牛腩怎么煮好吃？
牛腩怎么炖才好吃可以参考以下方法：
1、牛腩番茄汤
把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅 ， 记住锅里要留底油 。同时把洋葱块倒入炒锅里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀，之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水 ， 清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右，之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟 ， 然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟，煮好之后即可端锅食用 。
2、腐竹炖牛腩
把买来的牛腩洗净后切块，然后再用热水焯出血水 ， 同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好，把腐竹泡好之后做切段处理 ， 在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒，炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出锅 。
好吃牛腩可以用西红柿来煲煮 ， 常见做法如下：
准备材料：西红柿3个、土豆1个、牛腩250克、葱1小段、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙、八角1个、姜1小块、蒜2瓣、植物油2汤匙、番茄酱2茶匙
1、锅内水烧开，放入牛腩块，然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角，盖上锅盖焖煮到烂 ，
2、焖烂的牛腩取出，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将西红柿和土豆都切成滚刀状；
3、锅中放油，葱花爆炒出香味；
4、倒入西红柿 ， 炒出酱来 ， 中间可以适当添加热水；
5、倒入土豆块，大火翻炒；
6、然后加入牛腩，炒一炒 ， 加入刚才过滤过的牛肉汤汁 ， 再加入适量热水，大火烧开后转中火焖煮一会；
7、煮15-20分钟，待土豆块变软，再适当加入糖、盐调味；
8、最后盛碗即可食用 。
###其它资料参考###牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素 。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源 。新鲜的牛腩用手触摸不黏手并且弹性好 ， 有鲜牛肉特有的味道 。你想知道好吃的牛腩菜肴是怎么做出来的吗?接下来我给你推荐好吃的牛腩菜肴的5种不同做法 。
好吃的牛腩菜肴——茄炖牛腩材料
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净 。
2、胡萝卜洗净切块 。西红柿洗净，切成块 。
3、砂锅中加入适量白开水 ， 放入牛腩 ， 同时放入葱、姜、桂皮、八角 ， 加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖 。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油 。
5、炖到2小时左右，加入适量盐 。
6、再炖30分钟左右即可上桌 。
好吃的牛腩菜肴——萝卜牛腩材料
牛腩 ， 白萝卜 ， 老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜
做法
1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水 。
2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块 。
3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂 。最后加少许鸡精，撒芝麻装点 。
好吃的牛腩菜肴——贵妃牛腩材料
牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙
做法
1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用 。
2.葱洗净切小段红萝卜削皮切块 ， 备用 。
3.起锅 ， 放入2大匙油 ， 油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟 。
4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分 ， 盖锅盖焖煮约30分钟 。
5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块 ， 再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可 。
好吃的牛腩菜肴——五香牛腩材料
牛腩500克 ， 花椒 ， 蚝油 ， 砂糖 ， 花雕酒 ， 八角，香叶，桂皮，丁香，茴香，草果
做法
1.牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用 。
2.准备香料 。
3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料，炒出香味 。
4.倒入牛腩翻炒一会 。
5.溅入花雕酒继续翻炒 。
6.加适量的开水 ， 焖煮至牛腩软淋，加蚝油、白糖调味即可 。
好吃的牛腩菜肴——咖哩牛腩面材料
牛腩1000公克，胡萝卜120公克，豆芽菜少许，豌豆苗少许，家常面适量，咖哩砖350公克 ， 冰糖35g公克，中式牛骨高汤3000cc，盐适量
做法
1.牛腩以滚水汆烫洗净再切块胡萝卜切块 ， 与牛腩块、中式牛骨高汤一起放入快锅中煮20分钟 。
2.作法1开盖后，放入咖哩块、冰糖煮至完全溶解时，加入豆芽菜、豌豆苗煮滚即熄火 。
3.家常面以滚水以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入作法3的所有汤料即可 。
我推荐:牛腩的功效与作用1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 。
2.补血养血
牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风 ， 止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
3.强筋壮骨
【牛腩块可以怎么做好吃吗】水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
###其它资料参考###具体做法如下：
将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片 ， 料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟 ， 牛腩焯水后捞出备用！
再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩 。
大火煸炒一会，炒至表面微焦 ， 再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁 ， 加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖 。
煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁 ， 汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可 。
###其它资料参考###牛腩肉好吃做法如下：
1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块 ， 汤中浮沫捞掉，汤备用 。
2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香 。
3、加入牛腩块煸炒下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色 。
4、煮好备用的牛腩汤汁倒入 ， 煮开 。
5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时 ， 关火续闷至凉 。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉 ， 瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩 ， 是上等的红烧部位 。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少 ， 甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧 。
###其它资料参考###材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片 。
练习:
1.将牛腩切块，放入沸水中焯一下 ， 然后去血水 。
2.准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶，调好后小火炖15分钟 。
3.马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅，加入橄榄油，将油加热至七成熟 。
4.倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块 ， 大火快速翻炒一会儿 。
5.这时候我发现高压锅没问题 ， 马上打开锅盖 ， 把牛蒡和锅里的浓汁加到炒锅里 。
6.加入黑胡椒和番茄酱 。翻炒均匀后，加点盐调味 。觉得自己喜欢咸是可以的 。
7.然后倒红酒，慢慢倒，不要倒一瓶，边倒红酒边搅拌牛腩，也可以倒适量红酒，转壶，让牛腩受热均匀吸收红酒 。
8.大火烧开后，转为小火，慢慢炖至汤汁变浓 。汁收完了，就可以关火出锅了 。
###其它资料参考###牛腩好吃又简单的做法：
准备食材：牛腩500克、生姜一块、大蒜籽五瓣、八角二粒、花椒十粒、干辣椒五个 。
1、先把牛腩洗干净控干水分，再切成大小差不多大的块 。再控干水分 。
2、准备好配料，把生姜和大蒜籽都去皮 ， 取出二粒八角和十料花椒，因为牛腩需要放一些配料才能压得住它的腥骚味 。
3、锅烧七成热放适量花生油，先下配料小火煸出香味 。
4、再把牛腩倒下去 ， 转大火翻炒至牛腩变成白色 。
5、再把牛腩都铲进高压锅里，盖盖子，中火焖干水份 ， 一般是二十分钟就差不多了 。
6、时间到了不要急着打开锅盖，等锅里的水蒸气出完了再倒进碗里，上桌开吃了 。味道很不错 。
