朋友送点茶，送茶者乃老茶人 ， 我是新手 。应该是武夷山的品种，请各位茶友辨别一下 。这是什么品种？？
你这泡茶，叶底绿叶红镶边 ， 典型的咱武夷山乌龙茶制作工艺 ， 属于低焙火清香型的品种 。我觉得 ， 应该是奇兰、金观音等清香型的品种 。汤色橙黄，香气高，但不耐泡，适合刚接触武夷岩茶的群体饮用 。如果喝武夷岩茶持续一段时间后的群体，口味会逐步向浓香型、高焙火的品种转变 。
十一假期，匆忙的上海之行，到家即刻去了公司 。
“你来的正好 ， 给你一个好东西”刘总得意地说 。
随即他从身后柜子里拿出了三篓安茶（汪总，刘总及我各一篓） 。
实则，早几日前，现任孙义顺安茶厂厂长汪珂已经告知了此事 。
2018年的1月6日，一代茶人，祁门安茶非遗传承人汪镇响先生因病逝世，享年68岁 。
汪珂从小便深得外公宠幸 。2013年毕业后，因外公长年身患痛风，身体欠佳，难以打理茶厂繁忙事宜 。外公欲于茶厂传继于他 。他反思几日，养育之恩，唯以回报，便义无反顾地跟随外公 ， 潜心做茶 。
时值金秋，正是安茶夜露装篓生产旺季，汪珂特意制作了一款纪念外公的茶（1950-2018） 。从2018年开始 ， 每年茶季，精选原料，亲自烘焙，单独夜露，双重烘烤，制作68篓2斤装纪念茶赠予诸君 。也是对外公的缅怀之情 。
看着这份承载着不同意义的安茶，仔细端详 ， 确实独特 。两斤重的分量，沉实，整体比一斤装的大了一大圈 ， 竹篓两边扎起了两只耳朵，方便提拿 。封面加了竹盖子，盖子上标签显注 。除了该有的茶叶标识外，另加了编号年份等重要信息，简洁明了，一应俱全 。
回想我们与安茶的初识，不觉已经过去了十一年 。
2007年春 ， 那时安茶并没现在这么普及，芦溪也只有一两个厂家 。我们因在上海从事茶业 ， 偶闻孙义顺安茶的独特工艺及药用价值 ， 便来到芦溪孙义顺安茶厂，面见汪镇响先生，交流甚欢，也更全面地了解了安茶的生产工艺，深知制做的不易 ， 便决定在上海打开安茶的前方销售市?。?签署了经销协议 。
史料记载，“安茶”产于安徽黄山市祁门县芦溪乡，距今已有两百多年历史，民间称为“软枝茶” ， 为半发酵的紧压茶 。它介于红茶和绿茶之间，属黑茶类，其色泽黑褐尚润，香气浓郁飘逸、泌人心脾，更为难得的是，它不但是一种上乘的饮品 ， 还是良药，一直以来岭南中医诊方中常用“安茶”作引，广东、香港和东南亚地区更是尊它为“圣茶” 。
因安茶需存放两三年后再喝，工厂难以周转，在战乱年代，自然便停止了生产 。直到1983年，香港茶叶发展基金会的关奋发老人，从香港寄来一篓老安茶，说是海边渔民喝海水后腹胀，把茶叶放炉子上煮一煮，喝一碗病就好了 。极力要求重制如此好茶 。祁门县政府也很重视此事 。
汪镇响厂长，便是那时重制安茶的主要负责人，在他的多方努力下，经过几年试制，于1991重制安茶终于得到了相关专家的认可，继而批量生产 。
时隔经年，祁门安茶已被各地茶客品尝及认可，但是随着量的增长，品质也是良莠不齐 。
汪珂厂长虽然年轻，但是从他的言行中感知，在其外公身边，学习做茶的同时，也学着做人做事 。严格按着老的安茶生产工艺制作，亲历亲为，每一步都马虎不得，只为做出好安茶 ， 无愧九泉之下的外公重托，更无愧祁门安茶的重出江湖 。
###其它资料参考###果香肉桂茶是武夷肉桂老茶人沿用传统的手工做法制作的，比较正宗的就是武夷山正岩果香肉桂茶 ， 经萎凋、杀青、揉捻、烘焙等十几道工艺逐一精制而成 。
果香肉桂茶出自岩茶发源地 ， 山水秘境武夷山，武夷山自古便以岩茶、红茶声噪世界，有上百年制作茶历史的武夷，肉桂茶叶每年仅四月采摘一季，老茶人亲自带队数小时步行上山，从上午10点到下午3点黄金采摘时间 。
萎凋适度是形成香气滋味的基础，萎凋的时间全凭老道的茶师经验，需要保证茶叶走水情况和花色变化的适宜 。
肉桂茶是武夷名丛之一，在清朝的时候就已经十分著名了，除了有岩茶的滋味，香气也是十分辛锐持久的 ， 非常受人们欢迎 。
肉桂其实是双子植物的干皮或者枝皮制作的 ， 冲泡的时间比较长 ， 冲泡的方法也是比较简单的，直接取出适量的干燥肉桂放在杯子里面，然后加入适量的开水，浸泡10分钟左右的时间就可以，但是浸泡的茶汤有杂质，最好是先过滤一遍 。
###其它资料参考###①老茶人 。
老茶人老茶客都是老理手(湖南方言，指内行人) ， 对所喝茶的品种 ， 分类，优劣，一看便知道 。何况，茶叶实体店里开水，茶具齐全，看上的茶叶只要一泡就行，老板讲大话 ， 假话再多，也不抵一泡茶的真实 。
茶叶实体店一般招呼的顾客，大部分都是这些懂茶的人，内行里手，有些人甚至比实体店老板还懂茶 。
②实在人 。
实在人是懂得“一分钱一分货，值一分钱价”的人 。
本来茶叶就有分级分类的严格标准，同样的茶叶，同一的名称，等级高的与等级低的价格就有巨大的差距，决不是拿一个茶叶品种名字就可以忽悠人的 。
###其它资料参考###1、果香肉桂茶是武夷肉桂老茶人沿用传统的手工做法制作的，比较正宗的就是武夷山正岩果香肉桂茶，经萎凋、杀青、揉捻、烘焙等十几道工艺逐一精制而成 。
2、武夷肉桂是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品 ， 味甘泽而香馥郁 ， 没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清 ， 味久益醇 。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价 ， 指出其香极辛锐 。
###其它资料参考###新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管科学也统称为陈茶 。有茶叶专家称茶叶通常存放1-5年称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为陈茶；20年以上的称为陈年老茶或简称老茶 。老茶，往往都认为时间长得茶叶就是老茶，其时老茶应该代表着更深层的含义 。《楚辞·离骚》注：六十以上为老男,五十以上为老女 。我们认为三十以上才为老茶 。三十年以内的茶喝的是香气，汤色，口感，喉韵等感觉,三十年以上的茶,品的是茶气，时间 ， 内涵，等文化” 。就如同夫妻生活，青年时段彼此玩的是肉体，中年乐趣是事业，老年碰撞的是思想 。如果大家这样玩 ， 婚姻生活绝对会幸福美满 。茶也是，新有新的味道 ， 老有老的陈韵 。每个阶段都有每个阶段的迷人之处 。说完老茶之时间，还要谈谈老茶之活性，老茶必须是当年把内涵物质非常丰富的茶在适当的空间陈化，转化，最后熟化，才能成为有活性的老茶 ， 历经岁月的磨砺，茶死了，就不能把它叫做老茶，那是死茶 。品鉴老茶就如同与一位睿智的身体硬朗的长者，求教 。历经岁月的历练，经历大繁华、大悲忧，达于大平静、大欢欣 。那是种超脱 。他不是墓碑，不是书籍，不是塑像 ， 他是活灵活现的一个人 。茶也是，死了的茶，再老也没有意义，没有品饮价值 。有位著名林姓老茶人，推崇北美仓，引用林先生一段对活性茶与非活性茶的论述，与大家分享 。
###其它资料参考###不相同 。黑茶和红茶的区别：制作方式不同、茶叶原料不同、品种特性不同
一、制作方式不同
黑茶
黑茶是经过杀青、揉捻、 渥堆、干燥等Z 烯类流程制作的 ， 属于利用外来微生物发酵的茶 。
红茶
红茶是内源性酶促发酵，利用其自身的茶叶细胞中的多酚氧化酶进行化学作用发酵成功 。
二、茶叶原料不同
黑茶
黑茶的原料一般都是比较粗、比较老的黑毛搽叶片，经过长时间的发酵之后制作而成 。
红茶
红茶的原料是茶树的芽叶部分，经过比较精细的筛选之后精制而成的，比较细嫩 。
三、品种特性不同
黑茶
黑茶由于发酵时间长的原因，其香气在存放长时间之后也不会消散，只会越来越浓 。
红茶
红茶储存过久，其香气反而会慢慢的消散 。
###其它资料参考###1.
是日 ， 刚用过午膳 ， 午后暖阳，让人慵懒至极 。一好友忽至，手举一包茶叶，大声嚷嚷：“来来，请你喝一泡正宗大红袍好茶咯！”
有好茶喝，我睡意全消，自觉烹水淋杯，静候佳茗 。
我这位好友，年纪不大，却是标准茶痴一枚，不仅爱喝茶，还喜刨根究底，有时候我竟被问得无语凝噎 。
一刻钟功夫，终于准备就绪，就等开泡了 。
好友带来的茶也终于露出“庐山真面目”，投茶入杯，只见褐中带红，油润光感，韵致鲜活 ， 干闻花果香中带着一股火味 。
我心想，嗯 ， 这茶不错！
可未等悬壶高冲，品尝甘霖，我这好友“老毛病”又犯了——
你说这大红袍究竟是拼配的比较好，还是纯料的比较好，哪种才算正宗呢？
我说，你小子这么猴急 ， 好茶还让不让喝啦！既然你问到这个问题，那我们不妨来说道说道咯！
2.
要说最正宗的大红袍，那非长在九龙窠景区悬崖峭壁上那六株国宝级母树大红袍莫属啦！
不过，2007年以后这六株大红袍就被禁采了，当地政府还花巨资买了保险 。
不要说2007年以后，就是在这之前，我们普通小老百姓也难得见到这六株大红袍真身制作而成的据说一年成品都不会超过40斤的大红袍正品 。
这样 ， 最正宗的大红袍事实上与普通老百姓是绝缘的 。义芳君也从来没有喝过，也不知道是啥天上滋味，只能与大家一样“道听途说”了 。
那问题来了 ， 现在的大红袍就不算正宗吗？
说到这里，大家稍微用力回想一下，前几年武夷岩茶开始走红的时候，是不是就是靠大红袍这一传统名茶带动起来呢？
虽说现在武夷岩茶当家品种肉桂、水仙正在风头上，但再怎么样也得称呼大红袍一声“带头大哥”吧 。
所以 ， 作为“带头大哥”，大红袍还得维持血统的纯正与高贵 。武夷山茶人们就采用扦插技术从母树大红袍身上剪取部分茶树枝条进行无性繁殖 。
经过这种方式繁殖的大红袍被大家称之为“纯种大红袍” 。
它算正宗大红袍吗？当然算啦，扦插成苗的大红袍虽然在品性上与母本有差距，但基本上还是一脉相承 。
真正的问题在于，现在摆在茶桌上大家喝到的大红袍很多都不是纯种大红袍 ， 而是拼配大红袍，又称“商品大红袍” 。
3.
什么是拼配大红袍呢？拼配大红袍是不是就“低人一等”呢？
其实，也不尽然 。拼配大红袍的出现是市场化的结果 。品质有高有低，纯属正常现象 。
原因也很简单 。大红袍名气大，很多人喝岩茶只知大红袍，而不知其它 。近年来随着岩茶逐渐走热，需求量一下子猛增 ， 而纯种大红袍产量又没有那么多，那就只能靠拼配了 。
大家别小瞧了拼配，它可是一门精巧的技术 。拼得好，那是“1+1>2”，妙手生花；拼不好，那真是一朵鲜花插在牛粪上，毁了一手好茶 。
大红袍虽然都讲究"活甘清香"的品质特点，但由于原料茶、制茶师傅经验手法的具体差异，拼配也是一件非常具有个性化，或者说艺术性的工作 。
不同制茶师傅调配出来的拼配大红袍在色香味上的区别还是有的 。有的水更醇厚，茶气足，岩韵显，有的香更高扬 ， 色更活 。
拼配大红袍一般用来拼配的原料茶主要有水仙、肉桂、北斗等品性相接近的品种 。
水仙水醇厚、岩韵足，尤其是老枞水仙，枞味重，水感稳得住 ， 但香气比较弱，稍加配以香气高扬的肉桂 ， 则能改善其香气的不足 。北斗本身就是母树大红袍上扦插而来，品性更为接近 ， 水韵足，耐冲泡 。
再者，拼配大红袍的外形品相一般也比较好 。因为制茶师傅一般会考虑火功、外形上的差异，选择火功接近、外形相近、大小相当的进行拼配，确保卖相，利于市场销售 。
4.
话说回来，如同义芳君的这位好友，许多人一直纠结于喝大红袍非得“正宗”才好！
如果单纯从产区来说，那自然是核心原产地的好——要喝就喝正岩茶！
如果从茶种来说，拼配大红袍未必“拼不过”纯种大红袍，拼得好，一样的活色生香，一样的岩韵十足 ， 还能为你省下不少银子哩 。
况且现在的武夷岩茶也非大红袍一枝独秀，后起之秀水仙、肉桂、黄观音等品种也大放异彩 ， 也能从各自的品种特征让我们领略到武夷岩韵的多姿多彩 。
###其它资料参考###在我国茶文化博大精深，拥有几千年的历史时间，也构成了今日丰富多彩的多种不同的茶系种类 。很多老茶人，也经常会聚在一起，谈茶品茶论道 ， 在品尽茗香之际，也看尽了世间春光 。比几人聚在一起饮酒强的多，花钱多不用说 ， 喝多了昏新天地黑，喝坏了身子，还很容易闹出笑话 。我们都知道，这养胃碧螺春茶永远比深夜的酒对于我们的健康更有利 。大家一起喝茶 ， 聊着数最多的顺理成章便是与茶有关的各种各样茶叶知识 。今日，就与好友们聊一下6种常识问题的茶叶知识，就算老茶客也非常容易搞错 ， 看一下自己可以对了几类：
一、大红袍是红茶吗？
大红袍是在我国着位的茶叶种类，产于福建省武夷山，是中国茗茶之一 。在人们眼里觉得大红袍是绿茶，就算许多喝了大红袍的自己也这样认为，这主要因素除开自身大红袍茶名字的缘故外，还和沏出的橙红色茶水不无关系 。实际上，大红袍茶还真不是绿茶，反而是“乌龙”，是否改变了大家的认识了 。品大红袍茶得用专用工夫茶具、小壶杯子 ， 方可品味大红袍的武夷岩茶风韵 。
二、普洱茶是红茶吗？
普洱茶原产地自云南普洱、西双版纳、临沧部分地区，比较常见的普洱茶通过堆积、结束、摊青、解块、干躁、蒸压而做成饼茶或茶砖 。最常见的就是碾成每一块375重量的饼茶，七块饼茶制成一体，故称之为“七子饼” 。传统普洱茶并不是绿茶，反而是六大茶当中的“黑荼” ， 使用的是“后发酵”的制茶工艺 。
三、君山银针是白牡丹茶吗？
在讲君山银针前先说一下白毫银针，由于白毫银针是地地道道的白牡丹茶，也很容易使人们误以为君山银针也是白茶；其实不是 ， 君山银针还真不是白牡丹茶 。君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖里的君山以上，由于茶细如锈针而出名君山银针 。君山银针芽尖里面色泽诱人，表层变移一层贡眉，形近毫针 ， 也称为“镶金” ， 是地地道道的“白茶” 。
四、铁观音是绿茶吗？
铁观音是产自福建安溪的在我国茗茶，由于上好的铁观音茶叶色调绿黄，茶水颜色黄含有绿，所以很多人误认为铁观音是绿茶叶 。如果这样觉得就错了，实际上铁观音茶叶并不是绿茶叶反而是“乌龙”，与大红袍茶一样 。因此，铁观音是能够用热水立即冲调的，这也是有别于绿茶叶的另一个关键特点 。
五、blacktea是黑荼吗？
大家学习英语时，有这样一个英语单词，blacktea应当译成哪些？近义黑荼吗？其实也不是，blacktea应当译成“绿茶” 。这类汉语翻译应该是最开始英国对在我国茶叶的生疏 ， 不太了解我们国家的各种各样茗茶，只是单纯从茶叶的色调来进行相应的字面上汉语翻译所造成的 。
六、宇治抹茶是产自日本吗？
宇治抹茶被大家熟识，也是因为近几年来西式糕点在中国民俗时兴 ， 许多吐司面包、生日蛋糕时要添加可可粉而被大家熟识 。因而，有的人觉得宇治抹茶是产自日本的一种茶系种类；实际上，宇治抹茶是土生土长产自我们国家的茶叶品种，是细细地碾磨的特细茶粉 ， 最开始也主要是用于在我国中式糕点 。
###其它资料参考###最近市面上又掀起了一股“老茶热”的风潮，除了那些需要陈化的茶种，比如我们熟知的普洱和一些黑茶 。连绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶等都有了陈化一说，最夸张的是竟然出现了“50年老龙井”，真是不可思议 。这股老茶风吹遍了全国各地，茶友们知道的越多，越有意向，某些人越开心 。
其实这所谓的“老茶好”之风，都是营销的概念，市场上可从来没缺过概念 。什么减肥、刮油、下火、解毒、防癌、降三高等等层出不穷，不过比起这些乱七八槽的概念，这老茶热其实还算好的，最起码这概念比较正常，不害人 。
老茶就是存放了一些年头的茶叶 ， 但是这个老字很有效果 ， 很多的东西，只要加上老字，便会形成另一种感情，老在咱们的印象中，往往代表着一些情怀，而且相应的价值也会上升，比如说酒、醋和陈皮，没想到茶也走上了这条路 。这正好迎合了不少茶友喜欢老物件的兴趣 。
例如普洱越陈越香这个说法的传播，另一个角度上不就是越陈越升值，再加上一些功效的宣传，自然会受到吹捧 。
老茶到底好不好，也不想多说，况且说了啥也不算 。咱们从客观角度评价一下老茶总是可以的 。
凡事都要有个度，陈茶也是，放过了年头，这茶一定是会变味的 。像最近火起来的小青柑，自从火了之后，全国各地各茶区纷纷效仿 ， 什么茶种都做成了小青柑 。这些茶做成小青柑后，没有了原本的茶香茶味，这种混合后的味道也许会有茶友喜欢，但也有不少茶友无法接受，好好的茶为啥要做成这玩意 。如果有小青柑，这自然是好的，换一种角度来说 ， 是一种创新 ， 但全国各地一窝蜂的去做这小青柑，就有点过头了 。这里为什么要举小青柑这个例子，因为“老茶热”与“小青柑”一个道理，起了点火就跟风，最后只会千篇一律 。
每个茶种都有自己的特点，绿茶有绿茶的鲜度，红茶有红茶的味道 ， 如果非要把这些茶陈化，到最后喝起来有了少许普洱茶的味道 ， 这也怪了，既然普洱这种传统需要陈放的茶种有这种味道，其余茶种陈放后也会衍生出这种味道，这不就是大同小异，殊途同归，为啥不直接喝普洱茶呢 。而且茶陈放是有一定的前提条件的 。
就拿乌龙茶举例 ， 其制作工艺中有焙火一道工序 ， 焙火的程度不同 ， 导致茶叶的含水量不同，这乌龙茶的滋味便有变化，存放的方式也有所区别 。喜欢喝岩茶的茶友一定知道“隔年陈”，就是说把新茶放到第二年更好喝 。
“隔年陈”针对的是焙火足的岩茶，也叫足火茶 。这种茶需要时间退火，退火后茶的口感会顺滑很多，香气也会渐渐吐出来，每年的春茶制作好后在焙到足火程度，都到下半年了，再放个两个月，就非常好喝了，没有放到第二年再喝的必要 。
不管是什么茶 ， 制作工艺同样重要 ， 焙火工序要焙“透”，做青工序要做熟做透，没有焙“透”的茶，存放个半年都得拿回去返青，更别说要存放十年了 。制作工艺无瑕疵，足而透是能否陈放的前提条件，这个条件没有满足，就别说怎么存怎么放了 。
在回归主题，这个老茶的老字怎么定义？有茶友说三五年，有茶友说十年以上 。这也没啥意义，茶在第二年就会出现陈味，失去了新茶的新鲜感，倒也不是说这种陈味不好，不过茶味还是纯净些好吧 。
陈放的时间越久，茶的特征香气会逐渐消散，喝的就是这些茶本身特殊的香气，结果真味没了，最后喝起来跟其它的老茶一个味，这有啥意义?。栌衙切睦锒加惺?。
有些茶可以长期存放，但不代表可以陈放变成老茶，像红茶用来做老茶的就极少，红茶以本年的新茶为佳，存放时间久了并不会更好，反而会变差 ， 也有例外 ， 像红茶武夷山烟熏小种 ， 因为被烟熏过 ， 会有过浓的烟火味，存放一段时间，烟味会消散许多，变得柔和，但依旧不能陈放过长时间 。
“一年是茶 ， 三年是药，十年变宝 。”这话也不是祖宗传下来的 ， 而是茶商宣传出来的，茶含有的成分已经经过科学检测了，共有700多种物质，其中不乏对有人有益的成分，不发酵又新鲜的绿茶含量最多，随着陈化，很多物质会逐渐流失 。
其次，茶中这些营养物质着实有限，而且多数都在茶叶里，不在茶汤里，不完全否认茶有少许的 养生 保健价值，但非要扯到药用价值上，说其可以治?。?这可没有任何依据，都是口口相传的话，如果硬要宣传，这应该是良心坏了吧，害人 。这老茶到底有没有那么神，大家也都清楚 。咱们喝茶是为了体验，也享受喝茶的感觉 ， 可不是为了喝“药”吧 。
到这里也说的够多了，总结一下，老茶没那么神秘，也没那么神奇，茶友们见仁见智，喜欢那个味道，就去尝尝，不喜欢就当没看见 。但不要随便去存茶了，看茶存茶，普洱等需要陈放的茶可以存，但别的茶就别操这个心了，就算存放几十年，也只能叫做陈茶 ， 而不是老茶 。
过去可没有这老茶热一说，那时茶农穷的很，饭都发愁，每年出的茶恨不得马上转手 。现在的茶农也是，当年的茶当年尽快出手，第二年茶又会长出来，哪有存放一说 。现在市面上的那些所谓的老茶，应该是当年没出手的茶吧 ， 往往质量较差，正好赶上了老茶热，价值马上翻了好几番 ， 茶友们可要注意喽 。
并不是什么茶都适合陈放做老茶，同样的，也并不是什么茶都适合做青柑 。
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你的问题让我第一个想到了黑茶 ， 比如普洱茶安华黑茶，六堡茶，这些都是可以陈放成老茶的，一般能够称得上是老茶的年份都得在十年以上才能算得上是 。
当然凡事都有例外，比如近些时期有一款茶就打破我的认知了，就是铁观音这款茶，它既可以是清香型的，也可以是陈香型的，这陈香型的就是一款老茶 ， 口感接近大红袍但是是铁观音的韵味 ， 它需要特殊的处理方式，才能有这个口感，就是得反复烘培来达到这种效果 。
还有就是市场上流行的白茶，这个白茶不是安吉白茶而是福鼎白茶，这款茶有一个俗语，三年茶五年药七年宝 ， 十年以上很难找！通过大自然的鬼斧神工 ， 使它变得柔和醇厚，慢慢的变成老茶 ， 最后我们称之为老白茶，这款茶分三个等级，贡眉牡丹还有银针 。
普洱茶里面的一个最好的老茶当属老茶头了，这款茶最少的存放十年，虽然是熟茶但是存放越久它的口感越是润滑饱满还有一股陈味儿 ， 难得的好茶，要说青茶普洱存放十年还是称不上老茶，因为它的改变不是很大，至少的三十年才可以，但是一般人没有这么长时间的存放期 。
能想到的就这些了 ， 别的还不是很了解，希望能帮到你！
什么茶都提倡陈放老茶，现在吹嘘忽悠老茶的只不过是港台茶叶骗子炒作普洱讲故事捣鼓出来的歪理 ， 三十年前有吹嘘陈茶吗？三百年前有吹嘘陈茶吗？
普洱陈茶的根源是普洱茶种差 ， 大叶种茶种茶多酚含量高，工艺差 ， 普洱工艺是从明初驻军随军家属带过去的在中原江南地区被淘汰的团茶工艺发展而来 ， 所以普洱（生普）的口味是又苦又涩 ， 云贵地区又是中国交通最困难的地区 ， 茶叶从那里运输出来需要经年累月，由于技术落后，里面的茶多酚茶皂素等引起苦涩的成分在这样的运输储存过程中发生了氧化分解，由此给口感带来的就是苦涩味降低了，这就是陈茶的最大依据，而且是陈的时间越久 ， 氧化程度越高，苦涩就越低 。港台茶叶骗子就利用这个特点，讲故事编情怀，忽悠沙雕小白 ， 包装鼓吹普洱的神话 。
茶叶从根本上是食品饮品，那就有保质期有储存条件下，想想看你们吃十年的陈大米 ， 八年的陈笋干吗？十年就是灵芝人参也没有药性了 。
在收藏老茶上，我比较喜欢台湾的周瑜，是一个真正的茶人，低调，内敛，一如一款历经多年越陈越香却毫不张扬的老茶 。
茶之所以能够经过几千年而历久弥新，不能不说就是茶可以让所有喜欢它的人找到喜欢的理由，也让无数不喜欢它的人有理由来排斥它 。
茶叶由古代的绿茶一家独大，发展到现在六大茶类的百花齐放，的确让茶一步步走入所有喜欢它的人茶桌上，每一个人都以自己喜欢的方式欢迎它 。
茶的丰富多彩也造就了喜欢的共性和独特的个性，不发酵的新茶有它的鲜爽甘甜的口感让它成为大众化的喜欢，淡淡的花香的新白茶逐渐走进千家万户，而慢慢陈化的老白茶让一部分人喜欢却小众，有人沉浸在普洱熟茶的醇厚绵软的口感里，有人喜欢普洱生茶的霸道或者冰糖甜的绵柔中，难道不都是一种喜欢吗？
说到这里，已经基本解决了题主提出的问题，就是黑茶，包括普洱茶，广西六堡茶，安化黑茶，湖北老青砖 ， 雅安藏茶 。还有目前茶叶市场新贵白茶，还有做青通透 ， 焙火到位的岩茶，也是可以适当保存的 。
当然，不是所有列举的茶都有保存的意义，原料，做工至关重要的，同时保存茶也不是一件小事，遮光，温度，防潮是存茶三大法宝 ， 保存得当，时间会让你得到回报，保存不当，就是垃圾一堆 。
所谓的老茶，指的是存放三年以上的茶 。具体哪些茶可以放成老茶呢？
首先绿茶，绿茶是经过杀青、揉捻、干燥这几道程序加工制作而成 。杀青是为了散失鲜叶水分，抑制酶的活性，使鲜叶发生一定的化学反应 ， 从而形成干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”绿茶特征 。因此绿茶需要低温储存在密封且无异味的环境内，并且保质期只有18个月 。
红茶属于是全发酵茶，本身已经发酵过了，在适宜的条件下可以储存36个月 。
黑茶属于后发酵茶，在后期的存放过程中也会进行一定的转化 。适宜长期保存 。并且可以存储为老茶 。可以存储为老茶的除了普洱还有白茶，在福鼎民间有这样的说法：一年茶，三年药 ， 十年宝 。就是说储存越久 ， 茶叶当中的内含物质越多，它的药理性也越好越有价值 。
一年茶，三年药，成年则是宝 。这话说得不假，也道出了茶的本质 。茶还是当以新茶为上，具有口感好，茶香怡人 。而三年以上的茶则失去此效果，虽然成药，甚至成宝，却只能作为药而言，成为个别需要之人的宝 。而失去茶的功效 。当然也有些茶保藏的好确有茶醇甘甜之奇效，始终都没新茶之口感茶香 。
感谢您提出的问题 ， 让我们一起探讨茶知识，了解茶文化 。
从六大茶类的角度来看，绿茶、黄茶讲究趁鲜喝；红茶与乌龙茶可以陈放，但香气、滋味会随着时间的增长而减弱，老茶并不如新茶好喝；而最后的白茶与黑茶比较特别，它们是可以陈放成老茶的两类 。
白茶属于微发酵茶，加工过程中未进行杀青，这使得白茶蕴含的酶并未失去活性，为后期的物质转化奠定基础 。
在长时间陈放的过程中，白茶的酶与微量氧分子发生反应，不断生成新的物质 。
表现在滋味上 ， 新茶时期的鲜爽会逐渐转变为老茶时期的醇厚 ， 而且营养物质也在不断积累，这就有了“一年陈 ， 三年药，七年宝”的说法 。
黑茶可以陈化的原因又有不同，它的制作工艺中有一道名为渥堆，即将黑茶厚厚地堆积在一起，因为内部不流通，人为制造出高热高湿的环境 ， 让微生物参与氧化 。
在后期陈放的过程中 ， 这些微生物仍然活跃着，继续参与物质转化，对黑茶进行“后发酵”，从而带来新的风味 。
所以一款工艺到位，且后期陈化发酵到位的老黑茶，同样能够拥有醇厚温和的滋味 。
我觉的可以陈放成老陈茶的茶就是普洱和老白茶 。
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法 。老白茶在一定的时限内 ， 越陈越香 ， 它的药香，枣香更加醇和，口感更加绵厚 。
普洱就不用说了，生普新茶会有苦涩和生涩味道，不宜饮用，放一阵子，如半年 ， 一年，滋味就会爽口，干醇 。
熟普被誉为“能喝的古董” ， 我个人认为陈放5到8年左右，饮用效果最佳 。内涵物质转化，口感，汤色都达到了巅峰状态，适合品饮 。
在中国六大茶中 ， 可以储存的茶主要是后发酵茶 。比如说普洱茶、黑茶 。当然，一些轻微发酵的茶也可以存放，但主要是根据工艺要求 。
绿茶作为完全不发酵的茶，保质期一般只能是24个月左右，不能长期存放 。即使好好保管，最好也变不成老茶，只会变色变质变味，坏掉 。
黄茶跟绿茶差不多，虽然它有闷黄工序，带一点发酵的成分，但是也不能长期存放 ， 无法变化成老茶 。
白茶可以长期存放，一年茶三年药七年宝，越陈越香 。这个虽然是轻微发酵，就像我前面所说的一样，因为本身工艺原因，是可以长期存放变成老茶的 。
乌龙茶大体上来说，不能长期存放，一般饮用年限也就两三年，但是有些岩茶比较特殊，最近由于老茶热，很多人尝试做多年份的岩茶 ， 号称陈年茶 。
关于这一点，红茶也有类似操作 。现在市场上也有陈年红茶的说法 ， 但归根结底，还是炒作 。红茶同样是全发酵茶类，在后期储存过程中不会再次发生化学反应，没有多年存茶的价值 。
到了最后就是黑茶类，基本上都可以常年存放 。不管普洱算不算黑茶，但是普洱是可以放成老茶的，六堡茶、安化黑茶等等，都可以存放多年，成为老茶 。
以上就是我的看法 。
【老茶人是什么茶】可以陈放形成转化的是白茶和黑茶 ， 白茶有一年茶，三年药，七年宝之说，黑茶主要是喝陈年的陈化味道 。所以市场上流通的老茶一般是白茶和黑茶 。当然所有的茶不仅是越老越好，茶叶也是有保质期的，在特定的期限来说储存得当，茶叶正常转化会有一个上升值，很多红茶、乌龙茶可以适当陈化，陈化后味道会有所不同，当然陈化讲究一定特定空间，自己家里的存储空间不一定达到效果 。
