很小的芹菜是什么 _芹菜

芹菜分成哪几种？很粗的那种和很细的那种都叫做什么名字?。?/h2>

根据叶柄的形态芹菜可分为本芹(即中国类型)和洋芹(即西芹、欧洲类型)两个类型。本芹叶柄细长，高100厘米左右，按其叶柄颜色又可分为青芹和白芹。
1、洋芹
株高60~80厘米，叶柄肥厚而宽扁，多为实心，味淡，脆嫩，不耐热。单株重1~2千克。洋芹为本芹的一个变种，从国外引进，有青柄和黄柄两个类型。
2、青芹
植株高大，叶片较大，叶柄较粗，横径15厘米左右，味浓，产量高，软化后品质较好。
按其叶柄充实与否又可分为实心和空心两种，实心芹菜叶柄髓腔很小，腹沟窄而深，品质较好，春季栽培不易抽薹，产量高，耐贮藏；空心芹菜叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，品质较差，春季易抽薹，但抗热性较强，宜夏季栽培。
3、白芹
植株矮小，叶较细小，色浅绿，叶柄较细，横径1.2厘米左右，黄白色或白色，香味浓，品质好，易软化。
扩展资料
芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉、湿润的环境条件，在高温干旱的条件下生长不良。芹菜在不同的生长发育时期对温度条件的要求是不同的。
发芽期最适温度为15~20℃，低于15℃或高于25℃则会延迟发芽或降低发芽率。适温条件下，7~10天就可发芽。幼苗期对温度的适应能力较强，能耐-4~-5℃的低温。
幼苗在2~5℃的低温条件下，经过10~20天可完成春化。幼苗生长的最适温度为15~23℃ 。芹菜在幼苗期生长缓慢，从播种到长出一个叶环大约要60天的时间。因此，芹菜多采用育苗移栽的方式栽培。
芹菜为二年生蔬菜，第二年开花。花为复伞形花序，花小、白色，花冠5个，离瓣。芹菜花属虫媒花，通常为异花授粉，但自交也能结实。
果实为双悬果，圆球形，果实中含挥发性芳香油脂，有香味。成熟时沿中线裂为两半，但并不完全开裂。种子呈褐色，内含一粒种子，种子粒?。衷残?nbsp;，表面有纵纹，透水性能差。
种子有休眠期，发芽慢，收获时不易发芽，高温下发芽更慢，在有光的条件下比黑暗条件容易发芽。种子千粒重0.4克左右。生产上播种用的种子实际上是植物学上的果实。

所谓“水芹菜”，就是市场上的南方“小芹菜” 。这种芹菜的茎大多有些发白，且比较细，形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。
“野芹菜”又叫香芹菜，在韩国，常常把芹菜和香菜放在一起说。芹菜类的空心类蔬菜，大多都有清肠利尿的作用，所以，本身也有消渴作用。
水芹
水芹(Oenanthe javanica (Bl.) DC.)是伞形科，水芹属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，基部有叶鞘叶片轮廓三角形。复伞形花序顶生无总苞伞辐不等长，直立和展开萼齿线状披针形，花瓣白色，倒卵形，有一长而内折的小舌片花柱基圆锥形，直立或两侧分开。果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质。花期6-7月，果期8-9月。
产中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等亚洲国家。喜湿润、肥沃土壤。耐涝及耐寒性强。水芹一般采用无性繁殖。可当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。
(概述图来源: )
中文名称
水芹
拉丁学名
Oenanthe javanica (Blume) DC
别称
水芹菜，野芹菜
界
植物界
门
被子植物门
水芹菜茭白圣墟360百科水葱雪鹰领主360百科浮叶眼子菜香丝草花叶水芹水芹图片水芹菜图片
形态特征
多年生草本植物，高15-80厘米，茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，柄长达10厘米，基部有叶鞘叶片轮廓三角形，1-3回羽状分裂，末回裂片卵形至菱状披针形，长2-5厘米，宽1-2厘米，边缘有牙齿或圆齿状锯齿茎上部叶无柄，裂片和基生叶的裂片相似，较小。
复伞形花序顶生，花序梗长2-16厘米无总苞伞辐6-16 ，不等长，长1-3厘米，直立和展开小总苞片2-8，线形，长约2-4毫米小伞形花序有花20余朵，花柄长2-4毫米萼齿线状披针形，长与花柱基相等花瓣白色，倒卵形，长1毫米，宽0.7毫米，有一长而内折的小舌片花柱基圆锥形，花柱直立或两侧分开，长2毫米。
果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，长2.5-3毫米，宽2毫米，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质，分生果横剖面近于五边状的半圆形每棱槽内油管1 ，合生面油管2 。花期6-7月，果期8-9月。
生长环境
水芹喜湿润、肥沃土壤，耐涝及耐寒性强。适宜生长温度15-20℃，能耐0℃以下的低温。一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。
分布范围
分布于中国各地。于印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚的爪哇及菲律宾等地也有分布。
繁殖方法
水芹一般采用无性繁殖。8月下旬-9月中旬进行。在栽植前15天采集老熟种茎。先将母株从基部割下，理齐，捆扎，切割成直径15厘米，长约20-30厘米的小把，然后将小把交错堆码。高度以50-80厘米为宜。上盖一层稻草，用水浇透，后每天早晨浇透水1次，每隔2天翻堆1次，上下调换重新堆码。5-7天后，老茎节部长出5厘米左右的新芽，并长有新根，即可种入大田。
分株栽植时间:长江流域在8-9月、华南地区在9月-翌年2月、华北地区在终霜期以后。
栽培技术
选地整地
水芹适应性较强，洼地、水田和水源充足且地势不高的旱地均可栽植。土壤以土层深厚、富含有机质的粘土为好。栽前排去洼地、水田积水，施足基肥，深耕细耙，使田土达到平、光、烂、细，最忌高低不平，因高处易受旱晒枯植株低处易积水，萌芽时田水晒烫，造成热水煮芽而缺棵。水芹可在处暑到白露排种，第2年清明之前采收完毕。
浇水灌溉
灌溉栽前田间放干水，栽种后灌浅水，以母茎一半在水中、一半露出水面为宜， 2-3天后将水排出，使母茎倒下并陷入泥中，保持湿地四周排水沟里有水，严防积水和干裂。栽种时天气较热，如果田间积水，极易使水芹腐烂和凋萎。如遇暴雨，要及时排水，严防母茎被水冲刷后漂浮如遇天气干旱，要在晚上灌浅凉水，早晨排出。当苗高今4-5厘米时，应搁田4-5天，使表土稍干，促进根系生长。以后随灌随排，保持田中土壤湿润。匀苗前后，田中保持水深2-3厘米。秧苗成活后将水排出，保持表土湿润。秋分到寒露期间，植株生长旺盛，应结合追肥，田中保持水深3-4厘米。
施肥除草
生长前期要及时清除杂草，拔除的杂草可就地掩埋回田作绿肥。水芹封行后，杂草就不易生长，可不再中耕除草。水芹生长期间可追肥3-4次，一般第1次在株高约10厘米时，施用经处理过的人或牲畜粪尿第2次在间苗移栽后第3次在株高约25厘米时。以后看植株生长情况来决定是否施肥及肥料的用量。每次追肥时，要在前1天晚上将田间的水放干，次日追肥，经过1昼夜，土壤充分吸入肥料后，再进行灌溉。
采收
水芹栽后80-90天后即可陆续采收，可持续到翌年4月份。采收时应保留根茎，洗净污泥，除去烂叶，捆扎后即可上市。由于鲜菜不耐贮藏，宜随收随上市，一般12月开始上市，并可延续到翌年4月中旬。
病虫防治
该种的虫害主要为蚜虫和凤蝶幼虫，最简便的方法是将田间灌溉深水，淹没植株，使害虫漂浮于水面，用粗草绳拉住两端向下风头的地方移动，然后集中将以杀灭。也可用40%的乐果1000倍液防治。
病害一般发生锈病和病毒病，锈病可用托布津、代森锌等杀菌剂喷施。病毒病的防治要始于种苗的严格选择，剔除病株。种植后如发现病株应及时拔除，同时注意蚜虫的防治。
水芹亦有斑枯病发生。应选用抗病品种栽植，注意氮、磷、钾肥配合使用，防止氮肥偏多。发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液各喷雾一次，其间间隔7天，安全间隔期不少于10天。
主要价值
该种为高产的野生水生蔬菜，以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，水芹盛产期在春节前后，正值冬季缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。此外，水芹全草民间也作药用，其味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。
每100克水芹可食用部分中含蛋白质2.5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，膳食纤维3.8克，维生素c含39毫克。另含有挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸、黄酮类、氨基酸等物质。具有较高的药用价值。
###其它资料参考### 芹菜有不同的种类，有的芹菜比较大，有一些芹菜又比较?。?芹菜的味道有一些特殊，很多人没有办法接受，香菜的味道比芹菜还要奇怪，所以很多人对这两种食材是不喜欢的，下面就给大家介绍一下小芹菜和香菜的区别。
小芹菜和香菜的外观区别
小芹菜是一种伞形科植物，香味比较浓郁，菜叶有一些翘起，叶子比较软，甚至是发黄的，如果芹菜叶子颜色浓郁，那么证明口感会很老，纤维比较多，香菜是一种一年生草本植物，闻上去味道怪怪的，一般都是作为调味菜来使用，香菜的颜色是翠绿色的，和小芹菜比起来更小一些。
小芹菜和香菜的营养价值区别
适当的吃一些小芹菜能达到有效的减肥瘦身作用，吃芹菜的时候需要好好咀嚼，适当的吃一些芹菜还可以达到解除毒素效果，能够强壮身体，如果肝火过于旺盛，经常出现失眠或者皮肤粗糙问题，那么就可以适当的吃一些小芹菜来改善。适当的吃一些香菜能达到提高食欲，健脾作用，因为它有着比较浓郁的香气，能够让消化功能变得更好，还可以让肠胃蠕动的速度变得更快，食欲有所下降的人就应该适当的多吃一些。
小芹菜和香菜的吃法区别
小芹菜可以和肉丝搭配在一起炒着吃，味道非常不错，先把芹菜准备好清洗干净切成段状，肉丝放到一个碗里面，加入生抽，料酒，淀粉以及盐搅拌均匀腌制一下，锅烧热，加入适量的油，把肉丝放进去翻炒，炒到颜色改变以后加一些红椒圈以及蒜末，继续翻炒均匀，把芹菜丝放进去翻炒，然后再用一些盐调味就可以出锅吃了。香菜可以和豆腐丝搭配在一起吃，可以把豆腐皮清洗干净切成丝，胡萝卜洗干净，把皮去除以后也切成丝，豆腐丝放到开水锅中烫一下，再把水分控干，锅里面加入适量花生油烧热，把干辣椒黄豆酱放进去翻炒几下香味就会出来，然后豆腐丝放进去，加入酱油，盐翻炒均匀，然后就把火关掉，胡萝卜丝，香菜放进去搅拌均匀以后就可以吃了。
上面介绍的就是小芹菜和香菜的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，和香菜是完全不同的蔬菜种类，一般小香菜都是作为调味菜来使用，能够让食物的味道变得更加不错，能够让身体获取一定的营养物质。

###其它资料参考###一、小香芹的种植步骤：
1、选择松透的土壤，装入花盆或播种盆里。（育苗移栽方式也可以）
2、将土壤浇透水，把种子均匀的撒在土层上，然后覆盖一层很少的泥土在种子上面。用喷雾器来保湿，花盆不要积水。
3、不要大水漫灌，否则种子易被水冲走，大水流的话易把种子冲走或者冲到土层深处，细小种子不易顶土出芽。种子是需要空气的，没有了空气，它就无法生长，一般盖土的厚度，是种子本身直径的1-2倍。
4、香芹性喜温暖而凉爽的环境,生长发育温度为5～35度。如果达不到温度，可以用保鲜膜包在花盆上面提高温度，保鲜膜同时还具有保湿作用，夏天的时候，所有的种子都要放在阴凉的地方（中等光照强度），要遮荫避雨。冬季则要注意保暖与防霜冻，种子发芽前还没有长根，需要人为补充水分来维持生命（一般5-7天浇一次水），土壤要保持湿度但不要浸水。（春季气温较低时，水量宜小，浇水间隔的日期延长）
5、种子发芽时间不等，从3-15天不等。
6、如果盖有保鲜膜，待种子发芽后要及时去掉，及时将花盆搬到有散射光的地方见光。如果花盆里发芽多，等种子长到2-3片叶子时，可以移植一些出去。移植之前可以在花盆下面的周围放3-5粒有机肥，再放土，切记不要直接把肥施在秒的根部，苗还小，容易烧死随着苗的增长，肥料用量适量增加。移植苗木时间需要保持水分。
7、关于有机肥的用量:种子出芽后，每次使用10粒左右，埋到土壤里或者撒到花盆或者播种盆周边，(小苗很嫩，肥料上多了会烧苗)一般25天左右一次即可。
二、注意事项：
1、播种时间
春播的1—3月育苗，夏季收获。
2、生长周期
从定植到收获一般80—90天。
3、土壤酸碱度要求
适应土壤能力较强，微酸、微碱性土壤都可以，pH值为6～8为宜。
4、易患病害
香芹-般不发生病害，高温干旱时有蚜虫、白粉虱为害，要随时检查防治。

###其它资料参考###山芹菜的学名叫短果茴芹，是芹菜中的高级珍菜。
山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，山芹菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黄瓜的8倍；维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多，铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。
除此之外还有较高的医疗价值，有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。
###其它资料参考###可以施肥保持土壤略微湿润，以避免土壤过度干燥。食物是我们日常餐桌的常客。富含粗纤维，是药食同源的优质蔬菜。芹菜也有许多品种，如小芹菜、芹菜、芹菜等。芹菜是指普通的干芹菜。芹菜味道浓郁，枝条粗壮，绿叶茂密，而芹菜是根和茎皆有的改良品种。它又厚又厚，残渣少，味道好，但味道也最差。其中，味道最浓的是小香芹。
小香芹也被称为“四季”小香芹，这意味着它可以全年种植，但小香芹和所有的芹菜一样，是一种典型的喜欢凉爽环境的蔬菜。炎热的夏天很难种植和管理。在野外生长的最佳时间是春天和秋天，尤其是秋天。天气凉爽，适合小香芹的生长。
种子发芽:为什么夏天很难种植小香芹，因为温度太高，小香芹很难发芽和生长。即使在秋天，如果温度太高，仍然需要进行低温发芽处理。为了保证种子的良好发芽率，不宜在高温季节种植小香芹。
秋播前，小香芹的种子应该在温水中浸泡12小时。小香芹种子的外壳被油覆盖一次。浸泡在清水中会将它们分开，并使它们与水接触。浸泡后，小香芹种子可以放入冰箱冷冻，并用湿毛巾包裹。
管理:小香芹是典型的浅根植物。虽然对土壤的要求不高，但它也是一片肥沃、渗透力强的土地。种植前，最好深挖并施肥。有机肥是最好的基肥。有机肥被用作基肥，小芹菜的香味越来越浓。这些植物丰富，绿色，非常吸引人。
小香芹是一种浅根植物，耐旱性差。水资源管理在耕作和保护过程中尤为重要。保持土壤微湿，避免过度干燥。欧芹不耐干旱和高温。高温干旱环境对其生长最为不利。除了正常的肥料和水供应之外，温度也会改变。

###其它资料参考###欧芹和芹菜的区别：外形不同、用途不同。
1、外形不同
欧芹属于伞形科植物，根部为纺锤形，茎干为圆形，表面带有棱槽，枝叶对生分布，叶片为羽状分裂，而芹菜属于浅根系作物，根系发达，茎干为近圆形或半圆形，叶片较长，边缘为锯齿状。
2、用途不同
欧芹带有浓郁的香味，常作为天然的除臭剂使用，或者将其作为香料用于煲汤或者烧烤等方面，而芹菜多作为蔬菜使用，可以制作馅料、配菜或者凉菜，而且芹菜的口感较脆。
欧芹
养殖欧芹时，要在生长期追施3-4次尿素，并向叶片喷洒磷酸二氢钾，提高植株的生长速度，而且欧芹前期生长缓慢，要定期清除杂草，避免养分过度消耗，除草的过程中还要疏松土壤，以免根系生长不良。
欧芹也被称为香芹，法国香菜等等，它虽然也是伞形科但不是芹属而是欧芹属的。它有三个品种，第一种是平叶欧芹就是在市面上比较常见的香芹，香芹叶子有点像旱芹，但是它更?。?叶柄细长，味道清淡。
皱叶欧芹，它的叶子比较小而且非常皱，气味比较浓烈，样子和香菜很像，在我国它主要是用来做装饰品，因为它的口感与气味不符合我们的口味。第三种叫做根用欧芹，它的味道和胡萝卜很像，通常用于炖汤或者生吃。
芹菜主要分为水芹和旱芹这两种，这两种的味道非常相似。日常吃的比较多的就是旱芹（香芹），它是伞形科亲属的植物，香气非常浓郁，味道清脆爽嫩，非常符合大众的口味。

###其它资料参考###芹菜的颜色是青色的，叶子是展开的，很小，闻着有清香味道。如下图：
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹" 。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
详细介绍
芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形产二年生草本。
芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。
芹菜四季均有供应。芹菜可分为本芹（中国类型）和洋芹（欧洲类型）两种。本芹，菜根大，空心，叶柄细长，柄呈绿色或紫色，纤维较粗，香味浓，可食部分较少。洋芹，根小，棵高，叶柄宽肥，实心，香味较淡，菜质脆嫩，可食部分多。
芹菜的品质要求：以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。
食疗&健康
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。
有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
1. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
2. 应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
3. 应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
营养价值
1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜” ，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
相关人群
一般人群均可食用。
1. 特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；
2. 芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
食物相克
芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
加工方式
1. 芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
2. 俗话说：“家厨眼中无废料” 。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
【很小的芹菜是什么】3. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

很小的芹菜是什么

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