茶饼是普洱茶吗 普洱散茶与茶饼的区别在哪里？
一说到茶饼首先想到的就是普洱茶，那茶饼是普洱茶吗？普洱的散茶和茶饼之间又有什么区别呢！
茶饼是普洱茶吗
茶饼只是普洱茶其中一种外形 。普洱茶主要分熟茶和生茶 。
1、生茶外形色泽墨绿、香气清纯、滋味浓厚、回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿 。
2、熟茶外形色泽红褐，内置汤色红浓明亮，想起独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐 。
3、包装方式有散茶、茶饼、茶沱、茶砖（老叶片居多）
普洱散茶与茶饼的区别在哪里
茶饼
我们来说普洱茶制成茶饼，那么我们就需要从它的历史原因来看，在我国古代的时候 ， 茶叶的贸易是十分的兴旺的，所有茶叶的买卖是比较大，但是道路和运输业又不是很发达，所有把普洱茶压制成饼状更为方便储存和运输 。而且把普洱茶压制成茶饼它的重量方面就是固定的 ， 为357克，七饼为一挑，方便骡马驮运，而且计算重量很方便，我们要知道茶饼就是在散茶的基础上进行蒸压成饼状，饮用的时候只需要撬下来一些即可，更适合收藏 。
普洱茶散茶
我们再来说说普洱茶散茶 ， 普洱茶散茶的形式也越来越广泛 ， 普洱茶散茶以嫩度来划分等级，等级越高嫩度也越好 。我们从外形很容易分辨普洱茶的品质高低，芽头、条索、色泽、纯净度都是判断普洱茶品质好坏的重要因素 。而且散茶的作用效果也是比较多 ， 散茶方便取用，可以很好的观察叶底，它的茶条完整而少断碎，能够清楚地看到原料的品质，而且因为没有再加工，保留了原汁原味的清香和鲜甜，它的鲜爽度也要高于茶饼，但是散茶在保存的过程中容易出现变质的情况 。
普洱为什么要做成茶饼
原因：在古代，随着饮茶风尚曰益传播，运输和贮存茶叶，成为一个需要解决的问题 。人们首先想出了把梦叶制成饼烘干的方法，以解决这一问题 。而这时期并没有专门作为饮茶的器具，它应该是和酒具、食具共用之 。
随后，茶叶做成饼出现了，茶叶制成饼，在技术上和质量上有所突破，在中国的唐代 。根据唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》记载，唐代制作饼茶有“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”这样七道工序 。
普洱工艺茶饼可以喝吗
喝是可以喝了,只是工艺茶是为了摆饰的,茶都不会是好茶,肯定是不好喝了 。做摆饰也不错呀,茶有很强的吸附和吸湿的作用,放在房间里是很健康的,即可以除异味又可以防潮 。
拿普洱来说，清朝时候，普洱茶是作为贡茶的 。普洱是运到北京紫禁城的，要从云南的普洱运到北京，那是很远的，山高路远，气候变化无常，把散茶压成饼状或者砖的形状 ， 积多成少 ， 由于压缩了空间 ， 便于运输的同时，茶叶内质的变化也是很有限的，压成饼状再用云南当地的竹壳包装好，防水，防潮，这样原汁原味运到北京，皇帝才能喝到正宗的普洱茶 。
茶叶做成茶饼主要是为了运输方便,历史上的茶 ， 主要依靠“茶马古道”，运往牧区销售，而茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运 。因散茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少，而运费是按重量计算的，为了增加运输效率，增大一次驮运的利润 ， 逐步就产生了紧压茶 。作为一个马帮来说 ， 驮运紧压茶可以比驮运散茶多运输大约30-50% 。
各种形制的压制砖逐成定例 ， 至今仍旧还在留传 。现如今茶叶制成茶叶饼多是用于保存和利于陈化这些方面 ， 尤其是收藏用茶叶饼，大多按提包装存放 。就是为茶饼营造一个良性的微生态陈化环境而来 。以利提升茶饼的陈化速度 ， 用重要的是保障茶叶饼的陈化质量 。
鲜茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少，而运费是按重量计算的，为了增加运输效率，增大一次驮运的利润，逐步就产生了紧压茶 。作为一个马帮来说 ， 驮运紧压茶可以比驮运散茶多运输大约30-50%，从而扩大利润空间 。茶叶压成茶饼、茶砖 ， 紧压起来也更容易保管，能够更好的避光防潮，有利于稳定茶叶品质，避免茶叶在长期的储存过程发霉变质 。
###其它资料参考###砖茶就是一种外形比较像砖头一样的茶叶，它并不是自然形成的外形，而是人工压制而成的 。根据砖茶所用的茶叶种类不同，砖茶还会有许多分类，例如，花砖茶，黑砖茶，青砖茶等等 。早在数百年前，砖茶就已经被发明出来了，成为我国人民日常十分喜爱的一种茶叶饮品 。
古时候，砖茶最大的产地就是湖北 。砖茶的制作非常简单，首先，茶叶采摘之后炒干并打碎，装到竹篓中，送往其他的地方 。最开始出售的仅仅是散茶，，然后人们开始尝试将散茶压制成茶砖 。由山西商人，首先尝试如此的做法，最开始压制的工具 ， 用的是木头夹 ， 然后是改为牛皮夹 。到了后来 ， 俄罗斯商人发现了这一商机 ， 将砖茶销往各地，为了提高制作效率，改用机器压制砖茶 。
不同种类的砖茶只是制作的原料不同，制作方法都大同小异 。砖茶也是内蒙古游牧民族日常饮品之一 。那里的人们会使用砖茶制作酥油茶 。首先将砖茶切碎，用热水煮开，然后将茶汁滤出 ， 加入酥油和食盐，不断的搅拌，直到变成乳白色的液体，然后就可以直接饮用了 。在藏族，酥油茶还可以做许多日常食品 。比如说，在素有茶汁中加入黑麦粉或是麦面，糖等物调制成糊状，然后直接使用，是藏族人民日常食品之一 。
还有就是将酥油茶制作成奶茶 。制作奶茶也是要先将茶砖切碎，用水煮开，滤出茶汁 ， 加适量的盐和奶 。蒙古族在每天三顿都要饮用奶茶 。饮茶对人体有着许多好处 ， 茶叶可以帮助人们消化油腻的食品 ， 还能降血脂 。长期饮茶对人体各项身体机能都有着非常大的好处 ， 这也是有科学依据的 。
###其它资料参考###砖茶又称蒸压茶 ， 顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎 ， 有时还配以茶末压制成的块状茶 。
砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类 。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同 。如青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶是用机械压成型 ， 康砖茶则是用棍锤筑造成型 。
分类
青砖茶 ， 又称“老青茶”，是以湖北老青茶为原料压制而成 。成茶的外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐 。汤色红黄明亮 ， 具有青砖茶特殊的香味，品饮时无青涩感觉，叶底粗老呈暗褐色 。青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汁浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，补肾，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好 。
以老青茶作原料，经压制而成青砖茶，主产于湖北省赤壁市（原蒲圻市）赵李桥镇 。清代在蒲圻（今赤壁市）古镇羊楼洞生产，因此又名“洞砖”、“洞茶” 。青砖茶的砖面印有“洞庄”、莲花图案或“川”字商标，主要销往内蒙、新疆、西藏和前苏联等远东地区，所以也被人称为叫“边销茶” 。近代，青砖茶移至赤壁市（原蒲圻）赵李桥砖茶产业园集中加工压制 。
老青茶产地主要在湖北省咸宁地区的赤壁、咸宁、通山、崇阳、通城等县，已有100多年的历史 。1890年前后，在赤壁羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片 ， 装在篾篓里（每篓2.5公斤），运往北方，称为炒篓茶 。约后10 ， 山西茶商在羊楼洞设庄试制砖茶，其后俄国商人亦在汉口设庄压制 。压制工具先是木夹，后改用牛皮夹，进而改用机器压，压成砖形茶，以每箱砖片数命名，分“二七”、“三九”（每片都是2公斤）、“二四”（每片3.25公斤）、“三六”（每片1.5公斤）四种不同规格 。“二七”、“三九”青砖销往西北各地，以包头市为集散地，统称“西口茶”；“二四”、“三六”青砖茶销往内蒙，并出口蒙古、苏联等地，以张家口为集散地 ， 称“东口茶” 。近40年来，为统一商品规格，只生产“二七”青砖茶 。
1910～1915年为青砖茶历史上的盛期，包括湖南、江西流入的一部分原料所制砖茶在内，最高年产量达到48万箱（每箱54公斤），后因战祸叠起，销路阻隔，产量锐减 。直到50年代，国家大力扶植边销茶生产，使老青茶生产恢复了生机，1977年产量达到8000多吨，1978～1982年由于边销市场需求发生变化 ， 年产量下降至5000吨以下，1983年年产量又恢复到7000吨 。
青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分 。青砖茶面上的一层叫洒面，质量最好；底面的一层叫二面，质量次之；洒面和二面中间夹的一层叫包心茶，又叫里茶，质量较差 。青砖茶的质量高低决定于鲜叶的质量和制茶的技术 。
鲜叶采割后先加工成毛茶 ， 面茶分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序 。
里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干等四道工序 ， 制成毛茶 。毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后 ， 制成青砖成品茶 。青砖茶外形为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明 ， 叶底暗黑粗老 。每片青砖重2公斤（其中洒面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤），大小规格为34×17×4厘米 。
功效：有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用 。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等 。由于青砖茶的口感越陈口感越醇和，因此青砖茶适宜堆放在通风、避光、干燥、无异味的地方 。
米砖茶
米砖茶，产于湖北 ， 以红茶的片末茶为原料蒸压而成的一种红砖茶，因其所用原料皆为茶末，所以被称为“米砖茶” 。米砖茶成品外形十分美观，棱角分明，纹面图案清晰秀丽，砖面色泽乌亮，冲泡厚汤色红浓，香气纯和，滋味十分醇厚 。
黑砖茶
黑砖茶 ， 又被称做“八子”，是以湖南黑毛茶为原料压制而成的 。外形为长方砖形，规格为35*18*3.5厘米 。砖面平整端正，四角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，色泽黑褐；内质香气纯正 ， 略带松烟的香味，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀 ， 滋味浓厚中微带些涩味 。每片砖净2公斤 。
花砖茶
花砖茶，产于湖南省，由历史上的“千两茶”——花卷查改胡子而成 。茯砖茶外形为长方形，规格为35*18.5*5厘米 。砖面平整，棱角分明 ， 花纹图案清晰，色泽乌黑法润；内质香气纯正，稍带松木烟香，汤色红换，叶底老嫩尚匀 ， 滋味浓厚微涩 。制造工艺与黑砖基本相同 。花砖茶的加工方法是用湖南安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶作原料 。
“花砖”的名称由来，一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别，故名“花砖” 。“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶” 。
花砖茶正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤 。用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形 ， 高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良 。历史上最盛时期的年产量达到过3万多支（即卷） 。
茯茶
茯砖茶 ， 也是以黑毛茶为原料，经压制而成的方块砖形茶，由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序——发花，使得茯砖茶的品质茂盛的金黄色的菌落，俗称“发金花”，金花生长的越多 ， 代表茯砖茶的品质越好 。特制茯砖茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正且有黄花清香，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀，滋味醇厚平和 。普通茯砖茶砖面色泽黄褐，内质香气纯正，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老 ， 滋味醇和尚浓 。
它们之间的主要区别 ， 在于原料的拼配不同 。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上 。
因为茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外 ， 一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动 。烘干的速度不要求快干 ， 整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花” 。机制茯砖更加便于收藏、自然发酵 ， 一般不会霉变 。较之于散黑茶、手筑茯砖茶，陈化程度更好
特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正 ， 滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀 。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老 。
茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊 ， 香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡 。特别要求砖内金黄色菌体（俗称“金花”）颗粒大 ， 干嗅有黄花清香 。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的标志 。青海、西藏的藏族同胞及甘肃、宁夏等省区的兄弟民族都需要它，以兰州为集散地 ， 从主要产地益阳运送供应 。
藏茶
藏茶，产于四川省雅安、宜宾、江津、万县等地，她以四川边茶中的南路边茶味原料经压制而成 。砖面色泽为棕褐色，内质香气纯正 ， 汤色黄红，叶底较为粗老，呈深褐色且较为发暗，滋味醇和尚浓 。
产量较大的有湖北的老青砖、湖南的茯砖、黑砖、花砖及湘尖、 。四川的康砖、金尖、方包、云南的紧茶，广西的六堡茶 。
饮砖茶的蒙古族人群骨质疏松的发病率，比汉族人群高17% 。可见，牧民长期大量饮浓茶和奶茶是引起氟斑牙、骨质疏松、患腰腿痛等的主要原因 。
1995年，专家们对甘孜藏族自治州的道孚县藏族、汉族的氟中毒状况进行了调查 。调查证实，当地的水源含氟量低 。但藏族牧民和僧侣长期大量饮用砖茶，成人每天摄氟量达12.46毫克，青少年为6.56毫克 。
经专家们计算 ， 藏胞每人一年平均饮用10.77千克砖茶，每天饮用29.3克 。按照砖茶氟含量为426毫克/千克计算 ， 藏民每天饮用砖茶可以吸收12.5毫克的氟，是安全剂量的3倍多 。
邮票茶
邮票砖茶，由中国集邮总公司以邮票为造型的茶砖 。十二生肖邮票茶砖由中国邮政集团公司批准 ， 经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测、云南省普洱茶协会推荐，首次以中国邮政第一轮十二生肖邮票为原型，精选云南上等古乔木大叶普洱为原料，采用行业独创专利技术生产压制而成 。
精选云南六大古茶山1700-1800米的原生态乔木古树茶为原料 ， 茶砖松紧适度，条索肥硕显毫 ， 汤色金黄透亮，入口生津润滑，陈香四溢，喉韵绵绵不绝 ， 经久耐泡，叶底体现传统古典做法的活性自然，返璞归真，把普洱茶“陈、易、真”的真谛诠释得淋漓尽致；
十二生肖邮票茶砖由普洱茶萃取压制而成，是普洱茶精华的浓缩，有着比普洱茶针对性更强的保健功能 。
###其它资料参考###我们看到的普洱茶的形态大部分是茶饼、茶托或多面砖，普洱茶并不多见 。虽然现在的科学技术可以把普洱茶变成山茶，但普洱茶的紧身形状保持不变 。
唐宋时期的中原已经进入制科茶阶段 ， 但云南普洱茶处于山寨无债法的自由发展时期 。元明清时期，中原茶文化按照明太祖的意思实现了烟台改造的巨大变化，但普洱茶的生产却因主要消费群对边境少数民族和长途运输(西藏)的需求而发展得更快 。古代交通并不方便 。以前，茶叶都是用马方托运输的，到西南地区走路比较困难，颠簸在运输过程中以分散的形式运输会使茶叶破碎 。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、交通名言)另一方面，山叶容易脱落，这对运输非常不利 。因此 ， 通过按面包可以有效地解决这两个问题，从而大大减少运输成本 。
我们都知道普洱茶有陈月香的特点 。普洱知道蒸汽压阶段比山车多一个 。蒸汽压过程中，汽车的湿度和温度都有明显上升的机会 。这为微生物活动繁殖提供了环境，有助于益生菌的扩张 ， 为后期转化提供了更好的条件 。在长期的实践中，被面包挤压的普洱茶后期转换速度缓慢，但经过时间的沉淀后，普洱茶的质量发生了很大的变化 ， 经常给人意想不到的惊喜 。总的来说，被面包挤压的普洱茶如果融化得当，香气会更聚集，味道也会更好吃，更有茶味 。散落的茶叶没有这种特点 。
生产的普洱茶经过生茶或熟茶、高温蒸汽压、烘焙的挤压茶 ， 比产茶柔软清爽，部分低沸点清醇的风味物质也随着高温蒸煮、烘焙、烘焙而挥发 。在收集紧车时 ， 在奠定质量的初期基础时，比产车好 。经过蒸煮后，车身比产车结实 。透气性不如产车，但占用的储车空间小 ， 有利于小空间的大量储存，有助于今后降低成本 。具有一定的观赏性，喝酒时比起被称为“初茶”的山茶，欣赏的乐趣更多 。更何况 ， 普洱茶大多以“房间”和“圆”两种形式(斗误差也是圆的，茶杯也是圆的)巧妙地体现了中国传统文化“天元地方”的哲学思想 。
###其它资料参考###1、命名区别：砖茶又称蒸压茶，蒸压茶俗称砖茶 ， 顾名思义，就是外形相砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种 。茶饼：又称饼茶、团茶 。饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼 。砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送 。
2、外形区别：茶砖以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶 。砖茶根据原料和制作工艺的不同 ， 可以分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类 。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同 。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型，茶砖则是用棍锤筑造成型 。而茶饼是饼形的你可以把它撬一块下来，5到7克，用矿泉水是最好的如果有条件的话 。第一次的茶汤不要喝，倒掉 。可以买个飘逸杯，尽量把茶叶和水分开来 。不想买用两个杯子也是可以的，一个泡好后把茶水倒到另一个杯子里喝就可以了 。
###其它资料参考###砖茶是红茶还是绿茶
青砖茶属于红茶
青砖茶是红茶的一种，它是由高山茶树鲜叶在海拔600-1200米的地方经高温高压灭菌制成 。它的产地主要在长江流域的鄂南和鄂的西南部，已有600多年的历史 。青砖茶呈长方形，色绿棕相间，香气纯正，滋味醇厚 ， 汤色橙红色，叶色深褐色 。
砖茶又称蒸压茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎 ， 有时还配以茶末压制成的块状茶 。
砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类 。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同 。如青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶是用机械压成型，康砖茶则是用棍锤筑造成型 。
功效：
补充营养
砖茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等 。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用砖茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说 。竞凡先生在《历代汉番茶马互市考》一文中说： “番人夙以游牧渔猎为主 ， 故其食料多属肉类，必以植物性食料以资调解 。《明史·食货志》云：‘番人嗜乳酪 ， 不得茶则因以病 。’
助消油腻
青砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量 ， 从而增进食欲 ， 帮助消化 。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因 。
我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系 。
另外 ， 黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能 。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统 。
###其它资料参考###普洱茶茶饼和普洱茶砖没有什么区别，在以前茶饼的用料比茶砖要好一些，茶砖多数使用黄片压制 。普洱茶主要分熟茶和生茶 。
生茶外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚、回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿 。熟茶外形色泽红褐，内置汤色红浓明亮，想起独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐 。
包装方式有散茶、茶饼、茶沱、茶砖（黄片居多） 。现在常见的普洱茶饼有100g、200g、250g、357g、400g几种规格 。也有特殊的几公斤的大型纪念饼 。
一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感觉很好 。现在也时不时和他们的茶艺师张慈一起聊天，受益良多 。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)号 。她人很好，有什么不懂的都可以问她 。
喜欢普洱茶不是一时的激情，也不是随声附和，不过是时间，日久生情 ， 成了生活的一部分 。
###其它资料参考###原因：在古代，随着饮茶风尚曰益传播 ， 运输和贮存茶叶，成为一个需要解决的问题 。人们首先想出了把梦叶制成饼烘干的方法，以解决这一问题 。而这时期并没有专门作为饮茶的器具，它应该是和酒具、食具共用之 。
随后，茶叶做成饼出现了，茶叶制成饼，在技术上和质量上有所突破，在中国的唐代 。根据唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》记载，唐代制作饼茶有“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”这样七道工序 。
具体的做法是：在春季的晴天十早晨太阳还没有出来 ， 露水未干的时候，采下茶叶，放进甑釜中蒸尸下，然后把蒸过的茶叶用杵臼捣碎，再把它拍(压)制成团饼 ， 最后将饼穿起来焙干 ， 封存 。唐朝拍制茶饼 ， 使用一定的模具，这模具叫作“规承” 。“规”为铁制，圆型或方型； “承”也称“台”，一般用石头做成 。
用现代的标准来看，唐代的饼茶是一种蒸青紧压茶 。它最主要的工序，实际上是蒸茶，制饼穿孔 。贯串烘焙 。饼茶经过了蒸青、烘焙，饼茶的味道比鲜叶好多了 。
扩展资料：
另外，传统普洱茶有散茶、紧压茶之分，两大类茶品又分很多等级，还有新茶、陈茶、干仓、湿仓之属 。普洱茶的众多加工方法作为传统普洱茶品质形成的独特工艺一直延续至今 。普洱茶加工制作方式上的每一个环节都蕴含着普洱茶的每一段发展史，或者可以说它包括了普洱茶的产生、演变、发展的全过程 。
在传统普洱茶加工制作中可以领略到自然，独特、生态、原始的神韵，正是这些丰富多彩的制作加工过程和普洱茶特有的品质，从而使普洱茶形成为独有的一个特色茶类 。
参考资料来源：百度百科-饼茶
###其它资料参考###砖茶[brick tea] 中国以茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制成的块状茶
蒸压茶 俗称砖茶，顾名思义，就是外形相砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种 。是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程 ， 成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块 。砖茶是以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正 ， 独具菌花香 ， 长期饮用砖茶 ， 能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢 ， 对人体起着一定的保健和病理预防作用 。因而 ， 在中国西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说 。数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列 ， 成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶” 。
我国有六大基本茶类，花茶、速溶茶、袋泡茶、紧压茶等则是在六大茶类的基础上进行再加工而来的，而砖茶是紧压茶中的一种 。
砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的，如云南产的紧茶、小方砖茶；四川产的康砖茶；湖北产的青砖茶（又名洞茶），湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等等 。也有用红茶为原料做成的红砖茶 ， 俗称米砖茶 。
所有的砖茶都是蒸压成型 ， 但成型方式有所不同 。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型；康砖茶则是用棍锤筑造成型 。在砖茶的压制技术中，汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序，同时它还有一个特殊的过程 ， 即让黄霉菌在其上面生长，俗称“发金花” 。茯砖茶以有较多的金黄色的霉花为上品，霉花越多质量越好 。
花砖、茯砖、黑砖、青砖等砖茶，外表形状平整 ， 四角边缘分明，厚薄大小均匀，汤色橙黄，香气纯正 ， 滋味淳厚 。康砖茶的外形为圆角长方体状，色泽棕褐，汤色红浓，香气清纯 ， 滋味淳厚 。紧茶外观乌润，汤色橙红，香气清正，滋味淳厚 。小方砖茶外表灰黄 ， 汤色黄明 ， 香气平和，滋味浓厚微涩 。红砖茶四角平整，砖面色泽油润乌黑 ， 汤色深红，香气高淳，味道浓 。
砖茶内地不多见，主要是供给边疆兄弟民族饮用 。《唐史》就有“嗜食乳酪 ， 不得茶以病”的记载，表明我国边疆的少数民族也有着悠久的饮茶历史 。由于他们肉、奶食品吃得较多，蔬菜较少，而喝茶既可消食去腻，又可补充人体所需的多种维生素和微量元素，因此“宁可一日无食 ， 不可一日无茶”，砖茶成为他们生活中的必须拼便是理所当然的事了 。
砖茶起源于唐代太和年间，风靡于清末，是我国内蒙古、新疆、西藏、宁夏、甘肃等西北少数民族居民生活的必需品，也为日本、俄罗斯、英国、马来西亚等国家和地区所喜爱 。
由于边疆少数民族肉、奶食品吃得较多，蔬菜较少，而喝茶既可消食去腻，又可补充人体所需的多种维生素和微量元素，故有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说 ， 砖茶已成为他们生活中的必需品 。数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列 ， 成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶” 。因此，历年来我国生产的砖茶以边销为主 。
砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类 。
黑砖茶，又被称做“八子” ， 是以湖南黑毛茶为原料压制而成的 。外形为长方砖形，规格为35＊18＊3.5厘米 。砖面平整端正 ， 四角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，色泽黑褐；内质香气纯正 ， 略带松烟的香味，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚中微带些涩味 。每片砖净2公斤 。
花砖茶 ， 产于湖南?。衫飞系摹扒Я讲琛薄ň聿楦暮佣?。茯砖茶外形为长方形，规格为35＊18.5＊5厘米 。砖面平整，棱角分明，花纹图案清晰，色泽乌黑法润；内质香气纯正 ， 稍带松木烟香，汤色红换，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚微涩 。制造工艺与黑砖基本相同 。
茯砖茶，也是以湖南黑毛茶为原料，经压制而成的长方砖形茶，由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序——发花 ， 使得茯砖茶的品质茂盛的金黄色的菌落，俗称“发金花”，金花生长的越多 ， 代表茯砖茶的品质越好 。特制茯砖茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正且有黄花清香，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀，滋味醇厚平和 。普通茯砖茶砖面色泽黄褐 ， 内质香气纯正，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老，滋味醇和尚浓 。
米砖茶，使以红茶的片末茶为原料蒸压而成的一种红砖茶，因其所用原料皆为茶末，所以被称为“米砖茶” 。米砖茶成品外形十分美观，棱角分明 ， 纹面图案清晰秀丽，砖面色泽乌亮 ， 冲泡厚汤色红浓，香气纯和 ， 滋味十分醇厚 。
青砖茶，又称“川字茶” ， 是以湖北老青茶为原料压制而成 。成茶的外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐 。汤色红黄明亮，具有青砖茶特殊的香味，品饮时无青涩感觉，叶底粗老呈暗褐色 。
卡规砖茶，产于四川省雅安、宜宾、江津、万县等地 ， 她以四川边茶中的南路边茶味原料经压制而成 。砖面色泽为棕褐色，内质香气纯正，汤色黄红，叶底较为粗老，呈深褐色且较为发暗 ， 滋味醇和尚浓 。
产量较大的有湖南的茯砖、黑砖、花砖及湘尖、湖北的老青砖 。四川的康砖、金尖、方包、云南的紧茶，广西的六堡茶 。
砖茶一般不是用茶的嫩芽叶加工制成的 ， 而是用老树叶加工成的 。砖茶的氟含量比其他茶类高 。雅安砖茶含氟量每千克为543-586毫克，益阳产的砖茶为每千克365—400毫克 ， 是绿茶、花茶的几十倍、几百倍 。
长期大量饮浓茶，会引起蓄积性氟中毒 。少数民族地区饮用水氟含量低于1毫克／升 ， 但牧民饮用的“砖茶”氟含量高达1000毫克／千克左右 。成年牧民平均每天饮5升水，其中大部分是奶茶和浓茶 ， 儿童的饮茶量也很大 。对2290名8-12岁蒙古族儿童的调查发现，90.14％的儿童患有氟斑牙，10％的儿童患有重度氟斑牙 。
饮砖茶的蒙古族人群骨质疏松的发病率，比汉族人群高17％ 。可见，牧民长期大量饮浓茶和奶茶是引起氟斑牙、骨质疏松、患腰腿痛等的主要原因 。
1995年，专家们对甘孜藏族自治州的道孚县藏族、汉族的氟中毒状况进行了调查 。调查证实，当地的水源含氟量低 。但藏族牧民和僧侣长期大量饮用砖茶 ， 成人每天摄氟量达12.46毫克，青少年为6.56毫克 。
藏族牧民摄人过多的氟，会导致慢性中毒 。藏民们认为 ， 砖茶喝得过量、过浓感到头昏、手足发麻、抽搐、四肢关节痛等 。当地嗜茶藏民和青少年中，氟骨症、氟斑牙的发病率高达73.5％、51.2％ 。当地没有饮砖茶习惯的汉族成人和青少年没有一例患氟骨症或患氟斑牙 。
经专家们计算，藏胞每人一年平均饮用10.77千克砖茶，每天饮用29.3克 。按照砖茶氟含量为426毫克／千克计算，藏民每天饮用砖茶可以吸收12.5毫克的氟，是安全剂量的3倍多 。
专家点评:
一、 首先从外型看来条索细长 ， 条形较完整，应是4—5级毛茶底料 ， 干茶色泽棕褐色，散发少许油光 ， 闻起来干茶有樟香，所以气味稍带生刺味，茶砖边缘有风化迹象 ， 量为250克 。
二、 鉴别普洱茶品质最重要的依据是开汤试泡，主要是观汤色品滋味 ， 看叶底 。从茶砖上取下约10克样冲泡 。
1、 汤色显粟色，较清澈 ， 茶汤透气，有极少微小悬浮物
2、 茶汤口感有明显樟香味，略带涩感 ， 茶汤爽滑，回甘明显 ， 生津强，水性稍薄
3、 叶底色泽暗褐 ， 较匀亮，花束较少，叶质较柔软，捏起来有弹性 。
【做成茶砖或者茶饼是什么茶】云南思茅地区产的青砖 ， 生饼干仓，陈期约为30年左右，但该茶储藏条件不是太理想 ， 造成有杂味，非常可惜，故只能称为中品 。目前市场上同类产品优品每块（250克）价约为1万元人民币 。但这块砖因有缺陷之处 ， 故价格约为7000元/块左右 。不过随着收藏年数的增加，这块茶砖的价值也会有很大的增值空间 。
