菠萝红烧肉的做法大全 菠萝红烧肉怎么做？
1、做法一：先把肉放一些调味料腌制一下然后裹上面粉放入到油锅中炸熟 ， 再把锅中留一些底油加入菠萝翻炒一下，炒出汁水以后再把炸过的肉放进去一起翻炒，然后焖大概五分钟左右即可 ， 这样做出来的菠萝红烧肉十分的好吃香浓 。
2、做法二：肉用水洗净 ， 厨房纸吸干，切块 。葱切段，姜切片 。锅里倒一点油入葱姜八角大料香叶炒香炒到姜片泛黄，入6粒冰糖炒化，倒入切好的肉块翻炒上色，入酱油 ， 老抽料酒再翻炒 ， 使肉均匀上色，倒入一定量开水，没过肉块，大火烧开，小火慢炖，炖八分熟时入盐 ， 挑出葱姜和香料 ， 再炖一会 。炖到水快干时开大火收汁，再放入菠萝翻炒，这时勤翻动，避免糊锅 。等汤汁收干时装盘开吃 。
3、做法三：煮好的带皮猪肉切成块、削好的菠萝也切成块；再准备葱段姜块大料桂皮和冰糖；锅里倒少量的油；六成热时倒入猪肉块翻炒；炒到肉块稍变色 ， 把葱姜大料桂皮冰糖等调料倒入锅中；翻炒至调料出香味；此时倒入料酒；再倒入适量的生抽和老抽；炒至猪肉上色；加入适量的清水，水开后炖二十分钟；加入适量的盐，再炖十分钟；加入菠萝块；炖至汤汁粘稠即可；肉要小火慢炖才好吃，水量也要加足 。
菠萝红烧肉的做法食材用料：
五花肉 500克、菠萝 半个、香果 1个、草果 1个、香叶 适量、八角 1个、三奈 1个、
姜 适量、蒜 适量、冰糖 适量、红酱油 适量、油 适量、盐 适量 。
步骤：
准备食材，草果，香果，香叶，八角，三奈，姜，蒜，冰糖，酱油，菠萝，五花肉；
把菠萝切块装碗备用，五花肉用火把皮烧焦，在洗净，
在锅里煮5分钟左右捞出切块装碗备用；
热锅倒入切好的肉块，小火煸出油；
煸出多余的油倒出来，再放冰糖慢火炒出糖色；
翻炒均匀后，放入蒜，姜片，香果，草果，香叶，八角，三奈一起炒；
慢火炒香；
再一次性加足水，再倒入红酱油适量，开大火烧开；
打去浮沫，再加入适量的盐，又转小火炖制30分钟左右；
肉八成熟，可以把锅里的大料拿出不要；
再倒入菠萝块大火烧；
大火烧制到里面的酱汁均匀的裹在菠萝和肉上面就可以了；
最后关火完成；
在装在盘子里就可以上桌了 。
小贴士
这道菜如果味道酸了 ， 可以加点砂糖，糖和菠萝的比例是1:1就可以了，也可以根据自己的口味随意做，
菠萝炒肉的做法食材用料：
菠萝 半个、纯瘦肉 200克、红薯淀粉 适量、食用油 适量、番茄酱 2-3勺、
白糖 2-3勺、白醋 适量 。
步骤：
将菠萝削好；
取半个菠萝按图中的切法切片，厚度比肉片的厚度厚些；
将切好的菠萝片用淡盐水浸泡30分钟左右，然后捞出沥干；
将纯瘦肉洗净切片；
将红薯粉放入瘦肉中，加适量的水，搅拌均匀；
将白糖和番茄酱准备好；
将不粘锅洗净烧干，倒入适量的油，烧热至油温200度左右；
将粘有水淀粉的瘦肉片用筷子夹着一一放入热油中，炸至断生即可捞出，
余下的油留作它用；
再将炒锅烧热，放入番茄酱、白糖、白醋和水熬制；
熬制出大泡；
将菠萝和之前炸好的肉片倒入锅中翻炒均匀即可；
装盘，放两片薄荷叶点缀一下 ， 是不是很诱人？
小贴士
菠萝片用淡盐水浸泡一下 ， 对菠萝进行脱敏 。因为菠萝中含有疳类、羟色胺和菠萝蛋白酶三种不好的成分 。
瘦肉片用水淀粉充分搅拌，水淀粉稍稍黏稠些；
炸肉片的时候油温一定要200度左右，肉片断生即可，炸太久肉片容易老，口感差；
番茄酱、糖和白醋的用量根据个人喜好添加，喜欢就稍稍多一点；熬制的时候一定要出大泡了才可以将菠萝和肉片倒入锅中 。
###其它资料参考###食材明细
五花肉、菠萝、花椒、料酒、盐、糖、酱油 。
1、五花肉切块，用加入料酒的水泡半小时，去除肉腥味
2、泡好的五花肉放入高压锅 ， 加水 ， 花椒，葱姜（高压锅做五花肉，和传统的方法不一样，可以把肥油先煮出去一些，吃起来不会太腻）十分钟即可
3、菠萝切块 ， 用盐水泡5分钟~
4、煮好的五花肉（先用料酒泡了 所以现在的气味就只剩肉香啦） ， 肉汤留着明天煮粉丝吃~~~吼吼
5、加入料酒，酱油，糖给五花肉上色调味~~~（截止到这里一般就是我做普通红烧肉的步骤啦~~~）
6、加入料酒，酱油，糖给五花肉上色调味~~~（截止到这里一般就是我做普通红烧肉的步骤啦~~~）
7、加入菠萝，翻炒，加少许盐就可以出锅啦~~~~做到这里的时候忍不住咽下口水，气味非常地nice~~~~~~~
8、垫上两张生菜叶~~~~这样可以吸收多余的油份哦~~~~~色香味俱全~~~~
###其它资料参考###前言
最近真的是菠萝季，满大街的都是卖菠萝的 ， 以前从来没有试过用菠萝入菜，今天就做了一个菠萝红烧肉来试试，味道很好，酸甜的菠萝配着肉吃一点都不会腻了 。肉提前氽烫去过血水的，我经常是买一大块肉 ， 分成块煮好，想做回锅肉了就切片，想红烧了就切块，谁让我懒呢 。
材料
主料：猪肉250g、菠萝200g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、大料适量、桂皮适量、冰糖适量
菠萝红烧肉
1
煮好的带皮猪肉切成块 ，
2
削好的菠萝也切成块，
3
再准备葱段姜块大料桂皮和冰糖
4
锅里倒少量的油，
5
六成热时倒入猪肉块翻炒，
6
炒到肉块稍变色，把葱姜大料桂皮冰糖等调料倒入锅中，
7
翻炒至调料出香味 ，
8
此时倒入料酒，
9
再倒入适量的生抽和老抽，
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炒至猪肉上色，
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加入适量的清水 ， 水开后炖二十分钟，
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加入适量的盐，再炖十分钟，
13
加入菠萝块 ，
【菠萝烧肉怎么烧】14
炖至汤汁粘稠即可 。
小贴士
肉要小火慢炖才好吃，水量也要加足 。
