牛肉煎包怎么做？？
材料
冷水面面团150公克，内馅A：150公克 ， 水60公克 ， 香油20公克，盐10公克，细砂糖10公克 ， 内馅B：35公克，姜末15公克
做法
1.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，加入内馅材料B拌匀，再冷藏备用 。
2.取发面面团每个30公克橄成圆面皮 ， 再取适量作法1的肉馅包入圆面皮中，收口朝下，再用手轻压成圆扁状 。
3.取一平底锅，热锅后倒入2大匙油热匀，放入作法3的煎包用小火约12～15分钟，将两面煎至金黄熟透后，取出沥干油脂即可 。
孩子爱吃牛肉煎包，家长在家该怎么做呢？牛肉煎包的制作过程并不是很复杂 ， 先要将所有的食材准备好，瘦牛肉，中筋面粉，酵母，泡打粉，白糖，葱姜蒜，蚝油，食盐，生抽，料酒，将这些东西准备好以后 ， 先把牛肉煎包的馅料拌好 。牛肉洗干净剁碎盛入碗里，再放入料酒，生抽 ， 盐，蚝油，葱姜末，不停地朝一个方向搅拌，如果感觉到馅料比较干 ， 就加一点点水，不要一下子加多了，可以分2~3次加入，一直不停的搅拌 。
一、如何和面
准备一个干净的盆，放入适量的面粉，泡打粉，白糖，然后用不超过35度的温水将酵母搅拌均匀倒入面粉中，用筷子搅拌，还有一点干面粉的时候用手和面，将面团揉光滑，盖上盖子醒发15分钟左右，先发的时间根据温度来决定，在寒冷的冬天要适当增加醒花的时间，其他时间温度比较适宜，大概10多分钟，面团发酵至两倍大就可以了 。
二、包好以后继续醒发
面活好了，馅料调好了下面就可以包了，准备好案板，并在上面撒一些干面粉，将面团取出揉出气泡，分成大小一致的小剂子，然后用擀面杖压扁，放上牛肉馅 ， 按照包包子的形状收口，全部制作完成以后，放在一旁继续醒发15分钟 。
三、结语
将平底锅刷油，油热以后将制作完成的水煎包全部放进去，用手压扁，注意不要把馅料压出来，小火煎至两面金黄，在平底锅内放入适量的淀粉水 ， 加盖煮开 ， 大约煮3~4分钟，始终让里面的水保持沸腾状态，等到水差不多要干的时候 ， 倒入一点点油 ， 静置一两分钟 ， 一盘美味诱人的牛肉煎包就做好了 。搅拌肉馅的时候可以用手一定要将馅料充分的搅拌均匀，分几次加入水，每加一次水 ， 都要充分搅拌均匀之后再加水，馅料可以适当咸一点 ， 可以按照自己准备的食材多少放掉就可以 。
###其它资料参考###用料
主料
牛肉馅300克
面粉500克
辅料
盐
适量
味达美
适量
葱 姜
适量
糖 胡椒面
适量
老抽 酱油
适量
牛肉煎包的做法
1.
用温水把酵母冲来，放入准备好的面粉中，加温水和面，和成光滑的面团，发酵连个小时，等面粉膨胀一倍
2.
牛肉馅中加适量味达美，一点点酱肉和生抽（生抽颜色深，少加一点），加入切成末的葱和姜 ， 加入适量盐，胡椒粉，一点白糖去腥，然后搅拌上劲 。搅拌均匀后加入一点点水，搅拌上劲 ， 再加入一点点水，搅拌上劲 ， 重复四五次 。
3.
醒好的面搓成条，切成小块的面块，压成面片 ， 比包水饺的大些厚一些 。包成煎包妆 。像水饺似的，比水饺大些
4.
平底锅放少许油，锅热后放入包好的煎包，煎半分钟后，倒入面粉水（一勺面粉兑一小碗水），面粉水要超过包子的3分之1 。盖好盖子转小火蒸 。蒸至水分快干时，淋入少量食用油，等水熬干过关火 。（一定勤看着锅 ， 防止糊锅）
###其它资料参考###主料
牛肉馅
200g
面粉
300g
酵母粉
3g
辅料
葱适量
食用油适量
生抽适量
糖适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡蛋1个
水适量
料酒适量
熟黑芝麻适量
姜末适量
牛肉生煎包的做法
1
面粉加酵母粉，适量水揉成面团
2
第二天早晨发酵好的面，大约发酵了六、七个小时，因为天气不是太热（20多度） ， 没有放入冰箱，如果天太热的话 ， 要放在冰箱中冷藏发酵
3
牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末，再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状，水要少量多次的加入
4
发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀，分成大小相同的小剂子
5
擀成四周薄中间稍厚的面皮
6
放入肉馅包成包子
7
平锅烧热放少量油
8
放入包子生坯，稍为煎一会 ， 接着加入清水 ， 水大约至包子的三分之一处，盖上锅盖，小火十分钟左右
9
水干时撒入葱花及黑芝麻 ， 盖上盖子稍焖一会即可
小贴士
面皮要擀得稍薄一点，馅要加适量水搅拌，这样肉馅口感要嫩一些，才能有皮薄汁多的感觉，如果有肉皮冻加进去就更好啦 。
###其它资料参考###1、中筋面粉500克、酵母5克、清水适量、牛肉250克、胡萝卜1根、葱姜适量、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量、糖1/2小勺、盐1勺、老抽1勺、蚝油1勺 。
2、步骤：面粉加酵母、清水和成面团盖上保鲜膜发酵 。
3、牛肉切丝剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、油调匀搅打上劲，50克清水（高汤）分三次加入，每次搅打至吸收再加下一次，最后加入胡萝卜丝和葱末拌匀，放冰箱冷藏 。
4、面团发酵至两倍大，取出排气，分成小剂 ， 擀成中间厚边缘薄的面片 。包入肉馅，室温醒发25分钟左右，电饼铛打开下层开关进行预热2分钟，刷入一层薄油 。
5、包子底部沾水，然后在芝麻上压一下，依次放入预热好的电饼铛，煎4-5分钟 。加入没过电饼铛底部的清水，加盖煎10分钟左右，闻到焦香味即可 。
###其它资料参考###牛肉煎包的做法步骤
1
所有食材
2
牛心菜洗净剁碎，与牛肉末一起放入锅中，放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用
3
面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵
4
发酵至2到2.5倍
5
排空气，分10小团醒10分钟
6
取一面团压扁 ， 放上牛肉馅
7
收口揉成圆团醒15分钟
8
不沾盘放少许油加热，放入醒好的煎包煎2分钟
9
在放适量的清水加盖煮开，煮至3到4分钟
10
每个煎包翻一下身继续煮至水干
11
水干后用小火再煎4到5分钟 ， 煎至两面金黄出锅
###其它资料参考###制作材料 主料：小麦面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)
辅料：酵母(20克)
调料：大葱(15克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(3克) 碱(2克) 香油(100克) 猪油（炼制）(60克) 制作工艺 1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀 ， 即成馅料 。
2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发 。
3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子 ， 擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯 。
4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅 ， 使火候均匀，大约10分钟 ， 见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用 。工艺提示 麻油即为香油 。食谱营养小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨 ， 化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。食谱相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。所含营养素 ·热量 (3890.60千卡)
·维生素B6 (0.02毫克)
·蛋白质 (137.96克)
·脂肪 (181.49克)
·泛酸 (0.06毫克)
·碳水化合物 (446.81克)
·叶酸 (8.40微克)
·膳食纤维 (14.54克)
·胆固醇 (307.80毫克)
·维生素A (40.38微克)
·维生素K (1.05微克)
·胡萝卜素 (19.20微克)
·硫胺素 (3.13毫克)
·核黄素 (1.60毫克)
·尼克酸 (37.97毫克)
·维生素C (2.79毫克)
·维生素E (3093.92毫克)
·钙 (295.93毫克)
·磷 (2021.92毫克)
·钾 (1828.54毫克)
·钠 (3663.59毫克)
·碘 (17.40微克)
·镁 (368.86毫克)
·铁 (37.04毫克)
·锌 (24.31毫克)
·硒 (51.75微克)
·铜 (3.15毫克)
【牛肉煎包怎么做好吃】·锰 (10.52毫克)
