蒸茶是什么茶，怎么做蒸茶？
【蒸汽茶是什么茶】蒸茶不是茶，蒸茶是制作茶叶的工序之一，是利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形 。
蒸茶工具有灶、釜、甄、叉 。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成 。唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶为第二道工序 ， 利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形 。
“蒸茶”不等于“煮茶”，煮茶直接把茶叶放入器皿中水煮来喝的 ， 而蒸茶却是利用蒸汽来蒸的，完全是两码事 。但是，现代的蒸茶器一般都有煮茶的功能 ， 两者是互用的 。
扩展资料：
适合蒸茶的茶叶：
1、白茶适合蒸茶
属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征 。白茶因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡 。白茶适用于古朴、自然的陶器茶具，可煎可泡 。
2、黑茶适合蒸茶
黑茶属于后发酵茶 ， 因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色 。黑茶可冲泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味 ， 使黑茶的陈香更为突出 。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重 ， 更符合黑茶深厚的陈韵 。
3、红茶合蒸茶
以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。红茶既适于冲泡，也适于煎、煮、蒸 。红茶品饮有清饮和调饮之分 。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味 。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味 。
参考资料来源：
百度百科-蒸茶
人民网-喻长根讲中国茶故事：蒸青绿茶怎么喝
蒸青绿茶，是利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶 。中国是蒸青绿茶的故乡，蒸青绿茶是中国古代劳动人民最早发明的茶类，甚至比炒青的历史更悠久 。
“茶圣”陆羽《茶经》中记载 ， 其制法为：“晴，采之 。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣 。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成 。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目 。
据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫 。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等 。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿 。南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶” 。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起 。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶 。
不仅如此，蒸青绿茶还有着“三绿”的特点 。干茶色泽深绿 蒸青绿茶的干茶呈现深绿色 。茶汤浅绿 蒸青绿茶开汤后 ， 茶汤浅绿 。茶底青绿 倒出茶汤，滤出的茶底呈现青绿色 。
###其它资料参考###一、什么是蒸青绿茶
蒸青绿茶是我国最早发明的一种茶类，也是有着最长的历史的一种茶 。蒸青绿茶指的是通过蒸汽杀青的方式制作出来的茶叶 。用此方式制作的茶叶所含的叶绿素、蛋白质、和氨基酸保留得比较全面 。冲出来的茶色泽嫩绿 ， 叶底是青绿色的 。喝起来，觉得鲜爽甘醇 。
二、蒸青绿茶的作用
1、有抗氧化的作用
蒸青绿茶中含有大量的黄酮醇类，可以抗氧化，防止人体因为呼吸而和外界污染源产生氧化反应，而生存自由基 。经过大量实验证明 ， 人体之所以会衰老，是因为体内产生了大量的自由基 。而喝蒸青绿茶可以抗氧化，防止产生自由基，从而能够有效延缓衰老 。
2、有生津益气的作用
蒸青绿茶中含有大量的钾元素，可以为身体补充大量的能量，起到生津益气的功效 。在夏天的时候，由于天气炎热，人体稍微运动就会出汗，导致体内的钾离子流失严重 。在夏天的时候多喝绿茶，可以适当补充流失的钾离子，让身体尽快恢复能量 。
3、有醒酒解毒的作用
蒸青绿茶的作用是可以醒酒解毒 ， 还能生津止渴 。经常抽烟喝酒的男士，多饮蒸青绿茶，可以醒酒，还能化解因为抽烟喝酒带来的有毒物质，提高身体素质 。同时 ， 蒸青绿茶还能够抑制病理细胞的活动，经常抽烟的人常饮绿茶可以减少因为抽烟而带来的对肺部的损害 。
###其它资料参考### 红茶、全发酵红茶等 。这种茶，茶汁在制作过程中已经揉出，或者在后期的堆酵陈酿过程中，外界的酶氧化反应使茶叶充分发酵，茶汁溢出，附着在茶面上 。所以这种茶适合蒸茶 。蒸茶是指用蒸汽提取鲜茶叶的过程 。利用摩卡壶的原理 ， 将碎茶放入滤杯中 。当茶烧开时 ， 蒸汽从下往上快速流过茶叶 。压制出的茶口感香甜，香气浓郁 ， 茶香柔和 。这是一种新的现代泡茶方法 。它目前在台湾省中北部很受欢迎，并于2005年首次在台北国际食品展上展出 。
对于大多数爱茶的人来说，一般都是泡茶或者直接煮茶，用蒸汽煮茶的爱茶的人并不多 。那么什么是蒸茶呢？蒸汽煮茶需要专门的蒸汽煮茶器，将水与茶叶分离，不直接接触，然后将水加热，通过蒸汽反复渗透茶叶，提取茶叶中的各种营养成分 。
由于水和茶的隔绝，茶叶不易受损，茶汤比泡开煮出来的茶汤更清亮清澈(反之也说明茶汤更清淡) 。从视觉效果上看，蒸汽熬制的茶汤更有质感 。但是，茶汤是通过蒸汽渗透提取的 。.....
###其它资料参考###1、晒青绿茶，主要作为紧压茶的原料，其中云南大叶中的品质最优，称为“滇青” 。2、炒青绿茶 ， 主要分长炒青、圆炒青、扁炒青等 。3、烘青绿茶，主要用于熏制花茶，香气不及炒青绿茶 。4、蒸青绿茶，用蒸汽对茶叶进行干燥处理而制成 。
绿茶品种介绍1、晒青绿茶
晒青绿茶就是用阳光将茶叶晒干，这种茶主要分布在我国的湖北、四川、云南、贵州等地 。主要作为紧压茶的原料，其中云南大叶中的品质最优，称为“滇青” 。
2、炒青绿茶
炒青绿茶是用微火让茶叶在锅中逐渐枯萎达到干燥 ， 这种方法受到机械、手工外力作用不同，茶形也会出现多种形状，主要分长炒青、圆炒青、扁炒青等 。
3、烘青绿茶
烘青绿茶就是用烘笼将茶叶烘干，主要用于熏制花茶，它的香气不及炒青绿茶 ， 根据材料、制作工艺还可以将它分为：普通烘青、细嫩烘青以及半炒烘绿茶 。
4、蒸青绿茶
蒸青绿茶就是用蒸汽对茶叶进行干燥 ， 这种方法可以追溯到当朝时期，利用蒸汽量破坏鲜叶中的酶活性，形成的茶色深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的特征 。
###其它资料参考###泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展 。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装（礼服）等等 。在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼 。在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱 。茶相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香 。”
泡茶是凭心而至的一种品茶艺术 ， 爱茶人士对于茶器和水温都有各自的要求，因此相同的茶叶泡出来的茶也会存在些许差异 。泡茶的魅力在于每一泡茶汤都有自己独一无二的香气和韵味，看茶叶在杯中绽放，上下翻飞，浮浮沉沉喝茶人的心绪就能慢慢地平静下来 。独坐窗前，抑或与知己对坐，壶起水落、司，茶香满室，闲谈之间，自成一片天地 。
蒸茶，是制作茶叶的工序之一 ， 是利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形 。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉 。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成 。唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶为第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软 ， 以利压制成形 。宋代贡茶在采摘之后、蒸造之前，还要比唐茶多一道工序：拣茶 。
蒸茶具体步骤是将水倒入壶中 ， 将茶叶放置在壶中的滤网内，加热后水温渐高，通过蒸汽回旋将茶叶变软，形成滴滴茶水 ， 回落至壶中，周而复始 。蒸茶不如煮茶繁琐，又比泡茶更具仪式感 ， 是两者之间平衡的选择，出品稳定 ， 茶香四溢 。用玻玻璃器皿蒸茶是喝茶人最佳的选择，它的营养价值更高且安全卫生，透明的材质能看到蒸茶的全过程 。喝茶人看着茶汤从透明变得醇厚，茶香一点点地融入茶汤中，能得到其他茶器无法达到的视觉享受 。蒸煮后的茶汤很好地保留了茶叶本来的清香 ， 茶汤口感相较于煮茶更清新，但是滋味更浓郁 。
###其它资料参考###在古代蒸茶是茶叶的一种制作工序之一 ， 而并非我们的潜意识上的煮茶 ， 是完全的两个概念，所谓的蒸茶是利用高温高压蒸气将茶蒸热 ， 使梗、叶变软，以利压制成形 。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉 。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成 。
唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶为第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形 。宋代贡茶在采摘之后、蒸造之前，还要比唐茶多一道工序：拣茶 。
（2）现代的蒸茶器
蒸茶器是什么？蒸茶器是一种在冲泡时能够“茶水分离”的泡茶容器 。就小白自己用的这一款蒸茶器，在整个茶壶的上方是有一个过滤网，煮制的时候将白茶放在过滤网上 。
壶内放水，蒸汽不断的与茶叶接触，茶叶当中的滋味渗透到蒸汽里面 ， 回落到茶汤里 。蒸汽渗透 ， 茶色渐浓 ， 茶色变化与平常冲泡时的颜色差不多的时候就能够将茶汤倒出饮用了 。
一般常见的蒸茶器都是由玻璃材质制成，可以清晰的看到茶色的变化，玻璃材质也不会吸收茶味 。不过有一些蒸茶器的内胆是由不锈钢制成的，对茶汤的滋味来说还是有一定的影响 。不过在市面上也有玻璃内胆的正常器 ， 相比不锈钢内胆的会更好一些，玲珑剔透，颜值也会更高一些 。
（3）蒸茶不等于煮茶
综上所述，我们不难得出结论，那就是“蒸茶”不等于“煮茶” ， 煮茶直接把茶叶放入器皿中水煮来喝的 ， 而蒸茶却是利用蒸汽来蒸的 ， 完全是两码事 。但是，现代的蒸茶器一般都有煮茶的功能，两者是互用的，基于此，本文后边也专门讲了一些关于煮茶的常识 。
###其它资料参考###什么茶叶适合用蒸茶器
蒸茶也是一种新的饮茶方式，从我国唐代开始，就有一些人开始蒸茶喝 ， 并且这种方式一直延续到现在 。蒸茶器外形一般是非常精致的 ， 看起来像是一件艺术品，不过很多人不知道蒸茶器适合煮什么茶叶，接下来给大家详细说一下 。
一般，保存年份比较长的茶叶比较适合用蒸茶器 。白茶、红茶等味道较轻的茶可以直接放在蒸茶器上面蒸，但是普洱茶、绿茶等味道较重的茶叶则需要先用盖碗冲泡几遍之后再来蒸 。蒸茶器是通过将水加热成蒸汽熏蒸茶叶，然后蒸汽凝成水珠滴进盛水壶，成为茶汤 。茶叶通过加热时，水蒸气与茶叶的接触，使茶叶的清香渗透到水中，通过长时间的蒸制，使得水中的茶香浓郁，更能体现出茶叶独有的滋味 。在选择蒸茶器的时候，尽量要选择玻璃材质的，这样才能保持茶叶原有的清香 。一般保存年份比较长的茶叶适合用蒸茶器，但是也要根据茶的味道来煮 。
