茶树菇鸡汤的做法？
准备用料：鸡腿4个、小葱1把、盐适量、白胡椒粉适量、姜1块、茶树菇50g 。
1、鸡腿洗净，茶树菇浸泡后去掉根清洗干净 。
2、姜切片，小葱挽结 。
3、砂锅中放入足量的水 ， 将鸡腿和姜片放入，大火烧开，撇去浮沫，转小火 ， 炖煮30分钟 。
4、加入茶树菇，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可 。
5、可以开吃啦 。
如何做茶树菇炖鸡
淡月
[学妹] 茶树菇又名茶薪菇、茶菇，菇品为黄褐色，大约长度8-10cm，盖宽2cm，菇柄为实心 ， 每簇3-8朵不等 茶树菇是一种食用、药用价值很高的伞菌，味道鲜美、盖肥柄脆、气味香浓.
新鲜的茶树菇在潮汕地区称[金针菇].一般都是用来做汤的.所以潮汕人做汤时也习惯用干品茶树菇.茶树菇做汤只能闻着香.吃时感觉不到香.
我来教你做一种方法让你闻也香吃时感觉更香.[备用.五花肉[肚肉]半斤..茶树菇二两.盐.味精.]
第一.先把五花肉切片也好切丝也可以.然后炸变颜色即可.
第二.茶树菇大约长度8-10cm.先用剪刀剪成2cm长.差不多剪4-6cm剩下的太老拉[潮汕话意思是 霍色]不要.
第三.把剪好的茶树菇放进锅里用水冲洗两次即可.不能用手捏也不能泡.要不然会把香味道洗没的.
第四.把肉和洗好的茶树菇放进高压锅.再加两碗水.用大火煮压15 分钟.再加盐和一点点味精.因为茶树菇口味偏甜.不加味精也可.随各人的口味.
第五.再把锅里的水煮剩下半碗即可.
也可以先用温水泡一下 ， 洗干净 ， 然后跟龙骨一起煲汤，很美味的：）
家常菜茶树菇炒五花肉
配 料：
五花肉、茶树菇、姜片，蒜、葱头、红泡椒、酱油、料酒、盐、鸡精
操 作：
1.准备好材料：五花肉切片，茶树菇洗净，去掉尾部 。姜片，蒜、葱头切碎，红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒） 。
2.锅里放少少油，烧热后 ， 倒入五花肉，慢慢煎上色 。
3.放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香 。
4.倒入茶树菇，放少许酱油、料酒、盐、鸡精，拌炒均匀 。放一点点水，中火慢慢翻炒一会就可以装盘了 。喜欢吃香菜的，最后可以加少许香菜 。
茶树菇炖乌鸡
材 料：
乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒
调味料：
米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗
做 法：
1.将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用 。
2.取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味 。
3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子 ， 放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可 。
*茶树菇就是所谓的柳松菇 ， 茶树菇本身它可以促进新陈代谢的作用很强，而且纤维质比较高一点 。
*放茶树菇时，想要纤维质高一点的话就不要切；那如果小朋友会吃的话那就把茶树菇稍微略切一下
茶树菇排骨汤
【电炖锅炖茶树菇鸡汤需要多久】
做法：
1）茶树菇一把，用温水清洗一下 ， 剪去根 。去核红枣一小把，蜜枣一个 。姜2片 。
2）锅里加水 ， 放入排骨，煮开后，撇去浮沫，把1）的材料放入，大火烧开一会儿 ， 再转小火力炖1个多小时 。
也可个人口味放点姜片，汤熬好后加点盐带出汤的甜味就好了 。
据说些汤可以 消脂，清肠胃.
干锅茶树菇
原料：水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许
制法：
1.水发茶树菇洗净，切成段 ， 下入沸水锅中氽一水捞出；腊肉煮熟后切成条；红椒切成菱形块 。
2.净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀 ， 最后淋入香油，起锅盛入锅仔内 ， 点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成 。
除此之此，还可用茶树菇炖排骨或是炖鸡 ， 也可用煲汤，味道更加鲜美至极 。
干茶树菇炖鸡怎么做？快
法一
家常做法 原 料小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒 。
调 料葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒 。
做 法 1、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发 。2、葱切段、姜切片 ， 泡发的茶树菇切长段 。3、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块 ， 炒至皮紧，水份渐少 。4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火 ， 炖约1小时加盐、白糖 ， 改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘 。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受 。
做法二
材 料乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒 。
调 料米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗 。
做 法1.将茶树菇以清水洗净 ， 再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用 。2.取一个耐热锅 ， 放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味 。3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可 。
做法三
原 料 鸡块、茶树菇、红枣、盐、白胡椒粉和葱花 。
做 法
将草鸡一只洗净切成块，汆水捞起待用；茶树菇约70克 ， 冲洗干净，用冷水浸泡软，去蒂切段；红枣4颗洗净，葱一个切成葱段，姜四片；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可 。
做法四
做 法
1.鸡身子切成小块后 ， 绰水备用，干辣椒两个、八角几粒、葱切大段、姜切厚片，备用 。2.把茶树菇去掉根部的硬块，然后洗干净备用 。3.炒锅内加入适量的植物油，大概是炒菜的两倍 。油热后把辣椒跟八角葱姜放入爆锅，出香味后把绰好水的鸡块倒入翻炒几分钟，然后加入几滴老抽，跟一小勺盐翻炒几下，煸炒到酱油完全被鸡肉吸收后 ， 加入没过鸡肉的温水，大火烧开后把整锅鸡汤跟鸡肉倒入准备好是砂锅内改小火慢炖；炖10分钟后加入茶树菇再小火炖20分钟左右，时间到后尝一下汤的咸淡根据情况加盐 。味道合适后即可出锅食用 。
做法五
做 法
1.茶树菇洗净，过水3遍，再浸泡半天 。2.灵芝一朵 ， 切小片 。3.光鸡半只，斩件 。4.将灵芝、菇、鸡连浸菇的水一并倒入高压锅中 ， 大火煮开后转小火半小时 。煮好后将浮油滤去即可饮用，无需添加任何调料 。此汤功效：抗衰老，降低胆固醇、防癌和抗癌 。
茶树菇炖鸡汤的家常做法有哪些？
茶树菇可以说它是一种含蛋白量高，但是脂肪含量低的食物，它是一种食用菌类的食物 。
它的营养丰富 ， 而且由于它的脂肪含量很低，所以很多的女性朋友都特别的爱吃 。如果要是将其与鸡汤炖到一块的话，那味道会更鲜美 。
下面就给大家讲讲茶树菇炖鸡汤的做法 ， 该食品有着减肥的效果，可以消除体内的多余的脂肪 。1. 干茶树菇提前半天冷水泡发 2. 草鸡剁成大块，泡水30分钟 ， 可加适量料酒去腥 3. 锅中烧开水，放入鸡块焯水，焯水时可用勺子压压鸡肉让它的血水焯干净 ， 水开后漂去血沫，鸡块捞出备用 4. 鸡块，泡发好的茶树菇，葱段，姜片，大料一个放入锅中，喜欢吃辣的可以加两个干辣椒，加酱油两茶匙，盐糖适量（盐要少加，或者出锅调味时再加 ， 即防止做咸了，又省的鸡肉炖老了） ， 加冷水没过材料就好，想多喝汤也可以多加水，然后用电压力锅的鸡肉档半小时开饭 。
###其它资料参考###土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子
准备：茶树菇、枸杞、红枣分别洗净，浸泡备用 。
1、焯水 。这一步是做肉类汤必须的过程 。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起 。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊 。
2、煲 。煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的），放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒（适量），大火烧开，转小火煲1小时 。
3、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了
1、茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好
2、鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里 。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树茹，连同浸泡菇的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味
茶树菇 100克泡发
配料：葱 两节姜 四片蒜 十粒红辣椒 一把八角 两个香叶 两片草果 一个桂皮 一块
调料：一汤匙 酱油半汤匙 糖半汤匙 白酒
1、小鸡半只（因为我买的是冷冻的，所以泡姜水里半小时） 。
2、捞出斩块，烧花椒水，水开放鸡肉，料酒一汤匙，不要盖锅盖，煮三分钟，捞出过凉水洗干净 。
3、茶树菇泡软（泡的方法可以先洗干净，放温水里，小火煮开，然后泡到半小时 ， 因为茶树菇有点硬，不泡好口感要逊色） 。
4、锅里烧三汤匙油，大火煸炒鸡肉 ， 鸡肉皮发黄，肉稍干 。
5、下葱姜蒜香叶等煸炒出香味，放一汤匙酱油，半汤匙糖，半汤匙白酒（可以用别的酒代替，小时候农村是没有料酒用的） 。
6、放入茶树菇，一起炒一会，兑温水 ， 大火烧开，小火炖四十分钟到一个半小时 。放盐，五香粉，味精，再中火煮一会，出锅撒香菜香葱末
鸡翅根适量香菇10朵
辅料：枸杞子若干
调料：盐少许姜3片清酒1大勺味噌2勺 [1]
1.鸡翅拆成翅尖，翅中，翅根三段 。翅根切成小块
2.切小块的翅根用热水洗干净 。加入姜1片 ， 味噌 ， 清酒，盐，拌匀腌制半小时以上
3.香菇泡发后切小块
4.将部分香菇和姜片铺在碗底，放入鸡翅，再放入剩下的香菇，加适量水，撒上枸杞
5.入锅蒸半小时即可，按个人口味撒盐调味
###其它资料参考###茶树菇炖鸡一：乌骨鸡半只，干燥茶树菇50g，当归1片，红枣10粒，蒜头10粒，米酒1杯 ， 盐1/2大匙，水1大碗 。将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用 。
取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过需要材料的水，再加入盐调味 。将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可 。
茶树菇炖鸡二：童子鸡一只、茶树菇、板栗、香菇干、小青菜 ， 另外还有生姜、大蒜、八角、茴香等等 。先把童子鸡洗干净，然后稍微沥干水分，在鸡的外面和肚子里面抹一层盐，然后把童子鸡装到砂锅里，再往锅里倒入料酒，稍微腌一会 。
把茶树菇和香菇干用开水泡一下，板栗把外壳剥开，也用开水泡一下，这样里面的壳很快就可以剥下来了 ， 然后把生姜大蒜等调味料切好 。之后把一部分生姜片、大蒜、八角和板栗装到鸡肚子里面，往锅里加水 ， 没过整只鸡就可以，然后把剩下的生姜大蒜等调味料加进入 。
把泡好的茶树菇和香菇干洗净，加入锅里，这样就可以炖了 。先用小火烧，等锅烧热之后再改用大火（据说这样砂锅不容易破，嘿嘿），大火把汤烧开之后 ， 改用中火，继续炖，炖个十几分钟的样子，要拿筷子把鸡翻个身（如果嫌麻烦不翻也可以，个人觉得这样会更入味一点），加盖继续炖 ， 中间如果觉得汤少了，可以加开水进去，再炖个十几分钟，就差不多了 。最后把洗净的小青菜加入 ， 把盖子盖上，关火 ， 青菜闷一下就熟了 。茶树菇炖鸡就可以上桌啦 。
###其它资料参考###原料：干茶树菇50克，全鸡1只，姜1块 ， 葱1棵，八角1个，花椒，香叶，桂皮，酱油，白糖 ， 盐
做法：
1、干茶树菇温水泡20分钟，姜切片，葱切段；
2、鸡剁成小块，入沸水焯去血沫捞出；
3、大火热油，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；
4、放入茶树菇翻炒 ， 加入白糖，酱油继续翻炒 ， 炒匀后加入开水；
5、汤沸后改中火 ， 炖30分钟，再放入盐后炖20分钟 ， 汤汁收浓，盛出即可 。
