菠萝红烧肉的家常做法？
食材明细
五花肉、菠萝、花椒、料酒、盐、糖、酱油 。
1、五花肉切块，用加入料酒的水泡半小时，去除肉腥味
2、泡好的五花肉放入高压锅 ， 加水，花椒 ， 葱姜（高压锅做五花肉，和传统的方法不一样，可以把肥油先煮出去一些，吃起来不会太腻）十分钟即可
3、菠萝切块，用盐水泡5分钟~
4、煮好的五花肉（先用料酒泡了 所以现在的气味就只剩肉香啦），肉汤留着明天煮粉丝吃~~~吼吼
5、加入料酒，酱油，糖给五花肉上色调味~~~（截止到这里一般就是我做普通红烧肉的步骤啦~~~）
6、加入料酒 ， 酱油，糖给五花肉上色调味~~~（截止到这里一般就是我做普通红烧肉的步骤啦~~~）
7、加入菠萝，翻炒，加少许盐就可以出锅啦~~~~做到这里的时候忍不住咽下口水 ， 气味非常地nice~~~~~~~
8、垫上两张生菜叶~~~~这样可以吸收多余的油份哦~~~~~色香味俱全~~~~
食材
主料
菠萝
200克
五花肉
300克
面粉
适量
鸡蛋
1个
辅料
盐
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材
2.五花肉去皮切小方块加盐，鸡精，料酒 ， 胡椒粉抓匀腌制30分钟 ， 菠萝切成小方块，鸡蛋打散备用
3.腌好的肉在蛋液里打个滚
4.裹上面粉
5.下油锅里小火慢炸
6.炸到两面金黄捞出来沥干油后复炸一次
7.锅里留少量油倒入番茄酱和水熬煮成汁
8.倒入菠萝和炸好的五花肉翻炒均匀，快炒至每块肉和菠萝都裹上番茄酱后大火收汁既可
9.装盘
###其它资料参考###【菠萝五花肉怎么做】今天给大家带来的是“菠萝红烧肉” 。这是一顿饭，又胖又不油腻，又新鲜又好吃 。
春天是菠萝大量上市的季节 。味道特别香，好吃，价格也很便宜 。我们地方10元可以买3个 。菠萝是热带水果 ， 含有丰富的营养素和维生素 。酸甜的味道深受人们喜爱！菠萝一般都是我们自己吃的 。有时还可以吃菠萝炖排骨、菠萝红烧肉、菠萝鸡翅、酸辣菠萝等常见食物 。今天我分享的是菠萝做的红烧肉 。“菠萝红烧肉”和普通红烧肉差不多，只是放了很多菠萝而已 。但是做这道菜并不容易 。
[制作主材]:半菠萝，一斤五花肉
[制作调料]:1根生姜、1根大葱、4-5页大蒜、几片香叶、1根大材、1个肉桂、超额果、1根干辣椒、1勺大豆酱油、长时间一勺、每冰30克、1勺盐；
制作方法和步骤：
[第一阶段]:将五花肉放入锅中，烙上猪肉上残留的毛，同时去除猪皮的腺体 ， 吃起来才有香味，洗净后切成适当的大小 。
[第二阶段]:将生姜切成片，大葱切成片，轻轻拍打大蒜，然后放入盘子 ， 加入香叶、大材、肉桂、超额和干辣椒 。
[第三阶段]:将菠萝去皮 ， 去除菠萝的小疙瘩根，然后切成蔬菜和肉块大小的方盘子准备 。
[第四阶段]:将水放入锅内，将五花肉冷水放入锅内 ， 用钢板和葱段、调料酒、大火煮2分钟 。
[第五阶段]:猪肉加热2分钟后捞出，用清水冲洗两次，将肉中的泡沫和杂质冲洗干净，捞出来，准备取水 。
[第六阶段]:锅里放一勺水，加冰糖，煮糖后煮成枣红色，一般大泡沫变成小泡沫就可以了 。然后把五花肉放在里面炒好 ， 把五花肉裹成糖色 。
[第七阶段]:五花肉涂上糖色后，将葱、生姜、大蒜和香料放在一起，继续炒香 。
[第八阶段]:调料炒香后，倒热水，最好不要超过五花肉 。最好一次放足够的水 。中间不要加水，最好放白酒、大豆酱油和老少，盖上大火煮一个小时左右 。(大卫亚设 ， 北方执行部队) 。
[第九阶段]:肉煮了近一个小时后，把菠萝放在里面 ， 放入一勺盐和一勺鸡肉，搅拌均匀 ， 盖上盖子，用中火煮5分钟，让菠萝和肉充分混合调味 。
[第十阶段]:菠萝和肉煮5分钟后，基本上汤很浓，汤多的话，可以打开大火，使汤变厚 ， 然后从锅里放到盘子里煮 。
这个菠萝红烧肉，酸甜的肉食方法，开胃菜，好吃的吊床，一点都不油腻 。做这道菜看起来有点复杂，但做起来也很简单 。但是在我们制作的过程中 ， 如果注意以下几点，就可以制作这道菜 。
(1)五花肉要火烧一下皮 。可以去除残留猪毛，同时烤猪皮可以去除腺体 ， 吃起来也很香 。
(2)炒糖颜色时要注意火候 。通常大泡沫变成小泡沫开始喷洒就可以了 。然后尽快把肉放在里面，防止过氧化，避免苦味 。
(3)煮肉要放热水，一次放足够的水 。中间加水的话猪肉会大打折扣 。
(4)盐要在锅快点出来的时候再放进去 。早放会影响肉质的蛋白质释放，肉质会收紧，影响口感和味道 。
(5)不要早放菠萝 。早点放进去 ， 菠萝就会变酸 。一般最好在锅出来前5分钟放进去 。
###其它资料参考###把菠萝洗净切块备用，五花肉用火把皮烧焦 ， 在洗净在锅里煮5分钟左右捞出切块备用，热锅倒入肉块，小火煸出油，多余的油到出来，在放冰糖慢火炒出糖色 ， 放入蒜姜香叶大料一起炒 ， 放入适量的水在倒入老抽适量大火烧开，加入适量的盐，小火炖30分钟待肉八分熟把锅里的大料拿出不要，在倒入菠萝块大火烧，烧出来的酱汁均匀地裹在菠萝和肉上面就可以了，完成捞出香甜可口，美味佳肴 。
###其它资料参考### 菠萝炒肉
料：猪肉300克 ， 菠萝1个，葱1根
调味：色拉油100克，鸡汤1/2杯，小苏打粉2克，酱油2小匙 ， 料酒2大匙 ， 精盐2小匙，味精2小匙，淀粉15克，白葡萄酒2盎司
制作方法：1. 菠萝洗净，去皮，去核，切成薄片，浸泡在盐水中 。大葱去皮 ， 洗净，切成2厘米长段，稀释淀粉 2. 猪肉洗净，切成长3厘米，宽3厘米的块，放入碗中，并加入1小匙酱油，1小匙盐，1小匙糖，1小匙味精 ， 1盎司白葡萄酒，顺一个方向搅拌，直到调料全被吸收 。最后加入小苏打粉，搅拌均匀，静置2小时 。3.炒锅上火烧热，放入豆油100克 ， 烧之五成热 。放入肉块，用筷子划散 ， 翻炒2分钟，捞出控油 。4.炒锅留少许底油，烧热，爆葱出香味放入酱油、糖、料酒、精盐、味精和鸡汤 ， 烧开5.放入水淀粉，到入菠萝片，搅拌均匀 。再到入肉块翻炒1分钟，即可装盘 。
提示：如果喜欢甜味的话，可以把菠萝蘸过蜂蜜后在放入，味道更加，也可以把肉换成自己喜欢的
菠萝肉片 1
【材料】
里脊肉150克、菠萝罐头1小罐、葱2根、胡萝卜1/3个
调味料
（1）料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
（2）番茄酱2大匙、盐1/4茶匙、糖1大匙、醋1茶匙、水淀粉1/2大匙
【作法】
1.里脊肉切片，拌入调味料（1）略腌，然后过油捞出 。
2.菠萝罐头打开，去汁取出菠萝片；胡萝卜去皮，先煮熟再切片；葱切段备用 。
3.用2大匙油炒葱段，先放入肉片、调味料（2）同炒，再放入菠萝片和胡萝卜炒匀，即可盛出 。
【料理通】
1.也可以用新鲜菠萝，味道虽香 ， 但易出水，不宜久炒，若汤汁太多时，芡汁要浓一点 ， 或先盛出部分水再勾芡 。
2.这道菜不宜久炒，所以胡萝卜片要先煮熟才可放入 ， 否则炒不熟 。
菠萝肉片 2
【材料】
菠萝(去皮)150克，味精1克，猪瘦肉150克，蛋清半个，葱末，姜末各3克，食盐适量，植物油100克，水淀粉20克，清汤1000克 ， 料酒5克 。
【作法】
（1） 将肉切成片，菠萝切成片，菠萝用沸水煮过 。
（2）将肉片放入碗内，国少许盐，蛋清，水淀粉拌匀上浆 。
（3） 炒勺内放入植物油，烧至六成热时，放入肉片，用铁筷子拨散，然后将油滗出，勺内留油少许，放入葱姜末炝锅，出香后倒入菠萝片翻炒，随即放入食盐，料酒，清汤，烧沸后加入味精拌匀，盛入汤盘中即可 。
【特点】
滋补气血 ， 润肤嫩肤
菠萝肉片 3
材料：
猪夹心肉 150g
新鲜菠萝 1/6个
甜豆100g
调料：
A）料酒1/2大匙
生抽1小匙
盐少许
胡椒少许
生抽1大匙
黄油10g
色拉油1小匙
做法：
1）猪肉切成4cm长的薄片，用A）码味
2）菠萝切0.5cm厚的片，甜豆去筋，太长的切两半
3）炒锅中放油、黄油烧热 ， 放入肉片翻炒
4）肉片变白后 ， 加入菠萝、甜豆炒熟 ， 加生抽炒匀即可
###其它资料参考###主料
瘦肉
120克
菠萝
半个
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
姜
适量
酱油
适量
步骤
1.瘦肉切片 ， 切姜片 。
2.瘦肉加入盐、酱油、香油、淀粉拌匀，腌制15分钟 。
3.菠萝去皮，切成小块，用盐水浸泡一会 。
4.热锅下油，倒入腌制好的瘦肉、姜片翻炒，再加入一点水煮，煮至肉全熟 。
5.把菠萝沥去水 ， 倒入和瘦肉一起炒 。
6.翻炒片刻即可起锅 。
7.酸甜可口 。
###其它资料参考### 菠萝肉的做法大全
菠萝是一种常见的水果，然而也能做菜哦 。那么，菠萝肉的做法大全有哪些 ， 怎么做好吃?一起来学习菠萝肉的做法吧!更多相关信息请关注相关栏目！
做法一
材料
猪里脊(200g) ， 菠萝(150g) 。
辅料
青椒、红椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、盐、淀粉、油、鸡蛋、面粉、番茄酱、米醋、生抽、糖、清水、水淀粉 。
做法
1、首先将里脊肉切成1.5cm见方的块 ， 然后加入适量的生抽、黑胡椒、盐、淀粉、油腌制半个小时 。
2、菠萝切与肉差不多大小的块 。青红椒分别切块 。
3、腌好的肉加打匀的鸡蛋 ， 拌匀 。
4、把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉 。放在筛网里抖掉多余的粉 。
5、接着过一下油，用中火炸大概3-5分钟，直到肉8成熟为止，然后将其捞出晾干油即可 。
6、番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1汤匙( 10g)，清水100ml，调匀成料汁备用 。水淀粉备用 。
7、热锅，不用倒油 。
8、倒入料汁 ， 中火烧开至冒泡时 。
9、倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠 。
10、倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒 。
11、使其均匀的挂上粘汁即可 。
小诀窍
1、喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒 。
2、肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩 。
做法二
材料
猪里脊或梅肉，白胡椒粉，料酒，盐 ， 葱，姜 ， 面粉，淀粉，彩椒，菠萝罐头，番茄酱，糖 ， 白醋 。
做法
1、里脊肉切成小片，用葱姜水洗一下去腥，再放白胡椒粉 ， 料酒，淀粉，盐腌制片刻 。如果觉得肉很干可以打一个鸡蛋 。腌制时切好彩椒和菠萝 ， 注意要保留菠萝罐头里面的.果汁 。
2、小碗中放面粉和淀粉，比例大概是1：3 。将小肉片放在混合好两种粉的小碗中捏成小球状 。大盘子上放些淀粉，将捏好的小肉团分开放在上面 。
3、热油 。油的热度以沾了淀粉的筷子下锅冒出很多气泡为准 。将小肉团依次放入锅中，团的比较大的先下锅 ， 稍微小的可以后下 。炸至金黄捞出 。
4、等所有小肉团全部炸好之后，将油温热到最高(油不再有响声)，一次性放入所有小肉团，这样可以炸到酥脆 。
5、制作酸甜汁 。先倒油炒彩椒，彩椒熟了后下菠萝，之后倒入菠萝罐头里的果汁 ， 水淀粉勾薄芡，加少量糖和白醋，最后加入番茄酱，在番茄酱煮沸之前倒入炸好的小肉团，翻炒均匀出锅 。
PS：喜欢酥脆口感的话可以炒好酸甜汁之后直接倒在第二次炸好的小肉团上面 。
做法三
材料
主料：里脊肉
辅料：青椒，红椒，菠萝
酱汁：番茄酱 + 白醋 + 料酒 + 糖
佐料：香葱
做法
1、里脊肉片花痕切稍大块，稍稍过下水，10秒就好了 。
2、紧过的肉+盐+料酒+胡椒粉+味精腌制15-30分钟 。
3、将肉+1个鸡蛋搅匀 ， 粘上淀粉，入油锅炸至金黄备用 。
4、将酱汁放入锅中炒至粘稠(可加1勺淀粉) 。
5、依次倒入肉块、青红椒、菠萝块，裹上酱即可出锅 。
做法四
主料：菠萝猪肋肉五条
配料：番茄沙司
调料：盐淀粉(玉米) 小麦面粉
做法
1、先把五花肉切成小块儿，我不喜欢切特大块儿，不容易炸透 。
2、淀粉加上面粉倒上水 ， 调成面糊 ， 我这个有点儿稀了后来又加了水 。然后把肉放里面滚 。
3、下锅炸，各种炸，一直到金黄色，切成小块儿就是好熟
4、炸到这个程度就能起锅啦
5、锅里倒点儿油，一点儿就行，然后把番茄沙司倒进去，再倒点儿菠萝罐头汁进去 。如果觉得不咸自己加点儿盐 。
6、再把炸好的肉倒进去，各种翻炒，其实特快就熟儿，然后把菠萝扔进去，就完事儿了 。
