糯米丸子要炸多久才熟 糯米丸子要炸多久能熟？
1、糯米丸子要炸4-6分钟能熟，糯米丸子要从边下锅,避免溅起油脂伤到皮肤 。
2、首先6成油温就放糯米丸子，炸4-6分钟左右，炸到飘浮出锅里油面,颜色黄黄就可以,不要继续炸了,避免糯米丸子会炸糊发黑,复炸一遍，糯米丸子就外焦里嫩，特别好吃 。
【准备食材】
芸豆100克，糯米粉300克，粘米粉100克，白糖40克，凉水300毫升
1、首先准备100克芸豆，也叫花腰豆 ， 用清水泡一个晚上，没有也可以用红豆代替 ， 泡好后沥干水分，倒进电饭锅里，加适量的清水，按煮饭键煮熟 。
2、芸豆煮熟后捞出来，多余的汤汁就不要了，不需要煮得太烂，这样吃起来有颗粒感，更有嚼劲 。
3、在盆里倒入300克糯米粉，100克粘米粉，40克白糖，再倒入煮熟的芸豆，用300毫升凉水和面 。
4、搅匀后用手揉成糯米团，揉到不粘手就可以了 。
5、接着把糯米团搓成一个个汤圆大小的丸子 。
6、锅里倒入适量的油，油温微热放入糯米丸子下锅炸，因为糯米丸子很容易爆开，所以一定要低油温下入丸子 。
7、糯米丸子下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开 ， 小火慢炸，炸定型后搅动一下 。
8、炸到糯米丸子表面金黄酥脆就可以出锅了，大约需要炸8分钟左右 。
9、这样炸出来的糯米丸子非常香，加了芸豆，嚼起来也更有口感，外酥里糯，凉了也不会塌陷，喜欢的试试吧 。
【技巧总结】
1、粘米粉就是大米粉，也可以用面粉代替，目的是降低糯米粉的黏性 。
2、糯米丸子一定要低油温下锅 ， 用小火慢炸，油温太高 ， 丸子外面温度就会大于里面温度然后膨胀爆开 。
###其它资料参考###油炸糯米丸子的做法
准备好糯米粉、白砂糖、面包糠 。
倒入糯米粉和白砂糖然后加入适量温水和面 。
面粉和好后揉面搓成条，然后再分成一小块的，用双手搓圆后再放入面包糠里裹匀 。
丸子搓圆后裹上面包糠放着也不容易变形 。
丸子统一裹好放入盘子中备用 ， 然后下锅之前看到有的变形的可以再搓一次定型 。
油烧开后将丸子一个一个倒入锅中开中高火慢慢炸 。
炸5分钟左右 ， 几乎定性就可以翻个面继续炸啦！炸20分钟左右看两面金黄就可以起锅啦！
用筷子夹出装盘即可上桌开动啦！
糯米粉和面的时候要慢慢加水哦 ， 不要一次加太多 ， 水多了太稀就不好给丸子定型了 。
法二：
在糯米饭中加去，生姜，辣椒粉，鸡蛋，蒜叶，盐，生抽，弄你喜欢的方式抓匀它 。
取适量大?。?双手沾面粉 ， 搓圆 。
大火把油烧热，然后小火，圆子下锅前再搓一遍，形状会好看 ， 不然扁扁的 。
小火炸至金黄色即可 。
然后就可以开动啦 。
###其它资料参考###用料：糯米圆子，油 ， 糖粉 ， 花生碎 。
做法：糯米圆子先准备好 。
撒上一勺好像是糯米粉 ， 然后掂匀 。
热锅凉油 ， 油热后放入糯米圆子 。
炸片刻 ， 糯米圆子表面酥脆，里面没有白芯就可以起锅了 。
捞出沥油，放入盘中，撒上花生粉和糖霜 。
一道炸糯米圆子就做好了 。黄磊剧中是使用的现成红白糯米圆子，我们自己在家就可以自己动手搓圆子 。
糯米圆子的做法！
用料：糯米粉，热开水 。
做法：糯米粉倒入一个大盆中，倒入热开水 ， 用筷子先搅拌成面絮，然后用手揉成面团，再搓长，分成一个个小剂子，再用手将面剂子搓圆，就成了糯米圆子 。
我们还可以在里面包上芝麻馅，花生馅 ， 或者直接在糯米粉内加入蒸熟的南瓜或者红薯 ， 不用加水，揉匀了，再搓长丸子，或者压成饼状，下油锅炸 。
###其它资料参考###油炸糯米丸子
用料
主料糯米粉300克
辅料白砂糖10克面包糠200克
油炸糯米丸子的做法
1. 准备好糯米粉、白砂糖、面包糠 。
2. 倒入糯米粉和白砂糖然后加入适量温水和面 。
3. 面粉和好后揉面搓成条，然后再分成一小块的，用双手搓圆后再放入面包糠里裹匀 。
4. 丸子搓圆后裹上面包糠放着也不容易变形 。
5. 丸子统一裹好放入盘子中备用，然后下锅之前看到有的变形的可以再搓一次定型 。
6. 油烧开后将丸子一个一个倒入锅中开中高火慢慢炸 。
7. 炸5分钟左右，几乎定性就可以翻个面继续炸啦！炸20分钟左右看两面金黄就可以起锅啦！
8. 用筷子夹出装盘即可上桌开动啦！
烹饪技巧
糯米粉和面的时候要慢慢加水哦，不要一次加太多，水多了太稀就不好给丸子定型了 。
###其它资料参考###炸糯米圆子的家常做法步骤如下：
材料：糯米500克，五花肉、腊肉 。调味料：精盐、味精、酱油、胡椒粉、生姜 。1、糯米洗净 ， 煮熟 ， 五花肉切成粒，腊肉蒸熟后也切成粒 。
1、泡糯米，一小时后沥水待用，老姜切成细末，待用，红花椒炒至半熟，用打磨机磨成小颗粒 。
2、腊肉切成极小的颗粒，将泡好的糯米放入蒸锅，大火蒸至糯米无白色颗粒，如果喜欢口感硬一点，可少蒸几分钟，将蒸好的糯米倒入大盆中，依次加入鸡蛋、腊肉、姜末、花椒颗粒、盐少许、白糖极少许 ， 拌匀 。
3、趁热将糯米捏成团，大小型号不定 ， 记住越小越费劲 。这是个技术活儿，可以提前准备一碗冷水 ， 当你满手掌都是米粒的时候，沾点冷水在手上 ， 方能提高速度 。
4、待水开后，将大团圆整齐地摆放在蒸锅中，放入七成热的油中炸成呈金黄色即成 。
###其它资料参考###安徽糯米圆子的用料
糯米 3斤猪肉 500克鸡蛋 4个盐 少许香菇 6-8朵小葱末 若干虾皮 1把酱油 若干
安徽糯米圆子的做法步骤
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步骤 1
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糯米饭是糯米圆子的基础 。多次研发，发现高压锅煮糯米饭最好，相比电饭锅快捷且不易夹生 。3斤的米可以分两次煮，注意水位保持在半个食指即可，且保持水位平均 ， 水多了饭容易稀烂 。开中火 ， 等到高压锅阀冒气后开始计时，8分钟后关火继续焖煮 ， 没气后开锅 。如果没到8分钟就闻到糊味，可能是火大了，提前几分钟关火也行，也是继续焖煮 。
步骤 2
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揣糯米是圆子的灵魂 。待米饭温凉后，把带点肥的猪肉馅，虾皮，香菇丁，葱末，2个鸡蛋，酱油分2次加入糯米中 。之后像揣面团一样去融合糯米和配料，需要用力但不能是死劲，不然糯米就揉碎没有颗粒感了 。等到米饭均匀混合了馅料且酱油略为带色后即可 。注意2点: 1. 盐加在酱油里，混在米中好搅拌 2.边加酱油边尝味道 ， 建议尝起来偏淡 ， 因为后期加热炸的时候会变咸 。
步骤 3
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团圆子是糯米圆子的关键步骤，碗中准备一只鸡蛋，团圆子的时候手上沾一点，蛋清起润滑作用，蛋黄会让圆子着色炸起来酥脆 。像团雪球的一样，把手中的糯米饭打圈揉紧使糯米饭聚合，视频中的手法可以让米饭更聚合，不易松散 ， 口感更佳 。
步骤 4
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锅中热油，油量要多一些，使得圆子的大半部分要在油面一下 。油热后贴锅边滑入圆子(防油溅) ， 用筷子不断翻滚，圆子表面变硬颜色变深即可控油出锅 。香香糯糯的糯米圆子就完工啦！
###其它资料参考###香炸糯米肉丸子
“油炸肉圆，我们这边叫沾肉，是年夜饭之必备菜品 。炸好的沾肉冷冻保存，随吃随取 ， 蒸热即可享用，一劳永逸，非常方便 。加了糯米饭的沾肉 ， 蒸热后软糯香韧，非常好吃 。”
用料
主料
糯米1000克
前腿肉2500克
鸡蛋4个
辅料
油
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
淀粉
适量
香炸糯米肉丸子的做法
1.
二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起来会没有肉感
2.
糯米煮成偏硬的饭
3.
趁热拌入肉末
4.
加入姜末，葱花，生抽
5.
加入适量料酒
6.
加入适量盐
7.
加入4个蛋液
8.
拌匀
9.
加入约100克淀粉拌匀
10.
待凉透
11.
搓肉丸，戴手套好操作
12.
淀粉加水拌匀，肉丸滚一圈淀粉水
13.
做好放在烤盘里
14.
锅里放多多的油，烧开，要烧开哦，放一片姜下去立马沸腾的样子，把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去
15.
中小火慢慢炸 ， 不要翻动，待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动
16.
炸约20分钟肉圆浮起
17.
表面深金黄色即可
18.
用漏勺捞出沥油
19.
边炸边尝 ， 接边吃了好几个 ， 太香了
香炸糯米肉丸子成品图
烹饪技巧
糯米饭不能煮的太软，要偏硬一点
肉圆不要搓的太结实，没有毛孔炸的时候油香太渗入 。
###其它资料参考###1.葱若干、姜一块、蒜一个 。
2.葱花、姜末、蒜泥 。
3.糯米煮熟后冷却 。伴入豆腐末、肉末、香料2 。加黄酒、盐、味精、雨露、胡椒粉、五香粉、山芋粉拌匀 。静置十分钟 。
4.锅中倒入半锅油，油冒烟后用左手挤成乒乓球大小的圆子，轻放入锅中，炸至焦黄、捞出 。
5.盛盘 。趁热吃很香的 。也可以放在火锅中吃 。
烹制工艺
1、将糯米洗净入笼蒸熟，猪肉剁末，配料切粒备用；
2、取大盆放入糯米、猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，调入盐、味精、淀粉、老抽、鸡蛋搓成大小一致的圆子，放入六热的油锅炸至外硬 ， 浮起油面 ， 捞出备用；
3、上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡起锅装盘.
厨师贴士
1、糯米要趁热揣拌均匀 。
2、掌握炸制时的时间和火候 。
3、上桌时一定要蒸制或蒸软烩制 。
炸糯米圆子
主料：肉馅、糯米
辅料：冬笋、马蹄、茶干
调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：
1、将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右 ， 冬笋煮熟切丁 ， 茶干切粒 ， 马蹄切粒，将肉馅加葱姜一起剁碎备用；
2、将蒸好的糯米取出，放入肉馅（一斤糯米加四两到五两肉），加盐、白糖、酱油、味精、笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀 ， 手中沾上水淀粉，取出肉馅逐个搓成圆子；
3、坐锅点火倒入适量油，将圆子下入炸至金黄即可 。
特点：色泽金黄，外酥里嫩 。
###其它资料参考###主料
猪肉馅2斤
糯米饭2斤
水淀粉1汤匙
水1碗
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
黄油
5汤匙
五香粉
1汤匙
做法
1.将所有材料用手拌匀 。用手拌可以让材料混合得好，而且能保持米粒完整
2.将1汤匙淀粉加1碗水调匀，搓圆子时先把手内蘸上水淀粉 ， 这样就不会粘手
3.搓成乒乓球大小的圆子
【炸糯米圆子要炸多久】4.锅内油热至7成时（先用干筷子在热油中试一下，如果油里的筷子冒出小泡说明温度合适），将搓好的圆子放入，视锅大小，每次不要放太多，以防止互相粘连 。静止炸半分钟左右，轻轻拨动圆子，感觉不粘底了，将圆滚动着再炸5分钟捞出，放在吸油纸上即可
