夏天皮蛋保存最好方法？
夏天皮蛋保存的最好方法如下：
1、冰箱存放
【夏天皮蛋怎么存放】可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放，但不宜存放过长的时间，否则皮蛋将会结成冰块，从而影响口感 。
2、塑料袋
也可以把皮带装进塑料袋中密封存放，然后放在阴凉通风的地方，也能够保存一段时间不变质 。
3、阴凉干燥处
保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方，不可以让阳光照射掉 ， 以免皮蛋发生变质 。
4、是否变质
可以把皮蛋掰开，然后观察皮蛋的蛋黄色呈现淡黄色 ， 如果不是的话，则说明皮蛋已经变质了 。
皮蛋要是想夏天保存的时候不变质，那么可以将它放到冰箱里，不过不能存放太长时间，否则会皮蛋会结成冰块，影响口感 。另外还可以将皮蛋放到塑料袋装起来，密封后放到阴凉通风的地方，避免阳光照射，这样同样能保存一段时间 。
夏天皮蛋怎么保存才好
皮蛋是用鸡蛋腌制而成的蛋类食物，具有非常高的营养价值，很多人都喜欢吃，特别是在喜爱谈温度比较高的时候，还可以制成凉拌皮蛋食用，不过这个时候天气较为炎热，有时候买的皮蛋吃不完，这个时候该怎么保存呢?
一般来说，要想将皮蛋保存一段时间，可以将它放到冰箱里面，冰箱温度比较低，能够抑制细菌滋生，延长保质时间，但是不能存放太长时间了 ， 否则皮蛋会结成冰块，影响食用口感 。
另外，我们还可以将皮蛋放到塑料袋里面 ， 密封好之后放到阴凉通风的地方 ， 也能保存一段时间不变质，期间不建议让阳光照射，否皮蛋会发生变质情况 。所以我们在吃之前需要观察一下皮蛋 ， 若是蛋黄不是淡黄色的，那么就说明已经变质了 。
###其它资料参考###到了夏天，很多地区的餐桌上面都少不了松花蛋这一道凉菜 。松花蛋有着特殊的味道 ， 吃起来的口感也比较特别 ， 尤其是经过了凉拌之后 ， 在炎热的夏天非常的下饭又开胃，这也就会让人在购买松花蛋的时候多买一些，但是问题来了，松花蛋可以长期保存吗？松花蛋又该怎么保存呢？
松花蛋可以长期保存正常情况下来说，如果我们从外面购买回来的松花蛋放到常温环境当中是可以保存3~5个月左右的时间的 ， 但如果室内的温度比较高或者是储存的环境不允许的话，可能缩短松花蛋的保质期 。
但需要注意的是，这里所说的松花蛋可以长期保存，是指松花蛋带有着完整的外壳 ， 没有经过任何的磕碰 。
如果松花蛋的外壳剥去了，并且没有真空包装也没有特殊处理的话 ， 那么这样的松花蛋最好在两个小时之内全部吃完，否则暴露在空气当中之后，时间久了可能会产生很多的细菌，这样吃了之后容易出现胃肠道的不适 。
松花蛋应该怎么保存1.常温保存法
其实松花蛋并没有我们想象的那么难以保存，如果是在冬天或者是秋天天气比较凉爽的时候，那么松花蛋只需要放到常温的环境当中进行保存就可以了，尤其是北方的冬天随随便便放到室内保存，就可以保存三个月以上的时间 。
在保存期间避免阳光的照射，并且一定要确保是干燥的环境当中，不能是潮湿的环境 。
但如果是夏天的话 ， 这种方法并不推荐 。
2.冰箱冷藏保存
如果是在夏天的话，那么保存松花蛋最好的方法就是放到冰箱的冷藏室进行保存，但是冰箱的冷藏室因为是比较阴冷潮湿的环境 ， 所以说松花蛋保存的时间可能会缩短一些 。保存的时间大概在一周到半个月左右的时间 。
如果松花蛋没有完整的外壳是已经剥开的 ， 那么放到冰箱里保存的时间最多只能够是6个小时 。放置的时间再久的话就会出现变质的情况 。
3.纸箱保存
最后一种方法其实并不是非常的常见 ， 首先我们要准备一个合适的纸箱，将纸箱放到一个阴凉通风又干燥的地方 。
然后准备一些稻草 。稻草直接铺在纸箱的底部，一定要铺的厚一点，这样能够起到防潮隔潮的作用 。
将松花蛋平铺在稻草上面，并且将纸箱的盖子密封保存起来，这样就能够保存三个月左右的时间 。
###其它资料参考###松花蛋的保存方法：放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处 。
松花皮蛋
解释：又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品 。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处 。
制作皮蛋的主要原料：有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰 。
松花蛋的保存方法：皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分 ， 若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味 。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋 。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变 。
###其它资料参考###怎么保存皮蛋？
皮蛋的保存秘诀
皮蛋是用碱性物质浸制而成，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，如果温度太低，水分会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的滋味 。而且，低温还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色 。所以，冰箱内不宜存放皮蛋 。
皮蛋保存方法： 如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存 ， 一般可保存3个月左右并且风味不变 。
松花蛋的保存方法是什么？
松花蛋里含铅 ， 这很多人都知道 ， 所以家长在给孩子购买时都会选无铅松花蛋 ， 以为这样就可以放心食用了 。
其实 ， 无铅松花蛋同样含铅，儿童还是少吃为好 。
加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美
味可口的松花蛋就制成了 。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅
的污染 。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3 毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋 。所以 ，
“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准 。
中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体 ， 代谢极其旺盛 。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在
肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失 。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼
和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育 。
无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为
妙
2》吃松花蛋也会中毒
夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老?。?他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒 。
据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌 ， 这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒 。
在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃 。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素 ， 致使人作出现中毒症状 。
实验证实 ， 沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡 ， 在60℃时则要15－30分钟才死亡 。因此，食用可疑的松花蛋时 ， 可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用 。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃ ， 夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒 。
松花蛋中毒的症状主要是恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻，若出现上述症状，就要停食治疗 。
3》松花蛋忌多吃
松花蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅等按一定比例混合加工制作而成的 。因含有一定量的铅，故经常食用会引起铅中毒 。表现失眠、关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动、思维缓慢、智力减退和脑功能障碍等 。铅在人体内取代钙质，可以引起缺钙 。
4》松花蛋的加工技术
主要原料 鸭蛋或鸡蛋、食盐、食用碱、生石灰、红茶末、一氧化铅、草木灰、稻壳、黄泥等 。
设备用具 铁锅、缸、塑料薄膜 。
制作方法：
1、首先称取食盐2公斤 ， 食用碱35公斤、生石灰15公斤、红茶末2公斤、一氧化铅150克、草木灰5公斤、水50公斤 ， 可泡制62．5公斤鸭蛋 。
2、先将水倒入铁锅里 ， 再加入食盐、碱、红茶末搅拌均匀，并加热煮沸；
3、另用缸装入生石灰、一氧化铝和草木灰，将上述煮沸的盐碱茶液倒入缸内，搅拌均匀，待凉后用 。
4、再将一空缸洗净，擦乾，缸底垫上一层洗净的麦秸，将已选好的新鲜鸭蛋一层一层地摆在缸内，摆九层为宜 ， 上面放个竹篦子，再压上适量的重物，将搅拌均匀、温度适宜的料液慢慢倒入已装好鸭蛋的缸里，淹没蛋面为止（料液温度：冬季15℃左右，春季和夏季20℃以下） 。
5、存放在20℃～25℃的房内 ， 每隔10天抽样检查一次，至蛋清和蛋黄全浸透时为止，大约经30～40天 。
6、出缸后用清水洗净蛋......>>
夏天皮蛋怎样保存更久
皮蛋表面看是不会坏，其实也会坏，我买皮蛋就试过买到坏的了，其实皮蛋的保存很简单，有经济的就放冰箱 ， 没有冰箱的就放到阴凉的地方，防止爆晒 。
松花蛋为什么不宜放在冰箱里?
松花蛋是用碱性物质浸制而成,蛋内包含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味.低温还会影响松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黄色.所以,冰箱内不宜存放松花蛋.如果家中有吃不完或需要保存一段时间的松花蛋,可放在塑料装内密封保存,一般可保存3个月左右而风味不变.
松花蛋可以放在冰箱里保存吗？
【题名】【作者】无【机构】【刊名】《食品与健康》 2009年第8期,49-49页【关键词】松花蛋 保存 冰箱 碱性物质 内容物 塑料袋 水分 风味【文摘】问：答：松花蛋是由碱性物质浸泡而成的 ， 蛋的内容物凝成胶状体 ， 含水分达70％左右 。若经冷冻，水分会逐渐结冰，拿出来吃时，冰逐渐融化后．其胶状体会变成蜂窝状，会改变松花蛋的原有风味 。而且低温会使松花蛋色泽变黄 。口感变硬 。贮存松花蛋的最好方法是放在塑料袋内密封保存，一般可存3个月左右而质量风味不变 。
皮蛋怎么保鲜？
皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰 ， 从而改变皮蛋原有的风味 。
此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋 。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋 ， 可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变 。
皮蛋怎样保存
有的家庭把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质 。实际上恰恰相反，因为松花蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋的内容物凝成胶状体，含水分约70％左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰 。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化 ， 其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味 ， 降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄 ， 口感变硬，同正常的松花蛋差异极大 。
贮存松花蛋的最好方法是放在塑料袋内密封保存 。一般可以保存3个月左右而质量风味不变 。
松花蛋的制作过程与保存方法是怎样的？
我先告诉你无泥松花蛋制作工艺：
在铁锅炉里预置清水2kg，投入花椒、茴香及约茶适量 ， 煮沸5分钟，加入碱面300g，待深化后慢慢投入生石灰250g，继续煮沸10分钟，加食盐50g，离火随加松叶和柏枝少许，放凉至室温，倒入搪瓮或陶器内，放入生蛋50个左右，以液体浸没蛋壳为宜 。加盖放置一周（气温低时可稍长） ， 取出晾置数天，即可凝成清澈透明内带松花点的无泥松花蛋 。
制作松花蛋，很重要一点是防止铅中毒 。所以，我再告诉你无铅松花蛋的制作：
配方：蛋100枚；纯碱250克，生石灰675克，食盐100克，草木灰960克，茶叶100克，香料少许 。另外要备谷壳或锯未，用于沾附在配料外表 。（以上配方减半或按比例也可）
选料标准：要求蛋壳洁净，壳外并附有白色或粉红色的霜状物，无异味；纯碱要求碳酸钠的含量不得低于90%；生石灰要棱氧化钙含量不得低于75%，食盐要求含氯化钠的量不得低于90%；草木灰要求含碳酸钾、碳酸钠不得低于75%，茶叶要求呈粉未状 。
操作：按照配方标准准确称取各种原料，分别摊放 。然后把茶叶未煮沸五到八分钟，用煮过的茶叶水将生石灰化开 。除去灰渣后 ， 再放入纯碱中拌匀，最后放入食盐和草木灰 ， 搅成糊状，即可使用 。使用时要随配随用，以免降低功效 。操作时，操作者要配戴乳胶手套，用料匙取料泥一小团约30到40克，放在左手的谷或锯末上 。取蛋一枚，两手轻轻将蛋翻动滚揉，使蛋的外壳均匀地包3毫米厚的料泥 。然后放置十分钟左右，装入容器 ， 装满后盖好密封 。在20—25℃条件下，七到八天即可成熟，可保存6个月不变质 。
松花蛋的胶质含有大量的水分，如果放进冰箱，这些水分就会逐渐结冰 。等拿出来再吃的时候，胶质中的水分融化后，胶质就变成了蜂窝状，不仅改变了味道，其营养价值也降低了 。所以没吃完的松花蛋放进塑料袋里密封保存即可，不用放在冰箱里 。
###其它资料参考###皮蛋肯定是可以放冰箱的，一般可以存放50-60天，保持不坏的： 如果皮蛋不放冰箱，在夏季时节 ， 一般就只能存放20天左右；在冬季查节，可以存放30天左右 。但皮蛋一般只能放保鲜室，不宜放冷冻室的 ， 因为冷冻室会将皮蛋冻硬的 。（我家长期是将皮蛋放入冰箱保鲜室的）
###其它资料参考###1、一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完 ， 不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃 。否则易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡 ， 因此皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里转一转，晾凉后再吃，丝毫不影响口味，还相对安全 。
2、因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中 ， 遇到适合的载体就迅速繁殖，皮蛋正是这样一个载体 ， 它可以为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖 ， 就算放在冰箱里面也抑制不了它们的繁殖 ， 所以一旦皮蛋变质了，就一定不可以再食用 。
###其它资料参考###皮蛋也就是我们所说的松花蛋，是我们的生活中很常见的食材，是由鸡蛋经过加工而形成的具有特殊味道的食物 。皮蛋对人体有多种益处，还有一定的药用价值，所以深受一些人的喜爱，是平常人家餐桌上经常可以看到的食材，而且食用简单，口感很好 。是很多人家家中常备的食材 。
皮蛋受很多人的欢迎，如果想要长时间的保存皮蛋，首先可以将皮蛋放在冰箱冷藏中储存 。完整的皮蛋是不容易变质的，所以可以将它们放在冰箱的冷藏室中进行储存，这也是我们常用的保存方法；其次，放在阴凉通风之处 。如果不方便放冰箱里，也可以将皮蛋放在家中阴凉通风的地方，皮蛋是保质期比较长的食物，一般保存三个月以上是没有问题的；最后 ， 不要剥掉外层泥土 。在我们买皮蛋的时候 ， 一定要保留外表那层泥土一样的物质，这层泥土可以让皮蛋保存的更好，具有防腐的作用，使得皮蛋不容易变质腐坏 。
一、保存在冰箱冷藏 。可以将皮蛋放在冰箱的冷藏室里，这样皮蛋就不容易腐坏变质，由于皮蛋的保质期比较长 ， 所以一般在冰箱中放2个月都是没问题的，但是千万不要放在冷冻室，不然解冻的皮蛋就没有灵魂了 。
二、放在阴凉通风处 。也可以将皮蛋放在阴凉通风的地方，新鲜的皮蛋可以保存很长的时间 ， 所以放在室内阴凉通风处也是没有问题的 ， 要避免阳光直射，也不要沾水保持干燥，一般放2个月也是没有问题得 。
三、不要去掉外层泥土 。在买皮蛋大的时候，将外层的泥土保留可以有效的延长皮蛋的保质期，皮蛋外表的这一层泥土有保鲜和防腐的作用，是天然的防腐剂，所以保留这层灰土也是保存皮蛋的方法之一 。
你喜欢吃皮蛋吗？
###其它资料参考###1、如果有吃不完 ， 需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面密封保存，避免阳光直射，放在阴凉通风处即可 。或者放在冰箱冷藏柜中，一般可保存3个月左右并且风味不变 。
2、般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃 。否则易感染沙门氏杆菌 ， 沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡，因此皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里转一转，晾凉后再吃，丝毫不影响口味，还相对安全 。
###其它资料参考###松花蛋可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3个月左右并且风味不变 。不要将松花蛋冷冻保存 。蛋内饱含水分，在低温条件下会逐渐结冰，改变松芘蛋原有风味，低温还会使松花蛋色泽变黄 。保存松花蛋最好的方法，是把松花蛋放在塑料袋内密封保存，保质期可达3个月 。
干净的松花蛋蛋壳上只有400~500个细菌，而受污染的松花蛋蛋壳上则有1.4亿-4亿个细菌，这些细菌可通过蛋壳的孔隙进入蛋内，人吃了受污染的松花蛋就会中毒 。
松花蛋的特点：
松花蛋有一股碱涩味，加入适量姜醋汁后 ， 姜汁中的萎辣素和醋中的有机酸可以中和皮蛋中的碱性物质，既能消除碱涩味，去掉腥气，又能解毒、杀菌，帮助消化 。
加工过程中，鸭蛋会产生一系列化学变化，如蛋白质和脂肪水解，钙和碳水化合物增加 ， 蛋黄变?。?蛋白凝结为有弹性的琥珀状胶冻 。松花蛋的发明是我国品加工史，也是我国化学史上的一个重要事件 。
