铁观音中的色种特指哪个茶种？
色种乌龙茶居多，可以从叶子看出：
色种之奇兰
奇兰茶身较细瘦,梗也细,叶柄也窄,叶底叶张园,头尾尖,主脉浮现.
色种之本山
本山原产于安溪西坪荛阳,本山在香气上较观音类似,其梗鲜亮细瘦如竹节,尾部稍尖,叶张尖薄质脆,长圆形主脉明显,齿钝不规则分布(梗细,梗如竹节,尾部稍尖,叶质较脆等可作为判断品种的一个依据).
色种之大叶乌
原产于安溪长坑,其头尾尖,梗头短小,色泽褐不鲜亮,叶张较薄,叶脉浮现,齿较粗钝.
色种之毛蟹
毛蟹原产于安溪福美,毛蟹应该是最好辨认的一个品种.主要看其齿,其齿深,密,锐且下钩
色种之梅占
梅占原产于安溪芦田,其茶身壮实长且大,节间长,叶底粗大长而渐尖,主脉显,齿粗锐.
铁观音
呵呵,这是说得最多的茶了.铁观音别名红心观音或红样观音,其他如红英观音,白心尾观音,白样观音,薄叶观音等均非纯种铁观音.判断观音品种一是看型(外形椭圆)二是看齿(齿疏且钝)三是看面(叶面隆起微向后卷)四是看叶基(叶基钝)五是看叶尖(叶尖凹向左歪微下垂).
以色泽分类： 1.绿茶 2.白茶 3.青茶 4.黑茶 5.黄茶 6.红茶 。
“茶”字出于《尔雅?释木》：“槚，苦荼（即后来的“茶”字）也 。”茶“的古称还有荼、诧、茗等 。
茶树喜欢湿润的气候，在中国长江流域以南地区广泛栽培 。茶树叶子制成茶叶 ， 泡水后使用 。茶树种植3年就可以采叶子 。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，制作茶叶质量非常好，属于珍品 。广泛流行于世界的保健饮品 ， 起源于中国 。中华茶文化博大精深，汉族饮茶已有几千年的历史 。三皇五帝时代便有神农以茶解毒的故事 。
中国俗语中的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”亦都表明茶在中国文化中的重要性 。在古中国和平盛世的时候，茶也开始成为了文人雅士们的其中一个消遣，和“琴棋书画诗酒”并列 。
由于中国各地方言对“茶”的发音不尽相同，中国向世界各国传播茶文化时的叫法也不同，大抵有两种 。比较早从中国传入茶的国家语言依照汉语比较普遍的发音叫“cha” ， 或类似的发音，如阿拉伯、土耳其、印度、俄罗斯及其附近的斯拉夫各国 ， 以及比较早和阿拉伯接触的希腊和葡萄牙 。俄语和印度语更叫“茶叶”（чай、chai）[来源请求] 。
而后来由于荷兰人和西班牙人先后占据台湾，从闽南语中知道茶叫“te”，或类似的发音，所以后来了解茶的西欧国家将茶称为“te”，尤其是相距很近，互相之间完全可以用自己语言交谈没有问题的西班牙人和葡萄牙人，对茶的名称却完全不同 。
###其它资料参考###绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶、黄茶、普洱茶 。
常喝茶的人都知道，这是我们对茶叶的七大类分类 。
但为什么要这样来分类 ， 它们是以什么标准而区分的 ， 可能就不是所有人都清楚了 。
茶叶颜色
茶叶颜色 ， 是对茶叶种类分类最直观的一种方法 。
当然，不是说绿茶就一定是绿色，越绿越好，但肯定是以绿色为主 。
红茶也不是红得像血一样叫极品，这个红是有个限度的，只是以红色为主 。
至于青茶、黄茶、白茶，也差不多都是这样的意思 。这几类茶叶的主要颜色 ， 大多是以名字的颜色为主 。
不过黑茶就不一定是黑的了 ， 只是颜色更深一些，偏向黑色而已 。或者说，偏向黑褐色 ， 又同时有部分的深绿，或者黄和红色 。
而普洱茶，生茶颜色偏向于绿茶和黄茶，年份不同会有些许差异；熟茶则是偏向于黑茶的感觉，也是会因为年份的不同，颜色深浅上会有变化 。
需要说明的是，这样的分辨只适用于大多数情况下，并不是绝对的，茶叶的颜色只能做为我们鉴别的一个参考标准，要更仔细地分辨 ， 还需要参考下面的条件 。
茶汤颜色
如果把七大类茶的茶汤颜色做一个划分，应该大抵是分为三种 。
第一种是以绿色为主的基调色，例如嫩绿、碧绿，偶尔绿中带黄 。
这种颜色的茶 ， 主要是绿茶为主，在普洱生茶、黄茶、白茶的新茶中也会偶尔出现 ， 但其他的茶类很少会有以绿色为主的茶汤色 。
第二种是以黄色为主的基调色，例如嫩黄、明黄 ， 然后又有些绿色或者青色搭配 。
以黄色为主的茶汤颜色，是最为常见的茶汤颜色，例如普洱生茶、黄茶、白茶，冲泡后颜色基本都黄中带有淡绿；部分的绿茶也是这样，青茶（乌龙茶）同样是以黄色为基调，黄中带绿 。
第三种是以红色为主的基调色，例如明红、橙红，红到一定程度，就偏向了黑褐色 。
像红茶的茶汤就是以红色为主，但泡得太浓会逐渐成黑色；然后是黑茶和普洱熟茶 ， 冲泡的茶汤也必定是以红色为主 。
发酵方式
为什么茶汤会有不同的颜色，这要从茶叶制作工艺的“发酵”来说起 。
杀青后制作好的茶叶 ， 本身的叶绿素是很高的，这也是茶汤中绿色的来源 。
要是茶叶经过了发酵，那么叶绿素会逐渐转化成其他的物质，于是，茶汤的颜色就开始产生了变化 。
如果这个发酵的程度比较深 ， 那么新产生的茶黄素、茶红素等新的物质就会更多 ， 茶汤的颜色也就越来越深了 。
所以，为什么绿茶冲泡以后大多是绿色，偶尔有点淡黄，但还是绿色为主 。因为它在制作中，经过杀青以后就是成品了，没经过发酵的过程，叶绿素的保存度是最高的 。
而白茶、黄茶，还有普洱生茶的新茶，因为已经有轻微的发酵，于是茶汤颜色逐渐向黄色转变，但是其中还是有着比较明显的绿色 。要是多存放些时日，给它多发酵下，那么就会越来越黄，到了明黄色的时候，也基本就是口感最好的时候了 。
发酵程度再高一点的是红茶，叫做全发酵茶 。这样的茶汤不会再有绿色，黄色都偏少而偏向红色 。因为完全的发酵让叶绿素基本转化为了茶黄素和茶红素，颜色上自然也产生了完全不同的差异 。
至于黑茶，还有普洱熟茶，它们本身已经是完全发酵的茶叶 ， 在后期存放中还会继续产生更深层次的发酵变化 。于是，它们的颜色，最开始也是以红色为主，到了后期口感和滋味更好的时候，很有可能不仅仅只是亮红、明红，还会变成黑褐色 。要是泡得浓一点，黑得像墨汁也不是不可能……
制作的工艺决定了茶叶是否发酵 ， 发酵的程度决定了茶叶的颜色，茶叶的颜色在一定程度又影响了冲泡出来茶汤的颜色 。不同的茶类，最为根本的区别还是在制作工艺上 。
也正因为有着不同的工艺，它们才有着不同的外在表现，才会被我们分为不同的七个种类 。
###其它资料参考###茶叶的颜色有绿茶、黄茶、白茶、红茶、青茶和黑茶等六大类 。
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”） 。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样 ， 如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的 。
芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶 。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的 。
因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低 。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶 。
扩展资料
山茶科植物共有23属，380余种，而中国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带 。已发现的山茶属有100多种 ， 云贵高原就有60多种 ， 其中以茶树种占最重要的地位 。
从植物学的角度，许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心 。山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中 ， 说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心 ， 当属茶的发源地 。
西南地区群山起伏，河谷纵横交错，地形变化多端，以致形成许许多多的小地貌区和小气候区，在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，导致气候差异大 。
使原来生长在这里的茶树，慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中，从而导致茶树种内变异，发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带的中叶种及小叶种茶树 。
植物学家认为，某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地 。我国西南三省 ， 是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方，当是茶树起源的中心地 。
###其它资料参考###
【茶的色种是什么意思】茶色的解释
[dark browntawny]
一种比栗色稍红的棕橙色至浅棕色 详细解释 (1).茶叶的色泽 。唐 岑参 《暮秋会严京兆后厅竹斋》 诗：“瓯香茶色嫩 ， 窗冷竹声乾 。” 宋 蔡襄 《茶录·论茶》 ：“茶色贵白，而饼茶多以珍膏油其面，故有 青黄 紫黑之异 。” (2).茶货的成色，品位。《宋史·食货志下六》 ：“ 大观元年 ， 议提举茶事司须保验一路所产茶色高下、 价值 低昂，而请茶短引以地远近程以三等之期 。” (3).茶褐色 。宋 梅尧臣 《送 良玉 上人 还昆山》 诗：“来衣茶色袍，归变椹色服 。”如：茶色玻璃 。
词语分解
茶的解释茶 á 常绿灌木，叶长椭 圆形 ，有锯齿 ， 经加工制为饮料 ， 就是茶叶； 秋末 开花，白色； 种子 可榨油；木质致密，供雕刻用：茶树 。茶农 。特指“茶叶”：绿茶 。红茶 。花茶 。沱茶 。龙井茶 。乌龙茶 。用茶叶沏成的饮料： 色的解释色 è 由物体发射、反射的光通过视觉而产生的印象： 颜色。色彩 。色相 （刵 ） 。色调 （刼 ） 。脸上表现出的神气、样子：脸色 。气色 。色厉 内荏。情景，景象： 行色匆匆。景色宜人 。种类：各色用品 。品质，质
###其它资料参考###每一种茶泡成茶水以后，都要不同的汤色 。不同的汤色对人体补充的营养是不同的 。因而不同颜色的茶对人体的作用是不一样的 。
茶以颜色(或制作工艺)来分类，可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶 。
绿茶，又称不发酵茶 。(发酵度为零)，它的制作工艺非常简单，只经杀青、揉捻、干燥三道典型工艺制作 。绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”，其中较多的保留了鲜叶内的天然物质 。茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少 。绿茶的这一特性对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 。绿茶的典型代表是：西湖龙井茶,碧螺春
黄茶，为徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，具有“黄叶黄汤”的特点，这种黄色是由于干燥时间不足致使叶片边缘发黄造成的 。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类 。代表品种有：君山银针 。
白茶 ， 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%)，白茶具有毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。茶色之所以是白色，是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时使白茸毛在茶的外表完整地保留下来 。白茶具有清热、解毒、降火的功效 。其代表是：白牡丹,白毫银针 。
青茶，又叫乌龙茶，是半发酵的茶(发酵度为30-60%) 。乌龙茶和绿茶最大的差别在于有没有经过“发酵”这个过程 。茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合 ， 致使茶的颜色变深，茶的涩味减少 。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类 。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化 。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类 。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了 。突出代表有：铁观音,文山包种茶 。
红茶，属于全发酵的茶(发酵度为80-90%)，是以茶树的一芽二三叶为原料精制而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调 ， 故名红茶 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。红茶的典型代表是：云南滇红 。
黑茶，为后发酵的茶(发酵度为100%)，在加工过程中色泽逐渐由绿变黑因而得名 。原料一般是比较粗老的毛茶，经杀青、揉捻、堆积做色、干燥的制作工艺流程而成 。黑茶以普洱茶为典型代表，一般认为普洱茶养胃，解油腻，所以在饭后喝一点普洱茶很有好处 。
###其它资料参考###茶九色是青色 。九茶是茶艺里的一种工序，九茶是指发酵度为20到30百分之颜色为青色，又叫清茶工艺，青茶为半发酵的茶，茶叶主要分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六类，发酵度为30到60百分之,红茶为全发酵的茶发酵度为80到90百分之，制作绿茶的时候,炒青、杀青温度低,蒸青时间长,也是会导致茶叶变黄 。
茶以颜色分类
白茶，轻度发酵的茶 ， 白茶具有毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，茶色之所以是白色，是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，白茶具有清热、解毒、降火的功效，其代表是，白牡丹，白毫银针 。
红茶，属于全发酵的茶，是以茶树的一芽二三叶为原料精制而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少百分之90以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。红茶的典型代表是，云南滇红 。
###其它资料参考###1、茶色就是泡茶后的水呈现的颜色 。
2、茶色是一个汉语词汇，具有多种解释，一解为中国传统色彩名词 ， 一种比栗色稍红的棕橙色至浅棕色；一解与茶叶有关 。
2、饮茶始于中国 。叶革质 ， 长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类 。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等 。
