蛋糕上面白色碎片是什么？
蛋糕上的白色常见的是奶油、糖霜或白巧克力碎屑 。
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。
糖霜是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼 。
白巧克力、－不含可可粉的巧克力 白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高 。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的 。要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪 ， 也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高 。
蔓越莓干
蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，英文名（Cranberry），其名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名 。是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属（学名：Oxycoccos，又名毛蒿豆亚属）的俗称 。
此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中 。花深粉红色，总状花序 。红色浆果可做水果食用 。目前在北美的一些地区被大量的种植 。收获的果实用来做成果汁、果酱等 。目前常用保存的方式为热风烘干，且蔓越莓在经过热风烘干之后表皮会变为黑色 。蔓越莓酱（cranberry sauce）是美国感恩节主菜火鸡的传统配料 。因为蔓越莓本身的酸味较强 ， 作为饮料的果汁内一般兑有糖浆或苹果汁等较甜的成分 。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品 。蔓越莓是为数不多的可以在酸性泥土里生长的农作物 ， 它们需要大量的水 。一旦一个枝蔓开始生长，它将持续生长许多年 。有的枝蔓可以生长7到10年才可结果 。
###其它资料参考###1、直接撒在奶油上即可 。
2、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆 。广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起 ， 加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥 。黄油切成小块 ， 软化后轻轻搅入面泥中 。取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘 ， 装入面泥按平 。烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成 。
###其它资料参考###焦糖椰香脆片蛋糕
辅料
细砂糖60椰浆80
盐一小撮
焦糖椰香脆片蛋糕的做法步骤
1. 砂糖在小锅内熬成焦糖 ， 同时加热椰浆；——烘焙使用的小灶，不推荐电磁炉，建议使用电陶炉 。
砂糖全部溶化呈焦糖色后，将临近沸腾状态的椰浆加入，拌匀，加盐溶化，放凉备用 。
2. 熬制焦糖酱时戴好隔热手套，防止被加入椰浆时产生的沸腾物溅伤 。
此时烤箱预热180度 。
3. 黄油+焦糖酱，混合打发至颜色发白，体积变大 ， 电动打蛋器约搅打3分钟；
4. 逐步加入打散的蛋液，每加一些，都要搅拌至黄油完全吸收再加下一次，直至全部加完；
5. 低粉+泡打粉过筛后和椰丝一起切拌入黄油混合物；
6. 加入酸奶，
7. 拌匀入模；
8. 烤箱预热180度，中下层，烤焙25分钟左右；
9. 食用前在蛋糕表面涂抹剩余的焦糖酱，
10. 撒上椰子脆片 。
###其它资料参考###不知道题主说的是不是像下图这种的小片：
通常装饰的小片有三大类：
一、黑森林这款，这种一小片的装饰，为黑巧克力
二、像第二张图这样的卷起来的装饰 ， 为白巧克力
三、类似这种装饰的片儿一类的，通常是杏仁片、榛子碎等坚果一类的东西
###其它资料参考###蛋糕薄脆即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口，薄脆现是小吃,以前曾是清宫中的御膳食品 。
薄脆北京地区著名的地方传统小吃之一 。薄脆，顾名思义，即薄又脆 ， 但薄而不碎 ， 脆而不艮 ， 香酥可口 。二十世纪三、四十年代 ， 在北京吃早点 ， 常向卖炸油饼的要个薄脆 。
制作方法：
1、将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克（夏天用凉水）和成面团，放在面板上按平 。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时后（冬季要放在温暖的地方），再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块 ， 面上刷一遍花生油 ， 切成100个面剂 。
2、将花生油倒入锅烧到冒青烟，将面剂一个个按扁擀?。ㄔ奖≡胶茫? ，再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮，面皮上面任意划些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形，再全部放入油锅两面炸脆捞出 ， 沥去油即成 。
产品特点：棕黄色 ， 薄而不碎，脆而不焦，又酥又香 。
营养成分
薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物 。
###其它资料参考###【蛋糕上撒的脆片是什么】海盐蛋糕的海盐是一种粗盐，这种海盐是从海水中蒸发而得到的，不比我们平日吃的细盐，海盐不仅可以为甜品增加鲜度，还可以让蛋糕的甜味不至于太腻人，从安全角度上来说加入粗盐还可以抑制其他细菌繁殖，延长蛋糕的保质期和鲜度 。
