怎么鱼好吃又简单？
煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：
食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽 。
具体步骤：
1、将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；
2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉 ， 蛋清，生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；
3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料，小火炒出红油；
4、随后下入带骨的鱼块 ， 均匀翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽 ， 转小火下入切好的鱼片；
6、煮两分钟捞出，装入大碗中；
7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上，最后撒上葱花即可食用 。
【香焖金鲳鱼】
金鲳鱼1条 ， 生蒜3根，蘑菇4个，姜片4片 ， 青红美人椒4根，番茄2个，酱油20克，蚝油20克，清水1碗，盐3克，胡椒粉2克，食用油适量，料酒10克
1，先将鱼开肚取出内脏 ， 清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，生蒜切碎，蘑菇切厚片 ， 番茄切片，美人椒切小段 。
2，热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右 ， 将鱼翻个面，继续煎2分钟 。
3，把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟 。
4，把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右 。
5 ， 把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段，盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~
【山黄皮焖黄花鱼】
黄花鱼1条，玉米淀粉3勺，山黄皮15克 ， 香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗，食用油适量
1 ， 将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净 ， 清洗干净后，用厨房用纸吸收水分 。
2 ， 热锅 ， 锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼 ， 中小火慢煎 。
3，一面煎好后 ， 翻另一面继续煎到金黄，放上姜片 。
4，把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮 ， 不断地用勺子把酱汁淋上鱼身上 。
5，盖上锅盖中火焖5分钟，开锅放入香菜葱花段即可出锅了 。
【茄汁禾花鱼】
禾花鱼800克，番茄50克，线椒3根，香菜葱花适量，酱油20克，蚝油10克，料酒10克 ， 盐少许，胡椒粉2克，油适量，鸡精1克，姜丝10克，大蒜3瓣，豆豉10克，温水1碗
1 ， 禾花鱼新鲜买回，摘去鱼鳃 ， 取出鱼肠后清洗干净 。
2，将番茄香菜葱花切碎，线椒切段 ， 准备姜丝和大蒜 。
3，热锅，倒入适量的油，放入禾花鱼慢慢煎到金黄，翻面再煎到金黄，即可铲出 。
4 ， 热锅放入适量的油，先把姜蒜辣椒段爆香，倒入豆豉和番茄块翻炒2分钟，直到番茄变软 。
5，放入鱼，把酱油，蚝油，料酒倒入，倒入温水后，轻轻晃动锅身 ， 让鱼的底部也充满酱汁，倒入胡椒粉和鸡精，大火焖5分钟 。
6，加入少许食盐 ， 倒入葱花香菜，出锅啦
【茄汁焖白蜡鱼】
白蜡鱼2斤，番茄3个，豆豉1小把，姜片4片 ， 蒜末5克，酱油20克，蚝油10克，料酒5克，盐少许，热水1碗，食用油适量
1 ， 热锅 ， 倒入适量的油，把沥干水分的白蜡鱼放入锅内，小火慢煎 。
2，一面金黄后再翻面煎，直到金黄，就着锅，再多倒一些油，先把豆豉和蒜末放入小火爆香 。
3，倒入番茄翻炒，直到番茄变软倒入胡椒粉，酱油，蚝油，料酒继续小火翻炒 。
4 ， 倒入热水煮沸，试一下酱汁的味道，淡的话加入一点盐调味 。
5，把鱼放入锅里 ， 把底下的酱汁淋在上面，盖上盖子焖2分钟 。
6，最后将鱼翻个面煮半分钟即可出锅 。
【啤酒香焖太阳鱼】
太阳鱼3条 ， 啤酒半罐，子姜50克，大葱半根，辣椒2根，蒜末3克 ， 盐2克，酱油15克，蚝油10克，香菜适量
1 ， 准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段 。
2 ， 啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮 。
3，热锅，锅里倒入适量多的油，防止粘锅 ， 把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底 。
4 ， 两面都煎到金黄 ， 把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气 。
5，倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅 。
###其它资料参考###1 红烧鱼很多种品类的鱼都可以红烧，比如：鳊鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等都可以红烧 。适合腥味比较重的鱼 ， 也适合清淡的鱼，主要是通过红烧盖过腥味，还可以根据个人口味的习惯烹饪 。还有就是鱼不够新鲜，也可以选择红烧 。
2 烤鱼脂肪比较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，烧烤会产生特有的香气 。烤鱼前可以将鱼放在通风的地方，让外皮风干，这样烤起来味道更好 。
3 慢熬鲫鱼、黑鱼、黄鳝鱼、鳕鱼等味道比较鲜美，肉也比较紧致 ， 适合炖着吃 。并且泥鳅带有寄生虫，长时间炖着吃能充分杀死寄生虫，而炖鱼的时候加上几块豆腐，不仅味道鲜美，还有氨基酸的互补作用，让鱼中的维生素D促进豆腐中钙的吸收 。
4 清蒸肉质鲜美的鱼最适合清蒸，比如鳜鱼、鲈鱼、鲥鱼等，这类鱼肉质比较嫩 ， 清蒸可以保持鱼的原汁原味 。做清蒸鱼一定要掌握火候，需在锅内水开后，再将鱼放入锅中 。
###其它资料参考###家常鱼的简单好吃做法
鱼汤豆腐西红柿汤
准备食材：鲫鱼、番茄、葱花、姜丝、豆腐等 。
1、将准备好的豆腐切成一个个块状，留以备用 。
2、再将准备好的西红柿切成一个个小块状，留以备用 。
3、将准备好的鲫鱼进行清理 ， 清洗之后，在鱼身上划上几道 。
4、将鱼放在容器中，加入适当量的盐巴，进行调味 。
5、再加入适当量的料酒，进行除腥 。
6、起锅烧油，将准备好的西红柿放在锅中，进行翻炒，之后盛出来 。
7、另起锅烧油，将准备好的葱花和姜末放在锅中，进行爆香 。
8、再将准备好的鲫鱼放在锅中，进行煎炸翻炒 。
9、在锅中加入适当量的清水，进行简单的炖煮 。
10、将之前翻炒过的西红柿放在锅中，进行翻炒 。
11、再将准备好的豆腐放在锅中，进行翻炒 。
12、再将准备好的盐巴放在锅中，进行调味 。
13、简单炖煮 ， 之后盛出来 。撒上一点葱花和香菜 。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
###其它资料参考###酱汁焖鱼好吃又嫩又鲜，以鲈鱼为例：
食材：鲈鱼一条（其它鱼也可以）、葱姜蒜适量、料酒两勺、生抽两勺、老抽酱油一勺、豆瓣酱一勺、葱花香菜小红尖椒适量、生粉适量 。
1、准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧 ， 随意就好 。喜欢吃辣可以放点干辣椒或者小尖椒 。
2、鱼处理干净，用鲈鱼刺少肉嫩 。
3、鱼去鳞后刨开 ， 切成小段 。
4、加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制1分钟左右 。
5、鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉 。抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散 。
6、平底锅加热 ， 倒入适量底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎 。
7、待一面煎至微微发白变色，就轻轻给鱼块翻个面 。
8、撒入葱姜蒜末和小红尖椒 。
【怎么吃鱼好吃又简单又好吃的】9、加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽 。加入开水，水量不要太多 ， 与鱼块齐平就差不多了 。开大火 ， 将锅里的汤汁烧开，然后转小火 ， 加盖焖煮 。大约焖5分钟就差不多了 。然后开锅盖 ， 转大火收汁 。撒上香菜段即可出锅 。
