溧阳是个历史文化名城，你知道溧阳美食特产“三白”和“三黑”是什么吗？？
我来说下个人的看法 。
溧阳自先秦时代便存在于华夏大地，此后两千多年绵延不绝，是著名的历史文化名城 。除了厚重的历史之外 ， 溧阳的美食也十分有特色，其中的代表是被称为“三皇”“三黑”的六种菜品 。
其中，三白指的是砂锅鱼头、白芹、白茶；而三黑指的是雁来蕈（xùn）、乌米饭、扎肝 。
自然馈赠的美食：砂锅鱼头、白茶和雁来蕈（xùn）
溧阳拥有一个风景秀丽的湖泊-天目湖，隶属天目山余脉 。优越的自然环境 ， 生长出了美味的食材，在经过加工之后，便是六种特色菜品中的两种：天目湖砂锅鱼头、天目湖白茶 。
天目湖总面积近18平方公里，其中水面为7.25平方公里，广阔的水域面积为大规模的鱼类自然养殖提供了条件，再加上天目湖的水质常年在二类、三类之间，生活在其中的天然鱼类肉质鲜嫩 。而使用湖鱼做砂锅鱼头味道鲜美，让人回味无穷 。
而另一种特产天目湖白茶的出现，得益于当地的土壤和气候条件 。本身，南方的土壤就有利于茶树的种植 ， 而天目湖地区的土壤矿质养分丰富，自古就是出产茶叶 。自二十世纪九十年代开始 ， 白茶开始在当地规模化生产，天目湖白茶比同类绿茶品质更高 ， 成为当地一大特色 。
而三黑中的雁来蕈（xùn） ， 学名为松乳菇，是生长在溧阳南山地区的一种野生菌 。雁来蕈的生长与时节有关 ， 因此除了秋季叫雁来蕈外，还有农历二月之时，也叫“燕来蕈” 。
雁来蕈口感柔韧、鲜美，可以搭配其他食材，比如雁来蕈烧豆腐 。
其他当地美食：白芹、乌米饭、扎肝
白芹是水芹的一种，不过，看上去很像韭黄，尝起来清香脆嫩 ， 口感非常不错，被荣为“江南时蔬中的一绝” 。
乌米饭原为民间节日食品，自唐代便已存在 。其制作是将乌饭树叶捣烂、滤汁，之后，泡糯米，晾干后蒸煮即可 。乌米饭口感劲道、色泽乌黑有清香的味道，非常诱人 。
除了以上两种外，还有当地特色美食扎肝 。制作时使用猪小肠裹着五花肉、猪肝，笋干等食味 ， 捆起来放入调料大火卤入味 。
综上所述是关于溧阳美食“三白”“三黑”的介绍，希望帮助到你 。
溧阳“三白”是白茶、白芹、白汤
溧阳白茶最主要的特点是毫色银白，品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等 。白茶的制作分为萎凋和干燥两道工序，采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干 。冲泡后的白茶汤色浅黄，鲜醇爽口 。
白汤即是天目湖砂锅鱼头的鱼汤，天目湖位于溧阳郊区，盛产大灰鲢，天目湖砂锅鱼头这道特色菜便是取材自鲢鱼 。鲢鱼头先油煸去腥，放进砂锅加黄酒、生姜 ， 少许白糖大火烧白后小火炖两个小时 。烧好的鱼汤清甜醇厚，回味悠长 。
白芹是溧阳本地特产，冬令菜，为水芹旱培，其大部分都埋在土里 ， 终日不见阳光，因此根茎呈白色 ， 这白色的一段便是食用的部分 。白芹做法非常简单，油盐清炒，重点是不能炒老 ， 味淡生嫩，入嘴微甜 。
“三黑”是乌米饭、扎肝、雁来蕈
乌米饭，源自目莲救母的传说，农历四月初八 ， 溧阳民间有吃乌米饭的习俗 。乌米饭其实是稻米由乌桕树叶汁浸泡而成，煮熟后清新扑鼻，糯软香甜，既可当主食，也可当点心 。
扎肝，源自溧阳竹箦桥，正宗土菜，以前只有过年的时候才吃 。这道菜是用两块油豆腐将猪肝、笋片、五花肉夹紧 ， 再用猪小肠绕3圈打结收头（其中猪肝要片成2-3mm的薄片），加料酒、姜片、葱结、盐、酱油、糖大火烧沸转小火煮一个半小时 。这个菜过年的时候要从正月初一看到“二月二，龙抬头”，每天上锅重新蒸一遍，越蒸越入味，颜色也越来越深，故称“三黑”之一 。
雁来蕈 ， 多采自丘陵地区的松林 ， 长在松针下面，呈灰色，越小越嫩，掐掉根须部分食用 。雁来蕈上市时间只有一个月，自重阳至霜降，打霜后雁来蕈的伞边就会发黑，味道就苦掉了 。雁来蕈不能炒制，会碎，可以加生姜和酱油做酱用来调味或当浇头，也可以和豆腐一起笃汤——热锅先放清水 ， 依次加入生姜片、盐和酱油，熬出味儿后放一点豆油，汤汁沸腾便可下雁来蕈，烧十几二十分钟变深黑色之后再下豆腐煮 。
身为一个溧阳人，“三黑”“三白”都吃过，但我觉得最好吃的是一黑——雁来蕈首先，“三黑”有哪些？（乌米饭、雁来蕈、溧阳扎肝）
那“三白”就是白汤鱼头（砂锅鱼头最有名） ， 白茶，白芹 。
溧阳是常州市管辖的县级市，这里有很多好吃的 美食 特产，最有名的当属其中的三白和三黑 。可能外地人对这6种 美食 特产并不了解，但是溧阳人应该都吃过或者吃过其中的几种，下面给大家具体分享一下这6道 美食 到底都是什么 。
1、天目湖鱼头
在很多溧阳人请客的饭桌上 ， 都会有这道地方 美食，溧阳人招待尊贵的客人一定少不了这道地方菜，尝过天目湖鱼头的朋友无不为它的鲜美而折服 。天目湖鱼头一般会采用鳙鱼 ， 肉质细腻，放在砂锅中清火慢炖，打开砂锅盖的瞬间 ， 清香味扑鼻而来，汤汁鲜浓 ， 撒上少许香菜，先喝一碗热热的鱼汤，用筷子轻轻拨开鱼肉 ， 白里透红，细腻似豆花，实属一道不可多得的经典 美食。
2、白芹
白芹是溧阳特有的一种蔬菜 ， 其味清雅爽口，在溧阳白芹的种植已经有800多年的悠久 历史。白芹的钙、磷、铁含量较高，具有一定的药用价值，既可荤炒、又可素拌，特别是凉拌，保留了白芹的全部营养 ， 是溧阳人最喜欢的一种白芹吃法 。
3、白茶
白茶是溧阳的一种特产，因为主要产地集中在天目湖地区，所以又称为天目湖白茶 。此白茶外形细秀略扁，色泽绿润，透显金黄，内质香气栗香馥郁 ， 汤色鹅黄，清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿，是不可多得的好茶，也是很好的馈赠亲朋好友的伴手礼 。
4、扎肝
扎肝是溧阳的一道经典 美食 ， 过年的时候基本家家户户都会做这道菜 。是用猪小肠将五花肉、猪肝、豆皮、笋干包裹起来，经过大厨的精心炮制而成 。这道菜也就只有溧阳有 ， 出了溧阳一般吃不到，所以到了溧阳 ， 这道菜一定要品尝一下 。
5、雁来蕈
6、乌米饭
以上就是溧阳有名的“三黑”和“三白”，你都吃过吗？你觉得味道怎么样？你还知道哪些其它的溧阳 美食，欢迎大家留言补充 。
###其它资料参考### 白茶的基本介绍白茶，属微发酵茶 ， 是汉族茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫，如银似雪而得名 。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序 。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味 。萎凋是形成白茶品质的`关键工序 。
白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶 ， 以不经揉炒的特异精细的方法加工而成 。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露 。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶 。白茶因茶树品种、采摘的标准不同 ， 分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉) 。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树，以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳) 。
白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵 ， 满身披毫 ， 毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点 。
白茶具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效 。
白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱 阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋 。晾晒至七、八成干时 ， 再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单 ， 以最少的工序进行加工 ， 因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分 。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾 。
###其它资料参考###三白茶包含白芍、白术和白茯苓三种食材 ， 三白茶有缓解皮肤、面部色斑、改善气色、补充体力、抗氧化的功效，可提高身体抵抗力 ， 清除身体自由基，有健脾益气、利尿生津、抗衰老的功效 。
白芍有清除自由基、抗氧化的作用，白术、白茯苓可以增强免疫功能，扩张血管，白芍、白术和白茯苓是传统的润泽皮肤、美白的食材，与甘草一起还可以延缓衰老 。三白茶亦可以调理全身气血 ， 有健脾燥湿，益气健脾的功效 。
白茯苓使用注意
白茯苓在服用时禁止与米醋和浓茶等食品搭配在一起吃，不然会导致中毒或过敏，会对人体健康造成严重危害 。
另外白茯苓中还含有大量淀粉 ， 人们在食用以后会让血糖明显升高，所以那些本身就患有高血糖或糖尿病的人禁止服用白茯苓 。
以上内容参考百度百科-三白茶、人民网-茯苓的功效与作用及推荐食疗方
###其它资料参考###白茶的功效和作用：
【白茶三白是什么】白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳的功效，白茶对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特的保健作用 。
1、白茶坚固牙齿：茶叶中含氟量较高 ， 这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的 。
2、白茶治疗粉刺：绿茶具有抗菌、消炎和减少激素活动的作用 ， 成了治疗粉刺的上佳选择 。
3、白茶防辐射：茶叶中的脂多糖具有防辐射功效 。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力 。
4、白茶延年益寿：茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质 ， 能清除氧自由基，抑制脂质过氧化 ， 因而经常饮茶确有一定延年益寿之功 。
5、白茶降血压：茶叶加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用 。
扩展资料
白茶的科学饮用方法及注意事项：
喝白茶不应该太浓，150毫升水加5克茶就足够了 。水温应在95℃以上，第一次浸泡时间约为5分钟 。过滤后，茶汤可以倒入一个没有把手的杯子里饮用 。第二个气泡只需要3分钟，也就是说，它应该用饮料酿造，一杯白茶可以冲泡四到五次 。
白茶又冷又凉 。对于那些胃“热”的人来说，可以空腹喝 。对于胃中性的人来说，任何时候喝都没有害处，而对于胃“冷”的人来说，饭后喝 。但是白茶通常不会刺激胃壁 。
喝白茶的器具不多，如茶杯、无柄杯、茶壶等 。如果采用“工夫茶”茶具和冲泡方法，效果一定会更好 。
白茶的用量通常只有每人每天5克，尤其是对老年人来说 。其他茶也是如此 。如果你喝得太多，你会“事情变得极端时会朝着相反的方向发展” ， 而且它不会在医疗保健中发挥作用 。
参考资料来源：人民网-白茶：各种防病功效及禁忌
参考资料来源：百度百科-白茶
###其它资料参考###白茶中国六大茶类之一 。白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫 ， 毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名 。
白茶，顾名思义 ， 这种茶是白色的，一般地区不多见 。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的 。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶 ， 茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶 。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故 。
【历史渊源】
白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了 。宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中 ， 有一节专论白茶曰：白茶，自为一种 ， 与常茶不同 。其条敷阐，其叶莹?。盅轮?，偶然生出 ， 虽非人力所可致 。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已 。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品 。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也 。浅焙亦有之，但品不及 。
宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境） 。《大观茶论》里说的白茶 ， 是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶 。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同 。而白茶的生产 ， 是于清嘉庆初年（1769）采芽茶制成银针 。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针 。
关于白茶的历史究竟起于何时？茶学界有些不同的观点 。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶"）中；也有认为是始于明代或清代的 ， 持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的 ， 因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序 。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶 。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用 ， 必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上白茶的诞生 。
【采制】
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫 ；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶 ， 加工而成的为贡眉、寿眉 。
【制作工艺】
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋 。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种 。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳 。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干 ， 只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5％时，趁热装箱 。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性 ， 又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽 。
【特点】
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感 ， 且芽头肥壮 ， 汤色黄亮 ， 滋味鲜醇，叶底嫩匀 。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用 。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品 。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一 ， 令人喜爱 。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷 。
【分类】
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉) 。
白茶主要品种有白牡丹、白毫银针 。白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵 ， 冲泡后绿叶托着嫩芽 ， 宛如蓓蕾初放，故得美名 。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品 。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种 。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品 。而采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，称为“贡茶”和“眉茶” 。贡茶的品质优于眉茶 。
【白茶的功效 】
白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫
银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好 。
白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成 。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露 。成茶满披茸毛，色白如银 ， 故名白茶 。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉) 。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳) 。
白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。
白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫 ， 毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点 。
###其它资料参考###白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫
银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好 。
白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成 。白茶的鲜叶要求“三白” ， 即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露 。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶 。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉) 。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽 ， 称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳) 。
白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。
白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点 。
###其它资料参考###白茶是一种轻微发酵茶 ， 选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成 。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露 。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，故名白茶 。白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵，满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点 。
功效
a.可治糖尿病
糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱 。饮白茶能治糖尿病，是近年来国内外学者所重视和研究的课题，日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发觉白茶对糖尿病有显著疗效 。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效 。
b.能预防脑血管病
浙江医大的一位著名教授说：高凝状态是血栓形成的重要条件，而白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态 ， 且没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显著作用 。
c.可以降血压
白茶含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素P 。茶多酚能促进维生素C的吸收 。维生素C可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力 。白茶还可通过利尿、排钠的作用，间接引起降压 。茶中含有氨茶碱能扩张血管，使血液容易流通，也有利于降低血压 。至今在福建一带的中医开处方时用“白毫银针”甚多，现在白毫银针能治高血压已蜚声海外 。
d.抗病毒提高免疫力
最新的研究表明，白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用 。美国佩斯大学的研究人员说 ， 以前的研究认为，绿茶能促进抵抗疾病的免疫系统，而该研究则显示 ， 白茶提取物可以在试管中真正破坏导致疾病的组织 ， 对白茶提取物的反复研究证明，白茶提取物可能对人类致命病毒具有抵抗效果，这不是古老的传说，而是事实 。添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果得到增强 。该研究还显示，白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制，这说明白茶提取物对病原菌具有抗真菌作用 。
###其它资料参考###白茶 ， 顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见 。白茶是我国的特产 ， 产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产 。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的 。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶 。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故 。
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮 ， 汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀 。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用 。中医药理证明，白茶性清凉 ， 具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品 。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱 。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷 。
各类白茶名：银针白毫；白牡丹；贡眉；白牡丹；寿眉等 。
