什么样的茶才能在古代成为贡茶？各个朝代的贡茶都有什么不同？？
龙凤团茶样子的茶才能在古代成为贡茶，各个朝代的贡茶都有泡法上的不同 。
在中国古代，贡茶是一种专门支付给皇室，供皇帝和王子享用的茶 。贡茶制度是历代王朝强加给茶农和人民的沉重枷锁 。茶贡之初，各产茶区地方官采集各种名优特茶作为土特产 ， 向皇朝进贡，具有土贡性质 。自唐代以来 ， 贡茶有了进一步的发展 。除了朝贡，在重要的名茶产区都设立了贡茶坊，由政府直接管理，求精 ， 监督各种贡茶的制作 。但无论是土贡，还是官营烘贡，无疑都是对茶农的残酷剥削和压迫 。茶贡制度本质上是一种变相的税收制度，对茶产业有害 ， 不利于茶叶生产的发展 。这就是茶贡制度的负面效应 。
由于历代对贡茶品质的苛求和对创新的渴望，历代贡茶被迫不断创新发展，从而促进了制茶技术的改进和提高 。随着历史的发展，贡茶的项目越来越多 。因此，从某种意义上说，贡茶的发展为中国名茶的产生和发展奠定了基础 。事实上，历史上的许多贡茶项目仍然保留着它们的名称和传统的品质风格，这也是历代茶人对中国茶业的贡献 。
茶贡形成于唐代 。但在唐朝之前的隋朝 ， 僧人给皇帝敬茶治病 。顾的《茶谱》说隋文帝头痛，有僧人泡茶入药 。喝了之后病好了，促进了社会上饮茶的兴起 。初唐时期 ， 主要采集各地名茶作为贡品 。随着皇室对饮茶的需求越来越大，他们渐渐觉得这种进贡形式不能满足他们的需求 。于是，由政府兴建、政府监管的贡茶馆(贡烤)诞生了 。
当时广为人知的贡茶是陆羽品尝后建议作为贡茶的古竹紫笋 。每年清明节前，古竹紫笋制成后，会迅速送往京城 ， 颇有“红尘骑妾笑，无人知是荔枝”的味道 。除了古竹紫笋、孟定石花、霍山黄芽、常州洋县等等，都是贡茶 。
普洱茶进贡的品种花色，各种历史典籍的说法都比较统一，就是分三种八个衣色 。三个品种分别是：团茶、瓶盛芽茶、匣盛茶膏，团茶分五斤、三斤、一斤、四两和一两五钱五个衣色，用女儿茶压制而成，瓶盛芽茶又分芽茶和蕊茶，茶膏为女儿茶膏 。
金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶，是普洱茶独有的一种特金瓜贡茶殊紧压茶形式，因其形似南瓜，茶芽长年陈放后色泽金黄，得名金瓜 ， 早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制，故名“金瓜贡茶” 。金瓜贡茶一般是100克到上百斤的都有 ， 金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶，是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式，因其形似南瓜 。
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“金瓜贡茶”的香十分显露 。热嗅，香气显著浓郁，且纯正；冷嗅，香气悠长 ， 有一种很甜爽的味道 。“金瓜贡茶”的香气变化复杂，很不容易用语言准确表达 。
当然，不同的闻香方法 ， 具有不同的效果 。有空杯热闻香、哈气闻香、开饼刀痕处闻香、杯盖闻香、杯底闻香等；还有冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等区别 。“金瓜贡茶”的茶香气，重在自然，浓而不腻，清而不扬 ， 重而不闷 。
参考资料来源：百度百科—金瓜贡茶
###其它资料参考###普洱在古人眼中算是名茶吗？古代的贡茶有哪些种类？
1.普洱在古人眼中是名茶，普洱金瓜贡茶始于清朝雍正七年1729年 。挑选西双版纳最好的女儿茶制作团茶、散茶、茶膏向朝廷进贡 。赵卿·薛敏的“本草纲目拾遗”中说:“普洱茶叶做成丸子，有大、中、小三种 。五斤一大团，如头形茶，称为头形茶 ， 百姓年年不易得 。”
2.古代的贡茶有蒙顶山茶，现位于四川雅安的蒙山，被誉为世界茶文化的发祥地和圣山 。西汉时，当地道士吴丽珍将野生茶树品种驯化成可以人工种植的品种，被奉为茶祖 。蒙顶山茶是中国历史上最古老的贡茶，深受学者、诗人、达官贵人的青睐 。自唐玄宗统治以来，蒙顶山茶经历了唐、宋、元、明、清五个朝代，历时1169年，故又称“五朝贡茗” 。蒙顶山茶属于绿茶 。目前 ， 我们常见的有蒙顶石花和蒙顶干露 ， 而蒙顶黄芽属于稀有黄茶 。
3.宋代最著名的贡茶属于龙凤系列 。宋太宗在兴国年间开始制作龙凤饼茶 ， 福建宋真宗年间让丁伟宋朝专门制作40个饼龙凤饼茶 。真宗很爱它，提拔它参政，使它成为“晋公” 。这种推广方式激励了很多人 。丁伟宋以后，许多人依靠精美的贡茶来取悦圣地并获得青睐 。他们先后制造了小龙团茶、密云龙等 ， 价格优于黄金 。献媚之行虽然令人深恶痛绝，但确实使茶叶制作工艺精益求精，为茶文化的发展做出了很多贡献 。当皇室追求高端精致的茶叶时，宋代民间也紧随其后，不仅饮茶 ， 茶叶的档次和品质也越来越高端，最终展开了茶文化的巅峰 。
4.古代的贡茶有宜兴阳羡茶，无锡古称洋县 。唐代茶圣陆羽长期居住在洋县 ， 积累了“茶经”的原始资料，以研究茶叶的种植和制作技术 。陆羽评价洋仙茶:确实“香，可为上” 。从此，洋县茶名声大噪 ， 被列入贡茶名录 。
###其它资料参考###乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史 。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源宋代的北苑茶 。那么下面一起来看看我为大家精心推荐的最早的贡茶是什么茶，希望能够对您有所帮助 。
北苑茶是福建最早的贡茶北苑茶是福建最早的贡茶，也是自宋代开始最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种 。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区 ， 在唐末已产茶 。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗时已产制龙凤茶，宋真宗以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼 。
闽龙启元年(闽王王审知之子王延钧的年号 ， 公元933年)，建州建安县(今福建省建瓯市)有位茶园业主张廷晖，在凤凰山(今建瓯市东峰镇境内)经营方圆30里的茶园，因战事频繁，难以为继 ， 就将茶园全部献给闽王 ， 作为皇家茶园 。茶园地处闽国北部，故称“北苑御茶园” 。所产之茶称“北苑茶” ， 上贡闽国和后来的南唐 。北宋时贡茶生产南移到北苑，太平兴国二年(宋太宗赵炅年号，公元977年)在凤凰山设漕司行衙，置北苑御焙(官焙) ， 派漕臣督造北苑御茶 。
北苑贡茶以龙凤图案的模具制作蒸青团茶，又称龙凤茶、龙团凤饼、建溪官茶等 ， 先后有龙凤团、小龙团、密云龙、龙团胜雪等几十个品种 。民间私焙(壑源等)也随之兴旺 。鼎盛时期，有官私茶焙1336处 。宋徽宗赵佶的《大观茶论》说：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，壑源之品，亦自此而盛 。”诗人陆游赞誉为“建溪官茶天下绝” 。明洪武二十四年(公元1391年)，朱元璋下诏罢造龙凤团茶，官焙衰亡，团茶向散茶演变 。
福建建州最好的茶，号称“北苑茶” 。如今建州的凤凰山，当地人历来沿称为“北苑”，本来指的是南唐曾设官兼管这里的茶叶征收，兼管的官员就称为“北苑使” 。我因为读李后主(煜)的文集，见其中有《北苑诗》及《文苑记》，始知北苑是南唐的皇家园林 ， 在金陵，而不在建安 。南唐的北苑使 ， 正相当于现在的内园使 。李氏统治南唐时，有个北苑使善于制茶，人们竞相以他所制的茶为珍贵，称之为“北苑茶”，就像现在的茶具中有“学士瓯”之类，都是因人而得名的，“北苑”并非地名 。
丁晋公(谓)撰写的《北苑茶录》说：“北苑，乡村名，今称龙焙 。”又说：“‘苑’是天子园囿之名 。这地方在天下州郡的东南一角，为什么却叫北苑?”丁氏也自己有疑问，看来他不知道所谓“北苑茶”的“北苑”本来不是地名 。开始时是因为误传，自从丁晋公在书中把它说成是实有的地名之后，这地方竟至今就叫“北苑”了 。
当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳 。”北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜 。”要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间 ， 叶子在筐子里摇荡积压 ， 到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变 ， 芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴 。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据的 。
从五代至明代 ， 北苑茶上贡四朝(五代的闽和南唐、两宋、元、明)，历时458年，谱写了中国茶叶史上最璀为璨的一页 。
乌龙茶起源于北苑茶《闽通志》载 ， 唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶 ， 宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼 。当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶 ， 他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑 ， 惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳 。”
北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖 ， 布叶春风暖 ， 盈筐白日斜 。”要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了 ， 也就是所谓乌龙茶的范畴 。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据 。
武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展 。现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶 。乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后，福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法 ， 以后传入闽北和台湾 。” 另据史料考证 ， 1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈 。1866年台湾乌龙茶开始外销 。而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪，安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡” 。
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省 。四川、湖南等省也有少量生产 。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区 。主要生产地区是福建省安溪县等地 。
###其它资料参考###贡茶是中国古代专门进贡皇室供帝王将相享用的茶叶 。
朝廷选择茶叶品质优异的州定额纳贡 。有常州阳羡茶 ， 湖州顾渚紫笋茶；睦州鸠坑茶；舒州天柱茶；宣州雅山茶；饶州浮梁茶；溪州灵溪茶；岳州邕州含膏；峡州碧涧茶；荆州团黄茶；雅州蒙顶茶；福州方山露芽等20多州的名优茶 。雅州蒙顶茶号称第一 ， 名曰“仙茶” 。
常州阳羡茶，湖州紫笋茶同列第二 。荆州团黄茶名列第三 。选择茶树生态环境得天独厚自然品质优异，产量集中：交通便捷的重点产品，由朝廷直接设立贡茶院（即贡焙制），专业制作贡茶 。
###其它资料参考###功夫茶用的茶叶有：
1、乌龙茶：
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后 。品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。
2、水仙：
水仙条索肥壮紧结匀整，叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头，叶片色泽青翠黄绿 ， 油润而有光泽；内质香气浓郁清长 。冲泡后，汤色橙黄 ， 深而鲜艳 ， 滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征，叶底肥嫩明净，绿叶红边，十分美观 。鲜叶采摘标准及管理 。
3、岭头单丛：
岭头单丛茶品质稳定 ， 其外形条索紧结壮硕 ， 色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽、回甘力强、有特独的微花浓蜜香味，汤色橙黄明亮，叶底黄绿腹朱边，耐冲泡、贮藏的品质特点 。
4、凤凰单丛：
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点 。冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵 。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘 。
5、铁观音：
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效 。
参考资料来源：百度百科—功夫茶（茶叶）
参考资料来源：百度百科—乌龙茶
参考资料来源：百度百科—水仙
参考资料来源：百度百科—岭头单丛
参考资料来源：百度百科—凤凰单丛
参考资料来源：百度百科—铁观音
###其它资料参考###贡茶指的是古代专门进贡皇室 ， 供帝王将相享用的茶品 ， 而并非特定的红茶、绿茶 。贡茶发源于西周，是古代社会的一种文化以及茶叶制度，贡茶制度实质是一种变相的“税制”，但贡茶对茶叶的生产、繁荣起到了巨大促进作用 。
贡茶是历代皇朝强加给茶农百姓的一副沉重枷锁 。
贡茶初始 ， 只是各产茶地的地方官吏征收各种名特茶叶作为土特产品进贡皇朝，属土贡性质 。
【贡茶要什么样的茶叶】自唐朝开始，贡茶有了进一步的发展，除上贡外，还专门在重要的名茶产区设立贡茶院 ， 由官府直接管理，细求精制，督造各种贡茶 。
