牛肉炖莲藕的做法？
菜谱简介
牛肉有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
材料
牛肉500克，莲藕200克，油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量 。
做法
1、牛肉洗净焯水 ， 莲藕洗净切块 。
2、起锅热油爆香葱姜 ， 煸炒牛肉片刻 。
3、放1碗水、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右 。
4、牛肉快熟时放莲藕焖煮10分钟 。
5、放盐调味收汤即可 。
莲藕炖牛肉的具体做法:
莲藕炖牛肉，原料有牛腩600克、莲藕350克，是一道美味佳肴 。
中文名称:莲藕炖牛肉
主要原料:莲藕，牛肉
是否含防腐剂:否
配料:香菜、料酒、鸡粉各适量 。
原料:牛腩600克、莲藕350克 。
配料:八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量 。
做法:
1、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块
2、锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出 ， 再用清水冲净血沫，沥干待用
2、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用(切好的莲藕最好泡入清水中以防变色)
4、起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀
5、下入两小勺料酒，炒匀
6、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖 ， 加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟
7、放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟
8、加入适量的盐与鸡粉 ， 再煮约20分钟后撒上香菜即可 。
###其它资料参考###做法一
1.将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块
2.锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用
3.八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用(切好的莲藕最好泡入清水中以防变色)
4.起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣 ， 炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀
5.下入两小勺料酒，炒匀
6.放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟
7.放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟
8.加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可
做法二
莲藕牛腩汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：炖莲藕牛腩汤的制作材料：主料：牛腩(腰窝)1280克,莲藕640克
辅料：蜜枣40克,赤小豆40克
调料：姜5克,盐5克教您莲藕牛腩汤怎么做 ， 如何做莲藕牛腩汤才好吃1.牛腩洗净，切大块，去肥脂，放入滚水煲片刻
2.取出后再过冷水，洗净，滴干
3.莲藕洗净，去节和皮，切成大块
4.红豆、生姜、蜜枣洗净
5.全部材料放入清水煲内，猛火煮滚
6.慢火煲3小时，加盐调味可供饮用 。小帖士-健康提示：
1.此汤脾开胃、益气补血 ， 用于久病脾虚、气血不足、或产后虚赢、面色萎黄、神疲气短、头晕眼花、四肢乏力、食欲不振、舌淡苔白、脉象虚弱等 。更用于贫血、营养不良 。
2.此汤具有益气开胃之功效 。牛腩补脾益气、养血强身、营养丰富 。莲藕旺血生津，可增强此汤补虚之功效 。
###其它资料参考###1、牛肉切块加入料酒 ， 蚝油，黑胡椒汁，生抽 ， 淀粉，蛋清，食用油腌制 。
2、辅料葱 ， 姜，蒜备好，莲藕切成块用清水泡上待用 。
3、起锅烧油放入姜片爆香后倒入腌好的牛肉翻炒变色 。
4、牛肉炒至发白加入葱，蒜炒匀，加入适量料酒，生抽翻炒均匀 。
5、加入热水没过食材 ， 大火烧开小火炖，30分钟 。
6、炖至莲藕变软，加上少许盐翻炒入味即可 。
7、出锅撒上香菜，美味即成 。
###其它资料参考###可以 ， 以下莲藕牛肉汤的做法 。
主料：牛肉500g、莲藕500g、红豆30g
辅料：蜜枣10颗、盐适量、姜片适量
步骤：
1、红豆有水浸泡30分钟（用温水更好），莲藕洗净去皮切片，姜洗净切片 。
2、牛肉切块下开水锅焯水，去血水，捞出洗净 。
3、红豆，牛肉 ， 蜜枣和姜片放入电饭煲中加适量清水煮1.5-2个小时 。
4、加入之前备好的莲藕 。
5、出锅前加适量盐调味就可以盛出享用啦 。
###其它资料参考###牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
藕，属莲科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食 ， 是常用餐菜之一 。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药 。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。藕含丰富的维他命C及矿物质 ， 具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果 。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植 。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎 。藕也是种植区的农业重要经济作物 。藕为睡莲科植物 。
材料
牛肉500克，莲藕200克，油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量 。
做法
1、牛肉洗净焯水 ， 莲藕洗净切块 。
2、起锅热油爆香葱姜 ， 煸炒牛肉片刻 。
3、放1碗水、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右 。
4、牛肉快熟时放莲藕焖煮10分钟 。
5、放盐调味收汤即可 。
###其它资料参考###莲藕和牛肉可以一起吃
莲藕炖牛肉：
主食材：牛腩500克，莲藕1节
配料：青蒜苗2根，葱、姜、蒜适量，八角、桂皮、干辣椒1-2个
调味料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，白砂糖1大勺，胡椒粉少许 ， 盐适量
步骤：
1，将牛腩切成合适大小的肉块 。
2，莲藕切块（泡水中防止变色），青蒜苗斜切段备用
3 ， 锅中放水 ， 冷水时倒入牛肉块，水开后将牛肉汆透捞出，再洗净血沫备用 。
4，热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味
5，加入刚焯过的牛肉继续翻炒一会，烹入料酒去腥，加入酱油、糖、胡椒粉调色调味
6，倒入适量的开水（没过牛肉） ， 加盖大火煮开后转小火炖1小时左右至牛肉酥软（或用高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟）
7 ， 放入莲藕块继续炖煮约30分钟左右至食材熟烂
8 ， 最后尝一下味道，可适当增补一些盐或酱油来调整 。起锅前放入青蒜苗增香，大火收汁即可 。
###其它资料参考###牛肉和莲藕能一起吃吗
牛肉和莲藕可以一起吃 。
1、在食物性味上，莲藕为甘，性寒，而牛肉味甘，性平，两者互不冲突，可以同食 。
2、在营养成分上，莲藕中含有丰富水分、胡萝卜素、纤维素、多种维生素、以及铁、钙、磷等矿物质，牛肉中主要含有蛋白质、脂类、维生素、以及钙、磷、硒、镁、钾等微量元素，两者之间的成分不会相互反应 。因此可以一起食用 。
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牛肉和莲藕一起吃有什么好处
1、补充营养
牛肉是肉类食物，而莲藕是一种蔬菜；两者是不同类型的食材 ， 一起食用有利于互补营养，可以为自身补充所需的营养 。
2、增强抵抗力
牛肉中含有丰富的蛋白质，莲藕中含有不少 的维生素及矿物质，这些营养成分食用有利于促进生长发育，并且为机体补充能量，可以一定程度上提高免疫力 。
3、改善便秘
莲藕中含有丰富的淀粉、膳食纤维，而膳食纤维会在胃部大量吸水，加强食物残渣的湿度，刺激肠胃的蠕动，加速身体粪便和毒素的排出，有改善便秘的作用 。
【牛肉炖耦汤怎么做】4、延缓衰老
莲藕中含有较多的维生素C，具有不错的抗氧化剂，有利于清除体内自由基、减少细胞损伤、帮助身体延缓衰老进程 。
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牛肉和莲藕一起怎么吃
牛肉炒莲藕
食材：牛肉、莲藕
1、将牛肉浸泡去血水，切成薄片 。加入调味料腌制10分钟 。
2、莲藕清洗干净，去皮切成薄片 。
3、热油 ， 爆香姜末、蒜末，放入牛肉片炒至变色断生后盛出备用 。
4、将藕片倒入炒锅中，炒熟后将牛肉片放入翻炒至食材熟透即可 。
牛肉莲藕汤
食材：牛肉、莲藕、香菇 。
1、牛肉洗净，切薄片待用 。
2、莲藕去皮切好待用 。
3、锅入清水，把焯过水的排骨放入 ， 然后把香菇，姜片，八角，葱段放入一起炖40分钟左右
4、把莲藕放入一起炖一个小时左右 ， 加盐在炖个十分钟
5、加鸡精，撒上葱花即可 。
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莲藕不能和什么一起吃
1、豆制品
一般来说，豆制品中铁元素含量丰富，而若是与纤维素含量丰富的莲藕一起大量食用，可能会影响到人体对于铁元素的吸收 ， 还会加重肠胃负担，引起肠胃不适 。
2、动物内脏
因为莲藕中含有含有一种叫醛糖酸的成分，这种成分容易与动物内脏中的铁元素、铜元素、锌元素相结合 ， 生成不被人体吸收的聚合物，降低营养元素的吸收和利用 。
3、生萝卜
萝卜煮熟食用具有一定的滋补作用，生吃寒气比较重，同时莲藕也是性寒食物，将若是两者一起食用容易加重体内寒气，出现拉肚子腹泻等不适情况 。
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牛肉和什么一起吃最好
1、白菜
白菜味道鲜甜，含有一定的有机酸及糖类 。与不易消化的牛肉一起食用，有利于促进胃酸分泌，促进肠胃对牛肉的消化及吸收，并且素荤相配，互补营养，味道鲜美入味 。
2、芹菜
芹菜性味寒凉，具有清热去火的作用，与温补燥热的牛肉一起食用，可以预防体内火气过重 ， 并且含有不少的膳食纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重 。
###其它资料参考###家庭主妇必备菜谱，清淡大补的可口佳肴——莲藕炖肉，三分钟教你学会 作为一道几乎每个家庭都喜欢的家常菜，莲藕炖肉俘获了中国成千上万男女老少的胃，这其中就有小编的胃 ， 每一次品尝这道菜都仿佛回到了家中，又回忆起当初吃妈妈烹饪的这道菜一样，今天就教大家一个制作这道菜的方法，让你回忆起童年的味道 ， 赶紧来学学吧 。
首先，将准备好的猪肉洗净，切成两厘米边长的块状，然后将生姜洗净也切成块状 。
再将这姜块和肉块放到电力压力锅内，烹饪这道菜比较方便，只需要用电力压力锅即可，因为肉需要煮到很有嚼劲，而莲藕也很难熟 ， 所以才需要用到这个电力压力锅 。
这让这道菜的口感更好 。在放入姜块和肉块以后 ， 在电力压力锅内加入足量的清水，然后在不加盖的情况下开始炖煮 。此时我们就需要准备我们的另一个食材——莲藕 。
将莲藕洗净削皮，然后切成一厘米宽厚的片状 ， 过宽会影响口感，而且特别难煮熟，处理完藕片后，我们将电力压力锅开至大火，然后将表面的浮沫用勺舀去，将藕片放入锅内，加入适当的盐，并充分搅匀 。
然后将盖子盖上继续炖煮 。整个炖煮的过程大约需要半个多小时，然后你就可以将电力压力锅的开关观点，等压力锅的浮力阀自然落下，如果你等不及的话也可以人工放汽 。
等气体放完以后，你就可以开吃了，但还是要静置一会儿等凉了一点再吃哟，将藕和肉添到碗中，汤可以随时添取 。
看完这整个教程，是不是觉得这道菜很简单呢 ， 赶快去超市买一斤肉买一点莲藕回家烹饪吧，让这道家乡菜给你一种家乡的亲切感吧 。
###其它资料参考###牛肉炖藕的做法窍门
秋令时节 ， 正是鲜藕应市之时，莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜” 。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，生熟皆可，作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺 ， 熟食可健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生，是秋令美味蔬菜 。
用料
主料牛肉600克藕1节
调料食盐4克冰糖8克姜4片八角1个桂皮1小块料酒10克生抽10克甜面酱20克草果1个香叶1片植物油30克水适量
做法
1.牛肉洗净血水后捞出沥干 ， 切成大块，藕去皮，切块 。
2.锅内放入冷水 ， 下入牛肉块和料酒，焯水，捞出 。
3.锅中放植物油，放入八角、桂皮、香叶、草果、生姜，炒出香味，放入甜面酱炒出酱香 。
4.下入处理好的牛肉块 。
5.放入生抽、冰糖，翻炒均匀 。
6.加入热水，没过牛肉，大火烧开 。
7.转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块，加入盐 。
8.再烧至藕块软烂，收汁即可出锅 。
烹饪技巧
水最好一次性放足，如果中途需加水，宜加热水 。
