午鱼怎么做好吃？
一、清蒸午鱼：午鱼一条、咸肉适量、姜片几片、豉油少许、黄酒适量、盐少许 。
将午鱼洗净，身上切花刀，刀口处放入姜片、料酒、盐腌制30分钟去除腥味 。
蒸锅隔水，水开放入腌制好的午鱼，鱼身上放咸肉 ， 水开后蒸制8分钟 。
蒸好的鱼把出的汤倒掉，炒锅放油 ， 倒豉油，再放纯净水，汤汁沸腾后，倒在鱼身上即可 。
二、酸梅蒸午鱼：午鱼1条、姜1块、葱1根、芹菜1根、生抽适量、油适量 。
午鱼刮去鳞片 ， 掏去内脏和腮，把鱼从中间切开但是不要切断，两边各用刀划两刀 。
芹菜，辣椒切末，姜切丝 。
酱料均匀铺在午鱼上，全程最大火，水开后蒸六分钟 。
蒸好后倒去多余水份，留一点点就好 。上面放一点葱丝 。
锅中热适量油，冒大烟后淋在葱丝和鱼上面即可 。
三、闽南酱油水午鱼：午鱼1条、姜1块、味极鲜酱油50毫升、海盐1勺、水少许 。
先把午鱼鱼鳞刮干净 ， 再拿把剪刀把鱼肚子剪开，把内脏去除干净后用清水把鱼洗干净，把鱼切成小段 。
锅里面放入少许水 ， 把姜丝放到水里一起煮，加入少许味极鲜酱油 ， 再加入少许粗盐 ， 一起把水煮开 。
等水开后把鱼放进去 ， 盖上盖子，中火煮五分钟即可 。
1、准备用料 。午鱼、咸肉或是火腿、姜片、香葱、蒸鱼豉油、食用油、黄酒、磨胡椒 。
2、午鱼去鳞，去内脏，去鱼鳃 ， 清洗干净备用 。
3、身上切花刀，刀口处放入姜片，鱼身上到上黄酒，抹上少许食盐 ， 撒上少许胡椒粉，腌制30分钟去除腥味，香葱取叶子，折叠切丝 ， 泡水，咸肉或是火腿切片备用 。
4、蒸好的鱼把出的汤倒掉，不然会很腥，换个新盘更好 ， 炒锅上火，到入少许蒸鱼豉油，再混合点纯净水，使咸度下降，口味更融合 ， 汤汁开锅后，到在鱼身上 。
5、炒锅内到入食用油，冒烟后，把油淋在鱼身上，把豉油爆香 ， 放入切好的葱丝装点一下就可以了 。
###其它资料参考###主料
午鱼
450克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
水
适量
姜
适量
【午鱼怎么做好吃】葱
适量
步骤
1.海鱼去鱼鳞、内脏清洗干净，背上用刀划几刀比较快熟、入味 ， 双面用少许盐摸均，姜切丝 ， 葱切段 。
2.锅下水煮开 。
3.水开后把海鱼放进去，大火蒸5分钟 。
4.另起一锅，用小火烧热油放进姜丝与葱段炒香 。
5.炒出香味后加入少许的水 。
6.加入适量的鸡粉 。
7.加入适量的生抽，煮开关火 。
8.把蒸好的鱼盘里的水倒掉（蒸的鱼盘子没加保鲜膜会有水）
9.把炒好的姜、葱油倒到鱼背上 。
###其它资料参考###主 料： 午笋鱼（又名午鱼或马友，取大午鱼一截约2公分厚）。
配 料： 白肉、红辣椒、葱、姜、精油、生抽、精盐 。
常见做法编辑
1、午鱼去鳞洗净用点盐搓匀，撒上少许味精，略腌片刻 。
2、将白肉、红辣椒、葱姜叶都切为细丝，先将姜丝、红辣椒丝、白肉丝铺在鱼上蒸10分钟倒去鱼水，将生抽均匀淋在鱼块上再撒上葱丝 。
3、开热炒锅将精油热至冒烟淋匀鱼身即可供食 。
