如何做【Saya】猪血炒大蒜？
前言
猪血炒大蒜，这是一道非常好的排毒养颜的菜 。像我们平常上下班 ， 公路上灰尘很大，汽车的尾气等，吸入体内是完全无法避免的 。
猪血有助于把灰尘从身体里清除出去 。
大蒜是一种神奇而古老的药食两用珍品，被誉为“健康保护神” 。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素 ， 其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成 。
材料
主料：大蒜100g、猪血200g；
辅料：姜、红椒适量、大葱适量、盐适量、鸡精适量
【Saya】猪血炒大蒜
1
猪血切小方块
2
大蒜切段 ， 根和叶分别放入盘里备用
3
大葱切丝
4
生姜切片
5
锅热后下油小火炒葱丝和姜片
6
放入猪血块翻炒
7
加入清水开大火
8
放入红椒
9
依次放入蒜根和蒜叶，加入盐和鸡精
10
水收干后装盘
小贴士
大蒜分为根和叶先炒根后再放入叶，不然叶熟了了根还没有熟
可以放蒜头，没有影响 。
【材料】
猪血1块、酸菜心2片、蒜头2个
调味料高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙
【作法】
1.猪血切片，先用开水氽烫过，捞出 。
2.高汤放锅内，加入洗净切好的酸菜丝，先煮5分钟再放入猪血，再煮5分钟，加盐调味 。
3.韭蒜头洗净切碎，和沙茶酱一起放在汤碗中，再盛入猪血汤，拌匀即成 。
###其它资料参考###猪血是最理想的补血佳品，每百克猪血含铁量高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍 ， 且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用 。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质 ， 防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的 。
猪血(猪红):又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效 。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕 。此外，猪血可抑制结石，解毒 。(收起)
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
猪血1块蒜苗250克
辅料
大葱适量盐少许
鸡精少许朝天椒5个
姜4片
蒜苗炒猪血的做法步骤
1. 准备食材，猪血切片，葱姜切片 ， 猪血不要切的太薄 ， 容易碎掉 。
2. 蒜苗洗净切段备用 。
3. 锅里放油，8成热时下入姜片炒香再放入葱花和辣椒，翻炒片刻下入猪血 ， 待猪血颜色变暗时 ， 放入盐，鸡精，蒜苗，翻炒两分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###补血 。
补铁 。
猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称 。
猪血的脂肪量极少，每100克仅含0.4克 ， 是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品 。
猪血含铁量非常丰富 。
猪血中所含人体必需的无机盐 。如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素锌、铜、锰也较多 。
贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用 。
猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用 ， 有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品 。
###其它资料参考### 猪血的功效和作用和禁忌
猪血的功效和作用和禁忌，猪血又叫血豆腐、血花等等，生活中有很多人都非常喜爱吃猪血 ， 因为猪血十分的鲜嫩美味 ， 且制作方法不仅多还非常简单，同时还有极高的食用价值，常吃对身体健康有很大的帮助，以下是关于猪血的功效和作用和禁忌 。
猪血的功效和作用和禁忌1猪血的功效与作用及禁忌
1、止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用 。
2、预防贫血
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用 ， 处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血 。
3、延缓衰老
猪血里含有锌、铜等元素，锌可参与体内核酸和蛋白质的合成，老年人常吃猪血有利于提高机体免疫，延缓衰老 。老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明 。
4、防止动脉硬化
猪血中还含有较多的铬元素 ， 有利于预防动脉硬化和冠心病，同时猪血还含有一定的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，也能起到防止动脉硬化的作用 。
5、防癌抗癌
猪血中含有丰富的微量元素，其中的钴元素有利于防止恶性肿瘤的生长，还能活跃人体新陈代谢和促进造血功能，且可参与合成人体中的维生素B12 。而且从猪血中可以分离出一种名叫“创伤激素”的物质，它去除损伤坏死的细胞 ， 促进受伤的组织恢复其正常功能 。
6、禁忌
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者不宜食用 。如处于患有某种疾病或出血症状期间的人群，不宜使用 。
猪血的营养价值
1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在 ， 容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴 ，
2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处 。
如何挑选好猪血
1、看猪血的外观
优质好猪血的切面应该是比较粗糙的，而且切面上会有许多不规则的小气孔 。切面光滑平整或气孔较少的则是劣质猪血，是人造的假猪血或者添加化学药剂的猪血 。
好猪血的表面应该比较干净且颜色呈暗红色，表面浑浊，颜色发灰或鲜红的都是劣质猪血，鲜红的猪血通常是添加了色素或血红之类的化学物质 。
2、闻猪血的气味
好猪血闻起来应该有淡淡的血腥味 ， 而劣质猪血则闻不到血腥味或者有其它的异味 。如果猪血闻起来有刺鼻的味道，那就极有可能是添加了甲醛的猪血 。
3、看猪血的渗出物
取一张干净的纸巾在猪血上蘸一蘸，如果纸巾上面沾到一些血渣样的东西，就是真正的好猪血，那些血渣样的东西就是血红细胞 。而劣质猪血只能让纸巾湿润，却基本上没有任何东西渗出来 。
4、试猪血的质感
纯天然无添加的好猪血比较脆，用手轻压或稍稍触碰就容易碎掉 。而劣质猪血的质感则柔软多了 ， 使点劲去压也不会碎掉，这种猪血通常是添加了甲醛和胶类化学物质 。
猪血如何保存
1、用水煮透，冷却后，包上保鲜膜放入冰箱保存 。
2、准备一个大的容器先把猪血装在容器里面后在猪血的里面放上一点点的细盐然后就让猪血先沉淀大概需要30分钟的时间容器里面的猪血就可以沉淀好了，把猪血倒进锅里面小火的慢慢的'煮（记得水是烧开后的，不要直接用凉水，不然的话猪血就被煮的太老了）等到煮的猪血变了颜色后就可以盛出来了，可以放到冰箱里面慢慢的吃了 。
在常温下（25℃）可存三天 ， 而且一天要换水一次！如果实在零上5℃左右一天换两次水，可存方七天左右！
【猪血炒大蒜对什么病好】 俗话说 ， 吃什么补什么，那么很自然的猪血也属于补血佳品了 ， 其实不仅能补血养血，同时还能清肠排毒哦！不过大家在选购猪血时一定要注意挑选好猪血，因为市面上有不少劣质猪血 ， 而这劣质猪血吃了对健康有一定的危害哦！
猪血的功效和作用和禁忌2猪血的营养价值
猪血含有的营养物质中最为丰富的是铁元素 ， 铁元素，可以供给我们身体防止缺铁性贫血，这对于人的身体来说是很重要的，如果一旦出现这个问题，我们的身体会出现很严重的问题，而且对于孕妇和小孩来说也是非常重要的，可以仿制这个疾病的出现 ， 珠鞋还含有非常丰富的维生素k可以使得血液凝固
这样的话就可以起到止泻的效果 。其次，猪血含有可以预防肿瘤增长的重要元素 。这个元素是可以让我们身体内的肿瘤减少，或者是抑制住 。其实!猪血还可以清除掉身体内的一些垃圾，还有一些重金属元素可以对身体有很好的效果，还可以帮肠胃解除不需要的元素可以起到润肠的效果 。
猪血的功效与作用
猪血，有很多功效，它可以起到活血化瘀，止血的效果 。这样的话可以拯救一些对于咯血的一些问题 。而且 。对于一些孕妇来说也是很好的，可以帮助解除一些身体上疾病可以很有效的帮助孕妇 ， 而且还有的营养物质可以很好的帮助改善营养不良，免疫力低下，还可以治疗头晕以及心理上的一些问题都是很好的，可以很有效的帮助身体 。
猪血的常见做法
猪血可以制作很多种食物，我们可以选择使用韭菜炒猪血，因为韭菜和猪血是比较搭配的一种食物 ， 首先得准备好猪血、韭菜、食用油、葱姜蒜、食盐和料酒 。首先，要用开水将猪血进行烫一下，这样的话不容易切碎，也不容易被捏了，这样成型的效果会非常第二 。
一把韭菜清洗干净，然后把泥土去掉外壳去掉 ， 留下最嫩的地方，然后切成段状，这个时候要把葱姜蒜清洗干净，切成末 。随后，将锅中倒入师院有等油 ， 热了以后放葱姜蒜进行煸炒，最后倒入猪血，然后快速的翻炒 。这样的话，防止他出现碎的情况 。随后拿倒入料酒，然后再加入韭菜继续搅拌，最后放了食用盐，翻炒几下即可出锅 。
吃猪血的注意事项
在食用猪血的时候一定要注意以下问题买回来猪血不要整块将它破碎，然后先把外表清洗干净，剪去一些在外边留存的杂物，然后用热水进行烫，这样的话无论是怎么做他都是比较完整的
而且在做猪血的时候尽量要用葱姜蒜呀味，这样的话才不会吃起来感觉有味儿，这样的话可以使得它的原本的味道没有了 。猪血一定要选择经过加工，杀菌的 ， 因为有一些东西是不干净的，所以一定要注意 。
吃猪血的禁忌
猪血在吃的过程中也是要有一定的问题的，因为猪血不可以过我量的吃，因为如果吃的多的话，会出现铁元素中毒，影响了其他元素对身体的吸收和进入 。而且猪的新陈代谢废物很多，垃圾很多，如果使用的太多的话，也就会给人的身体带来一定的负担，包括一些药物和其它 。这样的话，不仅对身体没有任何好处，还会影响其他营养的摄入 ， 妨碍了营养的吸收 。
猪血的功效和作用和禁忌3猪血不能和什么一起吃
猪血不能和还带、黄豆、何首乌、茱萸、杏仁等一起食用 。
1、猪血+海带：猪血和海带搭配食用会导致便秘 。海带味道鲜美，富含碘元素 ， 具有补碘和清热的作用 。猪血富含蛋白质 ， 铁等营养物质，具有解毒和吸灰尘的作用 。但是海带和猪血相克，两者同吃不利于消化吸收 ， 导致便秘 。
2、猪血+黄豆：猪血和黄豆搭配食用会导致消化不良 。黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力但猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良 。
3、猪血+何首乌：何首乌和猪血搭配食用会引起身体不适 。何首乌是药性良好的中药材 ， 但要注意，吃了猪血不要服用何首乌，因为猪血与何首乌相克，会引起身体不适 。
4、猪血+茱萸：猪血与茱萸两者相克，不能搭配食用，否则不利于身体健康 。
5、猪血+杏仁：猪血不适宜和杏仁搭配食用，因为会导致不利于蛋白质的吸收，影响两者的营养元素 。
猪血宜和什么一起吃
猪血宜和木耳、豆腐、甜椒、韭菜、菠菜、葱等食物搭配食用 。
猪血+木耳：木耳含有丰富的铁，猪血和木耳一起吃可以补铁补血、降血压、润肠通便，增强体质 。
猪血+豆腐：豆腐的蛋白质极其丰富，猪血和豆腐一起吃能补充钙铁、防癌抗肿瘤、增强机体免疫力，还可补铁补血等 。
猪血+甜椒：猪血和甜椒都富含丰富的铁元素，两者搭配在一起食用可以促进铁的吸收 。
猪血+韭菜：韭菜有杀菌消炎的作用，猪血也有解毒清肠的作用，韭菜与猪血搭配食用 ， 可清肺健胃等 。
猪血+菠菜：菠菜含铁也很丰富，同时含有大量的维生素E，猪血和菠菜一起吃不仅有利于补血生血、抗衰老，还可润肠通便、补铁等 。
猪血+葱：猪血和葱搭配食用 ， 可起到生血、止血的功效，而且色、香、味俱全，可口美味 。
###其它资料参考###土巴巴生态菜篮子 / 2013-06-03 一、烹饪猪血有讲究 如何做才好吃又嫩 。买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一烫，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；另外，烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪 。说起烹饪猪血的技巧，猪血嫩才美味，而猪血的老嫩与否和新鲜的猪血是如何制作有关，假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握得不好，煮得久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜的话，怎么炒都烧不出嫩的效果 。烹饪猪血时，最好是后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅 。二、猪血含铁量高 补血养心 。猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”，《日华子本草》里写道，猪血“生血 ， 疗奔豚气” 。中医认为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等 ， 还有解毒清肠、补血美容的功效 。而营养学里认为，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，含铁量较高 ， 而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有猪血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症 。三、怎么选购猪血？ 因此在选择猪血时要多留意，一看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，二看血身上有没有洞，有洞的也不好 。
###其它资料参考###：健康的饮食对老人的长寿是有帮助的 ， 那么老人吃猪血的好处有哪些呢？下面我们就一起来看看吧 。
老人吃猪血的好处
1、猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化 。
2、我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5% 。猪血中的铁是血红素铁 ， 不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收 ， 其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分（血红素铁）的吸收率相当 。所以，老人若每天吃20克猪血 ， 基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血 。
3、猪血有清除污垢、通便的功能 。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质 ， 如混在食物中的金属微粒、粉尘等 ， 一起随粪便排出体外 。不但避免了这些物质对人体造成损害，还能滑肠通便 。
下面小编介绍猪血菜式两种的做法
1、碎炒猪血
原料：焯水猪血1块，葱白1根 ， 干花椒半勺，干辣椒3个，大蒜1瓣，鲜姜1小块，色拉油和盐适量 。
做法：先将焯水猪血用刀切碎，装入盘中备用，干辣椒切成小段，和干花椒同放入1个小盘中，葱切段，姜和蒜切碎 。将切碎的猪血倒入大漏瓢中，沥干猪血中的全部水份 。炒锅中放入色拉油 ， 油比平时炒菜多放一些，待油烧至七成热时，将干辣椒和干花椒同时倒入油中，待干辣椒和干花椒炒香并基本变糊时，快速倒入切碎的姜蒜粒 ， 翻拌至姜蒜炸香炸脆时，再倒入沥干水份的碎猪血 ， 大火，每隔1分钟翻拌1次，待猪血中的水份基本炒干时，转入小火继续翻炒 ， 直至水份全部炒干，并有了炸香的感觉，撒入适量的盐，再把碎成小段的葱白放入 ， 在锅中将配料拌匀后 ， 起锅装盘上桌 。
2、韭菜炒猪血
材料：猪血、姜蒜、剁椒、韭菜 。
做法：热油爆香姜蒜末 。加入剁椒炒香 。下入猪血同炒 。加入适量的清水 。大火煮开转中火炖五分钟 。汤汁快收干时加入韭菜即可 。
###其它资料参考###猪血汤
用料
猪血适量；姜俩片片；盐适量；油适量；八角一瓣；干辣椒大概七八个；花椒少许；草果个：一个
做法
买回来的猪血先打水等它凝固
接下就是准备开火放上面的调料了
葱爆猪血
用料
猪血300克；大葱2根；豆瓣酱2勺；蒜5瓣；辣椒2个
做法
猪血切块，热水锅焯变色，取出备用 。
蒜切片，大葱切断，中间分开 ， 备用 。
将大葱，蒜下锅翻炒均匀，放入豆瓣酱和辣椒，葱变软后 ， 倒入猪血翻炒即可 。
麻辣猪血
用料
猪血300克；干辣椒8个；姜3片；花椒20粒；蒜3瓣；蒜苗5根；豆瓣酱1勺
做法
猪血洗净切片，干辣椒剪段 ， 蒜苗切段，姜切丝 ， 蒜切碎
热锅冷油下花椒煸炒出香味
下蒜茸和姜丝炒到微焦，再放豆瓣酱炒开
把干辣椒和蒜苗一起放入，煸炒出香味
下猪血炒匀，加小半碗水，大火烧干，最后调入生抽和一点点白糖提味即可出锅
怒炒猪血肠香辣版本
用料
豆腐块3个；猪血肠2个；花椒（青椒）3只；土豆小小一块；花椒面两勺；辣味料1勺?2勺；盐两勺
做法
切猪血，切好 ， 然后放油起锅 。炒香辣椒 ， 大约3分钟，炒至刺鼻的呛味扑鼻而来 。
炒完辣椒，放土豆，可放可不放！豆腐块也可以不放！「家里觉得多余什么爆炒完全没问题」一起解决掉 。「加料酒适量」
已经是干锅了，这时放一点水，放火锅的底料一点点 。炒到干，撒盐！
如果是青椒可不放 ， 辣椒油?。?
接着炒啊炒 。试试味道合适，辣味合适！
加辣椒面 。。提香 。这个忒美味
起锅
很下饭！
###其它资料参考###性平，味咸 。功效 有理血祛瘀、止血、补血、利大肠、杀虫之功效；中医认为，猪血可医治干血痨 。
禁忌人群 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食 。
适宜人群 一般人群均可食用 。尤适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人；血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀嘈杂者 。
猪血是指猪的血液 。在世界各地都有人类食用猪血的例子 。在中国，满族，藏族，蒙古族人民有食用血肠的习惯 ， 在欧洲和美国，也有人制作各式各样的血肠，血肠制作成分包含猪血 。猪血也被人做成米血糕，猪红 ， 血豆腐等食物 。
猪血的营养十分丰富 ， 素有“液态肉”之称 。中医也认为，猪血具有多种食疗用途 。
猪血的营养价值1、 铁
猪血血中含铁量较高 ， 而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴 ， 可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症 。对贫血而面色苍白者有改善作用 。
2、 钴
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，可以抑制癌细胞生长 。这在其他食品中是难以获得的 。
3、 铬
铬是人体必需的微量元素 。铬作为一种必要的微量营养元素在所有胰岛素调节活动中起重要作用，它能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂 。在血糖调节方面，特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用 。它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时可能会导致心脏疾病 。
4、 维生素K
猪血含有维生素K ， 能促使血液凝固，因此有止血作用 。
微量元素猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症 。
5、 蛋白质
据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收 。
猪血能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫” 。所以，对那些易接触尘埃的工人如煤矿工、清洁工、教师、粉碎工、建筑工来说，常食用猪血会有大的好处 。
6、 其它成分
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。
猪血的功效与作用猪血味咸、性平；有理血祛瘀、止血、利大肠之功效；中医认为，猪血可医治干血痨 。
1、 顺通肠道
《医林纂要》记载猪血利大肠 。老人和妇女产后肠燥津枯，大便秘结，可用猪血配冬葵叶煮食，有很好有润肠通便作用 。
2、 提高免疫
科学研究表明，可用猪血加以食疗，以提高免疫功能，增强体质 。
3、 补充氨基酸
猪血的成分中含有蛋白质18.9%（比鸡蛋高4.5%），该蛋白质由18种氨基酸组成，人体必需的8种它都具有 。
治头风眩晕
《别录》记载 ， 猪血主奔豚暴气，中风头眩，淋沥 。
杀寄生虫
猪血对肠道寄生虫病人，腹胀嘈杂者有效 ， 因为《本草纲目》中记载，清油炒食 ， 治嘈杂有虫 。
治中满腹胀
猪血能够治旦食不能暮食 ， 《怪证奇方》中记载，不着盐水猪血，漉去水，晒干为末 ， 酒服取泄 。
治痘疮倒靥
《纲目》记载，用猪尾血一匙 ， 调龙脑少许，新汲水服 。
治疗宫颈糜烂
取新鲜猪血加工干燥成粉末后，加入15%白芨粉及3%熟石灰混合，用于局部撒布 。
抗衰老
老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明 。
防治老年病
猪血中含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用 ， 有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益 。
治愈创伤
科学家们从猪血中分离出一种名叫“创伤激素”的物质，这种物质能除掉坏死和损伤的细胞 ， 为受伤部位提供新的血管，使受伤组织痊愈恢复正常功能 。所以对外伤患者，吃些猪血是有益处的 。
猪血的做法大全（一）猪血怎么做好吃
买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质 ， 然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料 。烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪 。
猪血糕
材料
猪血2杯，圆糯米3杯，盐1茶匙，水960cc，竹签6根，花生粉300公克，香菜适量，酱油膏100公克 ， 甜辣酱50公克，糖50公克
做法
1. 现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用 。
2. 花生粉与糖拌匀；香菜洗净切碎备用 。
3. 将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份，以大火蒸20分钟后离火，随即取出与作法1 的猪血充分搅拌后 ， 铺平于容器内待凉凝固，即成猪血糕 。
4. 将猪血糕切厚成15×4cm的长条状 ， 以竹签穿过 ， 但需预留10公分的竹签当手柄，再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后 ， 拌入花生粉与香菜即可 。
炒猪血
原料
猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克 ， 葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量 。
做法
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块 。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味 ， 当油炒成红色时，加入1杯清水 。放鸡粉、酱油 ， 加猪血 ， 调好味 ， 略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中 ， 撒上花椒面即可 。
猪血汤
材料
血肠2斤，肝连肉1斤，韭菜，酸菜，姜片 ， 油葱酥少许 ， 蒜头酥少许，胡椒粉
做法
备锅水滚下肝连肉转小火，煮到肉熟后将其捞起备用.<汤留用即为高汤底>2.高汤下油葱酥，蒜头酥后，下整条血肠和姜片和部分酸菜 ， 韭菜转小火同煮到熟透入味即可.3.先取血肠，和肝连肉剪成小段装碗 ， 依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上热汤后撒胡椒粉即可 。
猪血豆腐
材料
猪血一块 ， 豆腐一块 ， 干辣椒3个，姜片3片 ， 葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺
做法
猪血和豆腐都切成相同大小的块 ， 葱切片状 。2.锅加油烧热放入干辣椒，姜片 ， 葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖 ， 料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可 。
菠菜猪血汤
材料
猪血500克、菠菜500克 。
做法
（1）菠菜洗净 ， 留菜梗去须根，切段；猪血切方块 。
（2）把菠菜梗放入沸水锅内稍煮，再放入猪血，文火煲沸后，放入菠菜叶煲沸，调味食用 。
（二）猪血丸子
猪血丸子，又称豆腐圆子 ， 是湖南邵阳地区的传统家常菜 。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品 ， 以供数月之需 。
传统的豆腐丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成 。近年来 ， 又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋 。称为“金钱丸”，味道尤美 。
原料配方：
血豆腐50块 ， 鸡蛋16个，鲜猪血1000克，鲜猪肉750克 ， 精盐150克，辣椒粉200克
制作方法：
1.先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟 。
2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀 。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分 ， 捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋 ， 搓成圆球状 。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成 。
猪血丸子的吃法
炒着吃
（1）热油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒 。
（2）因为猪血丸子盐味很重，炒辣椒时盐不要放太多 。
（3）为了颜色鲜亮，可放适当酱油提色 。
（4）如果咸了，用大蒜冲减咸味 。如果不咸 ， 出锅前再添加适量食盐 。
清蒸或清煮吃
将猪血丸子洗净，放入锅中加清水煮开后约八分钟出锅 ， 然后切片即可食用 。也可以整支或切片清蒸熟后食用 。
（三）如何挑选猪血
看颜色：放心猪血一般呈暗红色假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳 。
用手摸：放心猪血较硬、易碎假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎 。
看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔假猪血切面光滑平整 ， 看不到气孔 。
闻气味：放心猪血有淡淡腥味如果闻不到腥味，则是假猪血 。
猪血的适用人群（一）适用人群
一般人群均可食用 。
适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食 。
（二）孕妇可以吃猪血吗
孕妇吃猪血 清体内粉尘等毒素
猪血中含有一种血浆蛋白的物质，这种物质在人体的胃内经过一番发酵，会形成一种清毒素的物质 。如果孕妇曾经接触过有毒有害的粉尘 ， 有害金属颗粒等，孕妇吃猪血能把这种有害的物质给排除体外 。所以，问及孕妇能吃猪血吗？建议想清体内肠毒的孕妇不妨吃些猪血，帮助身体排排毒 ， 缓解便秘 ， 并且这对胎儿也好 。
孕妇吃猪血 补铁又补血
孕妇需要承担起孕妇本身和胎儿所需血液的双重重任，很容易出现贫血状况 。如果孕期出现严重贫血问题，会导致胎儿血氧，影响胎儿健康 。如果孕妇属于缺铁性贫血，猪血可是孕妇的必备食材，100克猪血就含有45毫克的铁，比瘦肉高20倍 。还有一点很关键 ， 猪血中的铁离子和人体内的铁离子化合价相同，其铁的吸收率能高达22%以上 。
孕妇吃猪血 防止头晕炫目
孕妇能吃猪血吗？我们来看看猪血中含有的微量元素，这些微量元素可治疗头晕目眩、惊厥癫痫、肾脏等疾病 。猪血中含有的钴，能防止人体内恶性肿瘤生长，这个在其他食物中很难找到；猪血中的维生素K，有帮助孕妇止血作用；猪血中含有的铜和锌，有增强孕妇免疫功能，并且抗衰老 。另外猪血中还含一定的卵磷脂，对孕期出现的失眠、健忘、多梦等症状有预防和治疗作用 。
孕妇能吃猪血吗？应注意两项
（1）孕妇吃猪血不要过多
虽然猪血很大补，但是也要讲个度 。孕妇过量食用，也会造成铁中毒，建议一周吃猪血的次数不要超过两次 。
（2）孕妇吃猪血要注意食品安全问题
在给孕妇买猪血吃的时候，一定要注意是否卫生，是否有食品安全隐患 。另外，病死猪的猪血一定不要给孕妇吃 。
孕妇能吃猪血吗？孕妇吃猪血其实挺好，建议适量食用 。不过孕妇吃猪血的时候 ， 不要和黄豆、海带、地黄、杏仁同食 。
（三）吃猪血的注意事项
猪血最好是每周吃一次就可以，平时也不用过分追求次数，把饮食如此规律化不好 ， 即使一个月吃一次也会很有好处 。
过量食用,会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次 。
猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用也会给人体带来负担(包括激素 ， 药物 ， 尿素等) 。
食物相克表 与猪血「相克」的食物海带猪血 海带和猪血一起吃 ， 容易导致便秘，从而影响人体对营养素的消化吸收 。与猪血「搭配」的食物黄豆芽猪血二者同食，主治心烦气躁、失眠、精神疲乏无力等症 。
