小黄鱼蒸毛豆的家常做法大全怎么做好吃视？
主料
小黄鱼
500克
毛豆
150克
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
适量
辣椒
适量
步骤
1.把小黄鱼洗干净，关在鱼身上划几道口子
2.然后把小黄鱼放进盆子里
3.在小黄鱼上面放上毛豆子
4.再在毛豆上撒入适量的白糖与料酒
5.再加入生姜与辣椒，浇入菜油 ， 放进锅里
6.用大火蒸十分钟左右，具体根据黄鱼的个头来定
7.然后在鱼上面撒入香葱即可
五香黄花鱼罐头
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我家两个帅哥都喜欢吃鱼，特别是小帅哥，天天萌萌的对我说，妈妈，吃米饭吃鱼好不好，我可以理直气壮的拒绝大的，对于我儿子 ， 我真的是缴械投降 。吃别的鱼 ， 刺多不说，卡嗓子怎么办，别说，我这30岁的人都卡过一次，去了医院一趟，差不多两张毛爷爷飞走了，孩子还?。故浅愿霭踩挠愎尥钒?。
家有帅哥们
五香
30–60分钟
中级
— 食材清单 —
主料:
黄花鱼(净肉)
500g
辅料:
葱
1根
姜
3片
大蒜
2颗
白砂糖
50g
盐
10g
料酒
1勺
耗油
1勺
五香粉
2g
香叶
3片
八角
2个
白醋
10g
酱油
1勺
生抽
1勺
水
20g
【黄鱼毛头怎么做】— 烹饪步骤 —
1· 新鲜黄花鱼
2· 洗干净，稍微空一下水，沾薄薄一层干面粉
3· 入油锅小火慢煎一下
4· 两面都煎一下 ， 转中火定型
5· 把煎好的鱼排好在压力锅里，大鱼在下边，小鱼在上边
6· 添加所有佐料在鱼身上，盖上压力锅盖 ， 压牛肉档位，大约40分钟，普通压力锅大约上气后15分钟就够了 ， 忘记照这张加佐料的图 。
7· 时间到了，在锅里晾凉后，在夹出来 ， 否则容易使鱼不完整 。
— 小贴士 —
黄花鱼净肉指的是去头去内脏洗干净的鱼
###其它资料参考###[美食] 味美肉嫩黄花鱼多种做法
http://free.dns2008.cn/bbs/ccb/index.cgi
无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃 ， 或是待客，均属较上档次的菜式 。用黄花鱼做几道鱼肴轮着吃，是一种不错的选择 。因为饮食专家说黄花鱼营养丰富，有补肾健脑作用，适用于肾虚引起的记忆力减退者 。
老人和孩子吃也非常好 。以黄花鱼为原料，做几款鱼肴参考 。
五柳黄花鱼
原料：黄花鱼1条（约600克） ， 红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯 。
调味料：盐3／4茶匙 ， 胡椒粉少许 。
做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水 。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉 。3、烧滚油 ， 用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟 。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成 。
贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到 。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法 。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克 ， 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克 ， 大葱15克，绍酒20克 ， 醋15克 ， 酱油10克，芝麻油10克 ， 花生油250克，精盐7.5克 。
做法：1、将活黄花鱼刮去鳞 ， 掏净内脏及鳃，洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍 。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜 ， 淋上芝麻油盛汤盘内即成 。
特点：鱼肉软绵 ， 烂而不糜，汤汁醇厚 。
糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克 。
做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上 。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘 。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成 。
雪菜黄鱼汤
原料：鱼1条，雪菜100克 。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。
做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末 。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可 。
特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口 。
干烧黄花鱼
原料：黄花鱼1尾 。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许 。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量 。
做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀 。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出 。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可 。
特点：枣红色泽，略辣 。
瓤馅黄花鱼
原料：黄花鱼1尾，猪肉100克 。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量 。
做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中 。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油 ， 浇在鱼身上 。
特点：清香鲜嫩 。
乳白黄鱼汤
原料：大黄鱼1条 ， 咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量 。
做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀 。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末 ， 随后加盐、味精、胡椒粉 ， 用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时 ， 淋猪油 ， 倒汤碗中即可 。
香烤黄花鱼
原料：冰鲜黄花鱼1条 ， 蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量 。
做法：1、先给黄花鱼洗个小澡 。2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉 。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜 ， 光着鱼身 ， 调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握 。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收 。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用 。
《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹 ， 开胃益气 。晾干称为白鲞 ， 炙食能治暴下痢 ， 及卒腹胀不消，鲜者不及” 。
###其它资料参考###红烧
1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟 。
2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块 。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用 。
各式红烧黄花鱼成品(20张)
4、取一平底锅 ， 烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油 。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟 。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动 ， 让鱼身裹上酱汁 。7、加盖大火煮沸 ， 改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅
提示事项：
1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味 。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎 。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数 ， 免得鱼身断裂 。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分 ， 再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉 。
###其它资料参考###用料
小黄鱼500g
毛豆4两
大蒜，生姜，葱花
料酒1勺，冰糖1块，
冰糖1块，老抽1勺.生抽半勺 ， 醋1勺，白砂糖少许
红烧毛豆小黄鱼的做法
小黄鱼洗净，沥干，抹少许盐，静置半小时左右，毛豆洗干 ， 备用
油锅烧热，大蒜，生姜，少许葱花入锅爆香，放入小黄鱼，稍煎一下 ， 不需要翻身，放入料酒，冰糖，老抽 ， 生抽，加入冷水，放入毛豆子，水盖漠过鱼就可以，盖锅盖 ， 大火烧开转小火，30-40分钟，开锅收汁 ， 可以把鱼毛豆先盛到碗里，锅里的汁加少许白糖熬汁，最后浇在黄鱼上，撒葱花，完成
