麻辣毛蟹炖多久 _螃蟹

麻辣螃蟹做法？

麻辣螃蟹做法
导语：麻辣小螃蟹的做法简单是毛蟹做法大全的常见菜，不一定要看麻辣小螃蟹视频才能学会，但怎么做麻辣小螃蟹最好吃以下是我整理麻辣螃蟹做法的资料，欢迎阅读参考。
麻辣螃蟹做法1麻辣小螃蟹的食材和调料：
冷冻小螃蟹500克；青花椒50克；干红辣椒50克；葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克）；蒜末2汤匙（30克）青笋1根；藕1根；曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
教您麻辣小螃蟹的家常做法，如何做麻辣小螃蟹才好吃
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
超级啰嗦：
**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的.选择。
**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。
**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。
麻辣螃蟹做法2材料
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
麻辣螃蟹做法3材料
冷冻小螃蟹500克青花椒50克干红辣椒50克葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）青笋1根藕1根曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
超级?嗦：
**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。
**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

红烧螃蟹螃蟹怎么处理
想要把螃蟹清洗干净，那么就需要准备盆子以及牙刷，先把螃蟹放到白酒水里面浸泡一下，把它浸泡晕，这样处理起来会更加简单，再抓住螃蟹两边，用牙刷刷洗嘴部，腹部以及背部，钳子两侧的脚，全部都要好好的清洗干净，还需要把螃蟹覆盖里面的脏东西处理好，再放到清水锅中，全部再清洗浸泡一下，把脏的水倒掉，再对着水龙头冲洗干净，这样就可以了。
红烧螃蟹之前想要把螃蟹处理干净，那么就可以先准备一些45度的水，然后把螃蟹的肚子朝上放进去，这样螃蟹就会晕过去，可以很顺利的抓住进行刷洗，蒸着吃的话螃蟹是不容捆绑的，只要肚子朝上放到蒸锅中蒸熟以后就可以吃了，如果用红烧的方式来制作，那么就需要放到案板上面把它给贴开，然后再撒上一些干面粉以及淀粉，螃蟹里面的汁就不会流失，放到锅中油炸下，再加入适量的香料以及调料，这种吃法还是非常美味的，但如果想要吃螃蟹的原味，那么这种方法就不适合。
想要把螃蟹更好的处理干净，可以先准备一个桶，里面加入适量的白酒来达到去除腥味作用，等到螃蟹有一些昏迷的时候就用国产拍打背部，一直打到螃蟹晕过去为止，这个时候就可以把背部抓住，然后再慢慢的刷洗干净，每一个部位都需要好好刷洗，不要有遗漏的地方，检查一下看看没有淤泥就放到桶里面，让它慢慢地清醒过来，这也是比较不错的一种清洗螃蟹的方法。
红烧螃蟹的窍门
制作红烧螃蟹一定要注意正确的方式方法，首先需要把螃蟹给清理干净，一些脏的东西不需要的东西全部都丢掉，然后再切成小块状，在螃蟹身上斜着切一下，然后横着切一刀，均匀地裹上一些面粉，锅中加入适量的油烧热，把蟹块放进锅中炸到金黄捞出来，锅中留一些底油，加蒜，葱，生姜一起翻炒均匀，甜面酱放进去炒好，然后再加白糖，花雕酒，高汤煮开，就把血块放进去继续翻炒入味，加入适量的盐调味，然后再把花椒油淋上去，加入青菜点缀就可以出锅吃了，一定要把螃蟹处理干净以后再制作，这样味道才能变得更好。
红烧螃蟹煮多久能熟
红烧螃蟹不需要煮太长的时间，通常情况下把螃蟹煮开以后再继续煮上15分钟左右就可以变熟，一定要是煮开以后再开始计算时间，螃蟹本身的鲜味就非常足，所以不需要添加太多的调味料，即便是用清水把它蒸熟，味道也是非常鲜美的，所以大家在煮螃蟹的时候就需要注意。
###其它资料参考###麻辣螃蟹的做法：
主料：螃蟹2只
辅料：油适量、盐适量、干红辣椒3个、花椒若干、蚝油2大勺、料酒1大勺、葱姜蒜适量、香菜适量
制作步骤：
1、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。
2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。
3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。
4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。
6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。
扩展资料：
螃蟹（学名：Brachyura），别称为蟹，甲壳类动物，分布广泛。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。
螃蟹身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区，身体的两边有附属肢连结，头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。
###其它资料参考###麻辣螃蟹就是属于一种麻中带辣的食物，对于比较爱吃辣味的人们都是非常喜欢这道菜肴，但是如果自己想要在家里面去烹饪就需要下一番功夫，才可以使得味道变得更为正宗一些，先要将清理过的螃蟹放入到准备好的锅里面熬煮五分钟左右，还需要放入一些调味料进去熬煮可以更入味。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
制作流程
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
制作食材
（两人份）鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
制作流程
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
制作食材
螃蟹1只（仅为演示做法，你可以多做几只，其他原料和调料需稍作调整）青椒1个克红椒1个姜3片
大蒜6瓣葱3片干辣椒约3根花椒约40粒
调料：豆豉15克盐1茶（5克）老抽1茶匙（5克）糖1/2茶匙（约3克）高度白酒20ml干淀粉1茶匙（5克）
豆瓣酱1/2汤匙（约3克）水淀粉1茶匙（5ml）
制作流程
1)螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2)抓住蟹壳，用刀压
###其它资料参考###食材列表
螃蟹906克，洋葱1根，大蒜1根，生姜6克，干辣椒1根，辣椒酱45克，虾酱6克，番茄酱适量，鸡蛋2个，糖60克。
做法步骤
1.准备食材，用清水清洗2磅重的螃蟹，将螃蟹表面的水排出，然后用刀将螃蟹切成几块，用刀背轻轻压碎螃蟹钳(为了使螃蟹钳味道更好) 。
2.用清水将洋葱、姜和大蒜洗净，沥干水分，用刀切碎。向锅中加入少量油，加入洋葱、生姜、大蒜、辣椒酱和虾酱，翻炒至糊状，加入番茄酱、酱油、糖和水，翻炒均匀。
3.然后加入刚切好的螃蟹，调到中火，慢慢煮，这样锅里的酱汁就能进入螃蟹。煮大约15分钟。烹饪时，搅拌螃蟹，这样螃蟹就不会烧焦，味道也不会不好。
【麻辣毛蟹炖多久】4.螃蟹煮熟后，将两个鸡蛋打入锅中，继续搅拌直到鸡蛋煮熟。再煮5分钟，让螃蟹更美味。将其倒入盘中，撒上芫荽。

麻辣毛蟹炖多久

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