包菜怎么做泡菜？
包包菜做泡菜的方法如下：
1、包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水 。
2、将包菜塞入瓶中 ， 加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制 。
3、冬季大约腌制10多天，腌制20多天，颜色变黄 。
4、随吃随?。酶删坏目曜尤〕鲆恍】?。
5、切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝 。
1、首先准备好一个干净没有油的锅 ， 然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 。
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，在密封罐内会产生一定的气体，因此不可以装得太满 。
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜 ， 将其浸没在盐水中数小时 。
5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方 。
6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤 ， 不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点 。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒 ， 将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善 。
特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽，吃起来比较清脆可口 。
注意事项：通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的 ， 如果在夏天做泡菜的话，发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了 。如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用 ， 适量的食用有益，但不可多吃 。
###其它资料参考###包菜做泡菜的方法步骤如下：
1、水里放完糖搅拌至烧开溶解，加醋搅拌，关火去一边晾着 。
2、包菜洗净撕开，胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开 。
3、撕好的包菜和胡萝卜抛盐，抛盐完成以后，要静置半小时以上，手时不时去翻两下 。
4、待菜汁出完，开始把菜挤水，然后冲水一遍 。冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒，泡椒 ， 花椒，大蒜片抖均匀 。将它们装进可密封的容器里，加入第一步骤晾凉的糖醋水，水要淹过泡菜才可以，密封等待一天即可 。
###其它资料参考###正宗包菜泡菜制作方法如下：
用料：圆包菜一个、干红辣椒10-30个、花椒10粒、白醋80克、纯净水300克、木糖醇20克、盐40克、白酒10克 。
步骤：
1、把圆包菜切成粗丝和所有材料一起拌均匀（注：上图里面的蒜头和生姜是我做其用处的 ， 你们别放）每隔半小时拌几下 。
2、重复三次后基本菜就变少变软了，就可如上图这样装在汤碗内 。
3、用保鲜封好盖上盖子 ， 放阴凉处，春秋天四天，夏天两天 ， 冬天五天即成 。
4、吃之前把水轻轻挤压干，锅内放油烧热倒入泡菜加点鸡精大火快炒匀即可当下饭菜或炒菜 。
###其它资料参考### 泡菜是一种可以长时间存放、经过发酵的菜，一般来说，只要具有粗纤维的蔬菜或者是水果，都是可以做成泡菜的，下面是我收集整理的`卷心菜泡菜做法，希望对您有所帮助！
卷心菜泡菜的做法
食材准备
小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个 ， 和小葱量为1：1 。
方法步骤
1、首先将卷心菜洗干净，然后去掉根部，切成片状备用 。
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开 ， 最好是完全化开，入味更均匀 。
3、将盐水均匀的淋在卷心菜的上面，稍微搅拌一下 ， 腌制90分钟左右 。
4、在腌制的过程中，将葱切成长段，洋葱切片，蒜剁成泥状 。
5、将腌好的卷心菜用水冲洗两遍 ， 沥干水分 。
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露 ， 蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀 。
7、搅拌均匀之后，加入葱与洋葱，再次搅拌均匀室温放半天就可以食用了 。
酸甜泡菜的做法
食材准备
卷心菜半颗、胡萝卜一根、红辣椒3只、蒜头2瓣、白糖100g、白醋100g、盐100g、水300ml 。
方法步骤
1、将清水倒入锅中，放入糖 ， 烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀 。
2、将卷心菜撕成大片状，胡萝卜去皮切片 ， 红辣椒切成?。?蒜拍扁 。
3、将卷心菜与胡萝卜混合，撒入盐搅拌均匀 ， 腌制1个小时 。
4、将腌制好的卷心菜放在冷水中冲洗，然后沥干水分 。
5、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入一个干净的容器当中 ， 然后将糖醋汁放进去 。
6、搅拌均匀之后，在容器表面覆上一层保鲜膜 ， 放入冰箱，一天之后就可以食用了 。
###其它资料参考###圆白菜泡菜的做法如下：
原料：卷心菜半颗、胡萝卜小半根、醋一次性纸杯一杯半、盐纸杯半杯、糖一次性纸杯一杯半、花椒少许 。
1、锅里放水，水煮开放入白糖和花椒，关火放入醋，搅拌均匀，放一边放凉 。
2、圆白菜撕成小块，放入盐腌一会，出水之后在放点盐进行二次出水，直到菜叶呈现软烂的状态就可以，有胡萝卜也是切条腌一下 。
3、然后无水无油的罐子放入圆白菜，再倒入放凉的汤汁 ， 放入冰箱腌制一天就可以吃了 。
###其它资料参考###如下：
食材：包菜适量、食盐适量、蒜4个、白醋适量、白糖适量 。
方法：
1、备好包菜及蒜头 。
2、包菜用手撕小，加入适量细盐 。
3、腌制包菜出水变软 。
4、将腌制好的包菜沥去盐水，再洗净再沥水备用 。
5、蒜头压成蒜泥备用 。
6、将包菜装到无水无油的容器里，洒上一匙细盐，及蒜泥 。
7、上盖，晃容易至均匀入味，再入冰箱腌制二天时间 。
8、将腌好的包菜取出，加入适量白砂糖，再加入适量白醋 ， 拌至均匀入味既可食用 。
###其它资料参考###圆白菜泡菜的制作方法如下：
用料：包心菜半个、胡萝卜半根、小红椒3个、醋75ml、糖150克、水300克、盐适量 。
步骤：
1、如图备菜 。
2、包心菜撕片 。
3、包心菜加盐，搅匀，盐渍2h 。
4、胡萝卜加盐，1小时 。
5、所有腌菜水洗两遍 ， 洗净 。
6、加以上所有醋，糖，水，调成酱汁 。
7、将辣椒加入所有腌菜 ， 倒入酱汁 。
8、成品 。
###其它资料参考###卷心菜泡菜的家用制作方法：
1、卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽；
2、菜梗最好吃 ， 千万别丢弃，用刀子将其削薄即可；
3、处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红胡萝卜去皮刨丝，一并放进去；
4、撒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后在摇晃一次 。若是盆子，就用手拌匀即可；
5、盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分 。
###其它资料参考###1、做法一：
（1）用料：小包菜 ， 250g 盐15g、白醋少许 白糖少许、蒜瓣 ， 生姜，泡椒 。
（2）做法：先把包菜洗净，去掉不好的叶子 ， 撕开晾干，然后把包菜装保鲜袋撒盐 ， 晃动袋子，让盐和包菜充分接触 。隔一段时间晃一次，大概腌制一个小时 。等包菜腌制的过程可以煮水，烧开放糖化开 。等水温了倒醋 。包菜腌好后，挤干水份 。我之所以放这里是在筛盐 。把包菜放到密闭容器里，加入泡椒，生姜片 。倒入刚刚冷好的糖醋水，水要没过包菜 。把弄好的包菜放冰箱，隔2-3天就可以吃了 。
2、做法二：
（1）食材：包菜1颗、胡萝卜一颗、泡椒一袋、小红椒适量、糖一次性塑料杯2杯、醋一次性塑料杯2杯、水两碗、花椒适量 。
（2）做法：准备一口大锅，水放糖，搅拌至糖水烧开，加醋叫啊版，关火晾凉 。包菜，洗干净，对半切开即可，不用切太小，不然泡水之后缩水了 。胡萝卜切条，蒜和辣椒切开 。包菜、胡萝卜、撒盐，揉一揉，一直到包菜体积变小 ， 汁水出来 。然后静置半小时，等待菜汁都出来 了，砍起来像熟了一样，把菜的水挤出来，用水过一遍，再挤干水，装入密闭容器里，加入咱们第一步的糖蒜水，室温放置一天即可 。
3、做法三：
（1）用料：糖2杯、醋2杯、水一至两碗、花椒、小红辣椒、泡椒、包菜一个、胡萝卜一个、盐半碗 。
【用包心菜做泡菜怎么做】 （2）做法：锅里加水放糖搅拌至烧开溶解，加醋搅拌，关火去一边晾着 。包菜洗净撕开，不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小 。胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开，撕好的包菜和胡萝卜抛盐，因为撕开的包菜体积很大，所以建议分开四五份菜和盐，先抛第一份，体积变小后再放第二份，然后加盐，以此类推 。抛盐完成以后，静置半小时以上 ， 待菜汁出完，菜叶看起来熟了很软的时候，开始把菜挤水，然后冲水一遍，如果不想吃太咸可以冲多几次 。将上步骤的材料们装进可密封的容器里，最好是玻璃或者陶瓷的，加入前面晾凉的糖醋水，水要淹过泡菜，密封等待即可 。
