瑶柱如何炒菜？
瑶柱滋阴补肾、健脾调中 。它还含丰富蛋白质和少量碘质 ， 功效与海藻、海带接近 。那么瑶柱如何炒菜呢?以下是我为您整理的有关瑶柱如何炒菜的资料，希望对你有帮助 。
瑶柱炒菜做法一：桂花炒瑶柱
主料：瑶柱、桂花
辅料：粉丝、油、盐、老抽、鸡蛋、味精、鸡粉、水生粉、葱花 。
食谱做法
1、先将瑶柱蒸烂，一个打烂渣香，再将粉丝用热水加油、盐、老抽打软 。
2、鸡蛋加盐，味精，鸡粉，水生粉，打散 。
3、净锅上油，将桂花炒至半成熟道出，再炒鸡蛋，炒散越散越好看 ， 下入没炸过的瑶柱一起炒，在下粉丝煎一下 ， 给点鸡粉 。
4、倒入桂花葱花 ， 撒生抽制炒香 ， 出锅 ， 再撒上炸瑶柱即可 。
瑶柱炒菜做法二：瑶柱西兰花
【西蓝花瑶柱怎么做好吃】主料：西兰花700g，瑶柱30g 。
辅料：姜适量，蒜适量，盐适量 。
食谱做法
1、西兰花洗净掰成小块
2、瑶柱提前用清水泡
3、热锅将姜蒜爆开淋油
4、将瑶柱倒入去
5、倒入西兰花一起炒
6、加入适量盐和蚝油炒匀
7、加入适量水煮十二分钟
8、加入胡椒粉炒匀
9、最后加入少许糖炒匀即可
瑶柱炒菜做法三：瑶柱鲍汁酿杏鲍菇
主料：杏鲍菇50g ， 鱼肉100g，五花肉100g，马蹄40g，香菇10g ， 香菜20g，上海青30g 。
辅料：姜25g，胡椒粉1/2勺，盐2勺，鸡精1/2勺，鸡蛋清1个，瑶柱鲍鱼汁4勺，淀粉1勺，香菇适量 。
食谱做法
1、五花肉，鱼肉剁肉馅 。
2、香菇泡发后洗净切碎，马蹄，香菜剁碎 ， 姜切粒待用 。
3、瑶柱鲍鱼汁，水淀粉备好 。
4、把香菇，马蹄 ， 香菜，姜粒放入内馅，加胡椒粉 ， 盐，鸡精，鸡蛋清搅拌上劲 。
5、杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣 。
6、杏鲍菇从中间切开一刀，不切断 ， 锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下，捞起擦干水分 。
7、在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面 。
8、放入锅里大火蒸10分钟取出 。
9、上海青去掉粗叶，用油盐水焯水，焯水后放入冰水中，沥干水份待用 。
10、锅下油倒入鲍鱼汁，加水淀粉煮滚 。
11、杏鲍菇，上海青码好盘 ， 淋在杏鲍菇上即可 。
瑶柱炒菜做法四：瑶柱芋头糕
主料：粘米粉200g，瑶柱25g，水发香菇30g ， 芋头150g 。
辅料：油适量，盐适量 。
食谱做法
1、准备粘米粉和芋头
2、准备香菇，瑶柱 ， 香肠(呵呵，做的时候忘记放入香肠了)
3、将瑶柱用水泡浸几分钟然后用手搓碎，其他食材切丁 。
4、炒锅热油将瑶柱香菇爆香 。
5、200克的粘米粉用250ml的冷水调成米浆 。加适量的盐调味
6、将拌均匀的米浆放入所有的食材里拌均匀 。
7、准备一个玻璃耐高温容器并刷上一层油 。
8、将拌均匀的米浆和食材一起倒入容器里 ， 放入微波炉叮四分钟即熟 。
9、微波炉叮熟的“瑶柱芋头糕”
10、可以切小块煎香 。这款煎好的“瑶柱芋头糕”皮脆糕香 。味道鲜美 。非常不错 。
一瑶柱冬瓜汤：
【食材】
瑶柱，冬瓜，枸杞，姜片
【做法】
瑶柱浸泡20分钟，冬瓜去皮切块，姜切片；
冬瓜放入锅里大火煮滚后10分钟放入浸泡好的瑶柱，姜片，转中火；
煮30分钟后加入枸杞，5分后加入适量盐，再煲5分钟即可 。
这是一款清心明目的日常饮用汤 ， 做法又简单，对烹饪技巧没啥要求 ， 人人都可以做哦 。
二瑶柱炒西兰花：
【食材】
瑶柱，西兰花，洋葱，生抽，料酒，盐
【做法】
西兰花切小块，瑶柱浸泡20分钟，半个洋葱切丝；
烧水，水滚后放入西兰花烫3分钟，沥干水待用；
锅内热油，把洋葱丝和浸泡好的瑶柱一起倒进去，快炒，加入一大勺料酒和生抽；
炒3分钟左右，将锅里面的食材和汤汁一起盛出；
再次热油，倒入沥干水的西兰花，加入适量盐、一勺生抽，再炒2分钟盛出 。
摆盘，将最先盛出的瑶柱等食材铺在西兰花的上方 ， 浇上剩余的汤汁即可 。
###其它资料参考###瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳?。?。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝 。
因为撬开一个江瑶 ， 只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品 。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的 。
干贝 ， 性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损 。
干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美 。
常见的有干贝粥 。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊 ， 萝卜煮干贝做菜汤啊 。
用干贝做补汤，常见的有：
用干贝、百合、莲子炖补汤 。
用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤 。
用花胶、响螺片、干贝炖清汤 。
对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的 。
1、发财瑶柱白玉翠
【菜肴口味】清香
【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍
【特点】
色泽鲜艳 ， 造型美观 ， 口味清香 。
【原料】
瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克 ， 料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量 。
【制作过程】
1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟 。
2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出 。
3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围 。
4、锅内加油烧热 ， 倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可 。
2、瑶柱扒豆苗
主 料： 干瑶柱2两（约80克），豆苗12两（约480克），姜汁酒、老抽各2茶匙，上汤（或清水）1/2杯，生粉3/2茶匙，绍酒1/2茶匙，蚝油1茶匙 ， 麻油少许 。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙 ， 糖3/4茶匙，胡椒粉少许 。
做 法： 1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水 。2、烧热镬，落油一汤匙，放入豆苗 ， 沾下一半姜汁酒 ， 落水三汤匙，加入调味料，猛火兜炒约三分钟，滴入几滴生粉水，上碟垫底 。3、烧热镬，落少许油，洒下剩余的酒，落上汤（或清水） ， 倒入瑶柱丝 ， 加入老抽和蚝油、生粉水调成金黄色汁芡，落少许麻油，再把芡汁淋于豆苗上面即成 。
备 注： 主要烹调方式：炒
预备时间：35分钟
制作时间：10分钟
1、瑶柱本身有咸味，菜中不必再落盐 。2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备 。
3、瑶柱带子炒西兰花
材料：瑶柱3粒，鲜带子300克，西兰花2个，蒜茸1／2茶匙，姜茸1／2茶匙，上汤半杯 。调味料：盐、胡椒粉、麻油各适量 。
做法
1、瑶柱先浸水，再加姜汁、酒蒸20分钟，然后捞起，将瑶柱揉散，汤汁留用 。
2、鲜带子洗净抹干水分，加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟 。将带子放入滚水煮片刻捞起，沥干水分，泡油 。
3、将西兰花洗净切小朵，放入滚水内烫过，沥干水分，再用油、盐炒熟，滤过汁待用 。
4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，下带子和瑶柱拌炒，再加入西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟，即可食用 。
4、雪菜瑶柱酱酿双宝
材料：青豆角……6条
鲍鱼菇……4件
猪肉胶……1/2两
鱼胶……1/2两
青、红辣椒（切件）……少许
洋葱（切件）……少许
葱（切段）……少许
调味料：雪菜瑶柱酱……2茶匙
盐……1/2茶匙
糖……1/2茶匙
蚝油……少许
做法：1.将鲍鱼菇、豆角用盐水飞水后待用 。
2.青豆角串成圆圈，鲍鱼菇切成半圆形 ， 并在半身切一个开口，将鱼胶酿进鲍鱼菇里，肉胶酿进青豆角里 ， 用不粘锅煎熟 。
3.将青、红辣椒、洋葱、葱爆香并下调味料和雪菜瑶柱酱，再加入煎熟的鲍鱼菇和青豆角兜3分钟 。
5、瑶柱色拉
主料：瑶柱300克，生菜100克
辅料：小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各50克
调料：盐1小匙、胡椒粉适量，高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙 ， 麻油1大匙，酸桔汁1杯
做法：
1．瑶柱洗净、沥干，放在碗中均匀抹上盐和胡椒粉 。胡萝卜及白萝卜去皮，切丝；生菜和小黄瓜洗净 ， 也切丝；
2．锅中倒3大匙油加热，放入瑶柱煎至金黄色捞起，待凉盛盘，加入小黄瓜、生菜和萝卜丝；
3．将高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅拌均匀淋在干贝上即可 。
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###其它资料参考###没有什么饮食冲突，西兰花还可以直接和瑶柱一起炒 。
1、西兰花炒瑶柱：
（1）西兰花剪成小块，焯水，水里放点盐可以让蔬菜颜色鲜艳；
（2）瑶柱稍微洗一下，撕成小条；
（3）倒入少许油，倒入瑶柱翻炒数下，然后放入西兰花；
（4）加入蚝油和盐（如果焯水时倒的盐多，可以不加盐）翻炒2分钟就可以了 。
2、猪骨更不会有什么冲突，猪骨是比较常见的食物，用来熬汤具有止渴 ， 解毒，杀虫止痢之功效 。常用于消渴，肺结核，下?。?。而西兰花除了可以抗癌以外，还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力 。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用 。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情 。
3、瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中 。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品 。
4、除了尿酸高的人在吃瑶柱的时候 ， 要先用热水浸泡一段时间 ， 冲掉瑶柱富含的嘌呤物质之后，再用来炒菜；若是用瑶柱来熬煮猪骨汤，则建议尿酸高的人不要喝汤，单吃瑶柱和猪骨即可，因为汤汁中含有大量嘌呤 。
###其它资料参考###前言
据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美 。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率 。
西兰花堪称美味的蔬菜良药 。所有多多吃西兰花有利于健康！
材料
主料：西兰花400g、干贝20g；
辅料：油适量、上汤适量、花雕酒适量、生抽适量、生粉适量、糖适量
干贝西兰花
1
原料之一：干贝冲一下冷水泡发（提前一晚泡最好） 。
2
原料之二：西兰花一个
3
西兰花切朵，焯水：与冷水适量同时放入煮锅，大火烧开关火，过冷水沥干水份 。
4
西兰花根部也好吃，不要扔 。去老皮，切块与西兰花朵一起焯水 。
5
上汤：买来的猪骨汤（鸡汤也可以）；自家做的上汤都行 。
6
干贝撕成丝，泡过干贝的水留下来 。
7
花雕酒与生粉调成汁备用
8
蒜切片
9
热锅温油，下蒜片爆香 。
10
倒入西兰花，翻炒一阵 ， 加入糖和生抽翻炒一下出锅装碟 。
11
另起锅 ， 温油少许，下干贝丝，炒至变色 。
12
加入泡发干贝的水
13
加入猪骨汤（鸡汤也可）至开锅 。
14
再倒之前调好的入花雕酒与生粉调成的汁勾芡，搅匀起锅 。
15
淋在装碟的西兰花上即可 。
小贴士
1.干贝要提前泡发 。
2.泡干贝时，可以加入姜片减少海鲜的腥味 。
###其它资料参考###材料
主料：冬瓜200克，瑶柱（干品）50克，西兰花50克 。调料：盐2克，味精5克 ， 湿淀粉8克，上汤100克 。
做法
1、将瑶柱放入沸水中浸泡30分钟至软，取出备用；西兰花放入沸水中大火汆2分钟备用 。
2、冬瓜洗净，去皮，切成直径为5厘米、厚2.5厘米的圆柱体，中间挖去同泡好的瑶柱一般大的心后制成环状 ， 再将瑶柱填入中间 。
3、将制好的生坯放入盘中，加入上汤、盐、味精大火上笼蒸7分钟后取出 ， 装饰汆水的西兰花，汤汁留用 。
4、将原汤放入锅中大火烧开，改为小火放入湿淀粉勾芡 ， 出锅浇在冬瓜环上即可 。
小诀窍
特点
瑶柱香鲜呈金黄色，冬瓜如白玉环，形状美观 。
###其它资料参考###瑶柱的味道很鲜美 ， 口感也是很好的，它含有丰富的蛋白质、多种矿物质和维生素等对人体有益的营养成分
瑶柱的做法也有很多种，我平时比较喜欢做瑶柱香菇粥、瑶柱肉菜卷、腰果西芹炒瑶柱，都很好吃，而且做起来也挺简单的，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！
【腰果西芹炒瑶柱】
瑶柱解冻好后清洗干净，西芹削掉外皮然后切成小段备用，葱切葱花备用
锅中倒油，将油烧热后放入腰果，将腰果炒至变色熟透后盛出，锅中再倒上一点油，放入葱花，炒出葱香味后放入西芹段和瑶柱，翻炒片刻，然后放入腰果，倒入一点酱油和耗油，放入食盐和少许白砂糖，大火翻炒至食材熟透后即可盛出摆盘
【瑶柱肉菜卷】
猪肉切成碎肉末，瑶柱切碎，然后将食材放入盆中，盆中放入食盐和玉米淀粉，倒入料酒和酱油以及蚝油，再倒上点香油，将其搅拌均匀
将白菜叶掰好后清洗干净，然后用开水将白菜叶烫软 ， 然就将肉馅放入白菜叶中，将其卷成卷放入盘中
蒸锅中倒上水，将水烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸十多分钟，将食材蒸熟后即可
【瑶柱香菇粥】
瑶柱放入水中浸泡一会，泡好后撕成小条，香菇切成小块，大米淘洗干净备用
锅中倒上清水，放入大米、香菇、瑶柱，大火烧开后转成小火熬煮 ， 将米粥煮至软烂后放入一些食盐和胡椒粉即可
简单的瑶柱香菇粥就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
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