肠粉一般要蒸多久？？
个人认为粉肠蒸十五分钟的口感是最好的 。因为个人而言，所以不代表大家的观点 。也许有人会认为粉肠蒸的时间久一点会更好，或者时间少一点也会更好 。但是真的时间少了会导致一些食物，没有熟透也会引起一些寄生虫类的疾病 。时间久一点又会觉得口感不是那么好的，所以大家应该根据自己的口感去定夺吧 。
粉肠，属于中国地区的粤菜，一般都是在广东和香港地区有产，主要是猪肉和猪的小肠进行加工和熏制而成的 ， 这道菜五香味非常的浓，而且口感不腻爽口 ， 那蒸粉肠要多久呢？看你怎么吃了 ， 一般来说蒸15分钟到20分钟左右就可以了，因为蒸的时间稍微长一点，还可以保证起到杀菌的作用，且制作很长的长益，一定要用温水浸泡20分钟左右，将多余的盐分给他洗掉，一个就是粉肠里面的淀粉一定要用沸水来开始烫，这样才能使猪肉和淀粉充分融合，看看下面内容 。
1、肠粉大概五分钟熟 。葱切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和盐调味，稍微加点水，这样没有那么稠，吃起来更嫩 。
2、澄粉，粘米粉，水放入容器中 。
3、用打蛋器充分打散 。
4、蒜加菜脯粒加油加热成金黄色 。
5、用一口大锅，烧热水，水多些蒸汽会比较多 ， 粉皮会熟的快些 。倒入一层的米浆 ， 左右摇一下，使之均匀 。表面铺满就可以注意烤盘放平，避免薄厚不一 。如果多出来的可以倒入之前的米浆小锅中 。
6、粉皮蒸大概2分钟就呈现透明了，所以可以加入牛肉 ， 撒上葱花，注意牛肉铺开 。
7、大概2分钟后，牛肉变色就可以了，用刮板装入盘中，撒上菜脯粒生抽 。
###其它资料参考###1、家庭的肠粉要蒸8-10分钟 。
2、肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃 ， 属于粤菜系 ， 源于唐朝时的泷州(今广东罗定市) 。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉 。
###其它资料参考###牛肉肠粉
主料粘米粉100克 澄粉40克 玉米淀粉10克 牛肉80克
辅料蚝油2大匙 生抽15毫升 盐2克 朝天椒1个 蒜子1粒 生粉1克 花生油15克 姜2克 水120克
牛肉肠粉的做法
1.牛肉洗净切小件，切得越薄越好（蒸的时候易熟),然后调味料和姜末腌一下
2.所有粉放一大碗中，加入1克的盐加入约40度不超过45度的温水，调成米浆，密浆的流动状态如图，粉的干湿不同加水的分量要自己调节一下，稀则加些粘米粉，稠则加水 。米浆调好后静止15分钟，等米粉完全吸收水分 ， 这样蒸出的肠粉更滑更爽
3.烧一锅大开水放上蒸架，平底大蒸糕盘两个交替使用，空盘上锅蒸热盘子，拿出擦一层油
4.均匀散步牛肉小块
5.勺一勺搅拌均匀的粉浆，晃动盘子使盘底都铺有米浆
6.装好米浆的盘子快速放入大火烧开的锅中蒸约2分钟，看到粉浆成型并鼓起来，就熟了 。蒸粉期间一定要保持大量充足的水蒸气
7.蒸熟的肠粉出锅后用刮板轻轻铲起
8.爽口嫩滑的肠粉一定要趁热吃，放凉了口感就会差好远
9.美味的酱汁对一碟成功的肠粉来说太重要了 。热油锅收小火 ， 放入辣椒碎、蒜子末炒香，然后倒入预先用一大匙蚝油、生抽、盐、半碗清水调成的酱汁，煮滚就成肠粉汁了
10.美味的酱汁对一碟成功的肠粉来说太重要了，当牛肉遇上辣椒无法抗拒的美味诱惑
【肠粉皮蒸多久才好吃】烹饪技巧1、米浆一定要泡一下才开蒸；
2、蒸粉期间要保持盘子平行，和大量的水蒸气 。
###其它资料参考###约15-20分钟
肠粉的做法步骤
1、热锅下油，爆香大蒜，加一勺子沙茶酱 ， 少量糖和水，烧开了后，就成了沙茶酱汁 。
2、往酱油汁里加了一点鸡粉和糖，以便更加提鲜 。
3、剁好肉末(加些油、盐、生粉、酒、鸡粉等腌一下) 。
4、按照份量准备粉和水(水要400克，份量那里忘记写清楚)，搅拌均匀成粉浆 。
5、粉浆已拌好 。
6、锅要多放些水烧开(水多蒸气才多，肠粉才易熟)，准备二个大盘子(二盘轮流上锅 ， 这样子又快又不至于浪费液化气)，刷一层油 ， 一大勺子粉浆，放一些肉末和鸡蛋 。
7、三分钟就好了 。
8、慢慢用铲子 ， 卷起来 。
9、淋上自己爱吃的酱汁，就可以马上享受这美味肠粉了(我个人喜欢沙茶酱多些) 。
###其它资料参考###主料
粘米粉（量我也没计算，随意倒的）
生粉（和粘米粉的比例大概是10：1）
猪肉末
基尾虾
鸡蛋
韭黄
步骤
1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键 。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色 ， 香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放 。
2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散 ， 虾去肠壳 ， 韭黄切段 。
3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄 。
4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了 ， 这锅盖一揭，大泡很快就消失 。
5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便 。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了 。
小贴士
除了粉外，其他的料都可自行准备，若平常最方便的就是鸡蛋肠了，放虾的就是虾肠 ， 以此类推 。
同样 ， 做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁 ， 类推哈 。
好的肠粉放入盘里，浇上酱汁，那个美味呀 。
###其它资料参考###锅预热后放入蒸盘 ， 可以不黏在一起 。
准备原料：粘米粉100克、澄粉60-80克、生粉（或土豆淀粉）20-40克、水粉总量1:水2～2.5、鸡蛋液适量、食用油适量、酱油适量、蚝油适量、蒜蓉适量、鸡精适量
1、粘米粉、澄粉、淀粉混合加入水搅匀 加入少许食用油，最好能浸泡一会让水和粉更好的融合 。
2、先将蒸盘放入锅中预热，水开后拿出蒸盘先薄薄的刷一层油后加入一勺粉浆（粉浆要搅均一下）加入蛋液 ， 放入蒸锅，大火 。
3、大火蒸2-3分钟肠粉皮起大泡就熟了 。
4、用刮片铲起装盘 。
5、酱汁，蚝油 ， 酱油，白糖，鸡精，食用油，蒜蓉再加适量的水煮开 。
6、淋上酱汁完成 。
###其它资料参考###肠粉起源于广东罗定，以地域(口味)区分而闻名，如西关肠粉、广州肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉、云南首府肠粉等 。
肠粉米浆是肠粉必不可少的原料 。肠粉的米浆滑滑的，白不白，口感不错 。可以说全靠肠粉米奶 。那么这种肠粉米浆是怎么做的呢？下面免费教你肠粉米糊 。
米糊的制作
一斤大米加800克水，大米加陈米 。在做米糊之前，大米应该浸泡在水中 。浸泡前要洗两遍，泡好的米要盖住米 。最短浸泡时间三小时，最长浸泡时间10小时 。根据当地的天气 。只要米饭不酸不烂 。浸泡后用相应比例的水研磨 。
研磨后加入50克玉米粉 ， 将玉米粉溶于100克水中，然后倒入米浆中搅拌均匀 。然后加入100克小麦粉 。小麦粉必须溶解在150克温水(约50℃)中 。
倒入米浆中 ， 搅拌约2分钟 。加入5克盐和10克食用油 ， 搅拌均匀 。
就添加剂而言 ， 我从来不主张添加 。添加剂对人体的危害很多，但是我们每天或多或少都会吃一些食物 ， 比如烧烤、火锅、油条、馒头、猪头肉、凉菜、面条、馒头、饮料、熟食等等 。还有很多其他的 。现在的人吃饭都是为了自己的口味，便宜又理性 。很多老店都有千分之五的人 。网友说:肠粉不用硼砂 。每斤米粉加30克红薯粉 ， 保证爽滑嫩滑 。
肠粉的最佳果汁配方:
400克好的酱油，7个蘑菇 ， 3个蒜头，少很多葱花 ， 3/2汤匙味精，少许盐，1汤匙糖，少许肉桂粉 ， 50克生油，100克水，30克茴香粉和半碗水，搅拌均匀 。
制法:将大蒜、香菇剁碎，热锅放油，炒香，放入肉桂粉、盐、糖、味精，微热 ， 倒入酱油和水，锅中加入剁碎的水，烧开时撒上葱花！
夏季马蹄肉末肠粉的特殊配方:
瘦肉500克 ， 去皮剁碎成小绿豆，鲜菱角200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个，盐少许 。瘦肉、菱角、葱花、盐、生油50克同时搅拌备用！
蒸盘加热后，倒入米浆，将适量食材放入蒸盘中，用小勺将其与米浆均匀分离，倒入少许蛋奶 ， 放入蒸笼蒸熟！出笼后淋上果汁又甜又好吃！
###其它资料参考###肠粉材料：米浆：（粘米粉 75g，玉米淀粉75g，小麦淀粉10g，水230g，葱花 。鸡蛋（可以换成自己喜欢吃的材料：叉烧，猪肉，牛肉，虾仁），准备一个方盘/圆盘，刮板 。）酱汁：（猪肉，虾米，鱿鱼，香菇，蚝油 ， 油，生抽，盐 ， 生粉，蒜蓉，水）酱汁制作过程：1.猪肉切肉末，用生粉，盐腌制 。大蒜剁成蒜蓉 ， 鱿鱼 ， 虾米 ， 香菇提前泡发，然后切丁备用 。
2.开火烧锅 ， 下油，加入肉沫翻炒 。
3.倒入生抽继续翻炒，这个是为了肉沫更好的入味 。
4.倒入蒜蓉，鱿鱼，香菇，虾米继续翻炒 。
5.然后加入生抽，蚝油，水熬酱汁 。
6.用2勺生粉加水变成淀粉水 。加入酱汁中继续煮 。
7.大概煮10分钟以后，加点盐就可以关火盛出备用 。（可以熬多点酱汁放在冰箱，平时做肠粉，或者蒸猪肠粉，陈村粉都可以用 。如果时间足够，可以多熬一会 ， 味道会更浓郁）
接下来就是制作肠粉的过程：1.把粘米粉，玉米淀粉 ， 小麦淀粉，水倒入盘中搅拌均匀成米浆 ， 待用 。2.盘子刷一层油，不要多了，薄薄一层就够了 。（防黏）
3.倒入米浆 。不要多，只要薄薄一层 ， 厚了就不好吃了 。
4.加入鸡蛋，葱，（鸡蛋打散在碗里，每次勺两三勺就可以了 ， 不过喜欢吃蛋的 可以直接打一个蛋进去搅开?。┤缓蠊铀湛∫欢ㄒ檀蠡鹕湛“雅套臃沤ィ?要保持平衡，要不然肠粉会厚度不均不好吃！盖上盖子！
5.然后看到锅里的肠粉开始蓬发起来，就是有很多大泡就是熟了?。孔鲆惶醭Ψ鄱家?，蒸上汽了才把盘子放进去?。?
6.用刮板把肠粉往一边推！
7.可以切断，也可以不切，整条放进盘子 。肠粉就做好了 。装在盘子里备用 。
8.然后把做好的酱汁淋在肠粉上面，不要客气，多淋点会很好吃！
9.广式鸡蛋肠粉就做好啦 。
###其它资料参考###主料
肠粉皮
150g
肉馅
200g
辅料
麻油
蒸肠粉做法
适量
酱油
适量
步骤
1.将肠粉切长方块，在一边放肉馅 。
2.然后卷成一个卷 。
3.剩余肠粉皮以此类推 。
4.将卷好的肠粉放入开水锅里，大火蒸10分钟 。
5.再将生菜叶子烫一下 。
6.捞出摆在肠粉2边，淋上麻油 ， 酱油即可 。
