黄芪炖鸽子的做法？
黄芪鸽子汤的做法食材：鸽子1只，黄芪15克，枸杞15克，火腿、姜片、盐适量 。做法步骤：1、鸽子洗净后斩块 ， 火腿切片，黄芪、枸杞用清水冲洗干净；2、将处理好的乳鸽冷水下锅焯水，焯水后捞出用清水将鸽肉清洗干净 。3、将焯过的鸽子、黄芪片、火腿片、姜片一起放入锅里，加入足量清水烧开；4、转微火慢炖，使锅里的汤呈似滚非滚状；5、炖煮40分钟后加入枸杞，继续炖10分钟后加盐调味即可 。
黄芪鸽子汤的功效
1.补气血
黄芪和鸽子均是具有益气功效的食材药材，而鸽子肉本身具有补血养血、活血化瘀的功效，将二者一同炖汤 ， 补气血的功效得到了很好的加强 ， 适合身体虚弱的人群食用 ， 老幼皆宜 。
2.固肾阳
鸽子入肾经，能够滋肾益气，而黄芪则可以一起升阳、固表止汗，二者同炖，孤身壮阳的功效会得到加重，非常适合男性服用，一些手脚冰凉的女性也可以试试用黄芪来炖鸽子 。
3.增强身体免疫力
黄芪鸽子汤的营养丰富，含有蛋白质、软骨素、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B族、维生素D以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等营养成分，能够补充营养，增强身体免疫力 。
4.护发养颜
许多人头发枯黄，和身体蛋白质、硅元素、铜元素、铁元素等等确实有者密切的关系，而肾不好的人提鲜在头发少也是发量少而软，年纪轻轻就发际线后移了 。而黄芪鸽子汤首先能够补肾益精，其次还能够补充身体营养，为头发的生长提供必须的能够量，从而改善发质 。
5.强健身体
许多气血虚弱的人 ， 经常会觉得疲累、打不起精神 。而黄芪鸽子汤能够很好的缓解这一情况，首先考虑黄芪鸽子汤能够补气血，另外鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸 ， 对长期站立、经常劳作引起的腰腿疼痛、也有很好的缓解作用 。
炖的时间一般需要2-3小时，老鸽子时间要更长一些，需要看情况而定 。鸽子汤营养价值很高，是一道高级滋补的菜肴 ， 清香味美，不油腻，深受众多朋友的喜爱 。我国流传有“一鸽胜九鸡"的说法，鸽子汤不但鲜美可口，还能够很好的补充身体的元气 。
通常的制作方法，先把鸽子用开水过一下，这样可以减少腥味，然后把鸽子和准备的食材、盐料酒，味极鲜都放入砂锅 。砂锅的水没过鸽子 ， 如果家里人多水可以多放一些，烧开后过两分钟可以转小火炖，接下来就开始炖了 。
小贴士
转小火炖时，加入精油 ， 加入精油后马上盖回砂锅的盖子，这样精油就可以入味了 。有的人炖汤的时候喜欢放一点糖，如果有放红枣就有甜味了，所以糖就不用放了 。按照这个程序美味的精油鸽子汤就做好了 。
下面给大家分享一些做法 。
桂圆枸杞鸽子煲靓汤
食材：鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、桂圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片
制作步骤：
1、枸杞、桂圆肉用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核（红枣核燥热） 。
2、党参，淮山，北芪用水泡30分钟，洗干净 ， 党参用刀切2半 。
3、茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段 。
4、鸽子去头去屁股，把皮剥掉，剁小块 。
5、把所有材料放入大炖盅，注入开水至8分满 。
6、放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时 。
7、炖好后 ， 用隔油勺把油撇去再喝
枸杞鸽子煲靓汤
配料：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g ， 枸杞10g，苡米40g，红枣25g ， 山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g ， 姜10g，盐少许 。
1、把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净 。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水) ， 除去血末后备用 。
3、将砂锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮2小时 。
4、煮熟放入少许盐调味 ， 出锅后吃肉饮汤都很美味 。
###其它资料参考###许多人都喜欢喝老火靓汤 ， 但是对于怎么煲汤都是一知半解，很多人都认为只要将材料全部放进去煲就可以了 ， 也不用管这些食材可不可以搭配，也不管什么季节配什么汤喝，其实煲汤看起来十分的简单，但是里面的学问非常的大 。就拿黄芪鸽子汤来举例吧，需要搭配红枣、淮山、党参、西洋参等等多种材料煲够一两个小时才可以食用 。
一、黄芪鸽子汤的功效我们要煲汤，就要事先知道主要起什么样的功效 ， 适不适合当季饮用 。黄芪鸽子汤非常适合秋季饮料用的汤水，秋季我们身体要进补，要强身补气，这道汤就再适合不过了 。鸽子具有补气血、养血、补肝气、调理脾胃的功效；黄芪具有补气、滋补、调理气血等作用；两者同食可以增强鸽子的补气血的功效 。常喝此汤可以固肾阳、补气血、缓解身体疲劳、增强身体的免疫能力等等 。
二、黄芪鸽子汤的作法一只鸽子大约配十五克左右的黄芪、加上十多克的党参、十五克的干山药、一小块瘦肉、五六颗红枣、十多粒枸杞、生姜一小块、西洋参十几片 。首先先将鸽子和瘦肉焯一下水，再将姜片和肉类一起煮，再将其它的材料除了枸杞全部放入砂锅里面，加够水中途不能加水，大火烧开转为小火再煲一个小时后再放入枸杞，煲二、三分钟就可以关火放入盐调味就可以了 。因为枸杞不可以长时间的加热 ， 不然营养就会流失，所以枸杞最后放入 。营养美味的黄芪鸽子汤就做好了 。
不要看煲汤操作这么的简食，它里面的学问可是十分有讲究的 。食材的配比和用量都能随心所欲的乱配 ， 否则食用起来对身体无益，甚至会影响身体健康 。中国的饮食文化十分丰富，尤其是人们在很久就会将食材与药材一同炖煮起到滋补身体、营养加倍、预防疾病的功效 。
###其它资料参考###1 鸽子汤要炖多久最营养根据实际情况而定 。
鸽子汤是一种营养价值以及食用价值都比较高的食物，适量食用可以为人体补充充足的营养，置于鸽子汤需要炖多久 ， 那么就需要看鸽子的什么样的了，一般要是鸽子是小乳鸽，那么是比较容易被煮熟的，只需要1小时左右就可以了 。
但要是炖鸽子汤使用的是老鸽子，那么炖的时间就会比较长 ， 因为老鸽子肉质比较坚硬，需要炖的时间也会长一些 ， 一般来说需要炖1.5-2小时左右的时间 。
2 鸽子汤炖的越久越好吗不是的 。
鸽子汤并不是炖的时间越长越好，是具有一定时间限制的，要是炖的时间过长 ， 那么很容易导致鸽子汤的肉质变老，并且还容易导致鸽子汤的营养价值流失掉，所以鸽子汤并不是炖的时间越长越好，而是具有一定时间限制的 。
3 鸽子汤一天喝多少合适建议一天喝1-2小碗左右即可 。
鸽子汤的营养价值以及食用价值是比较高的，深受人们的喜爱和欢迎，通常情况下正常人体一天只需要喝1-2小碗左右的鸽子汤就可以了，食用过量反而不利于人体肠胃消化 ， 可能会对人体的健康造成伤害 。
4 鸽子汤的最佳搭配山药材料：鸽子、香菇、木耳、山药、红枣、枸杞、姜、葱、料酒 。
做法：
1浇开水，水中加少许料酒 ， 将鸽子放入，去血水去沫，备用 。
2、将香菇、木耳、山药、姜、葱等材料洗净切好备用 。
3、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片 ， 葱段，红枣，香菇，鸽子 ， 转小火炖1个半小时 。
4、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟 。
5、山药切块放入 ， 小火炖20分钟 。6、到山药酥烂，加盐调味即可 。
红枣枸杞材料：鸽子、红枣、枸杞、圆肉、茶树菇、党参、淮山、北芪 。
做法：
1、枸杞圆肉用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核 。
2、党参 ， 淮山，北芪用水泡30分钟 ， 洗干净，党参用刀切2半 。
3、茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段 。
4、鸽子去头去屁股 ， 把皮剥掉，剁小块 。
5、把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满 。
6、放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时即可 。
###其它资料参考###煮鸽子汤怎么煮啊解说如下
鸽子汤炖一般可以和其他的食材搭配炖，可能营养价值会更高 。鸽子也属于一种高蛋白的食物 ， 有丰富的蛋白质或者氨基酸以及碳水化合物多种矿物质 ， 在炖鸽子的时候也可以适当的放入黄芪、芡实或者桂圆、红枣等，主要是把新...但是要注意鸽子汤在生活当中避免长时间大量的摄入，因为属于一种比较有油腻的食品，容易出现高血压或者是动脉粥样硬化，导致血液黏稠度增加 。
###其它资料参考###问题一：怎么炖鸽子肉好吃清炖鸽子汤
材料:
鸽子1只 ， 香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱 ， 料酒
做法:
1、浇开水 ， 水中加少许料酒，将鸽子放入 ， 去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子 ， 转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可 。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养 。
枸杞炖鸽子材料:
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法:
1.鸽子拾掇干净 ， 用厨房剪分成几大块 。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开 ， 撇去表面的浮沫 。
3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可
沙参玉竹老鸽汤做法:
1、将老鸽剖洗净，去除内脏 。
2、老鸽可整只 ， 也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水 ， 沥干待用 。
3、洗净沙参、玉竹，备用 。
4、猪瘦肉斩小块，备用 。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐,调味即成 。
功效：
滋阴益气，清热解毒 ， 润肺养肺，生津润燥 。
银耳鸽子汤材料:
鸽子，姜片 ， 银耳，醋，盐
做法:
1、干银耳泡至少30分钟，鸽肉切成小块儿；
2、放入鸽子和姜片，用中火炖40分钟左右 。
3、加入银耳，再炖30分钟左右，加入盐和些许醋即可 。
玉米炖肉鸽材料:
净肉鸽2只，嫩玉米2穗，水发木耳、猪肉各50克，姜15克，葱10克 ， 料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤800克，植物油15克 。
做法:
1、玉米剁成条块，木耳撕成小片 。猪肉切成块，肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中焯透捞出 ， 另将锅内放油烧热，下入拍松的葱、姜炝香，烹入料酒，加汤 。下入猪肉块烧开，炖15分钟左右 。
2、捞出猪肉块、葱、姜不用 。下入肉鸽烧开，炖至熟烂 。下入木耳略炖 。
3、下入玉米段、精盐烧开，炖至熟烂 。加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成 。
小诀窍:
特点
鸽肉酥烂，玉米软嫩，汤汁鲜美，营养滋补 。
功效
鸽肉含丰富的蛋白质，脂肪含量很少，较容易消化、吸收 。中医认为，鸽肉味甘、咸，性平，入肝、肾经，有补肝肾、益气血、祛风解毒的功能 。女性常吃鸽肉可调补气血，提高 ***。玉米营养价值很高 ， 是健康和长寿的食品之一，有调睥和胃、降低血脂、健脑益智、防癌抗癌等作用 。所含谷胱甘肽具有恢复青春、延缓衰老的功能 。木耳营养丰富，既是补血驻颜的妙品，又是减肥良药 ， 所含卵磷脂起到抗衰老、延长青春的作用 。此款菜肴营养丰富，是广大女性的滋补保健菜肴 。
操作提示
鸽子用大火焯制 ， 以免其营养流失于水中，炖制时用小火 。
香菇煲乳鸽材料:
鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞
做法:
步骤1：乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹） 。
步骤2：沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水） 。
步骤3：沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒 。大火煮开后小火煲1个半小时；
步骤4：香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火 。
步骤5：最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积?。?沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过2个半小时，不然鸽肉会炖化了 。
莲藕陈皮乳鸽汤材料:
主料：雏鸽400克 ， 莲藕300克，
辅料：陈皮3克 ， 枣（干）5克，调料：姜4克，盐3克
做法:
1.莲藕洗净切成均匀大块；
2.陈皮洗净；
3.乳鸽宰杀收拾干净 ， 用沸水烫过；
4.老姜洗净去皮......>>
问题二：鸽子肉怎么炖好吃？1》鸽子营养成分
鸽肉的营养成分丰富
鸽肉为高蛋白,低脂肪食品.蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,而脂肪含量仅为0.73%,低于其它肉类,是人类最理想的食疗、食治、食补的最佳功能性食品,能防治多种疾病,我国民间早有一鸽胜九鸡的美誉 。
肉鸽食疗可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、永葆青春、延年益寿、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补、消退老年斑 ， 使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症、治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇流产、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化、防止毛发脱落和变色、防腰、腿痛、治男性阴囊湿疹、治疗小儿生疮生癞、治胃痛、治疖子、治疗闭经、治麻疹、治虚劳、治疗泌尿系结石、治冻伤、治癣、治疳积 。
2》炖鸽
原料：
川贝母10克，生梨2只 ， 鸽子1只，盐、酒、姜适量 。
制法：
1、川贝母洗净，生梨去皮、核 ， 切块，鸽子去毛、内脏，洗净 。
2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用 。
功能：养肺补元，润肺化痰 。
主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症 。
3》黄山炖鸽（图）
原料：
净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克
制作方法：
1．将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片 ， 放开水锅中浸烫一下捞起 。
2．将鸽子人腹部（靠近 *** 附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净，下开水锅中浸烫一下 ， 捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出 ， 淋入熟鸡油即成 。
注意：
汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美 。
风味特点：
黄山是世界闻名的旅游胜地 ， 它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为天一第一山 。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎 。黄山炖鸽这道名成菜 。山药滋阴补肾 ， 鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品 。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯 ， 是徽菜中的传统名肴 。
4》山药炖鸽
原料：
鸽子1只(约500克)，山药150克 ， 葱段3克，姜块3克，精盐4克 ， 味精1克 。
做法：
①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出 。
②山药去皮 ， 切成菱形块 。
③取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松) ， 改用小火炖至鸽肉六成烂时 ， 加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用 。
功能：
健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收 ， 鸽肉营养丰富 ， 对母体有良好的补益作用 ， 两相配合，补而不滞 。
5》淮杞炖鸽
材料：
北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽（或成鸽）1只、姜2片、盐10克、酒10克
做法：
1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全部为度 。
2、放入锅中隔水炖熟 ， 或放入蒸笼中炖1 。5小时 ， 加精盐便成 。
6》花旗参炖双鸽
材料：
花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克 。
做法：
1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片 。
2、乳鸽处理好，瘦肉原件 。
3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中 ， 加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成......>>
问题三：鸽子肉怎么做好吃鸽子肉可以清汤放点葱姜料酒煮着吃，最好吃的做法我觉得是连骨头肉一起剁碎，是用刀纯手工剁哦，我们叫米炒鸽子，然后放油，葱姜花椒炝锅，把鸽子肉放进去加点酱油炒熟后加香油香菜，卷饼超好吃的 。但是友情提示，病人初愈不适合吃鸽子肉哦 。
问题四：鸽子肉怎么做好吃 。加什么材料！如果从营养价值上说把鸽子清炖最好，洗净大火炖一会，等水沸腾了添一点醋开小火慢炖一个多小时，这时候可以顺带放山药进去一起，再放点姜片 ， 最后炖好了放一些枸杞进去，美味营养 。不建议红烧 ， 味道好，但是没有那么营养！望采纳！
问题五：鸽子肉怎么做好吃鸽子洗净，葱姜红椒起油锅，爆炒鸽子
放入黄酒，老抽，糖 翻炒
加开水没过鸽子，煮开，改小火
小火30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘
问题六：鸽子炖汤怎么做材料
鸽子1只，香菇2-3个 ， 木耳3朵，山药半根 ， 红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫 ， 捞出，待用；2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇 ， 鸽子，转小火炖1个半小时；3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；4、山药削皮，切块放入 ， 小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可 。辅料可根据自己喜好加减 ， 口感清淡，非常适合春天补养 。
问题七：怎样炖鸽子更有营养？1.枸杞、圆肉(桂圆肉)用水泡泡 ， 洗干净，红枣洗干净去核(红枣核燥热)
2.党参，淮山 ， 北芪(黄芪)用水泡30分钟，洗干净，党参用刀切2半
3.茶树菇泡发，去蒂洗干净 ， 用刀切段
4.鸽子去头去 *** ， 把皮剥掉，剁小块(去皮纯属个人喜好，我怕油 ， 所以去皮)
5.把所有材料打入大炖盅,注入开水户8分满
6.放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时
7炖好后，用隔油勺把油撇去再喝(现在营养太丰富了 ， 少吃油为妙可以根据自己的品味加入适量的盐)
问题八：鸽子肉最好的吃法食材用料
山药1根相克食物
鸽子1只
生姜片少量
枸杞少量相克食物
盐少量
花椒少量
山药炖鸽子汤的做法
1.准备好食材
2.将鸽子切成块，生姜片 ， 花椒备好 。
3.山药切好备用 。
4.将鸽子，生姜，花椒倒入锅中
5.放入适量水在锅中
6.大火烧开后小火慢炖一小时后，倒入山药小火慢炖 。
7.待起锅前放入少许枸杞在锅中 ， 起锅装盘 。
8.成品图 。
用手机看这道菜做法
小贴士
水可以适量多加点，小火慢炖后 ， 汤喝起非常不错 。
枸杞在要起锅前才放，颜色好看味道也不错 。
问题九：清炖鸽子汤怎么做好吃主料：鸽子、党参、盐
辅料：枸杞、水
1.洗净备用
2.锅内烧水放入鸽子去血水去沫
3.用水冲洗干净
4.炖锅内加温水放放鸽子
5.加党参和枸杞
6.调至高档位炖
7.1小时后加入盐调味即可
问题十：鸽子肉怎么做好吃五香鸽子
主料： 鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许） 。
特色：制作方法： 将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好），酱油、酒、糖、用温火焖至鸽烂，汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘 。
天麻炖鸽子
材料
乳鸽?1 只 天麻?5 克 火腿?10 克 香葱?3 棵 生姜?1 小块
调料
高汤?3 大匙 料酒?1 小匙 精盐?1 小匙 味精? 小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成 。
特点：味道鲜美，熄风止痉 。
炖鸽子
甜玉米加水和一袋纯牛奶煮 ， 这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就用这个热汤泡鸽子，晃动几下，3~5分钟后 ， 把鸽子捞出来，汤倒掉~`把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水 ， 还有那碗玉米汤~~ 大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上2个小时
然后吃之前加点蘑菇、盐进去
白斩鸽子
材料：土鸽子
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水 ， 把整只鸽子放入 ， 熄火；盖好盖，焖着十分钟 ， 以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃 。
特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味
干炸鸽子
材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法；将鸽子摘洗干净 ， 切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
沸油鸽子
材料：鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法：将鸽子摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸽子身上 ， 浇至鸽子皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐 。
锅烧鸽子
材料：鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料 ， 煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内 ， 撒上花椒面即成 。
香酥鸽子
材料：鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法：将鸽子摘洗干净，抹上料酒 ， 搓上盐，撒上花椒 ， 鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿 ， 上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内 。
###其它资料参考###乳鸽：炖1小时 如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可 。乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断 ， 汤的营养就不高，也没有那么鲜 。老鸽子：炖1.5小时 老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右 。但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了 。用高压锅炖鸽子要多久 2 鸽子用高压锅炖，一般上汽后炖30-40分钟即可 。因为高压锅是通过一个封闭的环境，通过增加高压锅内部的气压，令锅内部沸点升高，使的炖汤时更加容易炖烂，因此炖汤的时间可以缩短一些，一般炖30-40分钟即可 。但是炖鸽子汤不建议用高压锅，建议使用砂锅、炖盅等，用小火慢炖，这样鸽子的营养成分才会慢慢的充分融入汤中，鸽子汤才会更营养 。鸽子炖什么好吃又补 3 可以和鸽子一同炖汤的食材和药材有很多，而且不同的搭配补的方向也不一样： 比如说和当归、阿胶、红枣一起炖，就比较的补血；和黄芪、西洋参、党参一起炖，侧重于补气；和板栗、山药、芡实一起炖 ， 则更适合肾虚的人群；和枸杞子、银耳一起炖 ， 能滋阴、润肺、明目；和绿豆、麦冬一起炖，喝了不上火；和天麻一起炖，能够治疗偏头痛 。而鸽子想要炖的好吃，则要把握好几个窍门：1.炖汤前先焯水；2.大火煮开后小火慢炖；3.中途要捞去浮沫；4.出锅前再放盐 。
###其它资料参考###煲鸽子的家常做法有:
炖鸽子的做法
一，党参黄芪炖鸽子
材料：乳鸽1只 ， 瘦肉，当归适量，党参适量 ， 黄芪适量 ， 枸杞子适量，红枣适量，盐适量 。
做法:1、将鸽子清洗干净，切大块 。2、与猪肉及药材入锅同煮 。3、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了 。
二，花胶当归炖鸽子
材料：花胶 ， 当归，鸽子，桂圆，枸杞，生姜 。
做法：1、鸽子一只洗净后分四块，淖水 。2、所有材料放入炖锅里，2小时后加盐调味 。
三，枸杞炖鸽子
材料：鸽子1只，枸杞20克，盐适量 。
做法：1、鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块 。2、陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫 。3、加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可 。
四，大枣鸽子汤
材料：鸽子，大红枣，咸肉数片，鸡精，盐 ， 料酒，木耳，葱姜，麻油 。
做法：1、鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜 ， 煮40分钟 。2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软 。3、加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香 。
五 ， 绿豆鸽子汤
材料：乳鸽2只，蜜枣1个，绿豆半碗 ， 猪骨适量，陈皮2片 。
做法：1、先把猪骨和乳鸽切块，然后过水 。2、绿豆提前半天泡 。3、然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时就差不多了 。
###其它资料参考###1、食材：鸽子300克、猪肉少许、食盐1汤匙、党参15克、北芪15克、红枣5粒、蜜枣5粒、桂圆肉8粒、枸杞5克、水适量 。
2、鸽子宰杀干净后在热水中焯烫一下 。
3、准备药材：党参、北芪、桂圆肉、枸杞 。
4、准备红枣和蜜枣 。
5、把党参、北芪、桂圆肉、枸杞清洗干净 。
6、焯烫水的鸽子放入注入水的砂锅中 。
7、加入清洗干净的药材和红枣 。
8、盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时 。
9、关火加盐调味即可 。
###其它资料参考###准备材料：
老鸽1只、红枣5颗、党参5根、枸杞、桂圆肉20颗、当归2片、黄姜3片、精盐
做法：
1、老鸽去内脏 ， 清洗干净 。烧开水焯2分钟取出 。入炖盅 。
2、加入红枣5颗 ， 党参5根，桂圆肉20个 ， 枸杞若干，黄姜3片，当归2片 。
3、注入适量清水 。
4、盖上炖盅，把炖盅进大煲，煲中放入炖盅高度一半的清水，盖上煲盖，猛火烧开，小火3小时 。
5、3小时后，打开炖盅盖子，撇掉上面少量的油，按照个人口味加入适量精盐 。回盖猛火3分钟，关火焖10分钟 。
【北芪炖鸽要多久】6、完成了 。
