如何煮馄饨才能好吃？？
在煮馄饨的时候，如果想要让煮出来的馄饨比较好吃，那么就一定要注意用鲜汤来煮馄饨，一般来说是用猪大骨和老母鸡炖出来的汤作为原汤料煮出的馄饨会非常鲜美，饭店都会采用这样一种方法来煮馄饨 。如果是自己在家煮馄饨的话也可以自己熬汤 ， 不过很多人可能都觉得自己熬汤非常麻烦，毕竟熬汤也需要一两个小时 ， 今天就来为大家分享一个不需要熬汤煮馄饨的方法 ， 这样煮出的馄饨味道也特别鲜美 。如果不想要熬汤，觉得熬汤太过于麻烦的话在煮馄饨的时候多添加一样东西即可，这样东西就是香油 。要想煮出比较好吃的馄饨，当然还需要准备好充足的原材料，一般来说煮馄饨需要准备的配料有香葱、虾皮以及紫菜 。
提示：煮馄饨时加点香油味道更美，煮出的馄饨特别鲜美 。
先在锅里面倒入清水，然后开始调配底料，取出一个碗，再往里面倒入香油，紫菜 ， 虾皮生抽以及盐，还有白胡椒粉，锅里面的水烧开了以后，舀一勺倒进碗里面，把底料搅拌均匀，放在桌子上备用，然后把馄饨放进锅里面开始煮，大概煮几分钟左右的时间，就可以直接把馄饨捞出来了，注意煮馄饨的时间不应该太长，煮的时间太长会让口感受到影响，可能会煮的太烂，混沌本来就比较软，也比较容易熟，1-2分钟时间足够了 。
把馄饨捞出来，装进碗里面，紫菜下锅煮一两分钟 ， 捞出来装进碗里，上面撒上葱花和适量的虾皮就可以直接开吃了 。这样煮出来的馄饨味道非常不错，就算是平常不怎么喜欢吃馄饨的人应该也会觉得非常的好吃 。
馄饨的汤怎么做好吃
可以准备一个碗，里面加入适量的醋，香油，紫菜 ， 葱末，胡椒粉 ， 虾皮，味精，酱油以及盐 ， 然后再准备一些开水 ， 倒在里面把调料化开 ， 再把煮好的馄饨装进去就可以吃了 ， 味道不错 。
还可以制作鲜清汤 ， 需要准备一些猪棒骨，鸡架，放到锅里面清洗干净，然后把血水去除，放进汤锅里面加一些水，用大火烧开，然后再改成小火熬煮4个小时，去杂质过滤干净，清汤可以留下来备用 。
还可以做猪骨汤，需要准备细糖，鸡精粉，盐，生姜片，水，黄豆芽，虾干，鱼干 ， 猪龙骨，先把鱼干放到烤箱里面烤到略微发焦，黄豆芽，虾干清洗干净，水分沥干，准备一个汤锅，把水煮开，放入猪龙骨焯烫以后捞起来水分沥干，清洗干净，另外准备一个汤锅，把鱼干生姜片放进去，加适量的水 ， 用大火煮开，然后再改成小火，让它微微的滚开，浮油泡沫去除，大概要煮两个小时，然后关火，准备一个滤网 ， 把高汤的食材过滤掉留下汤 ， 就可以当作馄饨的汤底 。
馄饨的汤料怎么配
馄饨的汤底搭配方法还是非常多的 ， 可以准备醋，味精，胡椒粉 ， 香油，生抽，酱油，盐，榨菜碎 ， 虾皮，紫菜以及香菜，先把香菜黄的叶子去除，根部去除，清洗干净 ， 再切成小段状，放到碗里面，锅中加入一些水或者骨头汤，煮开以后就可以把馄饨放进去，煮熟以后加一些榨菜丁 ， 虾皮，紫菜，等到锅里的水再次煮开以后就可以关成小火，在碗里面加入一些酱油，生抽 ， 盐 ， 味精，胡椒粉 ， 红糖 ， 最后加一些醋以及香油搅拌均匀，加上一些醋 ， 味道会更加不错 。
馄饨的营养价值
馄饨里面所含有的营养价值还是非常高的，含有脂肪酸以及蛋白质 ， 能够让铁元素吸收变得更好，让贫血问题得到改善，馄饨皮是用面粉制作而成的，里面含有矿物质，维生素 ， 碳水化合物以及蛋白质，能够达到养心益肾，健脾厚肠作用，止渴除烦的效果也很好，还可以保护心脑血管系统疾?。?可以辅助治疗泌尿系统疾?。允实钡某砸恍┾柒交故欠浅２淮淼?。
馄饨里面的馅料不同，可以起到的保健养生功效作用也都是有所差别的，如果是鲜虾馄饨，那么就可以达到提高免疫力，抵抗衰老以及补肾壮阳效果，对于腰漆酸痛，身体疲倦，畏寒等问题有着很好的治疗作用，鲜虾馄饨还可以缓解神经功能紊乱以及神经衰弱问题 。
馄饨怎么包
每一个家庭包馄饨的方法可能都是不一样的，可以制作北方元宝馄饨，先在馄饨皮的中间放入馅料，一边翻向中间，然后再继续翻一次，留一丢丢的边，两边压实扣起，两个角蘸一些水，把它粘合起来就可以了 。
还可以制作草帽馄饨 ， 把馅料放在馄饨皮的中间对折 ， 两边压实以后往里扣起，两个角沾一些水 ， 把它粘合住就可以了 。
港式云吞包法，把馅料放到馄饨皮的中间，然后再放到虎口的地方轻轻的捏住就可以了 。
还可以做金鱼馄饨，馅料放在馄饨皮的中间，对角线折起，一边的角翻起，另一边的角同样需要翻起，然后用一些水把它粘住就可以了 。
上面给大家介绍的就是馄饨的汤怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，馄饨是一种很好吃的食物，能够给身体补充各种各样的营养物质，馄饨里面的馅料可以根据自己的喜好搭配选择 ， 制作不一样的馄饨汤底 ， 也可以让味道变得更加不错 。
准备材料：馄饨适量 ， 水适量
1、锅中放水，水不能煮到滚，在开始冒小泡的时候就下馄饨 。
2、馄饨下到锅中后 ， 用勺的背面朝上从锅边直线向前移 。
3、煮到馄饨浮上来 ， 馄饨皮鼓起来就算熟了 。
4、馄饨皮全部鼓起来变成透明后，就可以关火了 。
5、出锅装碗，美味的馄饨就可以开始食用了 。
###其它资料参考###馄饨是我们北方的一种传统面食，皮薄馅足，味道鲜美 ， 用紫菜和虾皮汤煮出来非常鲜美而且又健康美味，深受大家的喜爱 。馅料一般是肉馅比较多，味道鲜香，口感十足 。
之前经常在外面买馄饨吃，附近有一家沙县小吃，里面的混沌味道鲜香 ， 非常的好吃又好喝，但是唯一不足的就是馅比较少，每次都吃不过瘾，于是小董就在家自己做一锅馄饨，味道鲜美，营养又健康，而且皮薄馅足，吃起来非常的过瘾 。
——【馄饨】——【主要食材】：五花肉，葱，姜，鸡蛋，芹菜 ， 紫菜，虾皮【调料】：盐，十三香，生抽，
【具体制作步骤】：1、首先我们将五花肉清洗干净，先切成丝 ， 再剁成末，盛入盆中备用
2、将准备好的葱，姜清洗干净，然后将葱切成葱末，姜切成成末 ， 剁碎，放入五花肉中
3、在准备好的肉馅中打入一个鸡蛋 ， 然后再放点生抽，少量的盐，搅拌均匀备用 ，
4、再切点芹菜，将芹菜切成粒，再剁成末，然后放入搅拌好的五花肉中，再加入少量十三香，搅拌均匀备用
5、最后用买来的混沌皮包一下，自己在家吃的，多放一点馅料 ， 这样包出来的皮薄馅足 ， 非常的好吃 。
6、锅中烧水，水开之后放入适量的紫菜，然后再放入少量的虾皮，烧开之后放入包好的馄饨 ， 大火烧开，多煮一会儿，即可盛出
好了，这样一道简单美味的馄饨就做好了 ， 味道鲜香 ， 再搭配紫菜和虾皮的鲜味，非常的好吃，味道鲜嫩，而且皮薄馅足 ， 非常的好喝，一人一大碗连汤汁都喝光光 。
【烹饪小贴士】：1、将所有食材都要剁成末，尽量碎一些
2、配菜可以根据个人爱好添加
3、馄饨吃的是鲜香的味道 ， 所以建议不要放太多的调味品
###其它资料参考###1、放大半锅水,用大火煮开 ， 用纯净水煮味道更好 。
2、将速冻的馄饨放入滚水中，轻轻放，慎防热水会溅出来烫人 。
3、馄饨入锅后要第一时间用勺轻轻推动馄饨，防止馄饨沾底和互相沾?。韬稣獠街杌岬贾骡柒铰?最好持续到水再次滚起 。
4、看到锅里的水再次滚起，馄饨飘起来 ， 往锅里放点冷水 ， 要继续煮到滚起 。
5、当水再次滚起 ， 调小火再略煮1分钟即可出锅 。
馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形 。
馄饨皮较薄 ， 煮熟后有透明感 。亦因此薄厚之别 ， 等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短 。
###其它资料参考### 馄饨作为老少皆宜的 美食，
做法方便又好吃！
其实馄饨包法可不止一种，
这样包不散馅不破皮还好看，
还不赶快偷偷学起来~
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01
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【 猫耳朵馄饨 】
请输入标题 bcdef
很常见的馄饨包法
特点是出来皮薄馅大
1
在馄饨皮中间准备好肉馅
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尖角对折并粘紧
3
将两边的角顺着手指向里折
4
并将两个角完全重叠粘牢
像猫耳朵的馄饨超可爱
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02
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【 元宝馄饨 】
请输入标题 bcdef
形状似元宝
也是最不露馅的包法
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将肉馅放在馄饨皮中间
2
把馄饨皮一边向里卷
把馅完全卷起来
3
把皮两边压紧向馅中间包起来
4
让两边的皮粘在馄饨上，
完成以后就能下锅了
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03
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【 小方馄饨 】
请输入标题 bcdef
方形馄饨更适合
喜欢吃劲道馄饨皮的朋友
1
在馄饨皮上放入馅料
2
将一个尖角向皮中间包住馅
3
将两边的馄饨皮叠在一起
4
把最后的角也叠在上面包紧就完成了
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04
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【 团圆馄饨 】
请输入标题 bcdef
顾名思义就是馄饨圆滚滚
怎么煮都不散馅
元旦过年包团圆馄饨最好了
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将馅料放在中间偏下
2
下面的一边馄饨皮向上卷
完全卷住馅料留一个小边
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将两边的皮捏紧向中间叠在一起
4
粘牢以后就成了一个圆馄饨啦
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05
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【云吞】
请输入标题 bcdef
云吞包起来最快最简单
也是吃法最多的馄饨
清汤、麻辣和煎炸都能胜任
1
将馄饨皮放在手心中间加馅料
2
顺势将筷子往下挤压手掌上合
3
再将馄饨皮边全部挤在一起
按压紧实粘好
4
炸一炸味道更香哦
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06
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【 莲花馄饨 】
请输入标题 bcdef
颜值超高的馄饨包法
让馄饨看起来更有食欲
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在馄饨皮上放好馅料
2
将两边交错叠起来粘紧
3
把没有开口一边的两角向中间叠
4
叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花
好看又好吃的馄饨
还不赶紧学起来~
○
子曰馄饨
鲜肉馄饨的配料与做法有多种，各地也不尽相同，口味也有差异；相同的是馄饨制作快、方便易学、吃起来易消化、老少皆宜 。
肥瘦猪肉300克紫菜料酒盐胡椒粉芝麻油葱姜老抽生抽
1.葱姜洗净先切成细丝，再切碎 。
2.馄饨皮从超市直接买回来，或者手擀面皮均可 。
3.猪肉馅剁碎，放入葱姜和准备好的调料，顺着一个方向搅拌至粘绸 。
4.面皮包上一层肉馅后，对角折叠形成三角形，然后再让两个角粘在一起象“古元宝” 。
5.碗中放入紫菜、葱末、盐、胡椒粉备用 。
6.锅中注水烧开下入馄饨 ， 大火滚起煮至4分钟捞出，盛入碗中即可 。
馄饨一碗不能太多，会出现粘连，影响品质 。
今天跟大家分享一个荠菜馄饨
荠菜馅料：
1.葱花，姜，鲜菇适量，切末 ， 荠菜用开水捞水一下，切末并挤干水份
2.猪肉馅500g（半肥半瘦），在猪肉馅中加入：食用盐10g，鸡精5g ， 味精5g，白糖5-8g，胡椒粉适量 ， 高度白酒3-4滴
3.搅拌时需要打水下去，每斤肉馅打水100g，要顺着一个方向搅拌，最后放生抽 ， 大豆油，香油搅拌均匀即可
4.肉馅调好后，再加入荠菜500g
汤料：
榨菜末，紫菜末 ， 葱花，小虾米，鸡精 ， 味精，盐，鲜辣味粉，猪油，将水烧开，直接搅拌即可
谢谢大家观看
馄饨皮，猪肉，韭菜，盐，鸡精，料酒，生抽 ， 蚝油 ， 植物油，虾皮，香菜，香油 。
【三鲜馄饨 】
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用 。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料 。
3 每张馄饨皮包入少许馅料 ， 捏拢成官帽式馄饨 ， 再放入开水中煮熟至浮起 。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成 。
【 鸡柳蘑菇馄饨 】
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鸡柳肉用刀剁细 ， 加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎 ， 加入鸡肉末中调匀 。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起 。
3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨 ， 并撒下洗净、切碎的香菜末即成 。
【 白菜鲜肉馄饨 】
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分 。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料 。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起 。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 。
【 鳜鱼馄饨 】
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克
辅料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法
1 鳜鱼肉洗净 ， 去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料 。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起 。
3 调味料(2)调匀后放碗内 ， 再盛入煮好的馄饨 ， 然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成 。
【 鲜肉蛋黄馄饨 】
原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法：
1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁 ， 再拌入馅料中 。
2 每张馄饨皮包入少许馅料 ， 折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起 。
3 调味料(2)放碗内 ， 盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成 。
【
馄饨味道鲜美 ， 非常容易消化 ， 不管是老人孩子都喜欢吃馄饨，在我们周边的小店，卖馄饨非常多，可是我总感觉，馄饨里面的肉，我不放心，所以我的肉，都是偏僻农村买来的，自己剁馅 ， 这样做出的肉馅特别鲜香好吃，那我分享一下混沌怎样做好吃 。
在肉馅的选择上 ， 大家最好是选择瘦肉多一些的肉馅，不然太腻了 。但是也不要纯瘦肉，最好是肥肉和瘦肉的三七分成 。
准备原料:馄饨皮450克、猪肉500克、大葱100克、姜、蒜、生抽、盐、花椒粉、食用油，耗油，紫菜 ， 陈醋，虾皮，香油，适量，
1 准备新鲜猪肉和大葱，清洗干净 。将猪肉和大葱剁成碎末，
2、 在肉末中加入姜、蒜、生抽、盐、花椒粉、食用油、耗油 ， 搅拌均匀 。
3 ， 取一张馄饨皮，把馅料放在皮上，从一头开始卷起，卷到头以后把两侧的边捏到一起 ，
4、准备一个碗加入适量生抽 ， 陈醋，盐搅拌均，把紫菜，虾皮，放在上面，
5、锅里到水烧开 ， 水开后将馄饨放到沸水中煮熟，捞到调好汤汁碗里，舀一勺汤到入碗里，放上几滴香油，撒上小葱，郁香浓郁，好吃鲜香的馄饨好了 。
分享一下我个人平时包的馄饨的方法
馄饨在我家基本隔段时间都要包点，以下的几种包发根据形状也给他们起了名字 ， 希望能帮助到有这方面需要的你哦
工具/原料
馄饨皮适量 肉馅适量
方法/步骤
1分步阅读
第一种：三角包裹形
四周涂上点水，两角对折成三角形 。
工具/原料
馄饨皮适量 肉馅适量
方法/步骤
1分步阅读
第一种：三角包裹形
四周涂上点水，两角对折成三角形 。
再把三角形底边上的两个角对折 。
捏合在一起就可以 。
第二种：唐僧帽形
四方形的下部往上折1/3 。
再把上面往下折1/3 。
翻面 ， 开口的边朝上 。
把底边的两个角捏合在一起就可以 。
你好，很高兴能回答你的问题 。非常巧的是，今天中午刚吃了女朋友包的馄饨，不过她包馄饨3秒一个，肉馅特别少，我就不给大家介绍她包的方法了，因为没啥卖相 。
馄饨在咱们四川重庆称之为抄手，但是在重庆的云阳、万州、开州称之为包面 。不同地方称呼不一样 。我们还是介绍一下如何制作美观好吃的馄饨吧 。
要想馄饨好吃，皮和馅都是非常重要的地方，馅根据每个人的口味来定，皮的话要选择薄的 。
食材准备
主料： 抄手皮、猪肉馅、脆藕
辅料： 红薯淀粉、酱油、香葱、大蒜、胡椒粉、鸡蛋、花椒粉、香油
制作步骤
1. 【处理脆藕】 将我们买的脆藕用绞肉机 ， 搅碎、葱切末，大蒜也可以用绞肉机搅成蒜末
2. 【和肉馅】 把我们买回来的猪肉馅倒入大碗中、然后依次倒入脆藕末、打入两颗鸡蛋、花椒粉、红薯淀粉、酱油、小葱末、大蒜末、胡椒粉 ， 然后用打蛋器或者手进行搅拌均匀，最后再加一点香油 。——注意：不加任何水 。
3. 【开始包抄手】
第一步：把抄手皮摊开放在手心 。
第二步：取适量的馅放入面皮中间
第三步：对折起来 ， 形成一个三角形的荷包
第四步：在对折后的面皮左上角适量的用肉馅的黏液或者水打湿 。
第五步：把中间的肉往上轻轻顶起来，把右边的交粘到左边交的上面 。然后轻轻捏一下两个合在一起的角 。
温馨提示：
1.在包的过程中，用力都要轻 ， 因为面皮比较薄 ， 容易坏掉 。
2.放肉馅的时候，肉馅不宜放太多，放多了 ， 面皮包不住 ， 既影响美观也影响口感，甚至还会造成包不出来 。
重庆 美食 攻略023(完）
想要做出好吃的混沌是要做好下面几个方面的，
首先是馅料：食材：
馄饨皮：250克
猪肉糜：250克
鲜虾：300克
虾皮：15克
紫菜：20克
姜：10克
鸡蛋：1~2个
白砂糖：5克
胡椒粉：10克
料酒：10克
香油：5克
步 骤
首先是馅料：
1、将虾剥壳抽筋，挑出虾线 ， 剁成虾滑 。
2、将虾滑与猪肉糜放在一个碗里，放入盐、姜末、胡椒粉、糖 ， 再加1~2个鸡蛋 。顺着一个方向使劲搅拌，直到插入筷子能够立起即可~
然后是汤底：
首先 ， 找个好看的瓷碗 ， 把榨菜、虾皮、紫菜、葱、盐、鸡精放进去 。再找个不粘锅，不放油，把打散的鸡蛋放进去 摊一张鸡蛋饼 ， 然后把鸡蛋饼切丝，放到碗里 。如果有时间的话用虾头和猪骨熬制20分钟，放入白胡椒然后再熬制5分钟，作为汤底味道会更上一层楼 。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“馄饨” 不同于饺子，在肉馅的口感上要比饺子馅更加Q弹，在肉馅味道上也要比饺子馅更为鲜美 ， 因此要想做好一道好吃美味的馄饨，调好馄饨馅将是关键所在 。
“馄饨”——这是一道中国汉族传统面食之一，起源于中国北方民间，一般主要是以猪肉调馅为主料 ， 搭配面皮包裹入沸水中烹饪而得，由于馄饨具有口感多汁、味道鲜美、营养丰富、暖胃驱寒等诸多优点而备受男女老少们喜爱，目前馄饨也是一道家常早点，下面话不多说，直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
【主料】：猪肉馅300克（肥肉和瘦肉比例3:7，即肥肉90克，瘦肉210克）、馄饨皮适量
【配料】：生姜1小块、葱段2节、鸡蛋1个（往往最美味的东西只需要最简单的配料，葱姜即可）
【调料】：水、生抽、蚝油、胡椒粉（要用白胡椒粉 ， 不用黑胡椒）、香油（即芝麻油）、猪油、食盐适量
——【开始制作】——
①： 先把生姜去皮切丝 ， 葱段洗净切圈，放入小碗内，加入清水150毫升抓匀 ， 浸泡30分钟备用 。——（注意，这里浸泡葱姜尽量浸泡30分钟以上，这样的葱姜水香味才足） 。
②： 先把打好或者自己剁好的猪肉馅装入大碗内，加入食盐1小勺，顺着一个方向不停搅拌，搅拌至略微出水且互相粘连粘稠状，备用 。——（注意，这一步加盐和以往不同，必须第一步加盐） 。
③： 将浸泡好的葱姜水分3次加入 ， 每次加入都要用筷子朝着一个方向搅拌至肉馅上劲才加入下一次，直到肉馅搅拌至颗粒饱满细腻且上劲，筷子插入肉馅中不会倒下即可 。——（注意，葱姜水不一定要全部加入，但一定要让肉馅能饱满上劲插入筷子不倒为佳） 。
④： 继续加入白胡椒粉1小勺、蚝油1汤匙、生抽半汤匙、搅拌均匀调味增鲜 。——（注意，这里的步骤主要是调味，因此搅拌只需搅匀即可） 。
⑤： 最后调入鸡蛋清1份、少许香油，再次拌匀增香即可使用 。——（注意，最后一步加鸡蛋和香油也很关键，必不可少） 。
⑥： 取馄饨皮一张，用勺子挖一勺肉馅放入馄饨皮内，将两面对折 ， 然后拎起下面一端的2个角捏合重叠到一起使馄饨整体呈元宝状，馄饨即包好，重复该步骤至所有肉馅都包好，备用 。
⑦： 起锅加入足量清水烧开，水沸腾后保持中火 ， 一个个下入包好的馄饨，煮至馄饨一个个浮起来后添入一锅勺凉水，再次煮至水开后即可捞出馄饨 。——（注意，煮馄饨要舔一次凉水） 。
⑧： 取食用碗内加入少许猪油，少许香葱末、少许盐，先用锅勺舀入适量煮馄饨的汤水冲开成汤，然后将煮好的馄饨舀入碗内拌匀即可食用 。
出品图： 这样一道鲜香软弹、多汁鲜美、营养暖胃又老少皆宜的美味馄饨就做好了，看着是不是很有食欲呢？
答：........这里这一步非常关键，虽然以往调馅时都给大家讲过食盐要后加避免肉馅脱水，但是调馄饨馅则不一样，馄饨馅讲究的是口感Q弹浓香，因此肉馅一定要比饺子馅更加粘性，因此这里必须先加盐来破坏肉馅表面的保护层让其更容易吃入各种调料以及葱姜水 ， 从而保证肉馅入味更足的同时粘性也更强，因此这里食盐需要先加，不过食盐的量也一定不能太多，否则肉馅容易脱水过多而口感发柴 。
答：........很多人都知道做包子馅或者饺子馅需要加水，主要目的是让蒸出来的包子饺子吃着更加多汁爽口，而馄饨相对来说则不太一样 ， 由于馄饨本身做出来都是水煮 ， 汤汁本身就多，所以口感上应该要略微紧实为佳，所以大部分人做馄饨馅就不会加水，但其实加水的主要目的并非多汁爽口这一点，加水的肉馅同时还能保持肉的口感和嫩度，不加水的肉馅煮出来肯定干柴，而加水后的则香浓软弹，因此这里即使是做馄饨馅同样需要加水，只不过加水量要比正常肉馅略少一些为佳 。
答：........这一步是做好馄饨馅的关键步骤，由于前面已经反复强调过馄饨本身要求肉馅更为Q弹香浓，因此最后调好的肉馅一定要记得加鸡蛋清和香油这2料，加鸡蛋清的主要目的是增加肉馅遇热后的凝固能力 ， 保证肉馅更快定型保持弹嫩，而香油则更是除了辅助增香以外，还有着避免肉馅在未受热定型之前失水的关键效果 。
答：........由于本身馄饨在汤水内煮出来，装碗汤水是没有什么味道的，即使是加盐等调味料，喝着也不够鲜香 ， 因此如果家里没有高汤的话，建议加一小勺猪油冲开，味道可以更加香浓解馋 。
（1）猪肉可以在买的时候让摊主搅碎或者自己拿回家剁碎，建议自己剁碎为佳，因为这样肉的水分不容易流失，并且口感可以自己把控 ， 不用剁的太碎，细末即可 。
（2）家里没有馄饨皮的同学也可以用饺子皮代替，要先用擀面杖擀大张一些即可 。
（3）煮馄饨要稍微煮久一点，水再次开后多舔一次冷水才能保证馄饨熟透，否则可能夹生 。
（4）这道馄饨的调馅虽然口感更加鲜美Q弹，但同样也适用于包饺子使用 ， 味道也很不错 。
（5）这道馄饨口味比较清淡爽口，喜欢重口味的同学也可以加点辣酱或辣椒油来提味，味道也别有一番风味 。
（6）最后浇热汤时也可以同时弄点即食紫菜拌匀，这样营养更丰富，味道更鲜美 。
###其它资料参考###我家孩子喜欢吃馄饨，所以每周我至少包一次 。包馄饨不难 ， 如果买现成的馄饨皮 ， 也耗费不了太多的时间 。不过有时间还是建议自己擀皮，自己调馅，卫生有保证 ， 口感也可以更好 。
馄饨皮的制作绝对是一个熟能生巧的过程，刚开始可能做得不是特别理想，但是只要方法对，做两次自然就有心得了 。关于馅料，灵活性就比较强了，食材可以根据自己的喜好搭配 。下面我来分享一款家常版的鲜肉小馄饨，从擀皮到调馅，详细介绍 。薄皮大馅，汤鲜肉香，特别好吃，喜欢的可以试试看 。
鲜肉馄饨
【食材】面粉、猪肉、青菜、葱、姜、花椒、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉
【具体做法】
1，200克面粉中加入2克盐、1克食用碱增加筋性 。然后加入100毫升的温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团 。放置一边，密封醒面至少20分钟 。
2 ， 小碗中加入姜丝、葱段、花椒，倒入开水 ， 浸泡10分钟，泡出香料味 ， 待会用来调馅 。
3，准备猪前腿肉，二八肥瘦最好，切成小块 。
4，将猪肉放入德尔玛料理机中，绞打成肉糜 。
5，猪肉不需要绞打得太细 ， 稍微有点颗粒最好 。
6 ， 肉馅中加入盐、小半勺老抽、一勺生抽、半勺胡椒粉、少许白糖增鲜、2勺淀粉使肉馅更嫩 。再倒入适量提前泡好的葱姜水，然后沿着一个方向充分搅拌均匀 。
7，几棵小青菜洗净 ， 再用开水焯烫一下，然后用料理机绞成蔬菜碎 。
8，把青菜攥干水分加入到肉馅里面 ， 再加入适量的食用油锁住肉馅的水分，再次沿着一个方向将馅料拌匀，这样我们的馄饨馅就调好了 。
9 ， 开始制作馄饨皮 。将面团放在面板上，擀成薄透均匀的大面皮 。在擀的过程中记得勤翻面，可以更快擀?。挂⒁饧笆比龅矸鄯勒?nbsp;， 淀粉一次性也不要撒太多，薄薄一层抹开 ， 能防粘就好，太多影响口感 。再把擀好的面皮切成宽度差不多的长条 。
10 ， 将长条叠放在一起，切成大小均匀的小面皮，这样馄饨皮就做好了 。如果你擀的面皮有点厚也没关系，这里可以将馄饨皮切小一点 ， 然后再将其擀薄即可 。
11，按照自己喜欢的方式将馄饨包好 。自己做的馄饨皮在包的时候不需要蘸水，所以包起来特别快 。
12 ， 包好的馄饨开水下锅，用铲子推动防粘，煮开后淋入凉水，重复两次 。待馄饨全部漂浮起来，馄饨皮变得透明就可以出锅了 。我这里还放了一小块紫菜一起煮，和馄饨挺搭 。
13 ， 碗中加入生抽、香油（或者猪油）、葱花，然后舀入一勺馄饨汤，再把馄饨捞入碗中，我们这款家庭版的鲜肉馄饨就做好了 。汤鲜肉香，皮薄大馅，太好吃了！
馄饨制作小贴士
1，馄饨皮的制作，面团需要软硬适中，面粉和水的比例约2：1就好 。可以加少许的盐和食用碱增加面团的筋性 ， 这样在擀皮的时候不易破皮 。另外擀皮的过程中最好用淀粉，防黏性好，做出的馄饨皮口感更爽滑 。
2，馄饨调馅 ， 一定不要用料酒，不然包在面皮里挥发不出来，味道很怪 。调馅时可以加些淀粉 ， 能使肉馅抱团 ， 口感也会更好 。
3，包好的馄饨如果放冰箱冷冻，冻两个小时就要装袋冷冻 ， 以防表皮干裂 。
###其它资料参考###水烧开，先加入少量的盐，下馄饨的时候将馄饨轻轻推开，防止粘在一起 。
记得盖锅盖 ， 加盖煮皮 ， 不加盖煮馅儿，煮开后，加入适量冷水，这样煮出来的馄饨更好吃 。
小馄饨一般加一次冷水，大馄饨加两次冷水，淋上一点香葱即可吃了 。很多人非常喜欢吃家里包的馄饨，馄饨吃完以后还可以喝汤，吃得饱饱的 。有人觉得馄饨和包饺子一样，用的馅儿一样 。其实呢，馄饨用的馅里面肉比较多，饺子用的馅肉多菜也多，因为馄饨里面的馅儿比较少 。馄饨包好了以后 ， 直接下到锅里就可以煮了，煮熟了以后加一些面汤，再放一些醋，虾米，这样就能喝汤了 。
有些人做的馄饨就特别香 ， 我们在家里包的馄饨很少能够包出那种，因为用的面粉不一样，馄饨店用的皮儿特别薄，就像是透明的一样 ， 我们在家里有时候自己擀皮儿，有时候买那种现成的馄饨皮儿 。自己也在家里做的馄饨，一点都没有味道，就好像是喝白开水一样，那么馄饨怎么做才好吃呢？今天就跟大家分享几个技巧，按照这种方法包出来的馄饨特别好吃，连汤汁都不剩 。
馄饨馅基本上都是肉馅儿的，在馄饨店里面有海鲜馅儿的 ， 首先要准备好肉馅儿，剁成肉末的时候多摔几下，这样肉吃着更加有嚼劲 。肥肉和瘦肉都要有 ， 只有瘦肉的话吃着不香，可以在馅里面掺一些虾仁，这样吃着更加鲜嫩 ， 外面吃的那种馄饨里面就是虾仁馅儿的，再放一些葱末姜末 ， 蒜末，准备好调料，油盐酱醋 ， 然后我们开始拌馅 。
肉末放在碗里，虾仁剁成碎末，加入葱末姜末 ， 蒜末加一些盐 ， 料酒，生抽，老抽，白糖 。另外拌馅的时候也是非常重要的 ， 按一个方向搅拌 ， 这样吃起来更加入味儿，我们拌饺子馅儿的时候有时候会用手抓馅，馄饨馅比较少，不用手抓 。放一边腌制一会儿，这样更加入味儿，另外我们准备香菜和葱花，虾米和紫菜，一会儿做汤 。
煮馄饨的时候在里面加一些盐，把馄饨下进去煮，这样防止煮烂，煮个两三分钟就能捞出来吃了 。最后呢就是准备汤，准备一个碗里面加一些十三香，鸡精，盐，生抽，醋 ， 加入盐，虾米，香菜葱花，紫菜，从锅里舀一些热汤搅拌均匀，汤就做好了 。馄饨捞在碗里，加一些就能美美地喝了 。
###其它资料参考###1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置 。
2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处 。
3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处 。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧 。
扩展资料
煮馄饨小技巧：
1、选用筋度较高的饺子粉，加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑 。
2、把面团和得干一点，包出来的馄饨会更漂亮 。
3、如果做肉馅，肥瘦的比例为3:7或4:6，这样子吃起来不会太柴 。也可以把猪肉换成鱼肉、虾、鸡肉等 。
4、煮馄饨时，等水开下锅，下锅后待馄饨浮上来就行 。馄饨的皮薄，不能煮太久，否则容易烂 。
###其它资料参考###1、猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康 。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴 。肉馅中加入葱姜末，加少许食用油 。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味 。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用 。
2、调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠 。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右 ， 但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握 。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止 。一定要一个方向充分搅拌 。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了
3、包馄饨的手法：肉馅一定要抹开 ， 而且不要捏实 ， 千万不能用大馄饨的包法 。手指弯曲 ， 顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃的 。四个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包?。鹿笕庀谑苋然崾账?，皮子自然就裹紧了 。做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，想吃的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的 ， 皮子一样会把肉包紧 。
【馄饨怎么下好吃吗】 4、锅里加水，加一勺盐 ， 煮沸 。下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸 ， 加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成 。下馄饨的汤加一点点盐和味精，加麻油，撒葱花 ， 开吃 。
