刀鱼怎么炸好吃？
炸刀鱼的用料
新鲜刀鱼2条面粉100g
盐适量油适量
炸刀鱼的做法
步骤1
刀鱼洗干净，去头去尾，切段儿，加适量盐淹十分钟【新鲜的鱼不需要加别的料 ， 也不会有腥味 。保持原味】
步骤2
加入适量干面粉，薄薄一层即可以了
步骤3
油温三成热，小火，放入刀鱼段炸制两面金黄 。
步骤4
出锅沥油 。装盘前放油纸一下油 。即可装盘食用 。
主料
刀鱼
125克
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒面
适量
面粉
适量
步骤
1.准备好刀鱼 。
2.解刨好，把头去掉 。
3.控干水，放入点盐，花椒面 。
4.腌上一段时间，撒上点面粉 。
5.入锅油炸 。
6.炸到两面金黄后，就可以出锅了 ， 趁热吃，比较好吃 。
小贴士
注意油温，不能太热 。刀鱼刺不少 ， 小朋友吃要注意 。
###其它资料参考###主料：刀鱼500克
辅料：姜1小块、大葱1段、料酒1汤勺、盐2小勺鸡蛋1个、面粉3汤勺
1、首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状 。
2、大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点 。
3、刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌制10分钟以上 。
4、在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀 。
5、油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌制好刀鱼块 。
6、中火炸 。
7、两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了 。
8、干炸刀鱼成品图 。
###其它资料参考###炸刀鱼的步骤介绍：
第一步：炸之前需要先处理一下，把鱼剪成小段之后，放在水中清洗干净，然后捞出控干水分放入一个干净的大碗里面 。
第二步：在碗中加入适量的食用盐、料酒、十三香、姜丝和生抽，搅拌均匀之后腌制二十分钟左右 。
第三步：把腌制好的刀鱼放在干面粉中，让外面裹上一层薄薄的面粉，如果太多可以抖动几下 。
第四步：准备一个鸡蛋，搅拌均匀之后，放在一边备用 。
第五步：起锅烧油，等到油温大概七八成热的时候，放入刀鱼 。放之前在鸡蛋液里面沾一下 。火不要太大 ， 一次也不要放入太多的刀鱼 ， 等一面煎好之后再煎另一面，避免刀鱼散掉 。
刀鱼炸到两面金黄的状态下就可以出锅了，刚炸好的刀鱼外酥里嫩，趁热吃最好吃，如果等凉了之后，腥味就会出来 。
炸刀鱼之前腌制一下可以去除腥味，炸出来的刀鱼也更加美味，外面可以裹面粉，裹上鸡蛋液吃起来更嫩 。
准备食材：鸡蛋 ， 姜片，料酒 ， 青葱，酱油，面粉，蚝油，油，盐；
制作步骤：
1，首先要清洗带鱼并控制水分 。然后，将带鱼切成均匀大?。尤腧河秃土暇?，盐和酱油 ， 姜片一起搅拌并腌制约半小时；
2，腌制半小时后 ， 我们可以将鱼放入面粉中，每条鱼均匀地包裹在面粉中；
3，然后打入鸡蛋，只要蛋清 ， 让带鱼均匀裹上蛋清，因为加入蛋清 ， 鱼的味道会更加新鲜 。
4，烧油准备炸，油温大约5成热，把鱼放进锅中，火不要大了，直到炸制金黄色才能出锅 。捞出再短时间复炸，装盘，香喷喷的带鱼就出锅了很美味呀，刚炸好的带鱼段外脆肉嫩非常好吃，
###其它资料参考###大家好我是美食领域创作者刘姐，很高兴可以回答“怎样炸刀鱼”这个问题 。
我们家平时经常吃鱼 ， 刀鱼也没少吃，各种做法层出不穷，今天就给大家了简单介绍一下，炸刀鱼的方法 。
1.第一步是对刀鱼的食材处理，先把刀鱼洗干净，剁去鱼头鱼尾，去掉鱼肚子里的内脏，剪掉鱼翅 。然后把刀鱼切成六厘米长的小段，放在盆子里进行二次清洗 。
2.第二步是腌制处理 ， 把洗干净的刀鱼控干水分，放上料酒，八角 ， 大姜片，葱段，味精，腌制半小时去掉腥味 。
3.第三步是制作，先在盆中加上面粉，用清水搅拌成面糊备用，（面糊中也可以加入鸡蛋 ， 根据个人口味选择） 。然后锅中烧油，油温六成熟时，把刀鱼均匀裹上面糊，放入锅中 ， 小火慢炸，炸至两面金黄捞出来 。捞出来的刀鱼冷却落凉，然后再复炸一遍，炸好之后一道美味酥香的刀鱼就做好了！
以上是我个人炸刀鱼的做法，希望我的回答对你有帮助，谢谢阅读 。
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###其它资料参考###干炸小刀鱼
买到了小刀鱼 。这种小毛刀鱼比较便宜，买回的小刀鱼简单的腌渍一下，拍干面粉炸酥了再佐以椒盐，真是外焦里嫩，香酥可口 。”
用料
主料
刀鱼（?。?00克
辅料
食盐
1/2茶匙
花椒粒
1小把
料酒
2茶匙
椒盐
适量
干面粉
适量
油
适量
干炸小刀鱼的做法
1.
主要食材：小刀鱼、食盐、花椒粒、黄酒
2.
小刀鱼头去内脏清晰干净放容器中，加入食盐和花椒粒
3.
加入2茶匙料酒
4.
抓匀腌渍2小时以上
5.
腌渍好的小刀鱼控干水分，均匀的粘上一层干面粉 ， 并抖去多余面粉 。
6.
油温六七成热放入沾好面粉的小刀鱼炸制 。
7.
炸至金黄酥脆捞出控油
8.
根据自家口味撒些椒盐花椒粉或辣椒粉即可 。
干炸小刀鱼成品图
###其它资料参考###炸带鱼怎么腌
吃炸带鱼的时候是需要腌制好的，把带鱼清洗干净，而且要带鱼肚子里去掉内脏还有一层黑膜，撕掉之后 ， 取一个小盆，加水之后，需要完全的没过带鱼才行，之后我们再选择加白酒，这时候是不要用料酒的，加葱姜片和盐，需要我们浸泡三十分钟之后再取出，这时候去腥还需要加容易辅助的调味品 。我们给带鱼去腥之后需要稍微的沥水，加一些鱼露和生抽，还需要加入葱姜以及盐 。带鱼去腥之后要稍微的沥水，加入葱姜，十三香，盐，伏特加或者是白兰地，再洒上几颗孜然粒就可以了 。
腌制带鱼放什么调料
在腌制带鱼的时候需要注意方法 ， 首先需要我们准备好带鱼，还需要准备好葱、姜、蒜、盐、白酒、料酒、白胡椒、陈皮碎 ， 手撕掉待遇的鱼鳍 ， 之后我们要顺着纹路，把鱼鳍撕下，然后选择切片备用 。之后我们在碗中倒入白酒以及料酒各一茶匙，在其中放入葱、姜三四片 ， 还需要放入蒜两三瓣、盐少许、陈皮碎、白胡椒，之后我们把切好的带鱼片放入其中，搅拌均匀就可以吃了 。
炸带鱼用什么调料
炸带鱼的时候需要注意 ， 手续我们要给带鱼洗净 ， 去掉头和尾之后，在其中加入盐和鸡精 。之后我们再加入料酒、鸡精继续腌渍十五分钟 。之后加入姜丝一起调匀 。我们把姜丝挑出之后，在锅中倒入油，油浸过鱼的一大半就可以了，保持半煎半炸的状态 。我们要在热油的时候下锅 。在油中放入少许的姜丝 。把待鱼炸到两面金黄色的时候就可以出锅吃了 。
吃带鱼的好处
吃带鱼对我们健康是很有好处的，首先带鱼中含有大量的脂肪、蛋白质 ， 其中还有维生素A、不饱和脂肪酸的存在，再加上其中的磷、钙、铁、碘等各种营养成分的存在 。而且带鱼是一种性温、味甘的食物，吃了之后可以有暖胃、补气、养血功效，还可以起到强心补肾、舒筋活血的效果，吃带鱼可以发挥出消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神等效果，对我们健康很有好处 。
带鱼中富含人体中所需要的各种矿物元素，其中还有多种的维生素存在，是很适合给老年人、儿童以及孕产妇吃的食物，而且很适合给气短乏力、久病体虚的人群吃 ， 如果有营养不良、皮肤干燥的问题 ， 选择吃带鱼也是可以的，而且吃带鱼是有助于胎儿脑组织发育的，多吃带鱼还可以帮助我们提高智力，老年人选择吃带鱼，可以优秀的延缓大脑萎缩、预防老年痴呆的问题，如果女性吃带鱼，可以让肌肤光滑润泽，保持长发乌黑，同时让面容更美丽 。
带鱼中的DHA和EPA的含量，都是要高于淡水鱼的 。而且DHA是我们大脑中所需要的营养物质 ， 可以帮助提高记忆力以及思考能力 。再加上带鱼中含有丰富的卵磷脂，可以起到很强的补脑功效，而且对于降低血脂也有一定的效果 。带鱼中丰富的镁元素，可以对心血管系统有非常好的保护效果，是非常有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病产生的 。
###其它资料参考###食材用料
刀鱼2条
葱1段
姜5片
黄瓜3片
油适量
盐半茶匙
胡椒粉适量
淀粉适量
炸刀鱼的做法
1.将两条刀鱼去头尾去肠，切成均匀的段 。
2.刀鱼放入盆中 ， 加入姜片、胡椒粉 。
3.再放入半匙盐 ， 腌制20分钟 。
4.将腌制好的刀鱼放入干淀粉抓匀 。
5.热锅七分热油 ， 放入葱段再放入刀鱼段，小火慢炸 。
6.炸制金黄后翻面 。
7.将黄瓜打斜刀切成三个薄片，再将片一分为二 。
8.将炸好的刀鱼摆入盘中，将一片黄瓜中间折起 ， 两片摆放两侧做装饰，即有颜值且是下饭神器 。
小贴士
【怎么炸刀鱼好吃又简单】1.炸刀鱼一定要小火，切忌炸糊 。
2.鱼身上的白色粉末千万不要刮掉,它的营养价值很高 。
###其它资料参考###刀鱼就是带鱼，也是餐桌上比较常见的一食材，下面介绍一道红烧带鱼的做法，很简单也非常的美味，一起和我来学一学吧：
【红烧带鱼】
主料：带鱼一条500克
辅料：油100克，小葱2根 ， 姜1小块 ， 蒜3瓣，生抽50克 ， 料酒50克，醋30克 ， 糖10克 ， 老抽5克，水50克
做法：步骤1、带鱼一条，挺肥的，也新鲜 ， 鱼鳞亮闪闪的，过年的时候买得好一点，请客人吃饭带鱼要肥美一点 。
步骤2、带鱼斜切刀，中间隔1厘米再割一刀，容易炸酥 。切片以后带鱼可以放在阴凉通风处吹干水分，时间来不及就用厨房纸擦干水分 。
步骤3、再在表面撒薄薄一层淀粉 。
步骤4、翻个面也撒一层薄薄的淀粉 。
步骤5、再用厨房吸纸压一压，把淀粉压均匀，吃起来不会有拖了粉的口感 。
步骤6、热锅里倒多一点的油，有一定的厚度，能把鱼块的两面都浸上 ， 油温五成热下入鱼块 。
步骤7、不要急于翻动，一面炸酥，晃动锅底部能动了，再翻面，把另一面也炸成焦黄 。
步骤8、两面炸酥的带鱼盛出备用，可以分几次炸，避免带鱼粘连 。
步骤9、带鱼全部炸酥，葱姜蒜切片备用 。
步骤10、锅里留一点炸鱼的底油，放入葱白、姜片和蒜片爆香 。
步骤11、放入鱼块 ， 加入生抽、老抽、料酒、醋
步骤12、再加2小勺白糖，略略翻动一下
步骤13、加入50克水 ， 不要太多，不然就不入味了 。
步骤14、加盖焖1分钟就可以了，带鱼本身已经是炸熟了的 。
步骤15、撒上一大把绿葱花 。一盘装得满满的，外酥脆 ， 里软嫩，太好吃了！
带鱼营养价值
带鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等多种营养成分 ， 孕妇是可以适量食用的 。
带鱼表层的白色鱼鳞中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力 ， 使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽，孕妇在食用带鱼后可以达到润肤养发的作用 。
带鱼中含有蛋白质、脂肪、多种人体所需的维生素以及矿物质等，是参与人体细胞生长、发育及其他机能的重要组成成分，孕妇在孕期还需要为腹中宝宝的发育提供营养，所以适当食用带鱼可以达到补充营养的作用 。
带鱼中含有DHA ， 是人体大脑发育所需的重要营养物质，孕期食用带鱼可以补充DHA ， 有利于胎儿脑部发育 。
###其它资料参考###炸刀鱼的做法步骤1，刀鱼收拾干净 ， 刮去白磷 。
步骤2，两面都划两刀 。
步骤3 ， 姜切丝 。
步骤4，鱼身放姜丝、盐 、五香粉、料酒，抓拌均匀，腌约20分钟 。
步骤5，将腌鱼出的水倒掉，姜也丢弃 。步骤6 ， 加入适量炸鸡粉、面粉、水，和匀 。
步骤7 ， 油锅烧热，放根筷子 。顺着筷子冒小泡时，一块一块放入鱼 。
步骤8，中火炸至上色，大火再炸一会儿，捞出控油，即可食用 。
