排骨炖黄豆的做法窍门窍门？
排骨炖黄豆
原料：黄豆100克，排骨250克，葱、姜、料酒、酱油、盐各适量 。
做法：黄豆洗净，用清水浸泡数小时，捞出沥干水分 。葱切段，姜切片 。排骨洗净 ， 剁成块，用沸水稍烫一下，捞出沥干水分 。将排骨放入锅中，加入葱段、姜片、料酒、酱油及适量清水煮沸后，放入黄豆，小火炖至黄豆熟烂时，加入食盐调味即可 。
点评：这道菜具有益气养血、健脾补虚的作用，是很好的补养之品，尤其适于年老体弱、病后体虚、小儿营养不良等人群食用 。
黄豆的功效
黄豆有很好的健脾补虚作用，对于脾虚食少、乏力等症有较好的疗效 ， 用黄豆磨成豆浆饮用效果就很好 。黄豆和红糖一起煮熟食用 ， 可以缓解气血虚弱、四肢酸痛，此外，黄豆中含有的特殊物质能有效降低胆固醇 ， 还能预防冠心病、高血压等高发疾病 ， 但是黄豆不宜吃的太多 ， 每天不超过30g 。
在炖排骨之前要把黄豆提前泡至四个小时黄豆泡好以后放一边儿备用，然后把排骨清洗干净，放入葱姜 ， 料酒，食用盐腌制半个小时 。后把排骨放入锅中焯水一分钟，撇去多余的浮沫 。盛出放入凉水清洗干净，锅中烧油，把排骨放入锅中煸香，放入葱姜黄豆，加入开水一起炖煮30分钟就可以了 。
###其它资料参考### 黄豆汤排骨汤的做法窍门
黄豆汤排骨汤的做法窍门，黄豆的营养价值极高，含有40%的蛋白质含量，而且都是高品质蛋白质，易被消化吸收，下面我分享黄豆汤排骨汤的做法窍门，一起来了解一下吧 。
黄豆汤排骨汤的做法窍门1黄豆排骨汤的做法窍门
黄豆的营养价值极高，有“豆王”之称 ， 还被人们称为“植物肉”、“绿色的乳牛” 。黄豆含有40%的蛋白质含量，1千克黄豆的蛋白质含量相当于2千克的瘦肉 ， 或者3千克鸡蛋 ， 或12千克牛奶的蛋白质含量，而且都是高品质蛋白质，易被消化吸收，此外，黄豆的钙、铁、磷等矿物质也非常丰富，是人体必不可少的 。炖排骨的时候放点黄豆，淡淡的豆香味令人健脾开胃、增强体质、长力气，这道黄豆排骨汤就是利用黄豆滋补身体的药性 。豆熟肉烂 ， 咸香可口，富含蛋白质、钙质、骨胶原、骨粘蛋白等；健脑益神、养血宁心、补髓养阴，对调节大脑神经、增强智力和脾弱气虚的人大有裨益 。这道汤，40岁后的.女人要常吃，妇女在40岁左右会进入绝经期，雌激素缺乏，骨矿物质丢失加快，导致骨质疏松 ， 大豆中的大豆异黄酮能抑制骨矿物质丢失，具有明显的抗骨质疏松的作用 。
【排骨煮黄豆应该泡多久】
1、猪排骨洗干净，切成小块 ， 跟冷水一起放入锅中 ， 倒入几滴料酒，煮开后将排骨捞出来，控干水备用
2、黄豆去除杂质后洗干净，用清水浸泡一个小时，跟排骨一起放入压力锅中
3、加入半锅水 ， 盖上盖子，大火烧开后再炖10分钟即可
4、压力锅排气后 ， 加盐调味即可出锅
黄豆汤排骨汤的做法窍门2黄豆排骨汤怎么煮
将黄豆拣去杂质，用温水浸软，洗净 。把猪排骨洗净 ， 切成小块 。
将煮锅洗净，置于火上，加清水适量，旺火煮沸，把黄豆、猪排骨放入锅内，加盖 ， 转为文火煲3小时后，点入精盐调味即可 。
或者猪排骨洗干净，切成小块，跟冷水一起放入锅中，倒入几滴料酒，煮开后将排骨捞出来，控干水备用 。黄豆去除杂质后洗干净 ， 用清水浸泡一个小时 ， 跟排骨一起放入压力锅中 。加入半锅水，盖上盖子，大火烧开后再炖10分钟即可 。压力锅排气后，加盐调味即可出锅 。
黄豆排骨汤的做法窍门
黄豆洗干净，温水浸泡一小时左右，去掉外皮 。排骨放锅里焯一下，捞出沥干 。这个步骤主要是去血腥 。把焯好的排骨、浸泡去皮的黄豆以及所有辅料放进高压锅 ， 选择煲汤档位（没有档位的可以选择加压30分钟） 。压力锅停止工作后，香喷喷的黄豆排骨汤就好了 。
通常排骨很难炖熟 ， 用砂锅的话，最好炖上两个小时，可以用压力锅来炖，10分钟就能出锅，省时省力，这个做法特别适合上班族 。
孕妇食黄豆排骨汤有利于胎儿大脑发育 。同时对孕妇用脑过度、神经衰弱、失眠、健忘等有防治作用 。
黄豆排骨汤简易做法
首先小排砍成小块 。黄豆用水泡，洗干净 。锅洗干净加入水，把小排倒入锅中烧 ， 烧开之后把小排捞出洗干净 。锅中放入6斤水，加入小排、黄酒、葱姜大火煮开 ， 把黄豆倒入锅中，小火慢烧20分钟加入盐，加入盐后再小火煮10分钟，出锅时撒上葱花即可 。
黄豆排骨汤的豆熟肉烂 ， 咸香可口，富含蛋白质、钙质、骨胶原、骨粘蛋白等；健脑益神、养血宁心、补髓养阴，对调节大脑神经、增强智力和脾弱气虚的人大有裨益 。40岁后的女人要常吃黄豆排骨汤，妇女在40岁左右会进入绝经期，雌激素缺乏，骨矿物质丢失加快 ， 导致骨质疏松，大豆中的大豆异黄酮能抑制骨矿物质丢失，具有明显的抗骨质疏松的作用 。
###其它资料参考###一般黄豆泡3个小时左右就可以了，可以提前一天晚上泡上，早上开始制作汤，也可以早上泡上，中午制作汤食，都是可以的啦 ， 主要是泡一下节省制作的时间，嘿嘿 。
如果用的是高压锅、电压力锅等产品煮黄豆汤可以不泡 。
如果用的是紫砂锅、电饭煲等煮东西较慢的产品煮汤，那么泡开的黄豆可以煮熟的更快，煲汤用的黄豆通常泡开就可以了 。
泡开的黄豆在高压锅中只需十分钟就能煮熟，在普通锅中文火需要煮二十分钟以上 ， 干黄豆普通锅煮需要一小时左右 。
1、浸泡时间
黄豆在煮汤前泡开 ， 会更容易入味，并且减少煮熟时间，豆子不需要泡太久，与做豆浆、发豆芽不同，煮汤用的黄豆只需要将其泡发泡开即可，所以其所需的浸泡时间也相对较短，如果时间不充裕，三至五个小时就可以泡发黄豆，甚至可以用热水浸泡，这样泡发速度会更快 。
2、煮熟时间
黄豆不泡直接煮，花的时间较长 ， 通常需要大火煮二十分钟，文火炖三十分钟，再大火煮十分钟，有时需要一个小时的时间才能将黄豆煮熟透，而泡开的黄豆，在锅中大火十分钟就能煮熟，如果在高压锅中 ， 黄豆煮开锅后再煮上八分钟至十分钟，豆子就能熟，在普通锅中煮大火烧开后，也只需煮二十分钟就能煮熟，泡开的黄豆能节约一半以上的时间煮熟 。
3、煲汤方法
黄豆汤通常与肉同煮，常见的有黄豆猪手汤、黄豆排骨汤、黄豆大骨汤、黄豆鱼汤，以黄豆猪手汤为例，先将猪手处理干净，剁成小块 ， 猪脚放入锅中加水、姜、料酒煮开焯水洗净，电饭煲里放上猪手、八角、陈皮、姜片、浸泡五小时的黄豆、适量生抽，普通锅炖煮三十分钟不开锅盖，高压锅可先煮熟猪手，煮熟后放入泡开的黄豆继续炖煮十分钟即可 。
###其它资料参考###红烧黄豆排骨红烧黄豆排骨的做法菜品：红烧黄豆排骨工艺：蒜烧口味：咸鲜味主料：猪小排（猪肋排） 600克 黄豆芽 200克辅料：青蒜 20克调料：大葱 20克 色拉油 30克 酱油 50克 盐 2克 料酒 30克 冰糖 30克 姜 8克各适量1. 将小排骨剁成3厘米小块 ， 置滴油盘上，以强微波3分钟去血水，取出后用水略为冲洗，黄豆用水浸泡2小时备用 。2. 取一耐热锅，放入油及葱段、姜片，以强微波3分钟爆香后，加入小排骨、黄豆、酱油、盐、酒、冰糖，覆盖，先以强微波10分钟后，改50%中微波炖煮20分钟 。3. 取出耐热锅，撒上切成斜片的青蒜（切段）即可 。健康提示:黄豆含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分高 。
