莆田油炸豆腐怎么做好吃 _豆腐

做法，莆田焖豆腐怎么做好吃，莆田焖豆腐的家常做法？

主料
豆腐
500克
辅料
鸡蛋
【莆田油炸豆腐怎么做好吃】15克
瘦肉
20克
虾米
20克
胡萝卜
20克
洋葱
20克
油
5克

步骤
1.豆腐捏碎
2.肉,虾肉,海蛎等洗净,切好
3.胡萝卜,,芹菜,蘑菇,洋葱切碎
4.花生先炸一下,捞起
5.洋葱爆香
6.各种配料下锅炒一炒
7.加入清水,调好味道
8.再加入豆腐,,大火烧开
9.烧开后倒入砂锅,小火慢焖四十分钟
10.四十分到后,将鸡蛋打匀
11.均匀的倒在豆腐上,
12.再焖上十分钟左右,撒上香菜,就可以出锅了

莆田焖豆腐，莆田人的过年才有，闽菜代表之一。由于莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆，其制作出的豆腐非常美味细嫩。那么，你想了解关于莆田焖豆腐的做法吗?下面跟着我一起到闽菜文化中了解吧。
【闽菜代表——莆田焖豆腐的做法】莆田焖豆腐的做法：
不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同。先把豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细爆香蒜头，倒入肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切芹菜碎，煮开收汁即可。豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软。
焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。
莆田焖豆腐菜品特色：
做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。
素料，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、葱、芫荽、红萝卜等配料。这些料子都要切细。同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花生等。
荤料，来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎(鲜的或干的都可以)、干贝等。此外还辅以包菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、红萝卜等。
这些料子一律切细。另备鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、味精、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等。

###其它资料参考###莆田焖豆腐怎么做
材料
猪五花肉400克，大米100克，欣和六月鲜酱油2汤匙（30毫升），葱伴侣甜面酱2汤匙，花椒1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克，金瓜三个。
做法
1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。（如果偷懒，可以用买来的蒸肉米粉）
2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3、五花肉切成1cm片，加入油、料酒、欣和六月鲜酱油、姜水、葱伴侣甜面酱、米粉拌匀，腌30分钟。
4、金瓜中上部水平切开，挖出内芯，做成金瓜盅。
5、将腌好的猪肉放进盅内，蒸锅内加水，大火烧开，将金瓜盅放入蒸笼，上屉调大火蒸至熟透，取出后撒上香菜装饰。
###其它资料参考###主料毛豆腐250g胡萝卜1/2根黄瓜1根
调料食盐适量酱油适量调和油适量火腿适量青豆适量
做法
1.胡萝卜和火腿切丁
2.黄瓜切丁
3.豆腐切大片
4.豆腐裹上鸡蛋液
5.油热后煎豆腐
6.豆腐煎制两面金黄盛出控油
7.锅内留底油，放入胡萝卜丁，翻炒片刻倒入酱油、盐和清水
8.放入豆腐，水刚刚莫过豆腐即可
9.汤汁都被豆腐吸干后放入黄瓜和火腿，翻炒均匀
10.最后放入熟青豆，淋少许香油
###其它资料参考###焖豆腐莆田做法如下：
1、豆腐捏碎，香菇、胡萝卜、芹菜、洋葱切碎，香菜切段，瘦肉、虾仁、蛏干切碎，海蛎洗好，鸡蛋打散备用。
2、油锅下香菇爆香，下洋葱炒香，下蛏干、虾仁继续翻炒，下少许的盐翻炒后加泡香菇和虾仁的水。
3、下豆腐翻炒片刻后加高汤，煮开后调中小火，调味后盖锅盖焖煮，之后不能再翻炒了，要不时打开锅盖用锅铲沿着锅子边缘轻轻铲到底部，再慢慢退出来，动作要轻柔，锅子每个方向都要铲到，以防粘锅。
4、观察汤汁减少到原来一半的时候，撒芹菜，再焖煮一分钟后，把蛋液均匀倒在豆腐上，等蛋液凝固，撒上香菜就可以出锅装盘，倒上花生碎就可以出菜了。

莆田油炸豆腐怎么做好吃

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