莱华健安化黑茶上的菌是什么？？
，金花——学名——（冠突散囊菌）：是中外微生物学家在地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶然发现过 ， 安化黑茶经过分离鉴定的化合物约有500种，其中有机化合物在450种以上，但大量产生于安化茯茶中的“冠突散囊菌”为所有茶叶中所独有 。
2， 金花之父——刘仲华
湖南农业大学茶学系教授、国家科学进步二等奖获得者刘仲华教授在分子水平上充分证实，“金花”菌是一种抑制作用极强的强势菌种，只要它生长出来，其它杂菌就被抑制了，因此 ， 金花菌又被称为“霸王菌”有关研究结果证实，金花菌能有效抑制肠癌、胃癌和肝癌细胞的扩张 。
接着，阿姨说 ， 喝着一杯安化黑茶 ， 其实也是一杯菌汤^0^你能有缘喝上， 你也是很有福气的 。
说到此刻，客户也赶紧倒上一杯茶 ， 慢慢喝
黑茶里的金花是冠突散囊菌，金花是一种有益微生物，是在原料的加工中通过发花这一道特殊的程序，在黑茶的砖块中培养一种叫做冠突散囊菌的冠突曲霉物质，俗称为金花，在显微镜下观测，每一个金花个体呈伞状簇立，通体金黄夺目，环抱成群，分布均匀 。
茯砖茶里长“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺，即为茶砖创造一个相对比较长且适合“金花”生长的环境 。
“金花”是安化黑茶中茯砖茶的标志性特征 。
在国家标准中，茯砖茶是唯一有“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种，但GB/T9833.3-2002《紧压茶茯砖茶》标准中“金花”是作为参考指标项目 。
其实“金花”的培育需要一个相对较长的温湿度环境，加速了茯砖茶的后期发酵，且“金花”通过自身代谢生成的生物酶，使茶叶中的淀粉催化转化为单糖，促使多酚类化合物氧化生成茶黄素、茶红素等，使茶叶汤色由橙黄向橙红转变 。
黑茶中的金花菌属于益生菌 。
黑茶金花菌有抗氧化，溶解脂肪，调节糖类代谢的功效，常喝黑茶对消化系统及睡眠具有一定的改善作用，可抵抗衰老，补充身体所需微量元素以及营养物质，同时维持身体平衡，具有舒缓肠胃，缓解血糖的作用 。
“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲 。
安化是中国黑茶之源 。我国的第一片黑砖茶，第一片茯砖茶 ， 第一片花砖茶均诞生于安化 。
其中，又以金花盛开的茯砖茶最具特色 。
“金花”的学名是冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花” 。
在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种 。经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化 ， 使茶叶汤色变棕红 ， 消除粗青味 。
【安化黑茶茯砖茶里有什么菌】在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘 。
另外金花对于健康来说 ， 更具有较强的促消化、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效 。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时 ， 那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲 。
“金花”因其药效如土茯苓，加上茯茶的口感特别，以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，其实是“金花”的菌花香和其独特的药理作用 。
###其它资料参考###发霉了 。
1、安化茯砖茶汤有黑星星是因为发霉了 ， 霉菌为金黄色，星星点点或连成一片，称为“金花” 。
2、金花是黑茶生产陈化过程一种特有的益生菌，其学名叫冠突散囊菌 。
3、这种益生菌只在特定温度和湿度条件下，当紧压茶的茶梗和茶叶内部存在适度空间才会产生 。
###其它资料参考###安化黑茶的生产技艺分为初制和精制两个阶段，初制是指鲜叶经过拣选、拼配、蒸制等工序紧压成半成品再进入发酵、干燥、检测等工序 。安化黑茶的产生 ， 既综合了多种茶类的制作技艺，又在每一环节具有独特性，尤其是拼配、渥堆、七星灶烘焙、发酵和茯砖发花等方面，在制茶史上都具有独特性、开创性 。
一、渥堆技术
安化黑茶的渥堆工艺，亦称“发汗”，有毛茶加工过程中的渥堆和精制加工中的渥堆 。毛茶加工中的渥堆是指鲜叶经杀青、初揉之后，将茶坯堆积，在特定的温度和湿度条件下 ， 使之以微生物活动为中心，通过生化动力、物化动力，以及微生物自身代谢等综合作用，改变茶叶性状、塑造黑毛茶品质风味的过程 。精制阶段渥堆，通常是指将经过筛分、色选、拼配后的茶放入发酵仓渥堆 。渥堆是安化黑茶制作中最为基础、最为关键、最为复杂的工艺环节 。
随着技术和设备的进步，目前人们对渥堆的室内温湿条件能够进行自动调控 ， 对堆内温度等原来隐蔽性的状态可以通过仪器加以了解 。但每批鲜叶渥堆的天气、叶质等均不同 ， 对渥堆技艺的把握，至今仍以经验为主，进行自然发酵 。
二、“七星灶”烘焙
七星灶烘焙是安化黑毛茶制作中最后一道工序，其全称为“松柴明火七星灶烘焙工艺”，目的是通过烘焙使黑毛茶干燥并形成相应的品质、颜色和香味 。七星灶由灶身、火门、七星孔、匀温坡和烘床等五部分组成 。七星灶烘焙是历代制茶技工的集体智慧，也是传统安化黑茶制作过程中的独特技艺 。目前，很多厂家采用热气发生炉加鼓风机代替直接燃烧松柴的方法进行烘焙 ， 或者采用烘干机直接烘干 。但是 ， 主要依靠制茶技师经验的七星灶烘焙方法，对于安化黑茶独特色香味的形成，依然具有不可替代的作用 。
三、拼配方法
茶叶拼配，是指根据产品质量等级的要求 ， 通过评茶师的感官经验和拼配技术，把具有一定的共性而形质不一的黑毛茶，或美其形，或匀其色，或提其香 ， 或浓其味，按照?定的比例拼合在一起的工艺过程 。茶叶拼配是常用的提高及稳定茶叶品质、统一口感最有效的一种方法，包括干毛茶不同等级拼配、不同年份拼配、不同产地拼配等 。传统安化黑毛茶一般分为十六等，过去拼配用茶还分为包心、洒面两种，包心茶质较粗老 ， 洒面茶质较细嫩 。
现在由于限定了生产标准，已经取消了包心、洒面的区别 。主要考虑原料质量与成品感官特性 。目前，部分企业在特种茶的生产方面，推出了小众茶 ， 即整批茶以同一山头、同一批次、同一质量的安化黑毛茶来进行加工精制 。实际上开始步入云南普洱茶的发展阶段，开始逐步形成山头茶的特点，提升安化黑茶成品质量 。
四、冠突散囊菌
冠突散囊菌，俗称“金花” ， 属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片、沉香等基物上 。冠突散囊菌是在安化黑茶中最先发现并引起专家学者研究的一种神奇的益生菌 。20世纪50年代，学者们开始研究探讨茯砖茶中的“金花”或“黄花”属性 。当时对这种物质知之甚少，只知道在茯砖茶中含量越高，茶的品质就越好 。直到1990年，微生物学家齐祖同等进一步研究后，将其命名为冠突散囊菌 。
冠突散囊菌实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过“发花”工艺长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中 。由于“金花”的存在，使得茯砖茶具有不同于其他茶类的色、香、味，并且具有促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健功效 。中国工程院院士刘仲华，长期研究安化黑茶的增效工作，对“冠突散囊菌”进行结构分析、药理分析、动物实验等，深度研究表明：这种益生菌是人类健康之饮 。
刘 帅
2022年4月10日
###其它资料参考###功效与作用：
黑茶具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能，长年饮用对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管韧性有良好的效果 。黑茶最显著的功效是“刮油”和降“三高”，对肠胃问题有独到的预防、治疗作用节 。
茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高 。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力 。
适宜喝黑茶的五类人群
1、长期宴席应酬人士
黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的 。同时 ， 咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒 。
2、年迈长辈三高人群
黑茶中降血糖、降血压功效，尤宜三高长辈饮用 。
3、工作疲劳上班族
饮黑茶可驱散疲劳，清思明目，止咳平喘和促进人体新陈代谢，增强体质 。
4、体脂过度肥胖人士
茶叶中的纤维素等各种大分子被金花菌所分泌的酶类降解 ， 生成一些低分子的可食性寡糖类，这些就是减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维 。黑茶的减肥功能比较突出的原因就在这里 。
5、经常性便秘人群
茶汤中的肌醇，叶酸 ， 蛋氨酸等多种化合物都有调节脂肪代谢功能，茶叶中的芳香物质能溶解脂肪，帮助消化肉类食物 。
以上内容参考：百度百科-安化黑茶、人民网——冬季喝黑茶有助暖胃 推荐五类人群多喝黑茶
