干锅虾用的是什么虾？
特别喜欢吃干锅香辣虾，基本每次出去吃饭都必点的菜品 。正好新购买的黑乐砂锅到货了，就想着用它试着做一下干锅香辣虾，没想到做出来的味道特别赞，搭配米饭 ， 简直美翻了 。过程简单 ， 新手也能轻松完成，最重要的是在家自己做着吃，真的是超实惠呀 。
干锅香辣虾的做法
步骤step
1
首先准备好所需要的食材，土豆去皮切片 ， 芹菜切断 ， 莲藕去皮切片，大葱切小段，大蒜切片
步骤step
2
大虾挑去虾线 ， 剪去虾须
步骤step
3
砂锅中加入少许食用油，下入土豆片，煎到两面焦黄，取出
步骤step
4
砂锅中加少许食用油，下入大虾，翻炒到大虾变红，捞出
步骤step
5
炒完虾的油不倒 ， 直接下入干红辣椒，大蒜片，葱段，花椒，翻炒出香味
步骤step
6
加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤step
7
下入藕片，翻炒2分钟
步骤step
8
放入芹菜段，翻炒一会
步骤step
9
放入炒熟的大虾，翻炒均匀
步骤step
10
砂锅中加入一勺蚝油，一勺白糖
步骤step
11
再加入一勺酱油 ， 2克的食盐，调味
步骤step
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最后下入煎好的土豆片，翻炒一会，出锅，少许香菜装饰 ， 撒一些熟芝麻装饰，开吃
干锅香辣虾的成品图
干锅香辣虾的烹饪技巧
技巧tips
一般的砂锅是不能用来炒菜的，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅 ， 所以没问题 。
各种虾体内的营养成分几乎是一致的 。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右 ， 脂肪含量不到0.2% 。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收 。
麻辣干锅虾的做法
主料main
明虾20只 青红辣椒10克 葱10 克 姜10克3人份
辅料others
淀粉适量 食用油适量 大厨四宝小石窖系列麻辣香锅酱汁1罐
步骤step
1
准备明虾20只，开背去虾线，备用
步骤step
2
青红辣椒、葱切小段备用
步骤step
3
把虾放入盆中，倒入适量淀粉搅拌均匀，大约每只虾都能裹上淀粉
步骤step
4
起锅热油，把油温加热到七成，把裹上淀粉的虾，放入锅内炸
步骤step
5
把虾炸至金黄捞出
步骤step
6
炸完后把油倒出 ， 锅内留少许底油 ， 下入葱姜爆香
步骤step
7
加入青红辣椒翻炒
步骤step
8
翻炒均匀后，倒入大厨四宝小石窖系列麻辣香锅酱汁，继续翻炒
步骤step
9
翻炒均匀后 ， 下入明虾，继续翻炒
步骤step
10
翻炒均匀后，摆盘放入盘中，美味的麻烦干锅虾就做好了，
麻辣干锅虾的成品图
麻辣干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
葱比较容易炒糊，之前放入的姜末完全能去除腥味 ， 最后撒上适量香菜也不错
###其它资料参考###能 。
家庭做干锅虾基本步骤都差不多，但我家炒干锅虾有一个私房小窍门:炒虾多一步，先炒干水汽，再过油最后再干锅烤，这样处理的虾鲜香味更浓郁，也更容易入味，好不好试过就知道了 。当然，做一锅浓香入味、爽口弹牙的干锅虾还要注意选材 ， 虾新鲜是第一位的，个个都是活蹦乱跳的虾才能保证足够弹牙 。还要个头适中，不宜过大或过?。詈糜煤Ｏ海缑飨骸⒒旱认饰陡?。
###其它资料参考###香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须 ， 然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味 。
步骤step
2
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下 ， 去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用 ， 配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以 。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下 。
步骤step
4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆 。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出 ， 这时土豆和莲藕已经九成熟了 。
步骤step
6
锅里留少许底油 ， 放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香 ， 再放入切好的葱段炒一下 。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下 。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的 。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹 。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
###其它资料参考###这道菜是我家餐桌上最受欢迎的：夏日餐桌上最开胃的私房菜 --- 香辣干锅南美虾 。
香辣干锅南美虾的做法
工艺干锅
口味香辣味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
南美虾250克3人份
辅料others
土豆1个 芹菜1棵 年糕8根 麻辣花生20克
步骤step
0
做好准备
步骤step
1
土豆去皮洗净、芹菜摘好洗净切成和年糕一样长短，豆瓣酱剁的碎点
步骤step
2
虾洗净、剪掉虾须、去沙线，用料酒(份量外)浸泡30分钟
步骤step
3
锅里烧开水，将年糕放入稍煮至软，另起锅 ， 倒入适量植物油，中火，将土豆条放入炸至土豆条表面结壳，捞起
步骤step
4
将虾放入油锅，中火，炸至虾皮变红，立刻捞起，另起油锅，大火，将花椒、葱、姜片放入煸炒香
步骤step
5
将豆瓣酱放入煸香，将芹菜放入翻炒、再放入土豆条、虾翻炒上色
步骤step
6
倒入酱油、啤酒、鸡精翻炒 ， 大火收干汤汁 ， 起锅，装盘放入麻辣花生即可
###其它资料参考###对于钟情重口味，又钟意虾的精灵家来说，红通通的虾 ， 搭配花椒辣椒，临出锅前再撒一把花生，哇，虾外酥内嫩，细细品尝，入口先麻辣后鲜香的口感，
麻辣干锅虾的做法
步骤step
1
新鲜的虾，洗净剪掉虾须 。
步骤step
2
从背部的第二关节 ， 挑出虾线 。
步骤step
3
再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉 ， 拌匀后腌20分钟 。
步骤step
4
各式配料准备 。（西芹忘记上镜了）
步骤step
5
锅中注入食用油，下腌好的虾炸制 。
步骤step
6
炸制虾变红色后捞出控油 。
步骤step
7
锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒 。
步骤step
8
出香味后下之前炸好的虾 。
步骤step
9
翻炒后下西芹菜粒 。
步骤step
10
略翻炒后下精盐 。
步骤step
11
加入蒸鱼豉油 ， 略焖1分钟 。
步骤step
12
下酒鬼花生 。
步骤step
13
快速翻炒后下葱末 。
步骤step
14
关火 ， 出锅即可 。
麻辣干锅虾的成品图
麻辣干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
1：虾先入油锅，炸熟再烹饪，后期下锅快速翻炒即可 。
2：酒鬼花生下锅后，动作要快，略翻炒即可出锅，避免长时间炒制，导致不酥脆 。
###其它资料参考###大虾可谓是全家老少皆宜的一款营养食材，富含丰富蛋白质，柔软易消化，还可增强人体免疫力 。最重要的是，不管用什么烹饪方法都好吃 。
今天就来做一道干锅虾 ， 主要食材有虾、土豆、莲藕，芹菜等，配菜可以根据个人喜好添加 。制作这道菜时，整个厨房都弥漫着香味，令人垂涎欲滴 。蔬菜清脆爽口 ， 虾肉外酥里嫩，一口一个，超级过瘾，夏日里跟朋友聚餐，只要这一锅就够啦！
吃一回爱一回，不愧是虾中最香的做法——的做法
步骤step
1
藕和土豆去皮切片 。
步骤step
2
芹菜切段，青红椒切圈 。
步骤step
3
大虾洗净开背 。
步骤step
4
锅中倒入适量油烧至七成热 。
步骤step
5
倒入土豆和藕片炸60秒左右，捞出控油 。
步骤step
6
锅中油继续烧至六成热，放入大虾炸至表面金黄后捞出 。
步骤step
7
锅中加入适量油 ， 烧至六成热 。放入花椒、蒜瓣、红辣椒和辣椒酱煸炒出香味 。
步骤step
8
倒入芹菜翻炒均匀 。
步骤step
9
倒入大虾、藕片和土豆 。调入5克盐、20克白糖和30毫升生抽 。
步骤step
10
翻炒均匀 。出锅前，可撒上少许孜然粉提味 。
步骤step
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盛出装盘，满屋子都溢满了香味 。
步骤step
12
蔬菜清脆爽口，虾肉外酥里嫩，一口一个 ， 超级过瘾，夏日里跟朋友聚餐，只要这一锅就够啦！
吃一回爱一回，不愧是虾中最香的做法——干锅虾的成品图
###其它资料参考###很喜欢吃干锅的东西 ， 因为很香，可是又担心街上的不干净，我比较爱研究煮菜，于是就天天看百度慢慢琢磨，终于煮出来了 ， 很简单
干锅虾的做法
步骤step
1
胡萝卜自己切的花，为了颜色好看 ， 蒜切成沫，生姜切片，辣椒切小段，葱切段
步骤step
2
把自己爱吃的菜准备好，可以用土豆，菇菌类，芹菜，藕，都很好吃的，还有喜欢的海鲜都可以，洗好
步骤step
3
锅里烧开水 ， 把准备的海鲜，蔬菜，分别放在锅里烫 ， 稍微烫下就捞起来，虾变色就捞起来，装在可以沥水的篮子里备用
步骤step
4
锅里放油，油锅热了，把虾，菜一点点的放锅里烧微油炸下捞起来，装在等会吃的盆里
步骤step
5
我没有拍照片，炸好所有的菜，然后锅里在放一点油，把水煮活油的酱料包倒锅里炒，也可以用豆瓣酱，然后倒进配料一起炒，炒香，然后倒进所有炸好的菜 ， 海鲜，翻炒，切记一滴水都不需要放，然后翻炒均匀，撒上香菜 ， 葱叶，就可以吃了
步骤step
6
很香，很好吃 ， 虾洗的时候，最好把虾背后的虾线洗掉，这样更好吃，看明白吗，如果不明白可以@我，我会一一解答的！
干锅虾的成品图
干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
【干锅虾是什么虾】喜欢这道菜 ， 健康又有营养，小朋友会更爱，大人配酒特别好
