香菇虾仁饺子馅的做法？
香菇虾仁饺子馅的做法 ， 首先准备虾仁香菇木耳葱姜蒜末鸡蛋八角花椒盐味精糖料酒等材料进行备用 。首先将虾仁切碎去除虾线洗净洗干净以后切成小丁用半个鸡蛋清和生粉腌制20分钟左右，也可以再倒入一些白酒可以去腥备用，香菇用水焯一下木耳提前泡发切成丁状葱姜蒜切末，鸡蛋打散以后锅内放油油热以后加入鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出备用再放入少许的油烧至八成热放入八角花椒等到烧至变黑色关火将花椒捞出 。
捞出以后凉一些的时候再开火倒入葱姜蒜末爆香以后加入一大勺的蚝油倒入香菇木耳煸炒几下再放入鸡蛋碎稍微翻炒这样可以生腥的味道再添加蚝油香菇木耳盐味精糖这样翻炒一下制作出来的肉馅比较粘稠虾仁不用直接放入馅中再放的时候可以添加进去也可以翻炒以后放入虾仁按照顺时针进行搅拌均匀再包的时候加入适量的肉馅和虾仁这样可以保证每个饺子都有虾仁的味道 。
香菇虾仁饺子也可以添加一些猪肉馅这样制作出来的虾仁饺子味道会更加好一些而且添加有猪肉馅儿的虾仁饺子会比较粘稠先将猪肉虾按照顺时针搅拌均匀以后添加香菇和虾热水这样按照顺时针搅拌均匀以后会更加粘稠包出来的饺子比较抱团，香菇虾仁馅饺子也可以加1些红薯粉这样可以防止出汤而且口感会比较好将虾仁炒一下比直接办更加入味儿揉面的时候可以添加一个鸡蛋面的口感会更有劲性所以可以根据个人的喜好进行添加馅料 。但是如果虾仁过敏或香菇过敏最好注意不要使用由于香菇和虾仁都是属于菌类和海鲜类食用以后很容易导致过敏所以过敏人群最好不要食用 。
1、香菇洗净切颗粒状，洒少许盐去香菇里的水分 。腌制四五分钟挤出水 。胡萝卜切丁 ， 虾仁切成泥状，马蹄切碎 。2、猪肉是搅拌好的肉泥，洒盐鸡精调味打入两枚鸡蛋，将切好的香菇，胡萝卜，虾仁，马蹄放入猪肉里搅拌均匀 。3、擀面 。面团用温开水发泡 。手反复揉面团，有弹性即可 。擀面棒把面皮儿擀圆，放肉馅 。
###其它资料参考###1、食材：面粉500g、香菇300g、虾米200g、白菜500g、葱100g、辣椒100g、猪肉（五花肉）500g、盐2勺、油4勺、味精1勺、料酒2勺、生抽2勺、胡椒粉2勺 。
2、切好葱 ， 葱要切成碎末状态 。是用来拌进去菜里面的 ， 切好就用碗盛好 ， 放一边 。
3、制作辣椒油 。把辣椒放到油锅里面炸一炸 ， 炸好就用碗盛好，放一边 。
4、腌制虾米 。用料酒，生抽，胡椒粉，虾米一起腌制二十分钟以上 。
5、白菜处理 。把白菜洗干净，然后放锅里炒，炒完切成碎末状 。最好能把水份也去掉 。
【虾和香菇包饺子怎么做】
6、香菇处理 。同样，把香菇洗干净，然后放锅里炒，炒完切成碎末状 。最好能把水份也去掉 。
7、猪肉处理 。同样，把猪肉洗干净 ， 使用绞肉机成碎末状 。最好能把水份也去掉 。
8、把所有的菜 ， 葱，虾，猪肉 ， 香菇 ， 食盐，香油，辣椒油，味精等等一起搅拌 。
9、使用温水和面，然后最好能让它发酵1小时 。再把它用刀切搓成块状 。
10、把块状面，弄成薄薄的皮，中间可以厚一点，用来放馅，边上要薄一点，到时候只需要黏合 。这个技巧要记住，才能事半功倍 。
11、馅和饺子皮都弄好了，接下来，就包饺子吧 。
12、包完饺子，接下来就是煮饺子 。吃多少，放多少，剩下的记得放冰箱，长期存储 。
###其它资料参考###香菇虾仁饺子以虾仁、香菇、木耳、红薯粉丝、葱姜蒜末、八角、花椒等制作而成 。饺子多以冷水和面粉为剂 ， 将面和水和在一起，揉成巨大的面团，盖上已经蒸干的湿纱布或毛巾，放置一小时左右，刀切成若干个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的长条，切成小面饺子 ， 将这些小面饺子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘黏 。
做法食材明细
虾仁、香菇、木耳、红薯粉丝、葱姜蒜末、八角、花椒、鸡蛋 三个、盐、味精、糖、蚝油（适量）
制作步骤
1.虾仁化冻后（鲜的不用化）把虾线挑干净，洗干净后切小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟（也可再倒一点点的白酒）备用
2.红薯粉丝用温水泡上，大约泡15分钟，入开水煮3—5分钟，捞出放入凉水里过一下
3.面粉适量，把刚才剩下的那半个鸡蛋倒进去，揉成面团备用
4.香菇（香菇不用焯水，否则就没多大香味了）木耳（提前泡发好的）切丁，葱姜蒜切末，红薯粉丝切小段备用
5.鸡蛋打散，锅内放油 ， 油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用，再放油，烧至八成热，放八角花椒，待其炒至变成黑色时关火，将八角花椒捞出来 。等油温凉一点儿后再开火，倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇木耳煸炒几下，再放入红薯段、鸡蛋碎 ， 略炒几下关火 。调下盐、味精、糖，馅就拌好了（虾仁不直接放到馅中，留着包的时候再放） 。
6.包的时候先放上适量调好的馅，然后再少上少许的虾仁，这样就能保证每个饺子里都有十足的虾仁味道 。
7.我用玻璃菜板上抹了层油，就不会粘到板咯 。
8.包好后 ， 锅内放水，烧开后加一点盐，然后就开煮喽
