新疆牛肉抓饭怎么做好吃？
前言
十一月家常菜课程，有幸跟着天山可可导师学做新疆的美味 ， 牛肉抓饭 。看到有亲失败的例子，总结了一点经验：就是油要多一点；火要小一点；焖制过程要转动锅底，让米饭均匀受热 。掌握了这三点 ， 想不成功都难?。?
材料
主料：大米260g、牛肉140g、胡萝卜140g；
辅料：玉米油150g、盐10g、洋葱95g、葡萄干30g
【新疆抓饭怎么热好吃】新疆牛肉抓饭
1
准备好全部材料 。
大米、牛肉洗净，用凉水浸泡30分钟 。
葡萄干洗净，用凉水浸泡10分钟，捞起 。
2
洋葱切丁、胡萝卜切粗丝、牛肉切条 。
3
热锅凉油 。（油一定要多放一点）
4
油热后，牛肉放入锅中，不断翻炒 。
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待牛肉炒至干爽的时候 ， 放入洋葱丁翻炒，炒出香味 。
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放入胡萝卜，炒软 。
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加入盐 。
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加入水，（要比平时煮饭少一些） ， 煮至沸腾 。
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把泡好的大米铺在锅中 。
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撒上葡萄干 。
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加锅盖，转小火焖15分钟 。（焖制过程中要转动锅底，让米饭均匀受热）
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用筷子再米饭上叉上小孔，有利于热气上升，使米饭更容易熟 。
盖上盖子，继续焖15分钟，即可 。
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看看米饭一点也没有糊 。
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拌均匀，装盘 。
小贴士
1、油一定要多放一点 。
2、水要比平时煮饭少一些 。
3、焖制过程中要转动锅底，让米饭均匀受热 。
新疆抓饭
主料
羊肉胡萝卜洋葱
辅料
盐孜然
新疆抓饭的做法步骤
1. 洋葱胡萝卜切好，羊肉切小块
2. 锅中热油放入羊肉 ， 羊肉炒到变色后放入胡萝卜洋葱，炒到差不多时加入盐和孜然
3. 大米提前泡半小时，大米放入电饭煲，锅里的食材全部倒入电饭煲内，加水莫过肉就行 ， 在上面撒入盐和孜然
4. 按下煮饭按钮，等煮好后在焖十分钟，最后搅拌好就行
5. OK了，可以美美的吃了
###其它资料参考### 手抓饭是突厥语系民族的菜品，是新疆地区少数民族的菜品，手抓饭主要用新鲜的羊肉、洋葱、大米和清油等制作的，手抓饭营养价值高，非常适合人们在秋冬季节食用 。手抓饭在新疆地区是非常流行的 ， 羊肉、洋葱、胡萝卜等都是非常滋补的食物 。
新疆手抓饭怎么做最好吃还营养
手抓饭做法简单，不需要太长的时间，一般是先将羊肉剁成小块用清油炸 ， 然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后 ， 再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动 ， 四十分钟后，抓饭即熟 ， 适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用 。手抓饭油亮生辉，味香可口 。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐 ， 新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料 。
手抓饭的营养价值
手抓饭在西北地区是非常流行的，现在 ， 随着新疆菜馆在全国各地的流行，我们在全国的很多地方都可以吃到 。手抓饭用的羊肉，对人体有非常高的滋补功效，羊肉是一种温补性食物，人们在冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量 ， 抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜 ， 帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用 。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用 。
手抓饭所用的洋葱，是我们制作手抓饭的重要材料，手抓饭中的洋葱有很丰富的大蒜素，有很强烈的刺激味道 。切洋葱时，这种味道会刺激人的眼睛，使之流泪 。虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激 。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低，富含多种蛋白质、纤维、胡萝卜素、维生素等 。
手抓饭
食材主料：羊排1000g、大米400g、洋葱300g、胡萝卜500g 。辅料：盐8g、孜然粉10g、花生油适量、清水适量、五香粉3g 。
步骤：
1.羊排洗净切成块 。洋葱洗净切成小粒 。胡萝卜洗净切成滚刀块 。
2.大米淘洗干净浸泡20分钟 。热锅下油，放入洋葱粒翻炒 。炒至洋葱出香味 。
3.再放入羊排，翻炒至羊排出羊油 。加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软 。
4.加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀 。大火烧开 。盖盖转小火炖20分钟 。
5.先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部再把羊排放在上面 。再把大米均匀的铺在羊排上面 。
6.将炖的汤浇在上面，没过大米即可 。盖盖煮熟 。煮好后打开盖 ， 用铲子铲匀 。再盖盖焖10分钟即可 。
手抓饭是维吾尔族地区人们普遍吃的食物，人们吃手抓饭可以有效补充能量，缓解疲劳，而且手抓饭里面的色香味俱全，可以引起人们的食欲，不管是早上吃还是晚上吃，非常容易消化吸收 。如果我们平常喜欢在家里吃手抓饭的，可以按照以上所讲的方法进行制作 。
###其它资料参考###新疆手抓饭，做法原来如此简单，简直不要太有食欲！
手抓饭的是非常有名的 ， 新疆美食也是新疆人在每逢过年过节的时候 ， 招待宾客的一道菜肴了，顾名思义的最初的手抓饭就是直接用手抓着来吃的 ， 所以那起名字叫手抓饭了，它里面有羊肉胡萝卜，洋葱，葡萄干自然和大米加水，加盐之后开小火焖熟了之后，他再把菜和米饭混合在一起，因为那是一起做的，所以呢，米饭里面绝对融入了肉香和调料香味儿 ， 在拌着羊肉的羊油 ， 吃起来真的是非常的好吃，色香味俱全的，同时呢，羊肉和胡萝卜，洋葱又含有非常丰富的营养 ， 是滋补我们身体的一个最棒的选择，不管是春夏秋冬都可以享受这道美味的 。
今天的小编和大家分享的就是新疆手抓饭做法原来如此简单，简直不要太有食欲了，我们一起来看看它的具体做法吧 。
首先我们把羊肉洗干净之后呢，把它切成片状或是块状大米清洗干净之后再用清水泡上半小时 。
然后在过程当中适量的清水把羊肉放在锅里面烧开之后拿开水，之后再焯两分钟左右把它捞出来沥干水分，锅中的水撇去浮沫不要倒掉，然后呢我们烧等一会儿还是要有用处的 。
紧接着锅中热油放一半，洋葱翻炒一会之后呢，再倒入羊肉，既成均匀的翻炒，剩下的一半洋葱和胡萝卜我们再继续加入，均匀的翻炒一下 。
放入适量的食用盐 ， 孜然粉，枸杞，等到洋葱变色之后呢，胡萝卜变软之后，我们把刚才炒好的羊肉全部倒入电压锅里面 ， 然后呢 ， 大米平铺在羊肉上面 ， 到了刚才烧羊肉的水和大米齐平一定不能倒的太多了 。
紧接着我们启动压力锅，然后呢，瞧到羊肉党做好之后呢，把饭和菜均匀的搅拌一下就可以直接开始吃了 。
感谢阅读，如果你有不一样的观点欢迎点评 。
###其它资料参考###电饭锅新疆手抓饭的正宗做法如下：
材料：羊肋排、胡萝卜、洋葱、大米、孜然、盐 。
1、准备配料：洋葱切丝，胡萝卜切条备用 。
2、焯羊排：羊排冷水下锅焯水，撇去浮沫以后捞出备用 。羊排要选择肥瘦相间的会更香，炒制时候羊排的油脂会析出，焖饭的时候会被米粒吸收，这样焖出来的米饭筋道又油亮 。
3、炒羊排：锅中放油，油热后放入一半的洋葱爆香 ， 然后放入汆烫好的羊排翻炒 ， 炒到羊排的油脂析出即可 。期间进行调味，加入两勺孜然粉和盐 。盐分比正常稍咸，因为后期要加米一起焖 。抓饭好吃的的秘诀是多加洋葱和孜然咯 ， 不要忘记啦 。
4、盛出羊排：炒好的羊排和洋葱一起盛出来备用 。
5、炒胡萝卜：锅中继续放油，加入另一半洋葱爆香 。然后加入胡萝卜条翻炒至断生，加孜然和盐调味，比正常略咸 。
6、放米：电饭煲内胆中加入掏洗好的大米 。这时候不用放太多水，因为后面还要放水 。
7、铺胡萝卜：铺上炒好的洋葱胡萝卜 。
8、盖羊排：盖上炒好的羊排，然后加水，加到略微超过过米粒一点就好 。盖上电饭煲的盖子 ， 开始煮饭的程序 。千万不要加多，不然米饭焖出来就不会粒粒分明油亮啦 。
9、装盘享用：一个程序结束香喷喷的羊肉抓饭就做好啦，米饭粒粒分明，充满了肉香和洋葱胡萝卜的香气 。
抓饭介绍
抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗” 。做法是先油炒洋葱、黄萝卜（黄萝卜是新疆特产，产量较少，不易买到，所以一般用胡萝卜替代） 。再分开炒洋葱和羊肉 。再将炒好的胡萝卜和羊肉放入淘净的大米加水焖蒸 。
###其它资料参考###1、原料：大米、羊排、胡萝卜、洋葱、菜籽油、盐 。
2、大米先泡20分钟，最好选择中长米，有劲道 。
3、准备羊排，尽量挑选羊油少的 。也可以是不带骨头的碎肉 。
4、萝卜切成半厘米的条型 。
5、炒锅准备热油，倒入100克油，油要比平时炒菜多一点！待七分热时倒入羊排，不停地翻炒 ， 直到油汁略少时 。
6、倒入洋葱继续翻炒 。
7、待洋葱入味后 ， 就加点水，盖上盖子焖10分钟左右就可以了 。
8、这时等锅里油汁收的差不多时倒入胡萝卜继续不停翻炒，待萝卜断生后，加盐，边炒炒尝盐味如何 。要求要比平时盐味重点，因为后期再不放盐了 。
9、炒好之后倒入电饭煲铺平 。
10、倒入泡好的大米铺平盖盖焖至20分钟左右 。
11、开盖把锅里米肉翻搅，直至搅匀铺平盖盖继续焖15分就可以了 。
