咸鸡肉怎么烧好吃？
咸鸡腿红烧好吃 。
鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉 ， 其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分 。一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿" 。另外 ， 还有小鸡腿就是翅根 ， 是位于鸡翅下面的那一部分肉 。
咸鸡做法如下：
食材：咸鸡1000克、葱、酱适量 。
步骤：
1、将咸鸡切块，用凉水泡 。
2、泡好洗净，放入高压锅中 。
3、加入适量的水 。
4、将葱姜蒜放入 ， 盖上高压锅盖上汽20分钟 。
5、咸鸡出锅，撒上葱花即可食用 。
工艺：红烧
口味：家常味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.咸鸡切小块后，焯水沥干备用
2.锅内放油，大火烧热
3.放入咸鸡爆炒
4.炒至表面呈金黄色
5.放入老抽翻炒,加没过咸鸡的水翻炒
6.加生抽，姜，葱，八角,大火烧开，转中火烧12分钟
7.收汁后，即可出锅
烹饪小贴士：
因为腌的鸡本身是咸，所以烧制过程中，不加盐
###其它资料参考###用料
光鸡1只(2斤)
食用盐20克(约6调味勺)适量调整
姜(蒸制前可以放几片姜入鸡腔内)
咸鸡的做法
鸡洗净，滤干水，将盐均匀地抹在鸡的内外，腌制5小时以上 。(光鸡重量约2斤，腌了6小时，咸味刚好，不太咸，喜欢浓味的可增加盐量或蒸熟时抹上少许盐)
大火水开上锅蒸25分钟左右，时间看鸡只的大小而定，彻底冷却后斩件食用 。(推荐蒸好后冷藏2小时以上，那样鸡皮会更爽滑) 。
☆如果因腌制的时间不足而咸味不够的，可以趁热抹少许盐来增加咸味 。
密封好冷藏 。
咸鸡~
烤制版更香口~
200度烤制50分钟左右至上色满意 。
###其它资料参考### 咸鸡是传统的客家菜 ， 深受南方人喜爱，也叫作“外婆鸡” 。下面是我整理的腌制的腌制的咸鸡怎么烧好吃，欢迎大家阅读参考，希望大家喜欢 。
腌制的咸鸡怎么烧好吃? 1咸鸡烧法
主料：咸鸡 ， 面粉
辅料：小金针菇、咸鸡、青菜、南瓜汁、高汤
做法：
1、糯米粉、生粉、高筋面粉按1：1：1的比例混合；
2、加入适量水搅拌均匀后用手揉搓面团；
3、上劲后的面团切成条状下冷水立即出锅；
4、锅中加入高汤、南瓜汁、黄酒、葱姜，盖上锅盖煮20分钟；
5、汤煮好后放入咸鸡和剩余食材，撒少许盐后盖锅盖焖少许时间即可
拓展：客家咸鸡的做法
用料
主料：鸡肉1只
调料：食盐适量；姜适量
做法
1、新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净 ， 鸡爪和内脏另用 。光鸡放入砂煲 ， 加水没过鸡身，大火烧开，加一块姜，不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子 ， 鸡在原汤里浸30分钟
2、浸熟的鸡捞出，擦干水分，趁热全身抹盐，里面也都要抹到 ， 稍作按摩，晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上
3、吃之前从冰箱取出，斩块装盘，下面垫数片姜，上锅蒸约10分钟即可食用
菜品特色
客家咸鸡做法极其简单，成品却咸香入骨，皮肉紧实，入口滑嫩，真正的原滋原味 。蒸出来的那点鸡汁更是极其鲜美，用来拌面、煮粉胜过任何味素 。客家咸鸡也叫外婆鸡，它有一个动人的传说 。
据说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙 ， 杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时 ， 阿婆就将鸡腿取出来款待外孙 。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了
烹饪技巧
1、鸡要浸熟，皮肉更加紧实软滑 。
2、浸鸡时只加一块拍散的姜即可 ， 喜欢的也可加少许料酒 。
3、盐量要稍大一些更香 。
4、腌制时间越长越入味 。
5、蒸鸡时上面包上锡纸，避免蒸出来的鸡水乎乎的 。
6、腌好的鸡除了蒸来吃以外，也可配菜炒、焖或者煮面、粉等 。
腌制的'咸鸡怎么烧好吃? 2做法一
1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出 ， 分3小碟 ， 每碟加入猪油15克供佐食 。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁 。反纱纸一张刷上花生油待用 。
2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀 ， 然后用精盐3 。5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末 ， 先用未刷油的`纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸 。
3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温 ， 取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上 ， 盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟 。
4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆 东江盐焗鸡 散 ， 加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成 。食时佐以沙姜油盐调味 。
注意事项
1、用瓦煲效果比较好 ， 因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底 。
2、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够 。盐的分量亦应与鸡只相等 。
做法二
制作步骤
1、小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出 ， 分盛2 小碟
2、每碟加入猪油适量，作佐料用
3、余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁
4、把纱纸一张刷上植物油待用
5、鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净 ， 晾干
6、晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈
骨上剁一刀，不要剁断
7、然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内 ， 加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好 ， 再包上已刷油的纱纸
8、旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上 ， 然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟
9、取清水75毫升，从沙锅盖边注入 ， 不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出 ， 去掉纱纸
10、将鸡的皮和肉分别撕成片状 ， 鸡骨折散，加入味汁拌匀
11、以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状
12、香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐 。
###其它资料参考###材料
嫩母鸡1只（约1千克），精盐150克，沙姜粉1汤匙 ， 香油2汤匙
做法
1.嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪 。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏 ， 腌10小时 。
2.把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分 。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了 。
3.待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽 。
4.将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮着沙姜盐汁更好 。
5.沙姜盐汁做法： 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成 。
###其它资料参考### 咸鸡可以有各种各样的制作方法和技巧，只有当你了解这些做法以及步骤之后，那么做出来的咸鸡才更加的入味和保健，下面就为大家来介绍一下，美味咸鸡的不同做法 。
做法一
1.炒锅上小水，下精盐4克烧热 ， 放入沙姜末拌匀取出，分3小碟 ， 每碟加入猪油15克供佐食 。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁 。反纱纸一张刷上花生油待用 。
2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔 ， 并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸 。
3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟 。
4.把鸡取出 ， 揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块 ， 鸡骨拆 东江盐焗鸡 散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状 ， 香菜放在鸡的.两边即成 。食时佐以沙姜油盐调味 。
注意事项
1. 用瓦煲效果比较好 ， 因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底 。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够 。盐的分量亦应与鸡只相等 。
做法二
制作步骤
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克 ， 炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁
4. 把纱纸一张刷上植物油待用
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏 ， 洗净，晾干
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈
骨上剁一刀，不要剁断
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内 ， 加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖 ， 用小火焗（焖）约10 分钟
9. 取清水75毫升 ， 从沙锅盖边注入 ， 不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状
12. 香菜消毒后伴在碟边即可 ， 食时佐以沙姜油盐 。
###其它资料参考###可以
材料
鸡肉，酱油 ， 糖，葱 ， 姜，花椒，大料
做法
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去 。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去 ， 煸超然后放酱油和糖 继续煸超，直到鸡肉挂上颜色 。
【咸鸡怎么红烧才好吃吗】3.这个时候一次性加足了水 ， 放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下 ， 等水收干了鸡肉也就做好了 。
