藕夹简单易做在家就可以操作 ， 藕夹有什么好吃的做法？？
藕夹简单易做在家就可以操作，藕夹有什么好吃的做法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
莲藕、肉末，一般我做藕夹赘肉和瘦肉的配搭是，肉沫总产量的一半挑选五花肉、剩下总产量一半中七分猪瘦肉配搭三份赘肉、生鸡蛋3-5个、小麦面粉、小香葱、姜片；
1、莲藕去皮切成片状 ， 依照割下来的次序堆放，不必弄乱鸭胗的次序；也有一种切成片的方式，切一厚片，随后在厚鸭胗的正中间切下去，但不必断开，这一必须机敏的刀功和技巧，因此切割成片状来做藕夹会较为便捷 。
2、姜片和葱段的量依据肉末的量来决策，依照我父母的观点，放入姜末和葱段要多一些，那样肉馅会更美味 。
3、下边逐渐调配肉馅，碎肉机绞的或是手工制作剁的肉馅放入小碗中 ， 满满的一碗，以后放入食用盐2勺子、胡椒粉1勺子、米酒3勺、生抽酱油1勺、生鸡蛋3个、葱段一小碗、姜末一小碗，芝麻油3勺子 。
4、小碗中放入调味品后，必须将肉馅迁移至大一点的玻璃容器中，分多次放入冷水，往一个方位不断拌和，功效是让肉馅和调味品充足结合并消化吸收水分，那样肉馅消化吸收水分和调味品后口味才会嫩滑 ， 大概必须拌和5-8分钟，肉馅才会越来越黏稠 ， 这一拌和的正中间还必须分次添加2-3大勺的冷水哦，这也是个力气活，往一个方位拌和肉馅是非常累的一件事 。
5、做藕夹还必须调配一碗面糊，功效如同是给藕夹穿上一层面糊的衣服裤子，因此面糊不可以太稀也不可太干燥 ， 黏稠水平的标准规定是藕夹生胚放入面糊中，面糊不容易往下流落 。面糊的配置大概是如此的，小碗中放入3勺小麦面粉、放入2勺子食用盐 ， 一勺子生抽酱油、生鸡蛋1-2个 ， 适当冷水 ， 搅拌均匀后面糊中没有显著的面疙瘩，黏稠水平藕夹生胚放入面糊中，面糊不容易往下流落为标准 。
6、鸭胗切完了，肉馅拌和好啦，面糊也调配好啦 ， 下边大家逐渐制作藕夹 。拿出2片鸭胗 ， 用筷子夹起来小量的肉馅，放入鸭胗正中间，鸭胗重合 ， 压挤一下，藕夹生胚就搞好了 。
7、藕夹生胚所有搞好后，就需要提前准备入锅油腻了，锅中多放些油 ， 加温至7-8成热，藕夹生胚先放入面糊中均衡的裹上面糊 ， 随后逐一的放入锅中中炸制 。
8、将藕夹炸至颜色金黄色，就可以捞起来了，将藕夹炸至大概7-8完善的模样 ， 那样有利于储存 ， 下一次吃的情况下 ， 再度入锅再炸，烹制金黄色就可以上菜了 。
藕夹所需材料
主要食材莲藕、瘦肉、鸡蛋、盐、味精、淀粉、姜、葱
藕夹的做法
1、将莲藕去皮后切成连刀片姜、葱、瘦肉均切碎，加盐、味精拌匀 。
2、拌匀的瘦肉末夹入藕片内，鸡蛋打入淀粉内拌匀成全蛋糊，下入藕片挂好糊 。
3、锅加油烧热，下藕夹炸至表面金黄色即可 。
藕夹的功效与作用
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口 。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友 。感兴趣的朋友赶快学起来吧 。莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃的功效 。猪肉具有补虚强身 ， 滋阴润燥和丰肌泽肤的功效 。这道菜可以有促进食欲帮助消化的作用，和瘦肉一起搭配可以健脾消食补充营养，做到了补血养颜护肤的作用，而且还可以补气养血 ， 是不错的一道家常菜 。
藕夹的具体的做法，大家都学会了吗，爱吃的你赶紧行动起来吧，为了我们的健康和美丽可以通过这样的食物来给予身体的补给，香酥可口补血健脾滋阴润肤，而且还可以滋阴润肤健美的作用哦，大家不妨试试 。
###其它资料参考###炸藕夹
原料藕500克，猪肉100克 。
【藕夹夹什么菜好吃】调料食油l000克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉25克，精盐、味精、胡椒粉各适量 。
制作方法
1．将藕切取中段 ， 洗净去皮，切成1厘米厚的连刀片；猪肉剁成肉糜 ， 盛装碗内，加人胡椒粉 。精盐、味精、葱姜末和少许蛋清，用竹筷拌均匀，再逐一央人每一个连刀片内，轻压一下，待用 。
2．将剩余的鸡蛋、淀粉、面粉，加人适量清水调成薄糊
3．将炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻 ， 再投入油锅炸至金黄色，就可捞起流油装盘，上餐桌 。
特点与说明
此菜为江苏风味 。色泽金光油亮，外脆里撤，香气扑鼻，清鲜爽口 。制作时 ， 藕夹不宜做得太厚；肉糜也不宜夹
得太多；藕夹再次进行复炸，就是为防止成品莱外熟里生 。
###其它资料参考###莲藕夹肉末的做法
1.把藕切厚片，取一锅水煮沸，放入莲藕煮上十多分钟
2.趁煮莲藕的时间，在肉糜里放入黄酒、盐、鸡精、韩式辣酱各少许进行拌匀
3.把煮好的莲藕分为两片一组的拿出来，在其中一片藕上铺上肉糜，将另一片覆在上面压紧，就这样把所有的藕都塞满肉
4.面粉加适量的水和一个鸡蛋进去，搅拌到黏稠
5.然后把塞好肉的藕夹放在面糊里裹上一层面糊
6.进油锅里炸熟，即可出锅吃了
###其它资料参考###1）清炒藕片 。将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄 。再准备一些切得细细的葱花 。在烧热的锅中放油，先爆葱花，再放入藕片，加盐调味，直至炒熟 。中途如遇干锅，可少量加点水 。
2）藕夹 。将猪肉绞碎 ， 在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油，拌匀 。将藕切成薄片，在两片藕中放入适量肉碎，稍稍按压至藕洞中有肉 。再用少许生粉调制一小碗水 。准备工作做好后，在烧热的锅中放油，先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下 ， 捞起，放入油锅煎至半熟，起锅先放在一边，再象这样煎第二个 。。。，至煎完所有藕夹 ， 再将它们全部倒回锅中，加入酱油、少许白糖红烧，直至熟透 。
骨藕汤
原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量 。制法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入 清水中浸泡待用 。2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉...
推荐几款：
1 。橙汁藕片
藕切片放入开水中煮到断生 ， 捞入橙汁与白糖调匀的汁水中，浸泡2个小时以上
2 。炝藕丁
藕切丁，青椒切片 。锅内烧油至热，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入藕丁和青椒，炒熟后加盐/味精/酱油/少许的白糖调味，出锅冷后吃 。（热吃也不错)
3 。凉拌藕丝
藕切粗丝 ， 放入开水锅中煮断生，捞出漂凉，甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋（辣椒油/花椒油）等调味即成 。
###其它资料参考### 食物是人体所需的最重要的物质，可以通过食物来给自己补充营养以及营养素 。莲藕大家都爱吃的吧，是一种很常见的营养食材，可以有清热解毒的作用，还可以开胃消食，如何吃比较好呢 ， 来看看这道大家都爱吃的鲜肉藕夹的做法吧 。
鲜肉藕夹
食疗功效:益精补气、润肺利咽、清热解毒
营养价值:蛋白质、维生素B1、B2、C、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、铁、磷、钾
鲜肉藕夹所需材料
主要食材莲藕、瘦肉、鸡蛋、盐、味精、淀粉、姜、葱
鲜肉藕夹的做法
1将莲藕去皮后切成连刀片姜、葱、瘦肉均切碎，加盐、味精拌匀 。
2拌匀的瘦肉末夹入藕片内 ， 鸡蛋打入淀粉内拌匀成全蛋糊 ， 下入藕片挂好糊 。
3锅加油烧热 ， 下藕夹炸至表面金黄色即可 。
鲜肉藕夹的功效与作用
莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃的功效 。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥和丰肌泽肤的功效 。鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、健脑益智的功效 。藕夹此菜具有清热解毒、润肺利咽、健脾开胃、润燥生津、补心生血、丰肌泽肤的功效 。这样的一道食谱可以有补血强身的作用，还可以延缓衰老的哦，对于健脑益智啊滋阴润燥有一定的效果呢 。
鲜肉藕夹的具体的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值是很高的哦，这清热解毒健脾开胃补心生血，是不错的滋补的食材，可以有补血补气的作用，而且还可以滋阴润燥，适合补肾壮阳 。
###其它资料参考###首先我们来调面糊，大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度，但是这样炸出来的藕盒表面偏软，不会很脆 。锅中加油，油六七分热后，转中小火，将挂满面糊的藕夹入锅炸制 ， 待两面炸至金黄后捞出控油装盘 。使藕的每个孔里充满馅料 ， 再将藕夹周边多余的馅料去除 。
把莲菜削皮洗净，切去头上的一小段，开始下第一刀 ， 一刀下去不要切到底 ， 第二刀一下子切下去，也就是第一刀连刀，第二刀切断 。生手也可以把莲菜两边放上两根筷子，一刀下去不会切断 。首先选粗细均匀的莲藕，不要太细的也不要太粗的 。刮去皮 ， 切成连刀片 ， 越薄越好 。切薄薄的藕片，菜刀很重要，刀片需?。度幸胬? ，否则极易将藕片切碎 。
食材：莲藕1只（1斤左右）、猪肉馅200克、鸡蛋1个、盐、姜汁、料酒、玉米淀粉、面粉、糯米粉、水、白胡椒粉、食用油选藕时选择新鲜的、藕节健全的、藕节比较长的、藕藕节比较圆的、藕节没有损伤的 ， 这样的藕脆、藕色洁白、切出的藕片圆润好看因为中国菜讲求色香味俱全的 。炒锅上火，倒入色拉油，待油四成热时 ， 将藕夹挂上水粉糊，放入油锅炸制8成熟时捞出沥油 。将油烧至7成热，再放入藕夹 ， 炸至金黄色捞起装盘 ， 撒上花椒盐即成 。
一切准备就绪，就可以开始制 作了: 1，绿豆放炖锅中小火炖四十分钟 ， 或在高压锅中压二十分钟 。压好放盐放食用生粉去搅拌成糊状 。把莲藕切成2毫米左右的薄片 ， 这时候的刀工十分重要，刀的选择十分重要 ， 刀要锋利、刀片要?。?因为莲藕质地脆，容易断裂，不成片 。
###其它资料参考###1、藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第一、藕片夹肉馅的做法步骤
1.藕，洗净 ， 去皮
2.切片
3.梅肉加葱花，盐，酱油，五香粉等调好
4.如图操作
5.准备下锅
6.热锅冷油，加葱花，放藕片，正反面各用油煎一下
7.加适量酱油、盐、饮用水慢炖
8.收汁～
9.出锅～浇汁，大功告成
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第二、酿肉馅藕夹/更多做法
1.准备莲藕
2.藕洗净去皮，切成0.5厘米的薄片 。
3.肉切成肉末 。加入葱碎，酱油，盐，生粉拌匀
4.拿一片藕，铺上肉馅另一片藕盖在上面按好 。
5.锅中油烧热，下入藕夹煎至双面金黄
6.加水焖二十分钟左右
7.出锅
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第三、藕夹肉的做法教程：
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的如图所示 。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀 。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉 。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味 。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊 。
6、油锅烧热 ， 9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘 。
第四、藕夹肉的做法小技巧：
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯 。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了 。年菜那么多选择 ， 藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧 。直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适 。切藕片的时候，不能太薄也不能太厚 ， 好口感就靠合适的厚度撑着 。两片藕加起来有1cm左右的藕片咬起来不费劲 ， 口感又脆，与壳和馅儿的比例正好 。太厚了看相差，看着像馅儿饼，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉馅儿的比例也不对 。武汉的藕夹是藕片切成蚌壳嘴去填肉末 ， 这个对刀工有点考验 。如何切出连刀而且上下两片均匀薄厚还是有点难度的，可以平刀慢慢片开，力度均匀锯齿状上下推刀 。实在是切不好蚌壳嘴 ， 就切均匀两片藕片，夹住肉馅儿 ， 这样的藕夹如果面糊调的不好容易炸散，也不容易炸好看 。
3、面糊调制是关键中的关键：
有些藕夹的面糊很薄 ， 外观上看 ， 黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前 。这种藕夹虽然造型好看 ， 但是酥壳的口感十分薄弱，跟直接炸藕没什么两样 。武汉的藕夹，面糊要不薄不厚 ， 讲究起一层能全部裹住藕片的酥壳，造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差 ， 而且还要隐约能看到藕的几个窟窿，透而不漏 。如果面糊太厚 ， 藕夹稍微放冷，酥壳就疲软下去失去酥松焦脆，吃起来感觉是油炸藕馒头，也不可取 。
2、藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第一、藕片夹肉馅的做法步骤
1.藕 ， 洗净，去皮
2.切片
3.梅肉加葱花，盐，酱油，五香粉等调好
4.如图操作
5.准备下锅
6.热锅冷油，加葱花 ， 放藕片 ， 正反面各用油煎一下
7.加适量酱油、盐、饮用水慢炖
8.收汁～
9.出锅～浇汁，大功告成
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第二、酿肉馅藕夹/更多做法
1.准备莲藕
2.藕洗净去皮，切成0.5厘米的薄片 。
3.肉切成肉末 。加入葱碎，酱油，盐，生粉拌匀
4.拿一片藕，铺上肉馅另一片藕盖在上面按好 。
5.锅中油烧热，下入藕夹煎至双面金黄
6.加水焖二十分钟左右
7.出锅
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第三、藕夹肉的做法教程：
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片 ， 厚片中间剖开成蚌壳嘴状 ， 藕片后部是连着的如图所示 。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀 。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉 。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒 ， 加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味 。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊 。
6、油锅烧热 ， 9成热的时候下锅 ， 炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘 。
第四、藕夹肉的做法小技巧：
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上 ， 做藕夹一般是比较细的藕梢子 ， 口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯 。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了 。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧 。直径7-8cm左右的藕 ， 摆盘好看，吃起来也大小合适 。切藕片的时候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合适的厚度撑着 。两片藕加起来有1cm左右的藕片咬起来不费劲，口感又脆，与壳和馅儿的比例正好 。太厚了看相差，看着像馅儿饼，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉馅儿的比例也不对 。武汉的藕夹是藕片切成蚌壳嘴去填肉末，这个对刀工有点考验 。如何切出连刀而且上下两片均匀薄厚还是有点难度的，可以平刀慢慢片开，力度均匀锯齿状上下推刀 。实在是切不好蚌壳嘴，就切均匀两片藕片 ， 夹住肉馅儿，这样的藕夹如果面糊调的不好容易炸散，也不容易炸好看 。
3、面糊调制是关键中的关键：
有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片 ， 藕的样子直白地呈递在食客面前 。这种藕夹虽然造型好看，但是酥壳的口感十分薄弱，跟直接炸藕没什么两样 。武汉的藕夹 ， 面糊要不薄不厚 ， 讲究起一层能全部裹住藕片的酥壳，造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差 ， 而且还要隐约能看到藕的几个窟窿 ， 透而不漏 。如果面糊太厚，藕夹稍微放冷，酥壳就疲软下去失去酥松焦脆，吃起来感觉是油炸藕馒头，也不可取 。
###其它资料参考### 夏季吃什么呢，很多人都在思考这个问题，如何吃的健康而且还吃出营养呢 。夏季要注意防暑降温 ， 当然在饮食上也要格外的注意 ， 选择清热去火润燥的食材是不错的，来看看莲藕的制作方法很适合夏季 。
藕夹
藕夹所需材料
主要食材莲藕、瘦肉、鸡蛋、盐、味精、淀粉、姜、葱
藕夹的做法
1、将莲藕去皮后切成连刀片姜、葱、瘦肉均切碎，加盐、味精拌匀 。
2、拌匀的瘦肉末夹入藕片内，鸡蛋打入淀粉内拌匀成全蛋糊，下入藕片挂好糊 。
3、锅加油烧热，下藕夹炸至表面金黄色即可 。
藕夹的功效与作用
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口 。蛋白质、维生素B1、B2、C、脂肪、膳食纤维、丰富 。莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃的功效 。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥和丰肌泽肤的功效 。藕夹此菜具有清热解毒、而且还可以有清热去火的作用，和猪肉一起到，可以有健脾胃的功效，补充丰富的蛋白质和氨基酸，可以补虚强身 ， 同时还可以增强体质 ， 适合夏季清热去火消暑食用的哦 。
藕夹的具体的介绍 ， 上面给大家介绍了它的作用 ， 功能，还有制作的方法，相信大家也都学会了 。营养丰富的食物给予人们的健康带来很大的改善和改变，藕夹消暑清热去火润燥健脾胃，这样对健康有好处 。大家不妨夏季试试吧 。
