油口鱼包饺子怎么做好吃 _鱼肉

鱼肉水饺怎样做才好吃？

1.准备好鱼肉，洗净备用。
2.红、绿椒洗净备用。
3.切好葱、姜末。
4.鱼肉剁碎放一大碗里。
5.然后把红、绿椒剁碎打水焯洗净沥干水份，放入大碗里。
6.搅拌均匀。
7.然后放生抽、蚝油、鸡精、调料油、盐。
8.搅拌均匀即可。
9.提前和好的面团，揪同等大小的面剂子，擀面皮。
10.然后把馅放在中间。
11.从中间对折，捏紧。
【油口鱼包饺子怎么做好吃】12.两端尖向中间对齐，捏紧。
13.包好饺子。
14.水烧开开始煮饺子即可。

【食材】
饺子馅：淡水草鱼一条，五花肉一小块，韭菜适量
饺子皮：面粉500克、蛋清1个、盐2克、水250克
【制作步骤】
一，揉面
1 ， 500克面粉里加2克盐，打入1个鸡蛋清，倒入250克清水。
2 ，把面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
3 ，松弛后的面团继续揉到光滑细腻无气泡，盖上保鲜膜继续松弛备用。
二，调馅
1，草鱼刮去鱼麟，剖开处理干净，只留下鱼肉，鱼皮和黑色内膜一定要去除。
2，五花肉和鱼肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、盐。
3，把剁碎的五花肉、鱼肉和调料拌匀。
4，肉馅里加入用开水泡过，放凉的葱姜花椒水，顺时针方向搅打上劲。
5，韭菜洗净控干水切碎，拌上料油，和调好味的肉馅混合，最后加盐调味，这样鱼肉饺子馅就调好了。
三，包饺子
1，把面团继续揉光滑，搓条切成均匀的小面剂子，撒上干面粉后用手掌按扁。
2 ，按扁的面剂子用擀面杖擀圆，争取中间厚边上薄，这样包上馅不会煮破皮。
3 ，饺子皮上放鱼肉馅，捏成自己喜欢的样子就行，重要的是一定要捏紧才行。
四，煮饺子
1，锅里加水烧开，下入包好的饺子，不停地推动锅里的饺子，防止沾上锅破皮漏馅。
2，等饺子在锅里飘起来，水翻滚时把火调?。?盖上锅盖，有句老话：“开盖煮皮，盖盖煮馅” 。
3，大概煮3分钟左右，看饺子肚皮鼓起来了，饺子就已经煮熟，捞出来装盘，配上蘸料就可以吃了。鱼肉的鲜嫩，配上五花肉的香，别具风味，营养又好吃！
提示：
1 ，鱼肉有海鱼和淡水鱼，可以根据自己喜欢来选择，但鱼肉一定要处理干净，保证无刺！
2，鱼肉有腥味，料酒和葱姜花椒水必须要放。
3，因为鱼肉无油，五花肉的加入可以让鱼肉更香，但不可多放，抢了鱼肉的鲜味。
4，鱼肉和韭菜搭配做饺子馅最合适，韭菜的香味可以掩盖鱼肉的腥味，但韭菜一定要提前用油拌下，防止饺子馅里出汤水。
包鱼肉馅饺子，鱼肉要处理干净，保证无鱼刺、无腥味，包出来的饺子才能鲜嫩好吃又营养。
###其它资料参考###鱼馅饺子做法
主料：面粉500克，鲜鱼500克（可以是自己喜欢吃的鱼），肥猪肉75克，韭菜150克，香菜30克。辅料：香油30克，色拉油或是花生油25克，酱油25克，精盐15克，味精3克。做法：(1)将鱼洗净，去皮、去骨，同肥猪肉一并剁成细泥，加清汤搅拌（每500克鱼泥加汤250克），待清汤全部打入鱼泥内成稠糊状时，加入精盐、酱油、味精、色拉油或是花生油继续搅拌，最后加入香油、韭菜拌均成馅。
（2）将面粉放入盆内，加入少许精盐，清水225克和（huo）成面团，揉均，饧（tang）透（10~15分钟），揪成70个剂子，擀成圆皮，包上馅，将口捏紧，即成水饺。
（3）将煮锅烧开，陆续将水饺下锅，边下边用勺子在锅内慢慢推转，待水饺浮起时，盖上锅盖煮熟，盛入盘内即成。
###其它资料参考###鱼饺子
4186人浏览 8人收藏 0人做过
作者： apple0930
space
鱼饺子的用料
偏口鱼一条韭菜一把面粉适量鸡蛋 1个盐适量味精适量猪油适量
鱼饺子的做法步骤
步骤 1
space
面粉里放一点盐，一个鸡蛋，加入适量水调成面团，不要太软，因为鱼肉馅太软，不好包，面稍微硬点没问题，还要醒一会儿呢
###其它资料参考###鱼肉饺子的制作方法
食材：新鲜鲅鱼，花椒，韭菜，五花肉，酱油，香油，蚝油，姜，盐。
首先去市场买一条新鲜的鲅鱼，因为要制作鱼肉饺子，所以最好自己杀鱼，将新鲜的鲅鱼带回家之后，先用清水冲洗一下，然后去头去尾，然后将鲅鱼的脊背切下来，再用刀轻轻地拍打鱼的侧面，将它的鱼肉拍散，然后从背部开刀，把散刺拔掉，然后再把鱼骨也去掉，这样整个鲅鱼的鱼刺差不多就去掉了。
把鲅鱼的鱼皮去掉，然后用刀开始切鱼肉，这时候鱼肉比较干，有时候会粘在菜刀上面，可以在鱼肉里面加入适量的酱油，然后再将鱼肉剁成肉糜。五花肉清洗干净之后先切成小块，然后也剁成肉泥，韭菜清洗干净之后晾干水分，然后剁成韭菜碎。
起锅烧水，将姜丝、葱段、花椒倒入锅中，煮上4~5分钟，然后关火晾凉，把里面的东西捞出来，然后汁水倒进碗中备用，这就是等会儿要用的花椒水。姜清洗干净之后去皮，再用擦丝工具做成姜汁，过滤一遍后将姜汁放碗中备用。
准备一个大盆，先将鲅鱼肉馅放进盆中，然后将晾凉后的花椒水倒入鲅鱼肉糜中，再准备好一双筷子，沿着一个方向不停的搅拌，这个鲅鱼肉馅其实非常的吃水，如果觉得干了，还可以往锅中再多次加入花椒水，一直搅拌成糊状时即可，五花肉馅中也加入花椒水，用筷子搅拌，搅拌好之后倒入鲅鱼馅中。
再将事先准备好的姜汁，也倒入盆中，搅拌均匀，最后将韭菜碎加进去搅拌均匀。原料差不多放进去了，然后开始加入各种调味料，往盆中加入酱油、蚝油、香油、油、盐，然后用筷子搅拌，搅拌的时候最好按照一个方向搅拌，这样肉才会有粘性，做好的饺子吃起来会更加的嫩滑Q弹一些。
下面就要开始制作饺子皮的饺子，可以自己在家中和面制作饺子皮，也可以去市场上买饺子皮。先让饺子皮的四周沾上水分，然后中间放上肉馅，再把下半部分的饺子皮盖上去，形成半圆形，然后捏紧收口，这样我们的饺子就制作好了。
###其它资料参考###鲮鱼肉200克、猪肉100克、葱3根、淀粉适量、盐适量、油少许、糖少许。
酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量,面粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅I00克，韭菜100克
1.将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。
2.用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。
3.将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。
4.将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。
请点击输入图片描述
鲜净鱼肉50克，面粉50克，肥猪肉7克，韭菜15克，香油、酱油、精盐、味精、料酒各少许，鸡汤25克。
制作方法
1、将鱼肉、肥肉洗净，一同切碎，剁成末，加鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成糊状，加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒，搅匀成陷。
2、将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成10个小面剂，擀成小圆片，加入馅包成小饺子。
3、锅置火上，倒入清水，开后下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待饺子浮起后，见皮鼓起，捞出即可。
要点：鱼肉一定要剔净鱼刺，面皮要薄，馅要剁烂，水饺要多煮一会儿，以助于消化。
新鲜鱼1条（约750克），番茄200克，葱头125克，面粉250克，鸡蛋50克。调料：食油100克，精盐8克，胡椒粉，辣椒粉各少许。
制作过程
将鱼除鳞、肠杂洗净去头尾，剥皮剔除骨刺切?。?2.葱头洗净切末；番茄洗净切?。话蜒巍⒚娣邸⒓Φ啊⑹柿克旁谝黄鸹旌统擅嫱牛槐赣?。
3.把锅烧热后倒入25克食油，待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入鱼丁和番茄炒至水分收干时，加入盐、辣椒粉、胡椒粉调好调好口味成鱼馅，备用。
4.将面团分成10块，擀成薄圆形面片，中间放上鱼馅，边缘涂上鸡蛋糊，叠成月牙形，捏上花边。把锅烧热后倒入75克食油，待油温5成时，放入鱼肉饺炸至金黄色，趁热食用。

###其它资料参考###鱼肉包饺子的做法是把鱼肉取下来，去掉鱼刺，剁成泥，再剁点猪肉和鱼肉合在一起，放点葱，放上各种调料，放蚝油和料酒，放点食盐叫起来，这样的鱼肉饺子馅非常的香光，鱼肉不香，放点猪肉煲出来，非常的好吃。

油口鱼包饺子怎么做好吃

猜你喜欢