墨鱼炖排骨怎么做？
墨鱼排骨汤的做法
1.墨鱼干洗净 ， 用清水浸泡隔夜至泡软
2.排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
3.泡发好的干墨鱼去内脏 ， 撕去薄膜，去骨后改切成条
4.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
5.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里
6.加足量清水，放入墨鱼骨
7.大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
8.转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可
另外，剔下来的墨鱼骨头 ， 就算不想一起煲汤，也不要丢弃 。
把墨鱼骨洗净，晒干，碾成粉末，也是一剂很好的止血良药 。
偶尔有个小划伤什么的，把墨鱼骨粉敷在伤口上，有止血，收敛伤口的作用 。
特别是厨房这样的事故多发地，常备常安心哈……
鲜墨鱼排骨汤的用料
墨鱼 2只排骨 500克姜 4-5片蒜 3-4瓣
鲜墨鱼排骨汤的做法步骤
步骤 1
在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可 。去掉外面那层黑色的膜 。
步骤 2
水开后焯10秒钟，墨鱼身体稍微有点卷曲马上捞起 。这样焯过后接下来怎么烧都不会变老 。
步骤 3
排骨洗净，水里加姜、烧酒焯一下，冲掉浮末 。
步骤 4
排骨用糖、酱油、料酒腌一下 ， 不腌也可以 。今天时间充足，我腌了两小时 。
步骤 5
锅里油热了后，爆香姜蒜 。
步骤 6
放排骨翻炒 。
步骤 7
倒入墨鱼翻炒，加糖、生抽、老抽、料酒，继续翻炒 。
步骤 8
【墨鱼排骨要煮多久】加开水漫过食材 。汤超级好喝，可以多放点水！
步骤 9
大火烧开后转小火 ， 炖到排骨酥软，适当加点盐 。
步骤 10
喜欢粉丝的可以粉丝开水烫过 ， 然后放进去煮一会儿，真的是超好吃的！今天因为菜比较多 ， 所以没放 。
鲜墨鱼排骨汤的小贴士
###其它资料参考###步骤1
准备食材：干墨鱼100克、排骨200克、姜1块、盐1茶匙、小葱1根、胡椒粉1茶匙 。
步骤2
姜切片 。
步骤3
葱打成结 。
步骤4
干墨鱼洗净 。
步骤5
泡发好的干墨鱼去内脏 。
步骤6
干墨鱼撕去薄膜 。
步骤7
墨鱼去骨 。
步骤8
改切成条 。
步骤9
把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水 。
步骤10
将排骨、墨鱼、姜片放入砂锅里 。
步骤11
加足量清水，大火烧开后，撇去浮沫，加入小葱结 。
步骤12
转小火，慢炖1小时 。
步骤13
再放入盐、胡椒粉调味，再煮10分钟即可 。
###其它资料参考###墨鱼洗净，用清水泡软切块，排骨洗净，把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水，把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里，加足量清水，大火烧开后 ， 撇净浮沫，加入小葱，转小火慢炖调入盐，胡椒粉调味即可 。
具体步骤：
1.墨鱼干用温水浸泡1小时 。
2.捞出洗净，再用清水泡5分钟左右 ， 去除软骨和杂质，切成小块 。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用 。
3.排骨洗净 ， 冷水下锅煮开 。
4.捞出，用温水冲洗干净浮沫 。
5.将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片 。
6.加玻璃盖 ， 煮开后，淋一点料酒去腥 。
7.盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火 。等锅内没有压力了 ， 取下盖子，大火煮3分钟 ， 加适量盐调味，撒上小葱末即可 。
