做面条要醒面多久？
说到面条相信大家都比较熟悉，面条是我们日常生活中常见的一种主食之一 。由于面条多种多样，做法也非常多，因此深受大家的喜爱 。面条有机器设备做的，也有手工做的 ， 手工做的面条比较有劲道 。那么 ， 做面条要醒面多久呢?
做面条要醒面多久做面条要醒发多长时间要根据温度、季节，以及面团大小判断 。夏季一般需要醒发30分钟时间，冬季需要醒发1个小时左右 。通常面团的表面发生一定的色泽变化，其体积比刚开始大，则是醒发好了 。
做面条可以用一些全麦面，然后再加入一些白面，在和面的时候一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状 。如果感觉太粘手，可以戴一副一次性手套进行揉面 。
制作新鲜面条要用凉水和面 ， 水温保持在二十几度就可以，凉水的温度不需要太凉，不然就把面和死了 。面团不需要和的太软，要硬一点才好，只有将面团和的硬一些，擀出来的面条才会更劲道 。和好了面就要进行醒发，放在常温下醒发就行 。
判断面团是否发酵好，可以用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够 ， 需要继续发酵 。如果面团表面出现塌陷现象，表示发酵过头了 ， 这个时候面团会有一股酸臭味，可以加入点食用碱中和一下 。做好的面条就可以下锅煮制了，注意要用热水下锅 ， 就是等锅里的水烧开了之后再放入面条 。
影响和面时长的因素一、设备因素：现在市面上的和面机一般有两种 ， 立式和卧式 。立式和面机一般是可调速的 ， 卧式和面机基本上是定速的，不可调速的，除了速度外，搅拌桨的类型，面缸的形状，都会对和面工艺以及和面的时长有一定的影响 。一般来说，同样的情况下 ， 卧式和面机和面时间比立式要长一些 。从效果的角度的来说，立式和面机更容易打出面筋 。
二、产量因素：这个显而易见 ， 不用多说什么，一次和面量大的话，必然要时间长一些，不过需要注意的是，和面机要根据生产的规模选择适当的型号 。面团的体积最多占和面机面缸体积的65%，如果大于这个值，和面机的电机会超负荷，极容易损坏 。
三、面粉因素：影响和面时间的主要是面粉的成熟度 ， 成熟度不足的面粉 ， 和面后面团缺乏弹性、韧性 ， 以及面筋的形成都会有一定的影响 。
面粉是家家户户都有的东西，这种东西可以用来制作面食 。用面粉制作面食首先需要和面，和面的时候，需要将面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止，这样面团才算和好 。
面团一般是需要醒的，这个时候多数为10-15分钟，有的可达半小时 。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
当然，如果是发酵的面团，需要醒的时间就会更长，而且会根据温度和季节的不同，醒的时间也会有所不同 ， 夏天的话 ， 醒面的时间会快一些 。
和面也是有技巧的，如果是想要制作面条或饺子皮 ， 在和面的水中可以加入面粉量2%——3%的细盐，这样种出来的成品弹性好 。
蒸馒头时用盐水和面，会让馒头变得又可口又松软，如果制作 油炸的食物，这个时候也可以在面团中加入一些盐分，这样可以让炸出来的食物口感更香嫩 。
和面如果加入了发酵粉，这个时候就需要发面 。发面的时间和季节、温度有一定的关系 ， 想要缩短发酵的时候，可以将面团转移到温度比较高的地方 ， 还可以增加酵母数量 ， 这样都是可以促进发酵的 。
发面的时候，还可以在面团中加入一些白糖 ， 或者是在表面按压几个小坑，这样也可以促进发酵 。
另外，面团发酵的湿度可以保持在70-75%之间，这个温度和湿度最适合酵母菌的生长 。
###其它资料参考###两个小时左右 。
一般表面会发生一定的色泽变化醒好的面表面会很润和匀，一般两个小时左右最好保温加热以来缩短醒面时间 。在此之间可以把别的材料整理好方便之后操作 。
醒面一般要十几分钟 ， 目的是为了让水分和面充分的混合在一起，同时还能让面团变软，醒面之后还要充分的揉面 。同时抹油之后可以让面团的表面变得更酥 。
介绍
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味 。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领 ， 即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩 。
拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种 。
###其它资料参考###醒面时间约为20-30分钟 。醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑 。
通过醒面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形 ， 得到了很好的舒展，饧过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑 。
扩展资料：
意义与作用
在死面(相对于发面)的制作过程中，饧面的意义与作用在于 ， 可以让面团中没有吸足水分的粉粒有一个充分吸收水分的时间；可以让没有伸展的面筋得到进一步的规则伸展；
而且经过反复揉搓后的面团，面筋处于紧张状态，韧性强，静置饧面一段时间后，面筋得到松弛缓解，延展性增大，更便于下一步工序进行 。
在发面过程中 ， 特别是二次发酵前饧面的意义与作用在于，使得连续膨胀的面团 ， 有个应力松弛和结构重构的时间，消除发酵过程中形成的内应力，以利于面团的进一步发酵 。因这一过程在发面制作时，有类似于重新唤醒酵母菌性能的意思，因此在发面过程中也称作醒面 。
###其它资料参考###问题一：发面要多长时间？醒面又要多长时间？ 15分 看你做什么和用什么来发面,材料不同,时间也不同.
前几天做饺子醒面用了差不多一个小时.
问题二：醒面要多长时间15分钟以后
问题三：醒面（发面）的时间和方法可以用面店用的那种搅拌机,可以醒一袋面粉.
冬天的话,醒面时间比较长,三到四个小时不定,要看温度情况.可以放在温暖的地方,比如炉灶边上缩短醒面时间,一般看面团发到一倍大或面团里有丹窝状气孔掰开闻没有酸味就是醒好了.
问题四：饺子醒面一般醒多久天凉就多醒一个钟
问题五：刀削面醒面大概需要多长时间?求教你好！刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住 ， 饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光 。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条 。醒面时间大概一个小时即可具体可到|冠香兴』小吃|有教详细的刀削面制作方法 。希望回答对你有帮助求采纳谢谢！
问题六：做包子醒面，第二次要等多久？包好后 ， 再饧发20分钟就行 。
问题七：油条面需要醒多长时间炸油条的面发多长时间才能做
炸油条
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团 ， 彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油 ， 手上也要抹油 ， 因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状 ， 面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面 ， 炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
【面条面团要醒多久】2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下 。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
问题八：拉面醒面需要多长时间一般表面会发生一定的色泽变化
醒好的面表面会很润和匀
一般两个小时左右
其实做饭时把面先活好 放在案板上或盆里 上面遮盖一下
然后在择菜 洗菜 做菜 等菜好了 就差不多了吧
我妈妈就是这样做的！
问题九：包子醒面为何三个小时还没动静,要醒多久才行有几种原因
1、面粉和酵母比例不对 。
2、醒发温度不够 。
你分享下我的经验
你按下面的做法试试
原料：面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g 你按下面的做法试试
原料：面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g 。
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉 ， 把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 。
经验之谈希望对你有用
###其它资料参考###引言：很多人都比较喜欢吃面食，所以我们在和面的时候一定要掌握好时间，当面醒的时间比较好，这个时候做出来的面食更加筋道，接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、和面醒多长时间最好
在平常的时候很多人都会用面来包饺子 ， 所以洗面是一个非常关键的步骤，当面醒的比较好，这个面团变得会比较光滑也比较均匀，所以也是一个比较关键的步骤 。我们如果想做面食，首先要把面粉变成面团，所以这个时候我们拿出一个盆，把所有的面粉倒入盆中，加入适量的温水 ， 边加入边搅拌，当他成为一个面絮状的时候，我们就用手把它揉成光滑的面团，等面团比较光滑之后，我们就可以洗面了 。这个时候我们再面谈上面套上一层保鲜膜，醒面时间一般为15分钟左右，所以这是最好的发面时间，而且这样的面团是最有嚼劲的，所以我们一定要掌握这个时间，让它变得更加好吃 。
二、发面需要技巧
我们在平常的时候你会发现洗完面之后还可能会有第2次洗面，所以它的面会变得越来越精到，根据实际情况选择合适的时间，所以第2次洗面的时候在5分钟左右就可以了，特别是在做包子的时候，为了让他更有筋道 ， 吃起来更好吃，人们就会选择第2次醒面 。所以做面是一个非常复杂的一道工艺，面食吃起来比较好吃，看它洗面时间长短也要看我们在平时做面的过程中的一些技巧 。我们可以清楚的发现到很多人做面食的时候 ， 会在平面的过程中放入一些盐或者是苏打粉以及发酵粉，其实这些都是为了让面变得更加美味 ， 所以我们一定要适量放入这些东西，这样的面团变的菜比较好 。
