虎皮尖椒很辣吗？怎么做好吃？？
只要做好虎皮青椒，那么首先我们得准备一些食材，准备适量的青椒，食用油 ， 花椒，香菜，大蒜，还有生抽和白糖 。我们把准备好的青辣椒清理一下 ， 洗干净之后把根部去掉 ， 一定要把里面的籽给取出来 。然后起锅烧油 ， 当油温有5成热的时候，我们就可以把青椒放进去炸一炸了 ， 在炸青椒的时候一定要用中火慢慢的去炸，并且要用勺子不停的去翻动，这样才可以让里面的青椒受热比较的均匀，但青椒的表面慢慢的起皱时，我们就可以出锅了 。
接下来我们把提前准备好的大蒜全部拍碎，然后要准备一些香菜炸好的青椒，放凉之后我们用刀全部切断，最好是斜着切，切完之后放入盘中，然后可以根据个人的喜好去摆出一些比较好看的造型 。在锅里面继续放入一些食用油，把花椒放进去炒香，接着放入一些生抽和白糖，同时也可以加入一些蚝油 。把葱姜还有香菜全部倒进去，不停的翻炒 ， 然后加入一些鸡精 。
接着我们把这个酱汁给盛出来，直接倒入青椒上面 ， 这样一道非常好吃的虎皮尖椒就制作完成了 。在制作这道美食的时候也有一些注意事项，首先在炸青椒的时候必须要等到油温5成热的时候再去炸 ， 假如说油温比较低的话那是不行的，因为这样青椒炸出来不太漂亮，如果温度太高，那么青椒就特别容易糊，所以油温的把控特别的重要 。
其次就是当看到青椒的表面被炸完之后就应该立即捞出来了，炸青椒的时间必须得控制好 。在制作虎皮尖椒的时候 ， 可以根据个人的口味适当的添加一些调料 ， 你比如说有些人还喜欢撒一些白芝麻，这样能够更好的激发出鲜味 。
很高兴回答你的问题，虎皮尖椒对于我这个吃货来说是最简单不过的了 ， 好吃并且超下饭，每次吃米饭，喝稀饭做一大盘都不够吃
虎皮尖椒，对于爱吃辣的朋友来说就是两个字过瘾，对于不爱吃辣的人来说就是要命，哈哈哈 。虎皮尖椒是集辣、酸、香、开胃，下饭于一体的家常菜 。
不过现在不爱吃辣的朋友也能吃虎皮尖椒啦 。辣椒经过改良不辣的也有啦！
但是辣椒的辣与不辣，选购技巧我还没有掌握 ， 辣椒品种太多 。我一般选择都是问卖家辣不辣，我们这边的辣椒分三个档次 ， 辣，不辣，超辣，价位不一样 。吃辣胀气的我来说辣与不辣我的肠胃就是界定 。
我来说说我是怎么做虎皮尖椒的
——【虎皮尖椒制作方法】——
虎皮尖椒，大厨们为了图省事，做法基本是把辣椒油炸，吃起来油腻，肉质厚实 。我来个家常版全程炒制的 。
《备料》辣椒500g，大蒜4瓣切末
《调料》酱油 ， 醋，盐，油，豆豉一勺
——————开始制作——————
辣椒洗净切5cm的段 ， 大蒜切末
锅清洗干净，2分热，把辣椒加进去 ， 开中火
慢慢一边翻一边按压 ， 辣椒炒焉 ， 基本辣椒水分也干了
铲出来装盘待用
锅热加油，油温七成热
加入蒜末，加入辣椒，加入豆豉翻炒十秒，加入酱油少量盐翻炒30秒，加入醋翻炒30秒即可出锅
注：可以放少点糖，味道更好
小结：辣椒炒出水分外表略皱吧后再加油加调料炒制，辣椒会有些许的韧劲，不像炸的吃起来感觉肉质厚实一包水 。萝卜青菜，各有所爱，也许有人就爱吃肉质厚实点 。适合自己家人的菜就是最好的味道
(>^ω^<)喜欢我关注我吧
###其它资料参考###虎皮和辣椒，对于爱吃辣的朋友来说，是两个字 ， 但是对于不爱吃辣的人来说 ， 就是要命，哈哈哈 。虎皮椒是一种集辣、酸、香、开胃、食用于一体的家常菜 。
但是现在不爱吃辣的朋友可以吃虎皮和辣椒 。还有改良过但不辣的辣椒！
但是，我还没有掌握选择辣椒的技巧，因为辣椒品种太多了 。我一般选择问卖家辣不辣 。这里辣椒分三个档次：辣、不辣、超辣，价格不一样 。对于吃辣和胀气的我来说，辣不辣 ， 胃就是定义 。
虎皮辣椒是我吃的最简单的食物 。很好吃 ， 超级熟 。每次吃米粥是不够的 。它的主要成分是胡椒，放在火锅里炸至微皱 。微皱时 ， 将油烧开，炒蒜末 ， 加入适量盐、鸡精、酱油、老醋、蚝油、白糖汁，翻炒 。在这里 ， 很容易做出虎皮和辣椒 。
首先，用手取出辣椒的根和肉，清洗干净，用刀拍平，备用 。做一碗果汁，放一点酱油、蚝油、香油，拍一点蒜，切成块 。可以放一点料酒，中和碗里的调料 。
第二，烧火锅不放油，把辣椒放进去，调整火的大小，打上烙印，直到辣椒的一面有了图案，再把另一面打上烙印 。当你有两面时，把果汁倒入碗中 ， 用大火搅拌均匀，然后关火和盘子 。
这道菜可以配酒 。追到辣椒很过瘾 。有兴趣的朋友可以试试 。
总结：辣椒用水炒，外观微皱，再用油和调料炒 。辣椒会有一点韧性，不像一袋油炸起来感觉很稠的水 。萝卜青菜各有所爱 。也许有些人喜欢吃厚肉 。适合你家的菜才是最好吃的 。
注意事项：
制作虎皮辣椒时，应在油温60%时倒入辣椒 。油温过低，虎皮不炸，辣椒炸软 ， 影响菜品的口感和形状 。
洗完一定要把辣椒表面的水擦干，或者用毛巾擦掉 。这样可以防止辣椒炒的时候溅到外面，容易烫伤人 。
切掉辣椒的根部 ， 用手轻轻捏一下辣椒，防止辣椒中产生的气体受热后排出，炸的时候会灼伤人 。
###其它资料参考###虎皮辣椒是我们十分了解的家常小炒，辣椒的表面通过炸制或煎制，稍微有烧焦感，起了焦圈汽泡，好似虎的纹路一样 ， 因此美其名约“虎皮辣椒”，麻辣健脾开胃，绵而不烂，非常好吃 。虎皮辣椒要想吃的爽脆 ， 要选挺立，表面有光泽度，肉质地厚，摸上去脆的新鲜的的辣椒来做，炸制或煎制时，时长无需很久，出了纹理就可以 。要想吃得甜酸，快起锅时淋少量醋调料 。虎皮鹦鹉类食品便是这其中的象征之一，虎皮青椒、虎皮鸡蛋、虎皮鹦鹉水豆腐，乃至也有虎皮蛋糕，这种食材无一不是美味可口 。
在其中，虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，外脆内软 ， 甜味十足，鲜香气美 。在做虎皮尖椒时，先不要急着把青椒淋油，先把青椒烤一下 ， 除去青椒里的水份，经由烘烤的青椒再换煎炸，做出来的虎皮鹦鹉匀称漂亮 ， 口味细致，还十分进味！制做虎皮辣椒，应取用最新的青椒，有一些地区也叫柿子椒或朝天椒 。要采用皮薄肉厚的青椒，那样做出来的虎皮辣椒才能外酥里嫩，有味道；要采用不太辣的青椒，太辣得话会把菜肴的别的口味遮盖住 。对于这是鲜红色或是翠绿色就不太在意了 。
一般来说可以先把辣椒炒一下,之后能够少用食油,或是直接把食用油放到锅中,等油到一定环境温度之后,再把朝天椒装进去,炒过, 虎皮辣椒其实就是要将朝天椒的皮炒的掉色，让看上去有点儿象虎的皮,就可以了 。再放一点盐和味精,好啦,一盘虎皮辣椒就弄好了 。假如感觉朝天椒辣辣的,有一个办法能够去辣,便是在盘里边多放点生抽,那样话,生抽可以把辣椒的辣味略微能够除去一下.同时味儿也罢 。
用辣椒来做虎皮椒，由于辣椒较为嫩 ， 先把辣椒去头去尾 ， 随后用刀拍一下便于进味，假如辣椒不拍扁难以煎，都不进味，大蒜拍扁就可以了，豆鼓清洗，锅中倒入油先把辣椒放进锅中小火煎，一边煎一边得用铁铲轻按，煎至青红椒表面发生焦斑、表面发皱，然后就起锅预留 。锅中再度放进油把拍扁的大蒜和豆鼓放进锅中炒出香气，就放进煎好的辣椒，逐渐调料放进生抽酱油 ， 味精，一点点盐一起煸炒匀称就能够出锅了 。
###其它资料参考###每次买菜都是一大堆，买足一个星期的 。上班族都很忙，不可能天天逛菜市?。看温虿俗钌俨涣说木褪乔嘟罚蘼凼抢闯次寤ㄈ饣故抢闯锤鐾炼顾?nbsp;， 那没有青椒，怎么吃的下去呢 。
青椒本身营养丰富，富含人体所需的很多种维生素，女性长期吃还对皮肤有好处 。当然，个人根据自己的口味可选择辣一点的还是微辣的青椒，本身青椒也分了很多品种的 。
今天我们介绍的虎皮尖椒，去外面饭店吃是经常点的，觉得好像很复杂，其实在家也可轻松做出来 ， 一起来看看做法吧 。
原料：7根长尖椒、蒜、生抽、醋 ， 盐
做法：
1、尖椒洗净切段，蒜切末 。（切好的尖椒可用手轻轻按压，不要裂开）
2、调料汁：3勺生抽、2勺醋、少许盐 。
3、平底锅不放油烧热，放入尖椒，用勺子逐个按压，会有水气都迸发出来的声音，煎至稍微变软 ， 出现虎皮即可 。
4、锅中热油 ， 放入蒜末煸出香味，再放入尖椒，煸炒2分钟（利用油的温度使尖椒变软） 。
5、倒入调味汁，烧入味即可出锅 。
虎皮尖椒，对于爱吃辣的朋友来说就是两个字过瘾，对于不爱吃辣的人来说就是要命，哈哈哈 。虎皮尖椒是集辣、酸、香、开胃，下饭于一体的家常菜 。
不过现在不爱吃辣的朋友也能吃虎皮尖椒啦 。辣椒经过改良不辣的也有啦！
但是辣椒的辣与不辣，选购技巧我还没有掌握，辣椒品种太多 。我一般选择都是问卖家辣不辣，我们这边的辣椒分三个档次，辣 ， 不辣 ， 超辣，价位不一样 。吃辣胀气的我来说辣与不辣我的肠胃就是界定 。
###其它资料参考###虎皮尖椒也叫虎皮青椒 ， 虎皮是成菜的状态，并不是青椒炒老虎皮，要记住虎皮青椒是没有虎皮的，就像波霸奶茶只有奶茶一样 。问题问的是虎皮尖椒是哪里的美食，这个问题很简单嘛，虎皮尖椒是中国的美食啊 。至于说这道菜是怎么研究出来的，其实没必要用研究俩字，做菜的手法都是相通的，一种调料搭配一种烹饪手法，但是用的食材不一样，做出来的味道口感就是不一样 。我们用炒虎皮尖椒的做法炒别的蔬菜也很好吃 。
尖椒就是青椒，不少人都知道辣椒是明朝后期传到我们这里的，可是辣椒的品种有很多，我们现在吃的各种辣椒都是后培育出来的品种 。青椒是经过长期选育出来的一种辣椒 ， 我们是100多年前把青椒从美洲引进过来，青椒只能作为蔬菜使用，不适合作为调料 。青椒的辣度比不上小米辣这类红颜色小辣椒，有些青椒干脆就不辣，青椒的维生素C含量比较丰富，大家可以多食用青椒，喜欢吃辣的就选皮薄褶皱多的青椒，不爱吃辣的可以选皮厚光滑的青椒 。
虎皮尖椒的做法非常简单，我来简单给大家说下虎皮尖椒的做法 。
青椒放清洗干净，捏住青椒蒂，也就是青椒的尾巴，捏住了往里面捅然后再往外拽，这样就能把青椒种子取出来了，根本就不用菜刀上场 。准备几瓣大蒜剁碎备用，过热倒油，把炒锅晃动一下让食用油把锅润一下，倒入青椒煸炒，使青椒表皮皱起来发黄成为虎皮色，倒入大蒜末翻炒 ， 接着就是撒盐来点耗油继续翻炒，到点儿酱油提鲜 ， 翻炒几下关火淋上少许芝麻香油翻拌均匀出锅 ， 喜欢吃老干妈辣酱的朋友可以放一勺老干妈辣酱翻炒一下 。这种是最简单的虎皮青椒做法 。
喜欢吃甜味或者酱香味的朋友 ， 在青椒煎出虎皮色之后可以放相关的调味料 。做虎皮尖椒的方法很简单，用这种方式炒茄子、炒蘑菇、炒四季豆、炒土豆片都可以 。不要低估一个吃货的创新精神 ， 虎皮青椒真的不是某一个人研发出来的，这应该是很多人自发做出来的菜肴 。
###其它资料参考###食材
螺丝辣椒 8-10个
瘦肉 80克
生抽 适量
老抽 15ml
糖 5克
醋 10ml
豆豉 10克
蒜 2瓣
方法/步骤
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽 ， 切成合适长度 。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁 。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用 。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压 ， 适时翻面，均匀受热 。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁 ， 肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟 。
6、加糖、香醋提味即可 。
###其它资料参考###辣椒夹肉是湖南老一辈人做的人间美味，又酸又辣超下饭的菜，如能接受紫苏，猪肉末加紫苏风味更佳 。青椒要选细长型的不太辣的，如果锅小也可以把青椒切成段，这个方便下锅 。调肉馅，将肉沫 ， 蒜沫，姜沫葱花搅拌在一起 。加入一个鸡蛋 ， 倒入适量的盐调低味，适量老抽改色 。再倒入十三香，胡椒粉 ， 然后用筷子搅拌均匀即可 。肉沫剁好后在加入一个蛋清和一小勺的盐，朝着一个方向搅拌均匀 ， 再接着依次用筷子把肉洙塞进去籽的辣椒里，肉沬的塞多塞少根据个人，喜欢多吃肉就多塞点 。
油温一般要六成热左右，温度太低辣椒内部会很油腻 ， 太高会炸糊 。判断油温时，将筷子插入油中，筷子会不断的冒泡，温度就差不多了 。适当翻面把青椒炸至表面呈虎皮状即可装盘备用 。锅中放油，蒜末炒香，放生抽，耗油，水，再放入尖椒肉段，烧开以后焖一会儿，大火收汁，就可以出锅装盘了 。注意事项，选用小青椒时 ， 颜色要鲜新鲜嫩的，大小均匀的，煸炒时大小火自己掌握好，辣椒一定要煸熟 。口味鲜香浓郁 ， 辣味十足 。
辣椒炒出水分外表略皱吧后再加油加调料炒制，辣椒会有些许的韧劲 ， 不像炸的吃起来感觉肉质厚实一包水 。萝卜青菜，各有所爱，也许有人就爱吃肉质厚实点 。在制作虎皮尖椒时，应当将油温烧至六成热时倒入尖椒 。油温过低不能炸出虎皮的效果，并且会将尖椒炸软，影响口感和菜品形状 。
【虎皮尖椒是什么口味】虎皮尖椒作为川菜的一种美食，那肯定少不了豆豉，烹制过程中加入豆豉，制作出来的虎皮尖椒 ， 味道增加了豆豉的香味，丰富了这道菜的味觉 。
