想要熬出一碗浓稠入味的银耳羹 ， 煮银耳到底要用白糖还是冰糖呢？？
适量的喝一些银耳汤，对身体非常有好处 。因为银耳本身就是高营养的食材，并且含有人体 ， 所需要的维生素，氨基酸以及矿物质元素 。膳食纤维也是特别丰富的 ， 不仅能够促进肠胃蠕动，还能够帮助食物的消化吸收 。所以对于减肥瘦身的人群，也是非常有益的 。并且女性多喝银耳汤，还能够延缓衰老，让皮肤状态，保持得更好 。但是很多人在做银耳汤的时候，并不知道应该使用白糖 ， 还是冰糖 。其实煮银耳汤的时候，放冰糖会更好一些 。因为冰糖中不含糖精，所以吃起来，不会太过甜腻，对于中老年群体 ， 也有好处 。
其实在炖煮银耳汤的时候，用白糖或者冰糖，都是可以的 。但是如果想要煮出比较好的口感，那么还是选冰糖最佳 。因为白糖和冰糖首先二者的最主要成分都是蔗糖，但是冰糖的蔗糖，要比白糖更纯 。并且冰糖在制作的过程中，不含糖精 。而白糖在制作的过程中，含有大量的糖精 。如果糖精吃的过多，很可能会导致人们出现口干舌燥，频繁咳嗽等情况，对于消化道也非常的不好 。
而冰糖能够有效的止咳化痰，还能够缓解口干舌燥的情况 。所以在炖煮银耳的时候，选择冰糖是最佳的 。市面上所售卖的冰糖颜色有多种，有白色微黄，微红，深红等等，但是在购买冰糖的时候 ， 一定要透明，不要含杂质 。在家做银耳羹的时候，一定要先将干银耳，放进水中泡4~5小时，这样就能够让银耳充分的泡发 。
因为经过浸泡的银耳，在煮的时候，能够将银耳当中的胶质，完全析出 ， 吃起来也比较营养 。然后可以根据自己的口味，来放冰糖的数量，如果自己喜欢偏甜口，那么就可以多放几块冰糖 。并且还可以适量的放一些红枣，莲子，枸杞 ， 都是非常大补的 。
山药莲子银耳枸杞汤，放哪种冰糖最合适？
煲汤不需要上色 ， 就用白冰糖吧 。
黄冰糖好还是白冰糖最好？
冰糖是我们家用的调味品之一，一般用于炖汤等滋补食品或者给食物上色 。家用的冰糖基本是有黄和白两种，但是大家知道黄色冰糖和白色冰糖的区别吗？分别用在什么场合呢？其实这其中是有讲究的 。
冰糖是由白砂糖精炼而成的块状结晶，因为其结晶如冰状 ， 故称之冰糖 。自然生成的冰糖颜色有白色、微黄、淡灰色等，市场上还存在着其它各种颜色的冰糖，只要是用于出口的 。
今天主要聊下黄白颜色的冰糖，其实其颜色差别主要是制作工序造成的，白色冰糖是经过提纯，内部的杂质已经背人为过滤掉，但是在这个过程中也会造成部分营养物质流失 。而黄冰糖含有一定的杂质 ， 所以呈现颜色呈现黄色 ， 从营养价值上说黄冰糖会更高一些，就是买来的黄冰糖都是大块的，需要自己敲成小块使用 。
在甜度和用法方面，黄冰糖的蔗糖成分要高于白冰糖 ， 但是纯度却不及白冰糖，所以吃起来并不是那么甜 。在用法上，做菜炒糖色使用黄冰糖会更好一些，因为黄冰糖有很好的上色作用，而白冰糖是单晶冰糖，更加容易融化，适用于煮汤或者泡茶 。
无论哪种冰糖放家里一定要储存得当，冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处 。如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止，当然容易滋生细菌 ， 最好不要食用 。
最后提醒一点，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食冰糖 。
###其它资料参考###应该是用冰糖来炖，因为冰糖能够帮助我们清热润肺，缓解口舌干燥的情况，更加适合自作银耳汤 。白糖和冰糖看似差不多，又都是甜的，其实完全是两种不同的东西 。白糖是由甘蔗或者甜菜提炼而成的，冰糖则是由白糖提炼而成的 ， 两者的功效完全不同 。银耳莲子汤是一款适合大部分人的甜汤，银耳当中富含丰富的胶原蛋白，女性如果经常服用的话，能够起到美容养颜、缓解衰老的作用 。
银耳莲子汤制作起来非常简单，我们首先准备20克的干银耳 ， 把银耳放在清水当中浸泡两个小时 。趁着这个时间，我们可以把买来的莲子去掉里面的莲心，大家都知道莲子的心非常苦 ， 如果放在银行当中一起煮的话，很多人都难以下咽 。等银耳完全泡发之后，我们把银耳的根部去掉，然后把银耳切成细细的小块儿，这样煮的时候也会更容易出胶 。
制作银耳莲子汤，使用传统的砂锅或者陶土锅是最合适的 ， 我们可以在锅中放入适量的清水，然后加入刚才泡好的银耳、莲子，一起进行熬煮 。大火烧开之后小火三个小时的时间，这时候再放入冰糖、枸杞、红枣 。枸杞、红枣都有补气养血的作用，可以帮助女性预防贫血 。大概在熬煮三个小时的时间，就可以关火了 。这个时候银耳当中的胶质都已经完全出来了，整体会呈现出一种较为粘稠的状态 。
如果是夏天喝的话，可以先把它放到冰箱里面进行冷藏 ， 想喝的时候拿出来直接就能喝了，清清爽爽的，相当不错，而且也能保存更长的时间 。银耳汤最好一次不要煮得太多，煮完之后一天喝完，如果存放到第2天，味道以及品质就会下降了 。
###其它资料参考###1 银耳汤放红糖好还是冰糖好冰糖银耳汤中其实红糖和冰糖都是可以添加的，一般来讲煮银耳放冰糖的情况比较多，冰糖不仅能增加银耳汤的甜味，还不会破坏银耳自身的味道，从口感方面来看，在银耳汤中放入冰糖是比较好的 。
红糖红糖的营养价值高于冰糖，而且红糖有补血的作用 ， 对女性朋友来说，是非常适合食用的 。从这个方面来看，银耳放红糖是比较好的 ， 但是红糖本身的味道就比较辛，放入银耳汤中，可能会对银耳的味道有一定的影响 。
2 煮银耳汤什么时候放糖比较好待银耳煮的比较粘稠时放糖会比较好 。
在煮银耳汤之前放冰糖 ， 有可能出现粘锅的情况，而在最后放糖 ， 可能甜味没有完全渗透到银耳中，所以放糖的最佳时间是银耳煮出胶质的时候，糖继续随着银耳一起炖煮，溶入其中 。
3 银耳汤怎么煮好喝莲子百合银耳糖水1、准备莲子150克、百合20克、银耳30克、枸杞15克、适量的冰糖 。
2、提前将莲子、百合、银耳、枸杞浸泡在水中 ， 清洗干净备用，还需要将银耳的蒂部去除干净，撕成小朵小朵的 。
3、将这些食材放入锅中，放入适量的清水，用大火煮开 。
4、转小火炖煮，待银耳煮的比较粘稠时，就可以放入适量的冰糖，继续炖煮一小会，即可关火出锅 。
红糖银耳莲子大枣羹1、准备银耳25克、莲子150克、枸杞15克、适量的红糖、几粒大枣 。
2、提前将莲子、枸杞浸泡在水中，银耳泡发，去掉蒂部，撕成小朵状，大枣清洗干净 。
3、在锅中放入这些食材，加入适量的清水 ， 大火煮开 ， 转中火炖煮 。
【炖银耳用什么冰糖】4、待银耳、莲子煮的比较软了，可以放入适量的红糖，继续炖煮一小会 。
4 喝银耳汤的注意事项1、银耳汤最好不要隔夜喝 。隔夜的银耳汤中会产生亚硝酸，这种物质对人体是有害的 ， 会使人的身体出现不适的情况 。
2、银耳汤中放了一些糖，甜度比较高，糖尿病人最好是不要喝银耳汤 。
3、新鲜的银耳中含有“卟啉”，这种物质是一种感光物质，食用之后最好不要接触阳光，否则可能出现皮肤红肿、瘙痒等不适反应 。
4、当银耳出现变黄、变绿、表现长有绒毛的情况时，最好是不要继续食用，这种变质的银耳吃了还会引起食物中毒的情况 。
5、风寒感冒、经常咳嗽的人群不适合喝银耳汤，喝银耳汤可能会加重病症，不利于身体的恢复 。
6、大便泄泻者也不适合喝银耳汤，银耳具有润肠通便的作用，大便泄泻者继续喝银耳汤会加重泄泻的情况，影响身体 。
