如何卤出好吃的牛肉？？
一、首先要挑选出合适的做卤牛肉的肉，一般来说，用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好，如果买的牛腱子肉有很多的筋膜，那么，买的应该是牛的前腱子肉，如果买的是前腱子肉，就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉 ， 用刀将这些都先剃下来冻在冰箱中，之后可以拿出来炼牛油吃 。然后，将腱子肉都清理干净之后 ， 将其用刀切成拳头大小 ， 最好露出腱子肉的肉质，这样在做卤牛肉的时候，才能够让它更容易入味 。
二、然后在锅中加入适量的冷水，然后在锅中加入清理干净的牛肉，将锅开到大火来煮，等锅烧开之后 ， 再烧七至八分钟即可 。
三、这里需要注意的是，在煮卤牛肉的时候 ， 会有比较多的血沫浮上来，可以一边浮的时候，一边用饭勺将血沫都撇去 ， 等到血沫减少的时候，将牛肉从锅里捞出来，然后将牛肉放入冷水中浸泡，这样做是为了让牛肉受凉紧缩，不仅在之后切牛肉的时候比较省力，而且也会让做出来的牛肉口感更好 。
四、准备好自己需要的调料，调料根据个人的口味及喜好搭配即可 ， 然后将准备好的调料用纱布包裹起来，留以待用 。当然 ， 如果家里没有纱布，可以在商店买一个五金的调料盒用来盛调料 。
五、在锅中重新加入适量的清水，先在锅中加入刚刚包好的香料包，然后在锅里加入切好的葱、姜和拍好的蒜，将水烧开 。
六、等水烧开之后，在锅里再加入料酒、老抽和生抽，加入老抽的目的是为了给牛肉上色，而加入生抽则是为了提鲜 。
七、然后再在锅里加入适量的冰糖 ， 等到水再次烧开之后，再在锅里加入之前准备好的牛肉，开大火煮 ， 大约煮十五分钟左右 。
八、煮完之后 ， 将锅中所有的食材，包括汤汁在内全部都转移到电炖锅里，在电炖锅中继续煲煮，之所以再选用电炖锅，是因为电炖锅的火候相对来说更加缓慢和温和，在电炖锅中继续煲大约一个小时左右 。
九、将牛肉炖到大约八成熟的时候 ， 再在锅中加入适量的食盐，另外，如果想使牛肉在炖制的过程中能够更快地炖熟，可以在锅里加入一些山楂 ， 这样不仅能够加快牛肉炖熟的速度，而且还能够有效地去除牛肉中的异味 。当然，有些朋友不知道如何判断牛肉是否熟透，判断的标准非常简单，如果筷子能够轻松地插入牛肉中，说明牛肉已经炖熟了，之后就可以将牛肉块捞出即可 。
卤牛肉的制作方法有很多，我在这里给大家简单分享几种做卤牛肉的方法 。
第一种卤牛肉的做法：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块 。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用 。
3、把锅烧热，加入素油 ， 烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤(加水也行，但要热水 ， 这是窍门)，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透 ， 捞出切片即可 。
第二种卤牛肉的做法：
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，顺刀切成长条块)，用水煮开，撇去浮沫；
2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
3. 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4. 炒锅中加适量汤 ， 放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用 。
第三种卤牛肉的做法：
大块的牛肉1公斤，五香 ， 桂皮，红塘，生抽，老抽，盐 ， 蒜粉 ， 生姜，葱，料酒，花椒，香叶 。
1：把牛肉切大块，洗干净 。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉 ， 煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水 。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐 ， 料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉 。
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多 ， 盐，糖少量 。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬 。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了 。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的 。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好 。
###其它资料参考###第1步就是把需要的食材全部准备好，尤其是各种香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬过这些一定要根据牛肉的分量来决定多少，不过丁香草果一个或者半个就可以了，再把所有的全部包在塑料包里面 ， 再往里面倒入适量的温水，把香料包放进碗里浸泡20分钟，这样才能够有效的去除杂和异味的 。第2步接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍，装进装有清水的碗里面 ， 大概浸泡40分钟，这样就能够清除大部分潜水，为了加快水流出，可以在里面加入适量的料酒，这样就能够达到聚胸的效果，记得要每隔20分钟给牛肉换一盆清水加料酒 ， 时间到了之后把牛肉捞出来洗干净 。第3步就是把牛肉放进锅里面开始进行焯水，大概煮8分钟左右就可以捞出来了，另外起锅倒入清水把准备好的香包放进去，把炒好的糖色加进去 ， 煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面，开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子，一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了 。这样子，之类的就非常的入味 。而且非常好吃恩 ， 。
###其它资料参考###卤牛肉好吃的秘诀是制作卤料，包括八角、花椒、香叶、白芷、小茴香、陈皮、肉桂等配料 。
煮牛肉的时候，不同的锅，焖牛肉时放的水量是不同的 。先将牛肉切成比较大的块状，然后再放入锅中，牛肉不需要切得太小，以免煮的时间太长 ， 变得软烂 。大火烧开水之后，用小火卤1个小时，这一时间段中，水分是不断流失的，如果不加满水很容易就会烧干锅 。
所以一定要把水加满 ， 避免中途加水，这样卤出来的牛肉才会更加入味 。如果是用高压锅卤牛肉 ， 所需的时间就比较短，所以不需要太多水，只需要没过牛肉就可以 。
注意事项
卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，最好选牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一层筋膜 。有了这层筋膜，做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来也不柴，并且腱子肉切开摆盘会更加的美观 ， 有食欲 。牛肉的血水是比较多的，所以会有比较浓厚的腥味，要将血水清理干净，才能让制作出来的卤牛肉没有腥味，在制作之前，需要将卤牛肉放到清水中浸泡3个小时 。
牛肉还有比较多的杂质，除了浸泡出血水之外，还需要焯水，将杂质和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉 。焯水的时候，要记得冷水就把牛肉下锅，这样可以让牛肉炖比较长时间，更好地焯出杂质 。
###其它资料参考###1、制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料 。
2、处理牛肉 。在购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉在清水里面清洗干净，锅里面倒入适量的清水，牛肉冷水下锅 ， 开大火炖煮三分钟左右，在炖煮的过程当中，应当要不断的翻转牛肉，这样做可以让牛肉受热更加均匀 。炖煮好了以后捞出来，此时牛肉的血水已经去除得差不多了 ， 而且也能够帮助去除腥味 。
3、煮香料 。把准备好的香料用清水清洗一遍 ， 用香料包装起来 ， 放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间 ， 发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后 ， 把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入冰糖 ， 用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐 。
4、浸泡牛肉 。牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味 。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些 。
###其它资料参考###卤牛肉的制作方法如下：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整 ， 比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序 ， 时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜 ， 味道很香 ， 吃时切片
牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中 ， 将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油 ， 撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间 。
###其它资料参考###问题一：如何做卤牛肉1. 材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的 ， 平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开
2. 材料：桂片 ， 茴香，大料，香叶 ， 干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮 ， 大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了 ， 想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了）
3. 调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱 ， 我用了一匙的豆瓣酱 ， 用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒 ， 五香粉，料酒，老抽，生抽 ， 盐
4. 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
5. 4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大
6. 最后倒入卤汤 ， 把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片 ， 沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的
问题二：卤牛肉怎么卤，要卤多久才好？简单点说 。
在卤水里煮两个小时 。
用料：牛腱子600克、枸杞子1汤匙、食盐1茶匙、酱油3汤匙、冰糖1把、姜8片、干辣椒1把、料酒1汤匙、卤料包1包
1、将牛腱子在滚水中去血水
2、准备好料包，然后在锅里加水没过牛腱下料包
3、加料酒、酱油和盐调味
4、将其煮开后，锅不盖紧 ， 低中小火煮1个半小时 ， 然后关火放置过夜 ， 第二天切片即可，放少许枸杞子装饰
问题三：怎样卤牛肉又香又好吃，家庭自制卤牛肉的做法主料：牛腱肉三斤 。
配料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片、葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒、绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精 。
做法：
1、牛毽肉冷水下锅 。
2、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫 。
3、捞出，用清水冲洗干净 。
4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒 。
5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入 。
6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖 ， 放入牛腱肉 。
7、大火滚煮30分钟 。
8、然后将牛肉转入电炖锅中 。煲1个小时 ， 牛肉八分熟时，放入适量盐 。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥 ， 也可使牛肉熟的更快 。
9、卤好的牛肉 ， 在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃 。
10、放凉切片即食 。
问题四：卤牛肉怎么做用料
牛腿肉2000g
大葱1根蒜6瓣
姜6片
小茴香1小把
花椒1小把
香叶3片
草果2个
肉蔻1个
桂皮2片
八角3个
草寇2个
良姜2个
甘草片2片
茯苓2片
干辣椒5个
盐1勺
冰糖15个
生抽100ml
老抽50ml
料酒100ml
十三香1/4勺
白糖（蘸料）1/2勺
醋（蘸料）1勺
生抽（蘸料）1勺
花椒（蘸料）1小把
辣椒粉（蘸料）1/2勺
盐（蘸料）1/4勺
蒜（蘸料）2瓣
姜（蘸料）2片
步骤
【牛肉应该怎么卤好吃】1.牛腿肉去筋膜，分切为四小块（使用牛腱肉更佳）
2.冷水下锅，大火煮开后转中火，煮10分钟
3.捞出牛肉浸泡在冷水中，让牛肉紧缩
4.葱切段、姜切片、蒜不用切
5.小茴香、花椒、香叶、草果、肉蔻、桂皮、八角、草寇、良姜、甘草片、茯苓、干辣椒备用（我买的是综合卤料包，里面包含很多种香料）
6.起一锅新的冷水，水量需要没过牛肉，放入所有香料，小一点的香料为了不散掉就用不锈钢球装起来，将水煮开
7.放入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、十三香
8.再将冷水中的牛肉取出，放入锅中煮20分钟
9.为了让牛肉更快更均匀的煮透，倒入电砂锅中继续煮1.5小时
10.煮好后将牛肉捞出 ， 沥干水分，放置30分钟
11.将放凉的牛肉再次放入电砂锅中煮30分钟，关火静置一晚上晾凉，使牛肉浸泡在卤汁中入味 。卤好的牛肉可以做凉菜之间切片吃，也可以蘸蘸料吃 ， 还可以做牛肉面哦～
12.制作蘸料：姜蒜切末放入小碗中、加入辣椒粉、盐
13.锅中放油，放入花椒爆香，滤去花椒粒
14.将热花椒油浇在小碗中
15.放入生抽、醋、白糖拌匀
16.将牛肉捞出切片，将蘸料浇上就完成了
问题五：如何自制卤牛肉风味一
制作：
1、整块牛肉去杂洗净 ， 切成锅能放下的大块 。
卤牛肉[1]
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用 。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、
卤牛肉有关图片(19张)
盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透 ， 捞出切片即可 。
2风味二
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤 ， 顺刀切成长条块） ， 用水煮开 ， 撇去浮沫；
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶 ， 少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉 ， 放盐；
4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，
卤牛肉其他系列(13张)
凉以后切片，食用 。
这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味 。
四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐 ， 再焖一会儿就成了 。这样卤出来的肉 ， 味道特别重，适合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉 。
再教大家一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包 ， 先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成 。汤用越久越好 ， 只要保存得当，可反复使用 。
3风味三
大块的牛肉1公斤，五香 ， 桂皮，红塘，生抽，老抽 ， 盐，蒜粉，生姜 ， 葱，料酒，花椒 ， 香叶 。
做法：
1：把牛肉切大块，洗干净 。[2]
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水 ， 捞出沥水 。
3：锅洗干净，放入牛肉 ， 再分别放入生抽，老抽 ， 糖，盐，料酒 ， 五香 ， 桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
拿一整块生姜拍松放进去 ， 再放葱段，主要是料酒和生抽要多 ， 盐，糖少量 。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬 。
再加一点水 ， 料要完全漫过牛肉 ， 然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了 。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃 ， 不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的 。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好 。
*** 味四
主料：牛腱子
卤牛肉
辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水 。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟 。
3、锅里加水 ， 放入生姜片 。
4、腌制好的牛肉焯水 。
5、用凉水冲凉 ， 锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味 。
6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结 ， 桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒 。
7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉 ， 加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟 。
8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏 ， 吃时切片即可 。
温馨提示：
1.喜欢吃辣的可放干辣椒 。
2.煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制...>>
问题六：最简单的卤牛肉怎么做？材料：
1.根据各自喜好可以选择不同的东西卤来吃，如鸡、牛肉、猪肚、豆腐、鸡蛋等；
2.香料：八角、花椒、茴香等（超市里都有卖配好的香料包）
3.红糖、料酒、冰糖、核桃（一个）
做法：
1.先烧一锅开水，将要卤的肉类放如水中烫一下 ， 肉色表面变色即可捞出，主要目的是去除肉中的血水；
2. 将烫肉的水倒出后 ， 在火上将锅擦干（或在火上将水汽烧干），将香料倒如锅中煸炒至闻到较浓郁的香味盛出备用；
3.在五成热的油锅中放入红糖，翻搅成粘稠的糖?。俚谷肭逅? ，随后加入煸好的香料 ， 待水煮开后放入肉类，用小火焖煮至肉能用筷子插穿即可 。
注意：如果一次要卤的东西有好几种 ， 千万不能同时下锅 。一般顺序是先卤肉类，再卤豆制品，最后卤鸡蛋 。（我家里通常是最先卤鸡，其次卤牛肉（或猪肚），再卤豆腐，最后卤鸡蛋 ， 因为鸡蛋最吸味道，卤过鸡蛋的卤水就不能再用了 。） 卤牛肉原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量 。
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块 。
2、烧开一锅水 ， 将牛肉放入 ， 再烧开片刻后捞出待用 。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时 ， 先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料 ， 加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
4、待肉连汤凉后 ， 放入冰箱内凉透 ， 捞出切片即可 。
卤牛肉的做法：
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，以后切片，食用 。
问题七：怎样卤牛肉烂放几个山楂 压力锅煮
问题八：怎样卤牛肉才好吃材料：
牛腱肉1000K,蒜头3粒，生抽，老抽，各30CC，姜片少许，葱段少许，花椒少许，茴香5粒，桂皮4片、陈皮3片 ， 干辣椒少许，料酒100CC，糖一大勺 ， 麻油少许
制作过程：
牛肉用冷水熟开，目的去血水 。和腥味 。倒掉血水，再用冷水煮开 ， 加入酒，姜，花椒 ， 茴香 ， 桂皮，陈皮 ， 干辣椒，盐，生抽，蒜头 。煮大概一个小时，到筷子可以 *** 取为好 。小火加入糖，老抽 ， 葱，麻油 ， 再煮 ， 记得捞出葱，不然烂掉了大概30分钟中火最后一步，用大火把汁烧干 。
问题九：卤牛肉怎样做？材料
1：小牛肉腱4条（Beef Shrank）1000g洗净，花椒盐4茶匙 。
2：盐2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙 ， 葱2根切段，姜5片，水5杯 。
3：橄榄油2茶匙 ， 蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙 ， 老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙 。
4：香菜3棵洗净，切小粒 。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水（我用的是老卤），没有就放入所有2料，盖上盖 。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟 。冷5分钟，打开高压锅盖 。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟 。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜 。
取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可 。
###其它资料参考### 怎样卤牛肉又香又好吃
怎样卤牛肉又香又好吃，整个中国就是一张美食地图，清爽而不油腻，古有异兽饕餮，这道菜不需要太多的操作，眼前就是怎样卤牛肉又香又好吃食谱了！一起来看看到底卤牛肉怎么做的吧 。
怎样卤牛肉又香又好吃1
首先第1步就是把需要的食材全部准备好，尤其是各种香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬过这些一定要根据牛肉的分量来决定多少，不过丁香草果一个或者半个就可以了，再把所有的全部包在塑料包里面，再往里面倒入适量的温水，把香料包放进碗里浸泡20分钟，这样才能够有效的去除杂和异味的' 。
第2步接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍，装进装有清水的碗里面，大概浸泡40分钟，这样就能够清除大部分潜水，为了加快水流出，可以在里面加入适量的料酒，这样就能够达到聚胸的效果 ， 记得要每隔20分钟给牛肉换一盆清水加料酒 ， 时间到了之后把牛肉捞出来洗干净 。
第3步就是把牛肉放进锅里面开始进行焯水 ， 大概煮8分钟左右就可以捞出来了 ， 另外起锅倒入清水把准备好的香包放进去，把炒好的糖色加进去，煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面，开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子，一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了 。这样子，之类的就非常的入味 。而且非常好吃恩 。
怎样卤牛肉又香又好吃2第一步，准备材料 。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料 。
第二步，处理牛肉 。在购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉在清水里面清洗干净 ， 锅里面倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，开大火炖煮三分钟左右，在炖煮的过程当中，应当要不断的翻转牛肉，这样做可以让牛肉受热更加均匀 。炖煮好了以后捞出来，此时牛肉的血水已经去除得差不多了，而且也能够帮助去除腥味 。
提示：处理牛肉的步骤很多人可能忽略了，但是，卤牛肉必须要提前处理牛肉，多加这一步 ， 牛肉更入味 ， 吃起来更筋道 。
第三步，煮香料 。把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间 ， 发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入冰糖 ， 用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐 。
第四步 ， 浸泡牛肉 。牛肉炖煮好了以后关火 ， 不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味 。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些 。
