速冻鸡丸的做法大全窍门？
速冻鸡丸的做法：
冷藏山芋200克、鸡肉丸子200克、荷兰豆50克、上汤一杯半、红心柚少量 。调味品汁：白砂糖3汤勺、酒2汤勺、米酒1汤勺、生抽3汤勺 。
制作方法：
1.先将上汤和调味品汁烧开 ， 再把冻肉丸子装进去 。待再度烧开之后，将山芋加进，煮至变松 。最终把摘下筋的荷兰豆装进去一起煮 。
2.假如选用生山芋 ， 先要削皮 ， 用食盐水揉去表层黏液 ， 随后水清洗，再用凉水煮，烧开以后就可以应用 。去皮时先切除两边，再从高比例向细微的方位削，要竖向用刀，切好的山芋的侧边呈六面形，那样味儿便于渗透到 ， 也可以避免 煮破 。
提示：
1.冻的蔬菜水果与新鲜的对比 ， 味儿是多少缺乏一些，能够在调料时侧重一点，或加上一些例如红心柚的香气料 。2.将鸡肉丸放入鲜美的汤里一起 ， 待烧开后，再放进冻山芋 。
3.用竹签子扎山芋，在非常容易透过的绵软水平时，放进荷兰豆 。
鸡肉丸子汤生产特色菜疫苗荷兰食谱生产原材料疫苗生鸡脯肉100克，马铃薯75克 ， 红萝卜50克，莴笋40克，蒜头50 克，蛋清1个，吐司面包25克，牛乳150ml，良姜1片，无盐黄油30克 。食盐、白胡椒粉、鸡精、鸡清汤各适当 。
小贴士：
1.先在生鸡脯肉上 ， 放上清洗的蒜头.30克，用碎肉机绞成细泥，放到一茶碗中，添加鸡蛋清、牛乳、吐司面包用小水泡软，添加盐、鸡精搅拌均匀成馅 。
2.把馅揉成樱桃小丸子，鸡清汤烧开后，放入肉丸子 ， 煮开，捞起来 。
3.再把煮鸡肉丸汤过虑干净，剩下蒜头削皮与红萝卜一同切一片 ， 莴笋摘洗干净，切割成段马铃薯清洗，削皮，切切丁 。
4.炒菜锅烧开，化无盐黄油，五成热翻炒葱头片、红萝卜片、良姜、炒成香气 ， 随后，倒进过虑后的鸡清汤，土豆丁先用老母鸡汤煮一下，再放进樱桃小丸子、莴笋末，加食盐、鸡精、白胡椒粉调好口感，就可以 。
材料
新鲜鸡腿 ， 木耳 ， 蕃茄
做法
1.鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
2.处理好的鸡腿剁成泥
3.木耳用冷水泡发后，去蒂洗净 ， 剁成细一点碎末
4.鸡蓉，木耳加料酒 ， 蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲 。
5.拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子
6.蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
7.蕃茄去皮切小丁 。8.蕃茄丁入油锅 ， 大火翻炒
9.用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
10.倒入蒸好的丸子 ， 翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
真心回答望采纳，谢谢！
做法：
1.鸡胸肉洗净剁成蓉 ， 装入盆中 ， 放入小葱碎，盐、芝麻油半匙、姜粉、五香粉和少许胡椒粉，用筷子顺同一方向搅拌均匀上劲（如果此时觉得肉馅太干可再加些水搅拌均匀，原则是要少量多次顺同一方向）；
2.冬瓜去皮去瓤切片备用 ， 香菜切碎备用；
3.锅注水，大火烧至锅底有细小汽泡时转中火，用不锈钢匙舀适当肉馅成肉丸状放入锅中，将肉丸全部放完；
4.待丸子全部漂浮起来，放入冬瓜煮五分钟，关火，调入盐、胡椒粉、芝麻香油和香菜 。
鸡肉丸主要借鉴鱼丸、肉丸的工艺 ， 以鸡肉为主要材料，辅于淀粉、麻油 ， 上锅蒸
食材
鸡肉丸的原料：鸡胸、豆角、蟹籽
鸡肉丸的配料：葱、姜、麻油、淀粉
鸡肉丸的调料：盐
步骤/方法
1
1、 将鸡胸去骨剁成肉馅，加入葱姜 ， 麻油，淀粉，盐，顺着一个方向搅打至起胶备用；
2
2、锅里水烧开，放少许盐，将豆角焯水至变软后捞起过冷水备用；
3
3、取一条豆角打一个结；
4
4、 将长的一端围着绕成一个圆环 。依次编好其余的豆角环；
5
5、将调好的鸡肉馅团成鸡肉丸放入豆角环中；
6
6、开水上锅 ， 大火蒸8分钟后取出；
7
7、滗出蒸盘里的水入锅内，加油，淀粉 ， 盐调成薄芡汁；
8
8、淋入盘中，鸡肉丸顶部用蟹籽装饰即可 。
END
注意事项
豆角焯水时水里加盐可以保持颜色青绿 。
###其它资料参考###食材
柿子椒 2个
鸡肉丸 350g
火腿 50g
食盐 适量
葱 适量
蒜 适量
生抽 适量
方法/步骤
将鸡肉丸子解冻后一切为二
速冻鸡丸怎么炒好吃
青椒冼净切块，火腿切成块
速冻鸡丸怎么炒好吃
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葱切成葱花 ， 大蒜切片
速冻鸡丸怎么炒好吃
速冻鸡丸怎么炒好吃
4
底锅热油，爆香蒜片跟葱花
速冻鸡丸怎么炒好吃
5
倒入鸡肉丸子翻炒
6
放入切好的火腿
7
END
注意事项
大火翻炒，这样炒比较好吃
###其它资料参考###可以的 。
自制鸡肉丸子的做法 。
主料；鸡胸肉一块、鸡蛋1个 。
辅料；小葱一棵、干淀粉一汤匙、姜末少许、盐适量、料酒适量 。
1、鸡胸肉撕掉筋膜洗净，切小块，小葱切小段 。
2、所有的材料和调料放入搅拌机中，手持搅拌机配有搅肉馅的工具，搅肉馅、蔬菜都挺好用的 ， 很方便 。
3、搅碎的肉馅放入盆中，顺着一个方向使劲搅拌几分钟，目的是让肉馅上劲，吃的时候口感好 。
4、锅中烧水 ， 不要烧开 ， 锅底开始冒小泡的时候 ， 手拿肉馅，从虎口出挤出一个圆球，用汤匙刮起来 。
5、丸子放入锅中，一会就会浮起来 。
6、丸子全部浮起后，煮开捞出即可 。
7、此时可以直接吃，非常软嫩 。
###其它资料参考###如何做鸡肉丸子 鸡肉丸子的做法
做法： 1、8两鸡胸肉，把筋剔掉，切成块； 2、同煮烂的白木耳一起加入搅拌机绞碎； 3、加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行 ， 不过想要鸡肉丸子白白的话，就加蛋白最好； 4、放一勺盐，三勺糖 。
就是咖啡勺那样的量； 5、再搅搅； 搅完后大致就是这样，不用太干哦~ 6、倒出来，用勺子舀起来直接下到水里，或者，专业点，挤出丸子下到水里 。记?。?水不能开哈~（把勺子用水沾湿了后再剜丸子 ， 这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里，不再长尾巴了 。）
观看视频 ： 。
菠菜鸡肉丸子汤的制作方法是怎样的？
菠菜鸡肉丸子汤的制作方法如下： 原料：菠菜、鸡肉馅、蘑菇各50克，肉汤200毫升 ， 葱末、 生姜汁、料酒、食盐、十三香、淀粉各适量 。
制作：将菠菜洗净，切成段；蘑菇洗净，撕成丝；鸡肉馅中 加人葱末、生姜汁、料酒、食盐和淀粉，充分搅拌，根据软硬程度加 入适量清水 ， 搅拌均匀 。锅上旺火，加人肉汤，煮沸后放入挤成适 当大小的鸡肉馅丸子，煮沸后改用小火，撇去浮沫，再煮5?6分 钟，待鸡肉丸子熟后，放人蘑菇丝、菠菜段，继续煮至磨菇、菠菜熟时入料酒、食盐和十三香调味即成 。
用法：佐餐食用 。功效：补充食物纤维，促进胃肠蠕动 ， 有助于排便 。
适应证：各种便秘 。
鸡肉丸子的做法步骤图,鸡肉丸子怎么做好吃
主料
鸡胸脯肉600克
蛋清2个
淀粉40克
辅料
盐
5克
白胡椒粉
15克
鸡肉丸子的做法
1. 鸡胸脯肉泡一下，去血水，去筋膜 。淀粉、蛋清、白胡椒粉准备待用 。
2. 肉剁成肉泥 。
3. 加入蛋清，搅拌均匀 。
4. 加入淀粉 。
5. 顺时针搅拌均匀 。
6. 加入白胡椒粉 。
7. 继续搅拌，搅搅搅 。
8. 加盐搅拌 。
9. 最后成品，搅拌了100来圈，多搅拌会让肉质更加Q弹 。
10. 涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子 ， 放在涂了油的盘子里摆好 。
11. 都搓好后，锅中放水 。
12. 下丸子 。
13. 冷水下丸子 。
14. 中火3分钟，转小火，3-5分钟，水开之前丸子就已经飘起来了，为了肉质更有弹性，水开之前把飘起来的丸子捞出来 。
鸡肉丸子的做法
鸡肉丸子汤
材料
材料：鸡胸绞肉1付，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，太白粉3大匙
调味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙 ， 香油1大匙，酱油2大匙 ， 干贝粉2大匙，盐少许
做法
1.将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用
2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后 ， 倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用
3.锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后 ， 加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成
厨师叮咛
*将肉馅煮至定型成为丸子的热水 ， 温度约在80-90度，慢慢泡熟不可滚沸 ， 否则做出的丸子孔洞会太多，口感不佳
鸡肉丸子怎么煮
鸡肉丸子汤的做法≮美食原料≯鸡脯肉200克，鲜汤800克，花菜250克，鸡蛋1个，水淀粉10克，化猪油45克，酱油3克，盐、味精、香油、胡椒粉、姜末、葱花各适量 。
≮美食做法≯1、将鸡脯肉去皮、去筋，切剁成茸 。在鸡肉茸中，加鸡蛋清、盐、姜末、胡椒粉、味精，在码味后上水淀粉和适量水搅拌均匀备用 。
2、锅置旺火上，盛入鲜汤，下入花菜烧沸后 ， 下盐、姜末、化猪油或熟菜油，接着将鸡茸肉用小勺或筷子团成直径为3厘米左右的丸子，徐徐下入沸汤中，下4~5个丸子后，用筷子子轻轻推一下，全部丸子下完后，约煮10分钟，下香油、味精、胡椒粉，速起锅，盛入汤盆即可食用 。≮美食特色≯鸡肉丸子色白肉嫩，花菜清香，汤味浓郁，营养丰富 ， 风味独特 。
鸡肉丸子的做法,鸡肉丸子怎么做好吃,鸡肉丸子的家常
用料
主料
鸡胸肉400克
辅料
大葱
1根
胡椒粉
1茶匙
盐
1茶匙
蚝油
1汤匙
鸡精
1茶匙
熟芝麻
10克
鸡蛋
1个
鸡肉丸子的做法
1.
鸡大胸肉洗干净备好
2.
把鸡大胸肉剁成肉泥，加入一汤勺蚝油，1小勺盐 ， 1小勺胡椒粉和鸡精 。搅拌上劲儿
3.
把大葱剁碎后放入肉内 。再次搅拌均匀
4.
拌好的肉馅里打入一个鸡蛋
5.
这次彻底拌匀，搅拌上劲儿
6.
用手挤出丸子，或者用小勺一个个舀都可以放入热好油的油锅里
7.
中火炸到表面金黄浮起，改大火捞出
8.
出锅放到摆好生菜的盘子里，撒上一些熟芝麻即可
小孩吃的鸡肉丸子怎么做？
材料：冷冻芋头200克、鸡肉丸子200克、扁豆50克、上汤一杯半、柚子少许 。
调料汁：砂糖3汤匙、酒2汤匙、料酒1汤匙、酱油3汤匙 。制法： 1.先将上汤和调料汁煮开 ， 再把冻丸子放进去 。
待再次煮开以后，将芋头加进去，煮至变软 。最后把摘掉筋的扁豆放进去一起煮 。
2.如果采用生芋头，应先去皮，用盐水揉去表面粘液，然后水洗，再用冷水煮，煮开之后即可使用 。削皮时先切掉两头，再从大头向细小的方向削，要纵向用刀，削好的芋头的侧面呈六面形，这样味道易于渗入，也能防止煮破 。
提醒： 1.冻的蔬菜与新鲜的相比，味道多少欠缺一些 ， 可以在调味时偏重一点，或添加一些诸如柚子的香味料 。2.将鸡肉丸放进汤里，待煮开后，再放入冻芋头 。
3.用竹签扎芋头，在很容易穿透的柔软程度时，放入扁豆 。鸡肉丸子汤 图片 【菜系】 法国菜谱 【原料】 生鸡脯肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克 ， 葱头50 克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶150毫升，香叶1片 ， 黄油30克 。
精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量 。【做法- 制作方法】 1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头.30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软 ， 加入盐、味精搅拌均匀成馅 。
2.把馅挤成小丸子 ， 鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出 。3.再把煮鸡丸子汤过滤干净 ， 余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮 ， 切成丁 。
4.平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末 ， 加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可 。5.食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可 。
【特色】 味浓清香 ， 鲜美可口，鸡香诱人 。鸡肉丁250克，猪油150克，面粉200克，牛奶200克，细盐、葱花、姜末、味精、蔬菜各少许 。
≮美食做法≯ 1、先将面粉加水 ， 以牛奶调和，放入鸡丁、细盐、葱花、姜末搅匀（如太稠可酌加清水） 。2、炒锅上火，倒入猪油烧热，随将鸡肉糊倒入 ， 急炒成稠糊状，起出待冷 。
原锅上火，倒油烧热，将鸡肉糊用手挤成小圆子，下入锅中，煎成金黄色捞出 。3、锅内倒入水，上火煮沸，以新鲜蔬菜如莼菜、菠菜做汤，随将鸡肉圆子放入煮片刻，加入盐、味精即可 。
≮美食特色≯ 汤鲜肉嫩 。可去百度查一下 。
鸡肉丸子怎么做啊
鸡脯肉200克，鲜汤800克，花菜250克，鸡蛋1个，水淀粉10克，化猪油45克，酱油3克，盐、味精、香油、胡椒粉、姜末、葱花各适量 。
≮美食做法≯1、将鸡脯肉去皮、去筋，切剁成茸 。在鸡肉茸中 ， 加鸡蛋清、盐、姜末、胡椒粉、味精 ， 在码味后上水淀粉和适量水搅拌均匀备用 。
2、锅置旺火上 ， 盛入鲜汤，下入花菜烧沸后，下盐、姜末、化猪油或熟菜油，接着将鸡茸肉用小勺或筷子团成直径为3厘米左右的丸子，徐徐下入沸汤中，下4~5个丸子后，用筷子子轻轻推一下，全部丸子下完后，约煮10分钟 ， 下香油、味精、胡椒粉 ， 速起锅 ， 盛入汤盆即可食用 。
鸡肉丸怎么做才有弹性我做的丸子没弹性,不好口感不好
鸡肉丸怎么做
主料
鸡胸脯肉
230g
辅料
蛋清
2个
淀粉
2勺
盐
1勺
步骤
1.鸡胸脯泡去血水，去筋膜；
2.剁成肉泥；
3.蛋清两个；
4.把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中；
5.再加淀粉2勺搅拌均匀；
6.接着加盐1勺搅拌均匀；
7.把丸子挤到准备好的凉水中；
8.把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了 。中间要是开了 ， 就要加点凉水，主要是不让锅开大了 。
###其它资料参考###1、方法一：
将鸡胸肉剁成肉糜 。
洋葱、胡萝卜、西兰花、葱 ， 全部切成小丁备用 。
剁好的鸡胸肉糜中加入蛋清搅拌上劲 。
搅拌成粘稠的状态即可 。
加入调料，料酒、酱油、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌均匀 。
放入所有菜搅拌均匀 。
搅拌均匀后颜色特别漂亮 。
团成一个一个的丸子 。
烤箱200度预热5分钟，上下火200度烤30分钟左右，好吃的减脂鸡肉丸就完成了 。
2、方法二：
鸡胸肉切小块冷冻1小时至稍微僵硬 ， 或者直接将整个鸡胸肉冷冻后拿出来室温放置半小时后切块亦可 。
将鸡胸肉和洋葱、姜放入破壁机或绞肉机中，启动肉馅或酱汁功能，同时分三次将玉米淀粉水倒入绞肉机中 。直至与鸡胸肉完全混合成泥即可 。
将鸡胸肉泥放入碗内加入鸡蛋、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉，用筷子或勺子顺时针充分搅匀 。
用勺子或刮刀敲打肉泥时会很粘勺子证明肉泥状态OK了 ， 盖保鲜膜放入冷藏室半小时至两小时 。
提前准备好一碗清水和一个小勺子 。
锅内放半锅水加入料酒，开小火至锅底出现小泡泡即可关火 。
双手沾水抓取一拳肉泥用拇指和食指虎口挤出小丸子，用沾水后的勺子将肉丸挖出 。
将丸子放入锅内 。
丸子全部放入锅内后，开中火，水开后煮三分钟至五分钟丸子全部浮起来即可关火 。
捞出丸子放入事先准备好的1500克冰水中，再放入冰箱冷藏15分钟以上即可捞出 。
3、方法三：
鸡胸肉切小块 ， 放进料理机 。
焯过水的西兰花 ， 和胡萝卜也在料理机打碎 。
加入鸡蛋，生粉，同一个方向搅拌，拌均即可 。
装进裱花袋，剪一个口 。
盘子里涂层油，冷水上锅蒸上15-20分钟左右 ， 即可出锅 。
###其它资料参考###肉丸怎么做才好吃？后台很多朋友留言说1、肉丸 ， 我都是跟着配方 ， 并没有那步出错，为什么做出来还是那么柴而不Q弹的？2、为什么我做出来的肉丸是松散的？3、为什么我做出来肉丸口感 ， 跟外面比起来差太远了 。今天跟大家分享一下，鸡胸肉丸方法，做出来肉丸又弹又脆，也非常合适代餐朋友吃哦，饱腹感强，又是优质蛋白质的来源减脂增肌都少不了它 ， 极低的脂肪，是每一个健身爱好者心中的存在，可常言道，接下来跟大家分享详细做法：
——鸡胸肉丸——食材：鸡胸肉500克、水140克、蒜15克、白胡椒粉5g、盐10克、料酒10g、糖10克、红薯淀粉35g、小苏打1.5克第一步：将鸡胸肉清洗干净 ， 用厨房用纸擦干水，然后切薄片 ， 放进冰箱冰至肉稍变结冰（肉丸Q弹小技一：注意：肉降下温度，要搅打过程的肉泥温度不容易升高，肉温度升高导致肉丸变柴而不弹）很多人看别人的视频 ， 就是省略这一步没让你们看第二步：料理机中 ， 加入蒜和水 ， 打碎成大蒜水，（如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉），然后加入糖，料酒，淀粉 ， 白胡椒粉搅拌均匀然后放到冰箱冷藏30分钟以上（肉丸Q弹小技二：注意：放冰水的目的也是为了防止鸡肉被破壁机搅碎时发热影响口感）第三步：首先将冷冻好的鸡胸肉放入破壁机，启动破壁机点打功能，30秒左右就可以打成肉泥了，后加入盐和小苏打继续搅拌均匀 。
第四步：继续搅拌，分三次加入冷藏第二步准备好的混合淀粉水，每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水，继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止（这步也非常关键，肉需要搅打水吸收了，再第二次水，相当于让肉上劲）最后肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子，做出来的丸子光滑 。（注意：这一步非常关键，打出来肉泥不细腻，做出来的丸子表面也是粗糙的）第五步：锅里倒入半锅水，将水烧至70度转成小火 ， 开始挤肉丸 ， 左手抓起肉泥，用虎口挤出肉丸 。然后用小勺子挖入水中 ， 就这样一勺一个，小勺子沾点水再继续挖，这样做的肉丸表面更平整 。（注意：接肉丸之前勺字粘一点水，这样肉丸不会粘在勺子上）第六步：然后开中小火煮至鸡胸丸子浮起来 ， 煮的过程中水控制在85度左右，千万不要把水煮沸腾，鸡胸肉浮起来大约5分钟就熟可以捞起来（注意：切记不要将水煮沸腾，因为将水煮沸腾，肉丸会变柴，而且体质变大，失去Q弹的口感）煮好鸡胸肉丸捞出冷水冲洗半分钟 ， 浸冰块3分钟左右，这步肉丸会更加弹关键一步 。
【冷冻鸡肉丸怎么做好吃】一次吃不完 ， 晾干水分用保鲜袋或者真空压缩袋打包好放冰箱冷冻，想什么时候吃，下面条，打火锅很错哦，自己动手家人吃得放心 。我的工作午餐小贴士：1、一定要把肉打细，越细腻越好 。2、冰水，红薯淀粉，小苏是肉丸脆弹的诀窍，缺一不可，红薯淀粉也可用木薯粉代替 。擅长家常菜，煲汤，甜品，烘焙用心为家人下厨 ， 分享健康美食我每天都会给大家带来美食菜谱
