单枞茶的知识？
单枞茶的知识
单枞茶的知识 ， 说到单枞茶，有些人是不太了解的 。而单枞茶是一款非常好的茶，它的茶香浓郁，口感独特而且营养价值丰富，人们适当喝一些对健康很好 。下面是单枞茶的知识！
单枞茶的知识1凤凰单丛茶中含有机化学身分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种 。茶叶中的有机化学身分以及无机矿物元素含有很多营养成分以及药效身分 。
有机化学身分重要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。
而凤凰单枞茶所含的有机化学身分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，显着高于其他茶类 。
无机矿物元素重要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等 。凤凰单丛茶所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
凤凰单丛茶属乌龙茶类极品名茶， 拥有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等效用 。其品格介于绿茶以及红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香 ， 品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。
茶叶中的咖啡碱含量较高，约占40%摆布 ， 咖啡碱被人体吸取后，即能刺激中枢神经体系，苏醒头乃 ， 资助头脑，又能加速血液循环，活泼筋肉，打仗委顿 。在临床上 ， 可以用与医治感冒头痛 ， 疗效显著，且没有副作用 。
茶叶中的咖啡碱从内部节制体温中枢，调治体温，并刺激肾脏，增进分泌 ， 从而使提内大量热量以及污物得以清除，新陈代谢，以缺患上新的生理均衡 。清晨喝一杯清茶，可撤除口中黏液，解除口臭，增长食欲 。
饭后饮几杯浓茶，可防备油腻积滞，愉快中枢神经，增进胃液的排泄以及食品的消化 ， 起到减肥结果 。
单枞茶的功效
【单丛茶什么时间喝】嫩肤： 都说潮汕女子嫩如水，这跟喝凤凰单丛茶有莫大瓜葛 。茶叶含有富厚的化学成分 ， 是自然的饮料，时常饮用，有助于肠道蠕动维持皮肤光洁白嫩，推延脸部皱纹的涌现以及淘汰皱纹 。
去脂： 如今人的生存前提都好了，天天都大鱼大肉不免脂肪等也随着进步 。凤凰单丛茶拥有去脂减肥等的效用 。
凤凰单丛茶的性子也对比中以及，不寒不热 。并且又是纯天然绿色食品 。是减肥瘦身者首选 ， 是MM们以及老爷们刮油的好料 。
提神： 许多人喜好喝咖啡提神，然而咖啡喝多了容易上火对于身材也无益 。
凤凰单丛茶是属半发酵茶品，经后天人为提香，再用炭火焙制去掉茶叶中的'寒性 ， 相对于别的茶品，凤凰单丛茶对比中性适宜大部人饮用 。可以每天喝 。
省钱： 有人以为天天都要喝八杯水 ， 水是寒性的，水喝多了也有害的 。罐装饮料含有种种化学物质 ， 也不宜时常饮用 。
凤凰单丛茶是纯天然绿色食品 ， 口感甘甜，清香怡人，回甘力强，解渴回津，几克茶叶可以泡一整天，用平凡的保温杯或者茶杯便可冲泡，既省钱又可美容瘦身 。
喝剩的茶叶茶水还可应用： 倘使你的眼睛因用眼过多而委顿（这对于网友们来讲是时常的事变），可用棉花沾冷茶水洗濯眼睛 ， 几分钟后，喷上冷水，再拍干，有助于规复委顿 。
解除黑眼圈最简朴的要领是先把茶叶包在纱布中在冷水中浸透，闭上眼睛 ， 在摆布眼皮上各放1个茶包 ， 搁15分钟 。
要是你在太阳底上使皮肤受损，可用一块棉花蘸冷茶水抹不惬意的部门，不要使劲过大 。时间以以为惬意为好 。
眼部化妆品 ， 要是干净要领不妥，最容易使眼睛红肿 。最佳用温水浸泡过的茶袋压在眼皮上10分钟 ， 但不行太凑近眼睑 。
单枞茶的知识2单枞茶属于什么茶？
在茶界当中，单枞茶是一种很闻名的茶 ， 它在茶叶的分类中是属于一种乌龙茶，比较出名的品种有两种，一种是凤凰单枞茶而另外一种则是岭头单枞茶了，前者是产于山清水秀的广东省潮州市凤凰镇 。
那里出产正宗的凤凰单枞茶，爱喝茶的朋友有空可以去那里见识一下，也可以品尝一下凤凰单枞茶 。
后者产于广东省饶平县坪溪镇岭头村，内质香其为花香带蜜香，香高浓郁，滋味香浓醇爽会甘，汤色橙红明亮清澈，叶底笋黄色红边明亮，有空的朋友可以去这里享受一下 。
单枞茶的功效与作用
1、单枞茶具有口感清爽 ， 层次丰富 ， 有天然兰花香，清新怡人，给人一种清爽的感觉 。
2、单枞茶对人体有特殊的保健的减肥的作用，爱美的朋友们可以尝试来喝一下哦 。
3、单枞茶还可以防衰老，搞辐射，防癌，降压强心，消除疲劳，生津止渴，消滞去腻 ， 功能真是强大呀 。
4、在医学里面有记载 ， 经常饮用单枞茶对身体的务方面调节的作用都是非常好的，对自身的健康也是很有帮助的 。
5 。单枞茶还具有退热绳主，退热消暑 ， 明目醒脑 ， 平常有热气的朋友可以多喝一点哦，药是苦的，茶不苦，你肯定会选择单枞茶来清热吧 。
单枞茶的功效与作用
1、消除疲劳
喝单枞茶是具有很好的一个消除疲劳的作用，单枞茶是具有很好的一个提神的功效 。
每个人都需要适当的喝杯茶来放松自己，我们可以很好的得到压力上是释怀，可以更加好的补充子的体能，让自己的精神更加的充沛，能有很好的一个最佳状态 。
2、抗衰老
当衰老也是喝单枞茶所能起到的保健功效之一 ， 一个如果不想让自己老得更加的快，就必须要更加好的懂得保养自己，特别是一定要保持好的心态，能坚持喝我们的单枞茶来抵抗皮肤的老化 。
因为茶中的物质抗氧化剂可以很好的帮助到我们的一个衰老，有很好的抗氧化的 。
3、提高免疫力
单枞茶所含有的营养成分是可以很好的提高人体的免疫力的，它是可以很好的起到一个很好的营养物质的吸收 。
可以很快速的吸收到茶叶里面的维生素，可以很好的增强人体的一个体能，能提高人体的免疫力的 ， 加快能量的提高，有很好的一个养生的效果 。
4、防辐射
喝单枞茶可以很好的作用，单枞茶经常喝可以很好的帮助我们减少辐射的作用，它还可以很好的抵抗癌症的发生率，有很好的一个预防癌症的功效 。
还可以很好的降低血脂 ， 可以很好的防止电子产品对人体的辐射，有很好的一个退热消暑的好作用 。
凤凰单丛茶是一款乌龙茶饮品，口感滋味俱佳，内含营养物质丰富 ， 经常饮用的好处很多 。如果想要泡凤凰单丛茶喝 ， 一定要注意采取正确的方法，那样泡出来的茶汤滋味才会更好 。接下来，就给大家介绍下凤凰单丛茶的泡法 。
凤凰单丛茶泡法
（1）温杯
水开了之后 ， 直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏 。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香 。
（2）投茶
将凤凰单枞投到盖碗中 ， 以8g为宜 。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可 。
（3）洗茶
洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容 。
（4）冲泡
将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多 。
（5）出汤
凤凰单枞茶出汤也要快 。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒 。这样冲泡出的茶汤不苦不涩 ， 品饮最宜 。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓 。
喝凤凰单丛茶的禁忌
1、空腹或饭前不宜喝茶
茶友们都知道我国自古以来都有“不饮空心茶”的说法；是指不能空腹饮茶；空腹喝茶就会被茶性侵入脾胃，而导致脾胃受寒，脾胃受寒后吃些不常吃的食物可能会拉肚子或腹痛；所以空腹或饭前就尽量不要喝茶吧，以免影响身体健康 。
2、冷茶烫茶不宜饮
冷却茶喝多了会导致身体受寒、痰多等毛?。痪：忍滩杌嵋挛副谒鹕耍鱿治覆考膊 。蛔詈玫牟栉略?0度以下15度以上，这样喝才能提神醒脑，有益身体 。
3、浓茶和多次泡的茶不宜喝
浓茶内含有过多的茶碱和咖啡因，喝了对身体没有益处，喝浓茶的后不但没有提神醒脑，还会失眠和头痛；而三次泡用的茶水，这时已经没有了营养，而且也泡出了危害人体的物质；喝了不但会头痛、还睡不着而且对身体没有益处 。
4、时间长和隔夜茶不能喝
搁了很长时间的茶水中没有了有益人体的维生素，而且因长时间受了环境的污染，而滋生了许多对人体有害的细菌；所以搁了长时间的“好茶”就别心疼了 ， 为了身体着想还是把它倒掉吧 。
###其它资料参考###凤凰单丛是产于潮汕地区，属于广东乌龙 。不管哪个品种，一般是春茶为好 。
中熟种茶
桂花香单丛、柚花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶 。桂花香单丛的成茶 ， 条索紧直油润 ， 呈缮鱼色 ， 汤色橙黄清澈 ， 具有自然桂花香气 ， 滋味甘醇爽口持久 ， 每千克售价最高达9600元 。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名 。2003年每株采制春茶2市斤 ， 每斤售价高达1.2万元 。这些特殊香型茶精制也需15天左右 。
迟熟种茶
谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种 ， 有宋种八仙、玉兰香、夜来香、老仙翁等 。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇 ， 同样在毛茶制成后 ， 经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味 。
###其它资料参考###1.【凤凰茶小知识分享 第一期】
为什么冲泡凤凰茶的茶杯内侧以白色以主？
因为白色能更好的观察茶汤的颜色和通透度，以便我们更好的了解不同季节、不同品种的凤凰茶，汤色明亮有光泽，通透度越高，茶叶的品质越好
2.【凤凰茶小知识分享 。第二期】
为什么凤凰茶有时喝起来会有苦涩感？
因为茶叶中含有茶单宁，它会让舌头感到苦涩 。
品质好的凤凰茶喝起来顺滑醇香，因为茶单宁在嘴巴里转化的速度快，让你感觉不到涩感 。
其次茶叶量太多和出汤慢也会影响茶水的口感 。
第三点是茶叶的品质和做工太差了，影响茶水的口感，让人感觉苦涩难以下咽 。
3.【凤凰茶小知识分享 。第三期】
为啥它叫做鸭屎香单丛？
鸭屎香单丛据说是一位叫做孟春海的茶农发明的 。当年他将这种茶叶培育出来，香气扑鼻 ， 周围的邻居们闻香而来，他护茶心切，害怕被偷走，便借机抹黑：“这是鸭屎香！”其实鸭屎香单丛生长在鸭屎土（黄土，含有矿物质垩）茶园，茶味香浓，由此得名的 。但因鸭屎香的名字不雅，为了品种的推广 ， 后来才更名为银花香 。
4.【凤凰茶叶小知识分享 。第四期】
为啥你们总说“关公巡城，韩信点兵”?。?
在冲泡凤凰单丛茶时，按顺时针方向依次将茶水倒入茶杯中，循环至茶杯的八分满即可 ， 这就像关公巡城似的，走一圈?。?
而在茶汤快倒完时依次将茶液滴入茶杯中至盖瓯中的茶汤滴完了就叫做“韩信点兵” 。
5.【凤凰茶小知识分享 第五期】
这才是我的真名?。?
大家好，我是潮汕工夫茶，工夫一词是做事讲究、细致到过分的意思 。好茶就是得花费一番工夫才能冲泡出它的韵味 。而凤凰单丛是凤凰茶中的优秀品种，它具有形美、色翠、味甘、香郁的特色 。有些人会把工夫茶写成功夫茶，而凤凰单丛写成凤凰单枞，这一直存在争议 。有关研究凤凰茶的部门已经决定正名为潮汕工夫茶和凤凰单丛茶 。
6.【凤凰茶小知识分享第六期】
为什么同一品种的茶叶价格相差甚远？？
其中的原因有很多，包括
1.种植区的海拔高度不同，海拔高度越高，种植的茶叶的品质相对来说越好 。
2.茶艺师加工茶叶的技术精湛与否，一条好的凤凰单丛茶与茶艺师对茶叶本身的把握有很大的关系，就好比茶叶的品质是一条抛物线 ， 当它能到达抛物线的最高点时为达到茶叶品质最好的状态 。
3.茶叶采摘的季节不同，当时的气候环境不同也会让同一品种的茶叶口感不同 。其中当数春茶的质量为最佳 。
所以当你不知道同一品种的不同价格的单丛茶该选择哪条时，可以对比着喝 ， 准备两套盖瓯，四个小茶杯和两条茶叶 ， 放入等量的茶叶 ， 沸水冲泡，出汤的时间一样 ， 一条茶喝一口，轮流着喝，大概十泡左右你就能辨别出哪条茶叶品质更好了 。
7.【凤凰茶小知识分享】第七期
为什么我再也喝不到那个味道了呢？
同一品种的同一种植区的单株凤凰单丛茶，在每一年的制作出来的味道是无法一模一样的，只能相似 。因为每次采摘的气候变化不同，制作时的天气温度不同 ， 同一个制茶师对茶叶的烘焙的度把握的精准度无法达到同一标准，多种因素造成了同一条茶的味道无法相同，这也是凤凰单丛的神奇之处，不可复制的味道，才是独一无二的 。所以一条茶喝着觉得好喝，喜欢那个滋味的话可以多买点 ， 不然等到你下一次购买时就不一定有原先那条一模一样的味道了 。
8.【凤凰茶小知识分享第八期】
如何辩别香精茶？
凤凰单丛茶成茶香气不明显的，只有在冲泡后才会散出的香气 。而香精茶是你在闻干茶时会有浓烈的香味 ， 而茶叶在冲泡几次后没味了，将茶水放置一夜后汤色的表面会变成黄绿色 。这可以作为辩别凤凰单丛是否添加了香精的依据 。长期喝香精茶会损害人体的健康，对身体的危害大 。
9.【凤凰茶小知识分享第九期】
你知道醒茶吗？
将适量的凤凰单丛放入盖瓯中 ， 盖上杯盖，拇指按住盖子，其余四指握住盖瓯底 ， 不停的摇晃盖瓯中的茶叶十几秒，让茶叶中的茶多酚等营养物质激活，醒好的凤凰单丛茶冲泡起来更香更好喝 。
10.【凤凰茶小知识分享第十期】
水开了吗？
冲泡凤凰单丛茶时，水一定要滚开，达到不断沸腾的状态 ， 才能将茶叶的香气发挥到极致 。有人喜欢煮水第一次开后就关火，与朋友边喝茶边聊天，这对凤凰单丛来说是不行的 。
11.【凤凰茶小知识分享第十一期】
你不知道的那些凤凰单丛背后的故事！
当我们在随意喝茶时 ， 你可知每条凤凰单丛茶背后不为人知的故事 。
单丛茶从采摘后要经过晒青，晾青，做青，炒青，揉捻，上筛，烘焙几道工序 。步骤繁琐 ， 而且不能做错 ， 否则做出来的茶苦涩难喝 。这考验了制茶师的手艺，做茶是在晚上进行的，做青是由摇青、碰青和静置三部分往返交替进行的 ， 这意味着制茶师彻夜未眠，只能打个盹 ， 得掐好时间做下一步制茶工序 。确实考验了茶师的耐力 。
每一个步骤都是环环相扣的，缺一不可 。一年的春茶采摘已经开始了，这也是最忙最累人的时侯 。因为有些品种的单丛茶叶片大好采摘而一些品种的叶片太小了如锯朵仔，并不好摘 。所以别问为什么单丛茶那么贵，因为这是茶农辛苦劳作换来的 ， 来之不易 。
而碳焙茶又是一门工艺 。起碳焙炉进行烘焙品质较好的单丛茶，除了掌握好火侯，小心翻炒，让茶叶受热均匀，慢火出真味 ， 把茶叶的品质沉淀下来 ， 使茶叶更有韵味，口感更好，而且便于更好的保存 。但花费的精力过大，起碳炉不能熄火，茶叶多时，得连续加工十多天 。
感恩凤凰单丛带给我们的乐趣，感谢茶农和制茶师的辛苦劳作 。
12.【凤凰茶小知识分享第十二期】
什么是新茶 ， 平时大家的认知有误区？！
新茶，是指刚加工好的茶叶 。茶商一般去收购茶农所做的茶叶时，是直接从焙炉里拿点茶叶出来试喝的，从而来判断一条茶叶的好坏，值不值得购买 。
采购时非常的辛苦 ， 要保持清晰的头脑，用舌头去感觉茶叶在口中的变化 ， 是否存在提升品质的可能，从而选取价格适宜口感好的茶叶 。
刚焙好的单丛茶其实是带有热气的，试茶试多了会上火 。一般来说焙好火后要静置一个星期左右茶内的火气才会退 。最好放置一个月左右来喝更好，更香醇 。而有时间存储得好的单丛茶，茶叶内的物质经过转化沉淀，会越变越甘醇，越陈越能体现它的价值，提升它的口感，前提是这条茶质量是非常好的，才有存储的价值 。
而潮汕地区的人们平时说的新茶其实是清香型的单丛茶，单丛茶的原滋原味，轻焙过火而已，去除肠胃的多余脂肪特别好，坚持喝减肥 。
###其它资料参考###凤凰单丛是最近几个月开始接触和研究的茶，以前只知道有宋种这一个香型的凤凰单丛，几年前品饮过一次以后就就被凤凰单丛独特的香气、滋味所倾倒，久久不能忘怀 。因为凤凰单丛的香气很复杂，在老杨习茶的过程中故意放在了后面去研究 。最近3个月老杨品饮了三、四十款不同树龄、香型、工艺的凤凰单丛产品 ， 将凤凰单丛专业书籍与品饮体会相结合，讲一下个人对凤凰单丛的理解 。
凤凰单枞 ， 属乌龙茶类 。主要产于广东省潮州市凤凰山 。该区濒临东海，气候温暖湿润 ， 雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫 ， 空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右 ， 年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质 。凤凰山茶农，富有选种种植经验 ， 现在尚存的3500余株单枞古茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良 ， 单株高大如榕 ， 每株年产干茶10余公斤 。
单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成 。因成茶香气、滋味的差异 ， 当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。因此，单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下 ， 轻放于茶罗内 。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行 。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶 。其外形条索粗壮 ， 匀整挺直，色泽黄褐，油润有光 ， 并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽 ， 润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格；另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特 ， “山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高 。
凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主 ， 分布在海拔500公尺以上的乌岽山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区 。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在每年正月(农历1月25日)前后陆续开采直至清明左右 ， 这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种 。毛茶制成后 ， 再经过有10天的精制，即4月初可上市 。清明(4月4日)前后早熟种单丛开始采摘 ， 有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等 。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶 。
凤凰单枞的八项感悟：
1、风凰单丛的茶树的树种，根据黄柏梓先生的《中国凤凰茶》中记述：“茶树可分为乌龙、红茵、水仙、黄茶和色种等品种” 。因此，有人认为凤凰单枞都是水仙种 ， 这种说法并不准确 。凤凰茶树的树形可分为乔木、小乔木、灌木等三种类型 。
2、风凰单丛的茶的特点是一树一香，丰富多变香气是风凰单枞区别于其他乌龙茶最大的特征 。凤凰单丛茶的十大香型现在没有定论，通常指蜜兰香、黄栀香、芝兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、柚花香、米兰香、姜母香等 。
3、与普洱茶的讲究古树茶相似 ， 风凰单丛也讲究古树茶，并且风凰单丛的古树数量较少，据当地政府统计两百年以上的古树茶仅有3500多颗，这些古树已经被政府和茶农保护利用 。
4、与武夷岩茶相似，风凰单丛也分新枞、老枞和母树 。普遍认为 ， 高山老枞制出的茶在香气、口感、韵味好于低海拔的新枞 。关于老枞和新枞怎样划分 ， 学术界和厂商一直有争议，较为流行的说法有以下三种：《中国凤凰单从茶图谱》认为树龄在80年以上的茶树为老丛树 ， 80年以下为新丛树；王维毅著的《问道凤凰茶》中 ， 将老枞定义为60年以上树龄的茶树；一些厂商和茶农认为30年以上树龄的茶树即可称为老枞 。老杨个人的品饮体会是60年以上树龄的茶树制成的茶品就具有明显的类似苔藓香和味的“枞味” 。
5、传统的风凰单丛茶讲究“山韵”和“蜜韵” 。凤凰单枞茶的泰斗黄柏梓认为：“所谓‘山韵’就是茶韵，即平常所说的‘茶气’气味，那山韵只可意会不可言传，换句话说，‘山韵’是难以言状的好茶味 。在凤凰茶区 ， 各座山出产的茶叶，‘山韵’各有不同 ， 也有轻重之别，但它们都是独特的 。‘蜜味’指茶叶的内质含有天然的花蜜香味或果蜜香味 。”按照老杨的理解，风凰单丛的“山韵”和武夷岩茶讲的“山场”有些相似，茶品的香气、口感能够体现出 ， 茶树栽种自然环境的特点，即武夷岩茶中讲的“地土香”、古树普洱茶讲的山头特点 。“蜜韵”相对好理解一些 ， 茶香和茶汤中具有蜂蜜般的香气和口感，韵味悠长 。
6、与其他茶类不同，风凰单丛即不以新为贵 ， 也不以老为珍 ， 而是比较崇尚“隔年春”，即隔一年的春茶在香气、口感、韵味上最佳 。
7、凤凰单丛根据制作工艺可以分为清香型和浓香型（或称醇香型），清香型香气高扬，香型特征显著，但是清香型的凤凰单丛原料不好、制作工艺不到位容易出现香水分离、有香无味；浓香型（或称醇香型）凤凰单丛山韵蜜味更显著，滋味相对醇厚 ， 但是浓香型的凤凰单丛香气往往不如清香型的高扬 ， 不太讨刚接触凤凰单丛茶的新茶友喜爱 。老杨建议刚开始喝凤凰单丛的茶友从清香型的茶品开始入门，慢慢接触浓香型（醇香型）的凤凰单丛，最后去感受古树单枞的魅力 。
8、风凰单丛好茶的标准应该是：香气高扬纯正，是自然的香、纯正的香、让人愉悦的香 。茶汤苦涩均衡，滋味层次丰富，口感厚实饱满 ， 醇和宜人 ， 能够体现出凤凰单丛“香、活、甘”的口感特征 ， “山韵蜜味”显著幽深 。好茶一定不会出现苦涩在口中不化、苦涩刺激过度、香水分离、滋味寡淡、汤水淡薄没厚度等不好的感受 。
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###其它资料参考###凤凰单丛茶凤凰单枞，属乌龙茶类 。产于广东省潮州市凤凰凤凰山 。该区濒临东海，气候温暖 ， 雨水充足 ， 茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质 。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕 ， 每株年产干茶10余公斤 。
采制工艺与茶品特性：单枞茶 ， 系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树 ， 经培育、采摘、加工而成 。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。因此，单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内 。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行 。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶 。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐 ， 油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称 。具有独特的山韵品格 。
凤凰单枞的产销历史已有900余年 。1955、1982、1986年获商业部全国优质名茶称号 ， 1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首 。1990年由汕头市茶叶进出口公司潮州分公司生产的金帆牌凤凰单枞被商业部评为全国名茶 。1989年农牧渔业部在西安召开的名茶评比会上获名茶金杯奖 。1991年在“中国杭州国际文化节”上荣获“文化名茶奖杯” 。在国内主销闽、粤，出口日本、新加坡、泰国、港澳等国家和地区 。
凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区 。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分(3月20日)前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种 。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市 。
清明(4月4日)前后早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等 。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘 ， 有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶 。
宋种1号，是凤凰茶区现存最古老的一株茶树 ， 生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上 。该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代 。成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚 。茶丛韵味独特 ， 回甘力强 ， 耐冲泡 ， 是单丛中的饺饺者 。清明后采摘 ， 制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市 。
桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等 ， 都是在清明后四五天采摘的中熟种茶 。桂花香单丛的成茶 ， 条索紧直油润 ， 呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元 。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名 。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元 。这些特殊香型茶精制也需15天左右 。
谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等 。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味 。
宋种八仙单丛，是从单株母树 "大乌叶"上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活 ， 再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如 "八仙过海，各显神通" ， 各具特色，故雅称 "八仙茶" 。成品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜 ， 芝兰香明显 。
凤凰单丛茶中的珍稀品种一直供不应求 。正宗宋种单丛(老株单丛)大都在开采前就被认购、定购 。第二代宋种和嫁接高香型单丛茶 ， 品质上等，市场上都能买到 。
凤凰单枞的品种:
凤凰单枞是产于潮汕地区，属于广东乌龙 。其具体的品种如下：
宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一
宋种芝兰香 ， 幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有 细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强 ， 汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵” 。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳 。
宋种蜜香单枞 ， 是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单枞” 。蜜香高锐持久，有 花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强 ， 极耐冲泡
八仙过海单枞:又名“八仙单枞”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并 乌岽山上形民八仙过海之状 ， 故取名“八仙过海” 。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵
姜花香单枞:又名“通天香单枞”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡 ， 饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香 ， 香味更佳 。
蛤古捞单枞，又名“老哈蟆”，系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一，因其母树形态而取名
蜜兰香单枞，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡
凤凰黄枝香单枞 ， 系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名 。黄枝香单枞有多个株系 ， 如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等 。
玉兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香 ， 连泡十多次香味仍存
桂花香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，桂花香气清幽细长 ， 滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮 ， 耐冲泡
二矛芝兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，茶叶芝兰花香幽雅细长， 滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡 。
凤凰单丛茶的制作工艺流程
高峰绿宝牌凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质 ， 是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成 。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进 。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验 。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品 。
在凤凰茶乡，茶农们最津津乐道的是传授 '制茶经' ， 如何制好茶，卖出好价格……将成功喜悦感与他人分享 。纵观凤凰单枞的产制全程，我们可见，从单株培育开始，为单株采制奠下分类基础单株采制的独特工艺，又为单株鉴定品质提供了机理保障 。这是一个从优化良种开始 ， 发展名优茶的良，性循环产链 。
高峰绿宝牌凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合 。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序 。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽 ， 其成品非单枞品质 ， 而降为浪菜或水仙级别 ， 品质价格相差甚远 。
一、嫩叶的采摘
高峰绿宝牌凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的 。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶 。不能过嫩采摘 ， 因鲜叶太嫩 ， 其所含苦涩味物质多也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差 。所以 ， 掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶)，适时采摘 。
采摘时间 。要选择晴天下午1时至4时 。制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青 。选择下午采摘，对鲜叶晒青有利因素是:下午4时以后，阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶适宜鲜叶轻度萎凋，水分适度挥发，增进鲜叶有效成分 。
鲜叶采摘要求:做到手快、眼快轻采轻放松堆、分类隔开及时晒青 。所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变 。松堆，即采下来的鲜叶不能压实，防止叶温升高鲜叶采摘后要分类隔开 ， 因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分 ， 应分别置放茶筐，以利于分类加工采回来的茶青，要及时晒青，如果阳光强烈，或当天采青叶数量多，不能马上晒青的鲜叶，应及时薄摊置放，为晒青程序作准备 。
二、晒 青
将采来的青叶,利用日光萎凋叫晒青 。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件 。这是凤凰单枞优异品质形成的第一个环节 。
晒青工序，一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青 。按 '一薄、二轻、二重、一分段'的原则操作 。一?。瓷骨嗍保龅揭镀√恢氐? ，使茶青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致 。二轻 ， 即茎短叶，薄叶片含水分少的应轻晒在干旱天气，空气湿度?。烧那嘁兑嵘?。二重，即茎叶肥嫩，含水分多的叶片要重晒在雨后采摘，空气湿度大的要重晒 。一分段，即茎长叶多，老叶多的青叶要分段晒，即晒一段时间后，放置阴凉处，让其水分平衡再晒 。如果一次重晒，会造成水分失调 ， 形成干茶后，香气不高带苦涩味 。
晒青工具:一是用竹蔑编织成的竹筛，茶农们称谓 '水筛'，直径约120厘米，边高4厘米，筛孔直径0·66厘米，用于摊放鲜叶 。每水筛摊放鲜叶约0·5公斤，摊放厚度越薄越好 。晒青工具之二有晒青架，架高80~90厘米，宽约80厘米，用于承放多层水筛 。晒青架应置于厂房外阳光充足处 ， 薄摊好的茶青叶置于水筛中，承放在晒青架上，让阳光照射，不宜翻动。
制作高峰绿宝牌凤凰单丛茶凤凰单枞，晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定 。在气温25qC左右条件下 ， 晒青时间约15~20分钟 。在生产中，制茶能手凭综合经验，掌握晒青程度 。
晒青程度要掌握:1.叶片失去原有鲜绿光泽，转为暗绿色2.青叶基本贴筛 ， 叶质柔软已失去弹性3.茶青略有水香形成4.茶青失水率约为10%~15%左右 。
高峰绿宝牌凤凰单丛茶凤凰单丛茶
晒青工序注意事项有:1.阳光强烈时不能晒青，避免灼伤叶片(2)避免晒青不足或晒青过度 。晒青不足时，茶青含水量过多，少数叶张会变软，多数叶张呈紧张状态，导致成茶青条多，滋味苦涩若晒青过度，因叶子失水过多，部分嫩叶会变红起皱，茶青就会还阳不起来，导致晾青时叶子不能恢复紧张状态，影响下一步的生化变化 。
三、晾 青
将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青 。
随着晾青时间增长，叶子又会呈萎凋状态 。晾青，要做到薄摊，即一般青叶堆摊厚度不高于3厘米，如果堆摊过高，会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象。
四、做 青
做青是香气形成关键的工序 ， 关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄 。做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行 。在整个做青过程 。要密切关注青叶回青、发酵吐香、红边状况，结合当天温湿度气候 ， 看茶做青 。这是一个积聚相当丰富经验的综合判断，许多制茶能手，是以铁棒磨针之工夫 ， 非一日之功 。
做青间要求室温20℃左右，相对湿度以80%为宜 。碰青原理是:用双手从筛底抱叶子上下抖动，使茶青相互碰击，起到磨擦叶缘细胞，产生发酵作用 。在多次碰青过程中，青叶的气味从青草气味→青香气味→青花香味→逐渐转为凤凰单枞茶各品种特有的自然花香微轻香气。
碰青的原则:必须视原料、品种、时间、晒青程度和天气情况而灵活掌握 。碰青次数，一般是5次 。每次碰青后，通过静置，会产生回青状态 。在整个做青工序，以感官判断'看青碰青'，一般掌握手的力度应先轻后重 ， 次数由少到多，叶片摊放先薄后厚的原则 。做青工序技术性较强，有五个关键问题细述如下:
1·夜间进行做青 在夜间做青的茶叶，通常是在下午一时左右开始采摘的鲜叶，具备的水分较平衡，有效物质多夜间空气温度大，有利于茶叶的回青二是夜间气温低，便于制茶操作，凤凰人的思想有一个概念，'过夜'是好茶，因而，在操作方面比较细致，综合这几个因素，在夜间进行做青较有利于白天制作 。
2·做青工序中，要考虑如何保证茶青回青 茶青在碰青后如果不能按时回青，其制成的干茶一定带苦涩味 。
茶青的回青原理是:在晒青过程中，叶片受日光照射水分消失快，而枝条叶脉水分消失慢，形成叶片与枝条的含水量不同 。在碰青过程中，通过振动刺激，枝条叶脉的水分在循环流动，不断补充到叶片细胞中，使枝、叶水分协调平衡，形成茶叶的回青 。通过水分的相互间流动，把枝条叶脉里所含的有效成分，输送到叶片细胞，同时，可减少苦涩味 。因此，在做青过程中，一定要解决好水分的平衡，达到按时回青，在正常的加工中，通过第三次碰青，就要达到回青 。
3.做青叶吐香时间的掌握关系到成茶的香气高低 ， 品质优次 做青过程中，常出现先吐香，慢吐香 ， 不吐香的现象，而相应制成的干茶香气表现为香气不高、不清、无香 。出现这些现象的原因，主要是受温度的影响 ， 引起茶青的发酵，在操作过程中温度愈高，芳香物质的分解越快，形成先吐香，相反就慢 。所以 ， 在做青过程中，一定要结合气温操作，控制做青叶适时吐香 。
在第三、四次碰青、静置阶段，感觉香气转变明显加快，从淡淡的水香逐渐转微花香至花香显露 。此时 ， 是转接下一工序的邻界点 。随着做青、杀青、揉捻、烘干过程，品种的自然香型特征越发明显 。
4·做青叶的红边程度，是判断发酵的依据 其原理是，在碰青过程，给予茶青一定力度的碰损 ， 使边缘叶细胞在酶的活动下，氧化而形成红边状态 。其发酵适度与否，直接影响茶叶的质量 。在碰青过程中，如果红边不够就要通过摇青，给予一定的力度磨擦叶片边缘如果红边过多，就要减少摇青力度，控制氧化 。
3 凤凰单丛茶
5·发酵过程，必须有一定的适宜温度 正常20℃左右 ， 是制好茶的最佳温度 。如果气温偏低，就必须把摇青时间延长 ， 反之，温度过高 ， 应把青叶松堆、薄摊，降低叶温，控制叶发酵在做青过程中，如果遇到北风干燥天气，室内湿度低 ， 影响青叶回青 。此时，必须及时采取措施保持一定湿度，控制青叶水分消失过快 。现代科技的发展，推动茶产业的进步 。今天，一部分凤凰茶农，应用现代空调设备，保证做青过程的温湿度适宜 ， 精心加工各种香型的名优单枞茶 。
加工过程中，做青 (摇青)分为两个阶段:第一阶段为青叶 的回青阶段，就是从第一、第二次碰青之间，每次间隔时间掌握 1·5~2小时，在这过程中重点解决青叶回青 。
在操作时要均匀 ， 轻碰，松放、薄摊 。青叶经过晒青后水分消失，形成柔软状态 。如果碰青力度重 ， 易使叶脉和叶细胞断折破损，影响水分循环补充，形成水分失调 ， 不利于回青 。
青叶的发酵阶段为第二阶段 。第三次碰青到杀青，每次碰青间隔时间掌握2~2·5小时 ， 这一过程重点注意发酵、吐香、红边现象 。
在正常情况下，青叶从第三次碰青时就出现吐香 ， 如没有出现吐香，就是温度偏低，发酵慢 。应采取措施提高温度，加快发酵吐香 。另外，从第三次碰青时青叶开始出现轻微红边状态 。第四和第五次碰青后，两手紧握筛沿，用力做回旋转动，使叶梢在筛面作圆周旋转与上下跳动，使叶与叶之间相互碰撞、叶片与筛蔑相互磨擦，这就叫摇青 。
通过五次碰青后，发酵程度已达到出现红边，叶形呈汤匙状，香气显清花香味 ， 即为碰青、摇青适度 。
五、杀 青
杀青，也叫炒青 。杀青的目的 ， 是用高温抑制做青叶的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成 。
杀青方法:手工杀青，用口径72~76厘米的平锅或斜锅 ， 锅温掌握在200℃左右，青叶投人锅时，发出均匀的响声 。每锅投叶量1·5~2公斤 。通过均匀翻动，开始以扬炒，让其青臭味挥发 ， 以后转为闷炒，防止水分蒸发太多 。炒至叶色渐变浅绿，略呈黄色 ， 叶面完全失去光泽无青臭气味，气味变成微花香(品种香)，即为杀青适度 。目前，机械杀青在凤凰茶区己广泛应用，制茶能手不用打开杀青锅门 ， 以贴近锅旁嗅闻气味，即可判断杀青适度出锅时间。
杀青工序注意事项有:
(1)乌叶与白叶要分开杀青，根据青叶不同形态、茎细嫩、叶质厚薄、含水量的不一，掌握时间及火温要求应不同 。
(2)火温控制适当，温度应先高后低 ， 防止青叶烧焦 。扬炒时间不宜太长，防止出现失水太多，叶片干枯、碎裂 。火温不宜太低，闷炒时间不宜太长，防止出现叶片氧化红变 。杀青适度的叶质柔软，便于揉捻成条做形 。
六、揉 捻
揉捻的目的:是使茶条成型，外型美观使叶细胞破碎，茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，使茶叶色泽油润，滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡 。
揉捻过程的掌握要领如下:
(1)青叶出锅后，应稍透散水气，随即进行温揉，温揉叶质柔软易卷曲成条造型 。
(2)揉捻的力度应掌握先轻后重，宜逐渐加压，以揉出茶汁为适度，不宜用力过重 。
(3)如外形不壮直紧结，要进行第二次复炒、复揉以增强外形条索紧结 。
(4)揉捻过程，避免叶温升高，防止水闷产生 。揉好的茶叶要及时拆松、薄摊，并及时进行烘焙 ， 防止茶叶继续氧化 ， 导致成茶滋味欠爽，汤色暗红 。
七、烘 焙
高峰绿宝牌凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段 。其目的是蒸发叶内多余水分 ， 促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。
初烘:将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在130~140℃，时间5~10分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于1厘米，烘至六成千则可起焙摊凉 。
摊凉:1—2小时，摊凉厚度不能高于6厘米，待初烘茶叶凉透，梗叶水分分布均匀为适度 。
复烘:将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉 。
最后，进行第三次烘干，火温掌握在70—80℃，烘至足干一般需2-6小时 。
高峰绿宝牌凤凰单丛茶不能一次烘干 。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一，在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况，注意调节温度，初烘火温宜高一些，复烘火温宜低，烘笼上要加盖，以免香气散失 。烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙，多次烘干，促进茶叶色泽和香气、滋味综合显优 。
八、贮 藏
烘干完成茶叶要摊凉后及时贮藏，防止吸湿和生杂味 。贮藏时包装物应不带其他杂味并起防潮作用，装后置于干燥处 。凤凰茶农制作好转人存库产品的保管方法 ， 是用白布袋内衬塑料袋，或用大铁锌桶或不锈钢桶贮装，可起到防光和防潮作用 。用于销售包装的产品，用双层纸包装成长方立体型半斤装、2两装等，广东群众和许多海外侨胞，熟悉这种世俗沿袭的传统产品 ， 亲切地称谓为'枕头包' 。看着茶农们包装这种 '枕头包'单枞，犹如在观赏工艺造型 。他们不用模具，就凭一双手 ， 灵巧飞快地折叠出棱角分明，似如统一从模具出来一样，形状整齐的'枕头包' 。这种包装产品虽然朴实无华，但是，许多外地的茶商或销售商，要完成这种包装形式，确是 '无从下手'，需要用木模配置，才能一般整齐。
今天，凤凰人在保留传统包装的同时，开发出一系列防光、防潮、无异味的新型包装 ， 有用于礼品的罐装产品，铝薄袋、小泡装等等 。在市场上广为畅销 。
###其它资料参考###核心功效
降温提神、健脾养胃、提高免疫力
简介
凤凰单丛一般指凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品 。凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名 。相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种” 。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶” 。
功效与作用
1、降温提神，夏季喝凤凰单丛茶，有防暑、降温、提神的好处，有助于改善夏季身体的不适 。在炎热的气温下，喝些单丛茶能起到排汗、降温、提神的作用 ， 对祛暑解表大有裨益 。
2、健脾养胃，《本草纲目补遗》云：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮 ， 惟凤凰单丛性温不伤胃 。”可知，多饮凤凰单丛可起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的养生作用 。
3、提高免疫力，凤凰单丛除了具备其他茶所的功效外，还能提高细胞增殖能力，保护和调整人体免疫功能失衡 ， 提高体内抗病性增强体质 。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
经期女性、孕妇、哺乳期女性、贫血人群、失眠患者、营养不良者、蛋白质缺乏者、素食者
不宜同食
1、鸡蛋，凤凰单丛是一种茶，不能与鸡蛋同食 。因为鸡蛋富含蛋白质，而浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用 。
2、酒，茶和酒不能同饮，因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害 。
3、羊肉，凤凰单丛不能和羊肉同食，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸发生反应，生成有一定收敛作用的探酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，容易发生便秘 。
食用方法
1、凤凰单丛茶
取8-12克凤凰单丛，投入盖碗中，由高处注入开水，并迅速倒掉茶汤；再把开水倒入盖碗中，刮去表层浮沫，静置5-15秒即可饮用 。
###其它资料参考###单丛茶还是很好喝的，味道很醇厚，很耐泡的 。我本人就是十分喜欢喝茶的，前些年喜欢喝毛尖，后来也是听朋友提起过单丛，才喝来试试，感觉挺不错的 。
刚刚查到些资料，希望对您有帮助
凤凰单丛是与武夷岩茶、安溪观音齐名的乌龙茶三大品系 。以香味特点来说，武夷岩茶香气醇厚，回味悠远；安溪观音香气馥郁，甘醇清滑；凤凰单丛香气霸道，气味浓烈 。乌龙茶这三大品系的气味是如此地迥然不同，以致大多数人终其一生 ， 也只会偏爱其中的一种而已 。
产于粤东凤凰山区的单丛茶，通常细分为产于潮州的凤凰单丛和产于饶平的岭头单丛，但两者实际是同源的 。以地势论，坪溪岭头只能算是凤凰山的余脉，两地历史上长期同属饶平县管辖，而且岭头白叶单丛茶是1956年从凤凰引进的实生茶苗变异而来的 。
上世纪九十年代初我第一次上凤凰山的时候，就惊异于乌岽顶上那一片活生生的古茶树林 。许是终日云雾缭绕的缘故，所有茶树的枝干都长满了苔藓 。而且与常见的灌木型低矮茶树不同，那些茶树都是两三人高的小乔木，要用椅子甚至梯子才能采摘到茶叶 。后来通过查找资料才知道，凤凰山上的这片茶树林 ， 是国内发现的树龄最古老的人工栽培茶园，树龄大多200年以上，最长的有600年左右，当地也一直有“宋茶”和“宋种茶”的说法 。
凤凰山是畲族的发源地，这在畲族的史诗和祖图中都有提及 。地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤 ， 芽茶一百八斤三两 。”清顺治的《潮州府志》则说“今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清膈消暑，亦名黄茶 。”凤山就是凤凰山，待诏山即是今天的大质山 。
到1950年全国茶树品种普查登记的时候，凤凰茶被正式定名为“凤凰水仙” 。据此传统凤凰茶又按茶叶的优劣分为三个档次 ， 分别是单丛、浪菜和水仙 。在计划经济时期，当地流行过这样的笑话：“部长浪半斤，干事头四两 。”意思是部长级的干部来时能供应半斤“浪菜”，干事只能得到四两“茶头”，也即茶叶的枝梗 。但因为“浪”与俗语所指的男性器官同音，所以这实际是一句与食色有关的笑话 。
至于为何将最顶级的凤凰水仙称为“单丛” ， 实际是有特殊原因的 。在过去 ， 凤凰山上的茶树一直沿用茶籽育苗这种有性繁殖的方法 ， 这就造就了多种变异的茶树类型 。正如《中国名茶志》所指出的 ， 凤凰水仙种是一个资源类型复杂、熟期迟早不一、叶片形态各异的地方群体品种 。即使相邻的两株茶树，采制后都有可能产生很不相同的香味，比如一株是姜母香型，另一株可能是玉兰香型 。因此，“单株采制”成为凤凰茶很特别的一种生产方式 。
一株茶树，经过茶农几代人的培育之后，被确认为有独特优异香味，这株茶树于是被单株采收、单株制作 ， 那么 ， 这株茶树就称为单丛茶树，所采制的茶叶就称为单丛茶，而凤凰单丛则是这众多优异单丛的总称 。
为了对这些单丛茶树进行识别，各株单丛都被冠上名称 。有按叶片形态命名的 ， 如山茄叶、桔仔叶、金丝仔、柿叶、柚叶、竹叶等，据说达25种之多，但更多是按香味特征来命名，这就出现了黄栀香、桂花香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香、杏仁香、肉桂香、柚花香、米兰香和姜母香等所谓十大香型 。
到了近年，随着无性繁殖技术的应用，白叶单丛和黄栀香单丛等名丛被大量克隆种植 ， 出现了单丛的“品系”和“品种” 。原来的单丛母树于是被称为“老丛”，从母树所采制的茶叶也成为最高值的单丛茶 。
凤凰单枞属乌龙茶类，是中国茶叶出口的一个奇特品种 。独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征 ， 形成很有特色的潮州茶文化 。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的 。虽然盛行于闽粤港台地区 ， 但其影响早已遍及中国，远及海外 。
凤凰单枞产于广东省潮州市凤凰凤凰山 。凤凰山高约海拔节1500米，成年云雾漫山，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右 ， 土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质 。凤凰茶得天独厚，吮吸名山胜地的灵气与日月精华，无任何污染 。
凤凰单枞其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香 ， 滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称 。具有独特的山韵品格 。
潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代 。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍 ， 侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津 ， 故后人广为栽种 ， 并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶 。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一 。清代，凤凰单枞茶渐被人们所认识，并列入全国名茶 。
凤凰单枞茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种 。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市 。清明前后早熟种单丛采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等 。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶 。
凤凰单枞茶千姿百媚 ， 丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成 。在传承工艺的历程中 ， 不断的认识、改良、创新、向前迈进 。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验 。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品 。
在凤凰茶乡，茶农们最津津乐道的是传授 “制茶经”，如何制好茶，卖出好价格……将成功喜悦感与他人分享 。纵观凤凰单枞的产制全程 ， 我们可见，从单株培育开始，为单株采制奠下分类基础单株采制的独特工艺，又为单株鉴定品质提供了机理保障 。这是一个从优化良种开始 ， 发展名优茶的良，性循环产链 。
凤凰单枞茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合 。其制作过程是晒青－晾青－做青－杀青－揉捻－烘焙6道工序 。其中环环紧扣相关 ， 每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远 。
凤凰单枞既是传统名茶，又是历史名茶 。近年来，凤凰茶在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上，屡获殊荣仅在18次国家级、国际级评比中就获得金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项(其中国际级8项)，博得与会者和广大群众的好评和赞扬 。美国前总统尼克松访华，品尝凤凰单枞茶后，结论是“比美国的花旗还要提神 。”国家政协副主席叶选平品味凤凰单枞茶后说:“喝了凤凰单枞茶 ， 其他茶就不想喝了 。”日本茶叶博士松下智先生说“凤凰单枞茶是中国的国宝 。”
近年来，凤凰镇被授予“中国乌龙茶（名茶）之乡” 。经国家质检总局批准：凤凰单枞茶实施地理标志产品保护 。这意味着，凤凰单枞茶在产业化、品牌化、标准化的道路上迈上更加喜人的一步 。凤凰镇按照“科技提升品质、文化提升价值、品牌开拓市场”的思路来发展名茶生产 ， 使全镇的茶产业实现了跨跃式发展，产业结构不断优化，综合经济效益显著增强 。目前，全镇共有名茶园近6万亩，年产茶叶800多万斤 ， 创产值3亿多元，绿油油的茶园成为凤凰茶农致富奔康的“乐园” 。
