萝卜干蒸熟再晒干的做法？
萝卜干蒸熟再晒干的做法如下:1.白萝卜洗净,不要去皮 。
2.切成粗条状 。放适量盐搅拌,腌一晚上 。
3.把水挤掉,把萝卜摆好,晒太阳,晒七天 。
【怎么晒蒸萝卜干】4取适量晒干的萝卜,用厨房纸擦干灰尘,尝一下,有盐就不要放盐了 。
5放适量辣椒粉（不辣的），再放1勺辣椒末（微辣） 。
6搅拌匀装入玻璃罐中，过几天就可以吃了 。
白萝卜干晒法介绍如下：
做法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干 。
做法二：把萝卜洗净把水自然晾干 ， 然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿 。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐(细、粗都行)阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可 。
做法三：将萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，待盐没有了，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止 。
###其它资料参考###【食材准备】
萝卜，五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐 。
【烹饪步骤】
①首先把萝卜清洗一下，削掉萝卜根，然后把萝卜表面的一些根须全部削掉 ， 不用去萝卜皮，本身萝卜皮也是很有营养的，然后把它从中间切开 ， 再改刀切成1cm左右的长条 。
②接下来就把萝卜放入一个大盆中，撒上适量的盐，盐一定要多放一些 ， 保证每一根萝卜都沾染上盐分，然后腌制三个小时左右，充分的把萝卜里面的水分腌制出来，加入这一步之后能够使萝卜变得更加清脆爽口 。
③腌好的萝卜把它均匀的摊放到一个筛子里，放在有太阳的地方，让它晒干 ， 把表面的盐分和水分全部都蒸发掉，大概需要2-3天的时间 。
④萝卜干晾晒好了之后用手掰一下，非常的软，而且咬一口下去很脆爽，这时把它收起来，在锅中加热，然后放入准备好的辣椒面 ， 花椒面和五香粉搅拌均匀 ， 把它干炒出来香气 。
⑤再把晾晒好的萝卜干放入调料中翻拌均匀，让每一根萝卜干都沾上香料，这时就可以出锅了，冷凉一些，把它放在冰箱里面冷藏即可 。
⑥注意腌制好的萝卜干不要接着吃，让它腌上2-3天之后会更加入味，另外，放入冰箱的时候一定要放入保鲜袋中把它扎紧口，防止外面的潮湿空气进入，随吃随拿，这样做出来的萝卜干又脆又爽 ， 非常好吃，喜欢就做来试试吧！
###其它资料参考###怎么晒萝卜干更脆
一、首先选材要好，萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心，回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒；
二、天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用；
三、萝卜已晒干，放在一个干净且没一点生水的盆里，用力的揉搓，要加一些盐，再揉搓，可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了；
四、把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起 ， 揉搓一下，再放入坛子里，加一些米酒，再用保鲜纸把坛子封?。?过几天再吃,又脆又香 。
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咸萝卜干怎么做才脆
又脆又香的咸萝卜用来做小配菜非常合适，吃起来特有嚼劲 。然而，咸萝卜干怎么做才能更脆些呢？
1、我们要用新鲜优质的萝卜作为原料 。越沉手的萝卜越好，说明它的水分很足 ， 否则萝卜很可能是空心的 ， 就大大影响到口感了 。
2、我们要挑选合适的天气 ， 不要在阴天里腌制咸萝卜 。因为需要有充足的阳光将萝卜晒到八九成干才适合腌制 。
3、要将萝卜放进盘子里，与调料混在一起，充分揉搓，让调料渗进萝卜里面 。揉搓完之后，然后装进干净的容器里，这个时候特别注意的是要加入适量的白醋和米酒，作用是使咸萝卜的口感更加爽脆 。之后再密封起来保存就OK啦 。
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清脆萝卜干这样做很简单
材料：白萝卜1根，海米适量 ， 红辣椒6根，大蒜适量，盐5勺 ， 生抽1勺，老抽1勺，花生油适量 。
做法：
1、白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子(不去皮)后切成比小拇指略细的条 。
2、找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均匀的撒一勺盐(我的是1根白萝卜放了3勺盐)，将萝卜杀杀水分 。
3、腌制1小时后将萝卜条攥一下水分 。
4、一条萝卜杀出了有小半碗的水 。
5、晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干 。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒 。
6、两天后，萝卜条就变成萝卜干了(晒好的萝卜干体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了) 。
7、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间 。
8、海米适量用温水泡开后控水 。
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清脆萝卜干的功效作用
1、益肝明目：萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：萝卜皮含有植物纤维 ， 吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便；
3、健脾除疳：维生素A有助于细胞增殖与生长；
4、增强免疫功能：萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害 。
5、降糖降脂：萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
6、萝卜皮性凉味辛甘，清热利水 ， 煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状 。
###其它资料参考###每到秋天便是萝卜丰收的季节，小时候家里院子种的萝卜，总会将其晒成萝卜干，保存时间长，想什么时候吃都行 ， 虽说如今想吃到新鲜蔬菜很方便，但我家还是保留了晒萝卜干的习惯，每到9月份的时候 ， 萝卜大量上市了，价格相对也比较实惠，1斤2块钱，多买几斤将其晒干了囤着，说实话晒干的萝卜用来炒菜可是非常香的，比新鲜萝卜好吃多了，大家也可以用这个方法尝试着做，我每到这个时候在菜市场碰到卖萝卜从不会手软，将其晒干了保存留在冬天炒菜吃特香 ， 下面我便将晒萝卜干的方法分享大家 。
晒萝卜干的方法：备用食材：萝卜1千克 ， 食盐适量；
制作过程：
第一步，新鲜萝卜准备出适量 ， 将其仔细清洗干净，萝卜皮削干净，按照这个方法依次处理好所有的；
第二步，去皮的萝卜分别切成条状，萝卜条一同放入一个大碗中 ， 加上2勺食盐，用筷子将其搅拌均匀 ， 静置腌渍一会；
第三步，待将萝卜中的水分杀出，滤掉水 ， 然后将处理好的萝卜条放入一个筐子中，尽量将其散开，不要摞在一块；
第四步，放在通风晾好的阳光底下开始晾晒，每天记得翻动下，阳光充足的情况下 ， 晾晒2-3天就可以了；
第五步，晾晒好的萝卜干装入一个干净的保鲜袋中，扎紧口，放在阴凉的地方静置一星期的时候 ， 便可拿出来吃了，记得要放入温水中浸泡15分钟以上才可 。
总结：将萝卜晒干，既方便了保存，而且还丰富了口感，萝卜干咸香脆，放到冬天来炒菜吃着特别香，所以在每年9月份，萝卜大量上市的时候 ， 我每次碰到都不会手软，多买几斤囤着，想吃的时候便能特别方便 ， 晾晒萝卜干的方法非常简单，大家掌握好其中的小技巧，萝卜干的口感便会非常好，而且很方便存放 ， 虽说现如今冬天的新鲜蔬菜也很多，但我家却依然会做许多的萝卜干 ， 晒干的萝卜比新鲜的更加受到家人的喜欢，炒菜吃亦或是当作早餐佐粥小菜都是不错的选择，对于喜欢吃萝卜干的朋友来说 ， 别总是在外面买了，自己亲手做才能吃得更加放心 。
烹饪小技巧：
1、萝卜皮记得要去掉，这样萝卜才会更加脆爽好吃，用白萝卜或者是青萝卜都可以，萝卜建议切成条而不是片，粗细适中的萝卜条经过晾晒不会太过发干 ， 反而更加软韧好吃；
2、萝卜条中加上食盐腌渍，杀出其中的水分，萝卜的口感会更加爽脆 ， 适当多放点盐，这样萝卜干存放会更加方便些，而且萝卜干的口感也会更加好；
3、萝卜放在太阳底下暴晒2天，记得每天要翻动，让其晾晒均匀些，具体晾晒的时间根据实际的情况来定，其中的水分晒干就可以了 ， 晒干后收回再放几天是为了让其发一下，口感会更加美味 。
###其它资料参考###蒸萝卜干咸菜的做法步骤
1
萝卜干（这是秋天时我自己晾晒的）
2
用清水泡软，多洗几次，洗去灰尘
3
将洗好的萝卜干沥干水分 ， 稍微用手攥一攥，放在容器里
4
倒入适量的盐、酱油、植物油、葱花搅拌均匀
5
锅中坐水，隔水蒸
6
盖盖 ， 大火烧开转小火蒸15分左右
7
出锅后在拌一拌就可以吃啦
