泥鳅的4种营养做法？
泥鳅的4种营养做法
泥鳅的营养价值很高 ， 是我们日常生活中常见的水产食物，具有很高的食疗功效 。我下面为你整理了泥鳅的做法 ， 希望对你有所帮助 。
砂锅泥鳅
材料：泥鳅，50g千张 ， 干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油、醋，白糖 ， 盐 ， 味精，豆瓣酱 。
做法
1、泥鳅的内脏不用去 。因为泥鳅周身都是宝 ， 头和内脏、苦胆在加热成熟过程中 ， 所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中 ， 在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用 。
补脾胃，用于腹泻、消渴等症补肾，用于阳痿早泄等症祛湿，用于黄疸、皮肤病等症 。
2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用 。
3、热锅下油，油热后，加老干妈 ， 豆瓣酱炒香 。再放入红辣椒，花椒 ， 姜蒜煸炒 。
4、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开 。
5、把泥鳅倒入煮沸的锅里 ， 马上盖上锅盖 。用慢火煮约10分钟左右 。
6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨 。
7、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张 。加适量盐，味精调味 。拌入香菜 。
泥鳅炖豆腐
材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜 ， 腐乳 ， 青蒜段 。
做法
1、热油爆香姜，蒜(都是拍破) 。
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火 。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的'姜蒜油，撒盐大火烧开转中火 。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟 。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了 。
酱炖泥鳅
做法
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物 。
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中 ， 然后撒入一大把盐 ， 立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了 ， 打开盖子 ， 将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用 。
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热) 。
4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味 。
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味 ， 改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味 。
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以 ， 烧开 。
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖 。
8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了 。
泡椒泥鳅
材料：泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素 。
做法
1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土 。
2、泡椒姜蒜切末 。泡椒泥鳅3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香 。
4、下泥鳅煸炒片刻 。
5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会 。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜 。
做泥鳅的诀窍
1、买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内 。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好，放入盆内 。待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美 。
2、做鱼时，鱼同凉水一同倒入锅内 。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂 。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳 。
1
泥鳅山药汤 。先把准备好的泥鳅放入锅中煎 ， 至两面金黄色后加入山药和其它个人喜欢的香料，盖上锅盖，熬制汤呈乳白色即可 。可以起到很好的防癌抗癌、护眼明目的功效 。
2
泥鳅豆腐汤 。分别将两样食材加入锅中煎，再进行熬制 。有一种清淡的美味，有很好的防癌抗癌作用 。
3
泥鳅红枣汤 。将红枣枸杞等养生食材加入锅中加热后，加入准备好的泥鳅 。这样熬制成的汤有很好的抗癌、养生、安神的作用 。
4
番茄黄瓜泥鳅汤 。将煎好的泥鳅放入番茄黄瓜汤中，有活血化瘀、护眼明目的功效 。
5
红烧泥鳅 。不仅美味，还能有很好的防癌、抗癌功能 。
6
泥鳅粥 。在煲粥的时候加入煎好的泥鳅，不仅饱腹，还有很高的营养价值 。
###其它资料参考###泥鳅吃的话考虑营养水煮，清炖，营养不容易破坏 。要好吃的话只有煎 ， 烤方式比较香，用泥鳅清炖时放萝卜丝很好吃 。泥鳅不但肉质细嫩，味道鲜美 ， 而且泥鳅营养价值丰富，深受广大消费喜爱的美味佳肴泥鳅不单是水产佳品，而且有较高的药用价值，吃泥鳅对身体有好处，为了不破坏它的营养成分和结构，食用的方法主要还是以炖着吃为主，这样可以更好的吸收 。
###其它资料参考### 生姜泥鳅汤：将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土 。换水洗去黏液 ， 剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗 ， 煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时 ， 用盐、吠情调味即可 。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩 。
泥鳅豆腐煲：将豆腐切成4小块除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净 。将泥鳅略煎一下，放入砂锅再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟 ， 再放入葱花、盐，稍煮一下即成 。豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩 。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果 。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中 ， 滴入几滴植物油 ， 每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用 。
泥鳅鱼汤：把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖 。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂 。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面 。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜 。放绿豆芽、蘸菜、葱 ， 再加佐料的牛肉重熬 。
2泥鳅的营养价值和功效有哪些
瘦身养颜
泥鳅的营养价值很高，首先就体现在它有瘦身养颜的作用 。每100克泥鳅中的蛋白质高达19-22克，高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类 。泥鳅的脂肪含量很低，每100克中仅有3克左右 。除此之外，泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质，因此，泥鳅虽然是肉类，但却不会导致人发胖 ， 加上泥鳅有美容养颜的作用，因此非常适合女性食用 。
抗血管衰老
泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 它有很显著的抗氧化作用，可以帮助人体延缓衰老 。因此 ， 老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的 。
壮阳补肾
泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用 ， 因此男性朋友们可以常食用泥鳅以达到壮阳补肾的作用 。另外，这种蛋白质还可以降低转氨酶，对肝炎有一定的治疗作用 。
防治肝炎
中医认为，泥鳅的营养价值来源于泥鳅性味甘平的特性 。泥鳅有补中气、祛湿邪的作用，可用来治疗传染性肝炎等疾病 。方法是把鲜活的泥鳅放在清水中养一天，除掉脏物，再将其烤干，捣成细末食用即可 。
3泥鳅食物搭配禁忌
1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食 。
2、泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象 。
3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用 。但不宜与狗肉同食 ， 否则易导致阴虚火盛 。
4、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利 。
4泥鳅需要去内脏吗
泥鳅 ， 属鳅科 。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地 。全年都可采收，夏季最多 ， 泥鳅捕捉后 ， 可鲜用或烘干用 。泥鳅最好是去除内脏，但如果是小泥鳅的话 ， 可以不用去除内脏直接下锅 。
泥鳅去内脏的方法：
泥鳅放到水盆里面，加适量的水保证泥鳅不会游出来就行，然后均匀的撒上一层盐 。不要太多，以免泥鳅不适应环境而死去 。
二个小时之后 ， 把盆里面的水换掉 。重新换上干净的水，在水面均匀的撒上一层盐，盐的含量要比上一步骤少 。
三个小时之后 ， 把盆里面水换掉，加上清水 。在水面均匀的撒上一层盐 ， 盐的含量要比上一步骤少 。
三个小时候之后，把盆里面的水换掉，加上清水 。这时候就不需要加盐了 。次日早上在换一遍清水 。下午的时候如果水还是清澈的那就可做菜了 。如果水还是浑浊的，继续换水 。基本上两天到三天的时间 ， 差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了 。
做菜之前一定要去头和内脏 。把盆里面的水倒掉，泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏 。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了 。
5泥鳅和黄鳝的区别
如果从外形上来看，泥鳅和黄鳝的确很类似，但仔细观察的话 ， 你会发现泥鳅和黄鳝是有区别的 。泥鳅的头比较尖 ， 并且有胡子 ， 尾巴像一把扇子一样 ， 宽宽的比较透明 。黄鳝的头部相对于你舅来说比较大，并且没有胡子，尾巴是尖的，石油处渐渐的变成细的 。黄鳝的体长一般比泥鳅要长，黄鳝看起来跟蛇比较类似 。黄鳝和泥鳅都没有鳞 ， 营养价值都比较高 ， 并且还有一些药效 。
泥鳅是一种海产品 ， 这个对身体来说是有很多好处 。一般人群都是可以吃的 。特别适合小儿体虚，发育不良，盗汗 ， 脾胃虚寒，身体虚弱等患者都可以吃而且泥鳅还可以帮助生长发育，小孩子可以适当的吃一些 ， 泥鳅是适合老年人以及有心血管疾病的患者，对于急性肝炎的人更加适合，有辅助治疗的效果 。泥鳅一般是没有什么禁忌的 。如果是对泥鳅过敏者或者是容易过敏的建议少吃或者不吃 。
###其它资料参考###泥鳅是生活中十分常见的食物，平时适当进食泥鳅可以获取里面的营养物质 。因为泥鳅的肉质比较鲜美，里面含有丰富的蛋白质 ， 维生素，氨基酸，适当进食可以达到补充益气的作用 。如果男性可以适当进食泥鳅 ， 还对肾脏健康有促进效果 。
因此，平时可以适当进食一些泥鳅来保养身体，获取里面的营养物质 。泥鳅的营养价值比较高，在进食的过程中可以采取各种各样的烹饪方式 ， 这样既能够让肉质变得鲜美，又可以获取里面的营养物质 。那么，泥鳅是否营养价值比较高呢？
通过了解发现，泥鳅是营养价值比较高的淡水鱼，里面含有优质的蛋白质，还有维生素B1 ， 维生素A这些营养物质 。男性进食之后可以达到养肾生精的作用，而女性适当进食可以达到美容养颜的效果 。因此，平时可以适当进食泥鳅获取里面的营养物质 。
怎么吃泥鳅比较健康？
1、清蒸
想要进食泥鳅，可以通过清蒸的方式来烹饪，清蒸比较健康，不需要加入太多的食用油 ， 适当进食清蒸的泥鳅既能够感受到泥鳅肉质的鲜美，又能够避免摄入过多的脂肪出现肥胖 。因此，平时在吃泥鳅的时候最好采取清蒸的方式，这样就能够获取里面的营养物质了 。
2、煮汤
泥鳅的烹饪方法比较多种，但是需要选择比较健康的吃法 。一般情况下，泥鳅用来煲汤也十分适合 。因为泥鳅的肉质鲜美时，和豆腐一同煲汤 ， 这样汤水会变得十分美味，对于不喜欢吃肉的人来说，泥鳅用来煲汤之后饮用一些汤水就能够获取里面的营养物质 。因此，平时可以将泥鳅清理干净之后放到砂锅中炖煮，加入一些豆腐和调味料 ， 汤水就会变得十分美味，喝汤就能够获取里面的营养物质了 。
3、煮粥
泥鳅的营养价值比较高，但是需要选择健康的吃法来获取里面的营养物质，一般情况下，泥鳅用来煮粥也十分适合 。泥鳅煮粥不仅可以补充能量，还能够获取里面的营养物质 ， 而且用来煮粥的泥鳅不像干锅，红烧那样重口味 。对于血压或者血脂比较高的人来说，用来煮粥属于比较清淡的一种烹饪方法，这样既能够获取里面的营养物质 ， 又不容易增加身体负担 。因此，想要安全健康补充营养，可以用泥鳅来煮粥进食即可 。
###其它资料参考###买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍；是抱起来摔死，还是烫死的，或者是直接活蹦乱跳投锅里煮的 。我觉得还是用点盐搅拌下，没一会泥鳅就乖乖的 ， 不会动了 ， 粘液也容易去除，再取出内脏，清洗干净，可以做好多美味佳肴了 。
将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中 ， 然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上 ， 泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用；但是我会再加辣，肥美鲜嫩，既好吃又下饭 ， 口感绝佳 。它“补中、止泄”，泥鳅的营养特点是脂肪含量低，胆固醇更少，但蛋白质却高于一般的鱼类 。
锅里热油，将泥鳅一只只夹起 ， 在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里 ， 开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦 。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）营养极其丰富，早就被鬼精的日本人奉若至宝 。泥鳅做菜，美味非常，煎炸蒸煮煸，各种烹调都是极美味道 。普济要给各位介绍的是豫南传统名菜：泥狗子拱大蒜 。
生活在湖池里，营养价值极高 。其肉质细嫩，味道鲜美，又富有营养，含优质蛋白质、脂肪、维生素、铁等，有补中益气、清利小便，抗衰老，提高人体抗病毒能力等功效 。泥鳅是非常营养的食材，但现在野生泥鳅也不如过去多了 。泥鳅肉质细嫩，具有了食疗作用：补脾胃，用于腹泻、消渴等症；补肾益气 。
###其它资料参考###问题一：泥鳅怎么做的好吃 又营养？蒜豉烧泥鳅
原料：活泥鳅500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陈皮末5克、葱末15克、姜末15克、豆瓣酱15克、酱油适量、醋适量、精盐适量、白糖适量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水淀粉10克、熟猪油50克、高汤适量 。
做法：
1将泥鳅放在专用器皿内，放盐、醋（盖上盖，以免跳出来），洗净 ， 然后倒入沸水烫死，洗干净，控去水分 。2专用器皿内放入泥鳅，加盖，用中段加热3分钟，中途取出翻拌一次 ， 干煎至无粘液，盛出 。
3专用器皿内下油，放入泥鳅，加盖，用高中段加热2分钟，将泥鳅煎至两黄色后取出，下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末、烹料酒，下汤、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油，拌匀，加盖，用高段加热6分钟，取出，将水淀粉淋入，加香油，加盖，用中段加热2分钟即可 。
花生烧泥鳅
[原料]泥鳅250克，精猪肉50克，花生仁100克，生姜5克，精盐10克，胡椒粉0.5克 ， 味精75克，熟油25克，清水2千克 。
[制法]1、将活泥鳅放入竹箩里，浸入开水中，死后用冷水洗去黏液，并剖去肠、内脏及鳃 ， 洗净待用 。2、将猪肉洗净切成2块备用；将70度的热水浸花生仁约5分钟后就可去衣；将熟油25克，放入锅里猛火烧热，把洗净的泥鳅放入略煎，随后加清水 。3、把生姜、花生仁、瘦肉都放入，用旺火烧沸10分钟后用慢火烧烂 ， 汤约存1.2千克，再把所有的调料放入，上锅便成 。
[特点]肉质鲜美可口 。
先把小泥鳅放在水缸里或坛子里，倒清水并少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物 ， 再用清水冲洗 。
泥鳅烧豆腐
原料：
泥鳅、南豆腐、姜、葱调料：盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉
做法：
1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用 。
2、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火炖煮，最后淋少许香油即成 。
专家点评：
这道菜虽然是我国的传统滋补美食，却很少有人把它和补钙联系在一起 。豆腐制作时需加入硫酸钙(石膏)或氯化钙(卤水)作为凝固剂 ， 本身就是富钙食品；貌不惊人的泥鳅则是鱼类中含钙最多的一种，而且B族维生素和铁、锌等微量元素含量也高于普通鱼类 。
水煮泥鳅片
原料：
泥鳅片、青笋尖、盐、味精、料酒、郫县豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、标茸、水豆粉、鲜汤、刀口辣椒、色拉油适量 。
做法：
1、将泥鳅片洗净，掠干水分 ， 用盐、料酒、水豆粉码味 ， 下油锅滑散捞起 。
2、锅置旺火上 ， 放油烧至五成热，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味，再下干辣椒粉，料酒，掺入鲜汤
3、烧沸后，打去渣，放盐、味精调好味，
4、将青笋尖、蒜苗入锅中煮至断生后，捞起入碗内垫底、再下泥鳅片，用中火煮入味后，起锅舀于菜面上 ， 撒上刀口辣椒、蒜茸；
5、另起一锅将油烧至八成热时 ， 淋于辣椒和蒜茸上，最后撒入花椒粉即成 。
翰章酱黄泥鳅
原料：
黄泥鳅（取自翰章乡）、葱、姜、味素、干黄酱、精盐
做法：先将大酱煸香出味，下入泥鳅慢火烧，汁收干即好 。
特点：酱香浓郁、味美可口
泥鳅粉
原料：活泥鳅2000克 。
做法：先把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日再把它放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶 。
用法：每日3次，每次10克，温开水送服 。15日为一疗程 ， 连续食用最多不超过4个疗程 。
作用：温中益气，解毒 。适用于肝炎、癌症 。
评注：泥鳅能补中气、祛湿邪，不仅是美味的上佳食品，还是药用价值颇高的食疗药物，其滑粘液有较强的解毒消肿功效 。近年来临床研究证实 ， 泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好，并有......>>
问题二：泥鳅怎么做最好吃,最有营养?大泥鳅好还是小的好?红烧泥鳅不过烧之前也要注意几点：泥鳅要在清水里养，每天换水，并在水里加几滴香油，让泥鳅吐尽肚子里的泥土 。清晰干净，（剖开不剖开皆可）口味由你自己决定 ， 但必须做到：1、冷水下泥鳅，2、在泥鳅烧熟之前可以加任何作料，就是不可加盐，待离刺后才放盐，3、不要油爆，4、不可缺少葱、姜、蒜、酒、醋、糖、盐、辣椒、胡椒、花椒等 。泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟 。
锅内放入猪油、油五成热时，放入干绩天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可
问题三：泥鳅怎么做好吃又营养泥鳅可以直接炖汤饮用，同时也可以做成粥或者泡椒泥鳅 。如果只想吃它的美味，不计较营养 ， 可以选择拍粉油炸，但需保持健康饮食 。
问题四：泥鳅怎么煮好吃？要吃的有营养哦！泥鳅可以直接炖汤饮用，同时也可以做成粥或者泡椒泥鳅 。如果只想吃它的美味 ， 不计较营养，可以选择拍粉油炸 ， 但需保持健康饮食 。
问题五：泥鳅怎么弄好吃又营养红烧泥鳅
泥鳅500克，红辣椒 。
调料：
精盐，茶籽油，老抽，五香粉，味精 。
方法：
1、将泥鳅沥干水，
2、放进烧热的锅里去掉泥鳅身上的粘膜，装碗中待用 。
3、红辣椒切丝，
4、锅里倒进茶籽油烧开 ， 再放进泥鳅 。
5、中火慢炒 ， 放适量的精盐，
6、炒黄，调入老抽炒匀 。
8、放进红辣椒丝 ， 五香粉炒匀 。
9、待辣椒丝炒熟时，调入味精调味即成 。
问题六：泥鳅做法大全，泥鳅怎么做简单又好吃，泥鳅的营养价值做泥鳅钻豆腐好吃有营养，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量 ， 且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者 。故泥鳅和豆腐同烹 ， 更具有进补和食疗功用
用料
主料
泥鳅300克
北豆腐500克
辅料
油菜
2棵
香菇
3个
葱
适量
调料
花生油
50克
味精
少许
香油
少许
水淀粉
少许
高汤
适量
泥鳅钻豆腐的做法
1.将油菜洗净 ， 水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用；
2.锅里加凉水，把整块豆腐和泥鳅放入锅中 ， 水量以没过豆腐和泥鳅为准；
3.锅里加味精和食盐，盖上锅盖 ， 开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出；
4.待豆腐凉后，将豆腐切成寸块；
5.炒锅放入花生油，烧热后加葱花炒香后加入适量高汤，将豆腐块一起放入 ， 锅开后将油菜和香菇放入 ， 再开后水淀粉勾芡淋香油，装盘即可 。口味鲜美，营养丰富 。
问题七：炖泥鳅怎么做好吃 炖泥鳅家常做法酱炖泥鳅的做法
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天 ， 让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害 ， 过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味 ， 改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开
7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟 ， 然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了
问题八：泥鳅怎么做好吃营养又长的高泥鳅炖豆腐
原料：泥鳅、豆腐、食盐、葱、姜、黄酒等 。
制法及用法：把泥鳅去鳃及内脏，洗净后入锅 。放入豆腐、食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后转小火炖熟 。空腹食用 。
功效：可用于各种类型肝炎的辅助治疗 。
红烧泥鳅
食材：泥鳅400克，猪油3汤匙 ， 火腿10克 。黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根 ， 姜丝10克 ， 干朝天椒4个 ， 砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙 。
制作方法：泥鳅剪开腹部去肠 ， 洗净沥干水 ， 加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟，火腿切成片 。炒锅放入猪油、干朝天椒，用大火爆辣2分钟，加入泥鳅、调料，继续烹调4分钟，放入火腿片、盐、糖、蒜瓣，覆保鲜膜，再焖2分钟，装盘撒入鲜辣粉即可 。
泥鳅烧香芋
食材：活泥鳅100克，香芋100克，水瓜50克，生姜10克，甜红椒1只 。盐6克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克 。
制作方法：香芋去皮切成块 ， 入蒸笼蒸熟 ， 水瓜去皮切块 ， 生姜去皮切丝，甜红椒切片 。烧锅加水，待水开时 ， 投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净 。另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块 ， 用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用 。炒锅上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒烟后 ， 投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒 。煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮 。煮沸后，再以中火焖煮15～20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可 。此菜味道鲜美，汤汁醇香，无论泥鳅、豆腐、汤汁皆鲜香味美，令人垂涎 。
手撕泥鳅
食材：泥鳅、香菜、泡椒 。花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤 。
【小泥鳅怎么吃有营养】制作方法：将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏 。锅点火放油，油6～7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油 。锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤 。待锅开时 ， 加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅 。
