怎么蒸鸡蛋才好吃又简单 _鸡蛋

怎么蒸鸡蛋好吃？？

蒸鸡蛋要用中小火，因为大火容易把鸡蛋蒸老，而小火又蒸的太慢。蒸鸡蛋的做法非常简单，我们只需要把鸡蛋磕入碗中打散，然后往其中加入分量是它两倍的清水以及食盐，最后撇去鸡蛋液表面的浮末并让它开水入锅蒸七八分钟即可。
用什么火蒸鸡蛋
我们平时在制作蒸鸡蛋的时候最好是用中小火，因为小火蒸鸡蛋要花费过多的时间，而大火蒸鸡蛋则很容易导致锅内温度过高，这样鸡蛋就很容易被蒸老，它的口感也会变差。
蒸鸡蛋是一道营养丰富而且做法简单的菜肴，制作它只需要先准备适量的鸡蛋，然后将它们磕入碗中用筷子打散，接着准备分量为鸡蛋两倍的清水加入其中搅拌均匀。
随后根据自己的口味往鸡蛋液里面加入适量的食盐同样搅拌均匀，再将鸡蛋液表面的浮末撇干净备用。最后起锅烧水，等水沸腾之后将鸡蛋液放入锅中蒸七八分钟左右就完成了。

做法一：家常蒸蛋
用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
做法二：鲜虾蒸蛋
用料：
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
做法：
1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
###其它资料参考###准备材料：鸡蛋：1个、盐：1/2小勺、鸡粉：1/2小勺、葱花：少许。
1、把鸡蛋打入容器里，然后兑入一倍的清水，充分搅拌均匀。
2、搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一次备用。
3、鸡蛋液过滤好后，加入适量的盐，和适量的鸡粉拌匀备用。
4、蒸箱预热100度，设置高温蒸汽160度，把鸡蛋液放入蒸箱，蒸5分钟。
5、鸡蛋羹蒸好后盛出，撒上适量的葱花即可享用。

###其它资料参考###1、主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
2、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
3、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
4、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
5、要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
6、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
7、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
8、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
###其它资料参考###食材明细
鸡蛋一个
水半碗
奶粉1茶匙
糖1汤匙
清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
滑嫩蒸鸡蛋的做法步骤
1
鸡蛋打散成均匀的蛋液。如有筛网，过滤一遍最好。
2
糖用开水化开，等凉至不烫口，把奶粉放进调匀备用。
3
把放凉的（2）沿碗边倒进蛋液里，用筷子轻轻划圈拌匀。
4
拌匀后的蛋液静置一段时间，用保鲜膜或小盆子盖住碗口，水开后中火蒸10分钟。
5
这是蒸好的鸡蛋。
6
如果喜欢吃咸的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出锅前，洒上葱花，滴点
香油，再合上盖蒸半分钟就可以了。
小窍门
要做出口感嫩滑，蛋羹有以下几个小心得：
1）蒸的时候必须用东西盖住碗口，防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状。这是
保证蛋羹平滑如镜面最关键的地方。
2）做甜的蛋羹，放点牛奶可以帮助蛋液凝固。
3）如果不放牛奶，放少许盐也可以帮助蛋液凝固，一点点吃不出来咸味。
4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不
放盐或牛奶的话，水的比例要减少到1或1.5，否则不容易成形。象第一张图
的蛋羹，水的比例是2.5，放了少许盐和一点点奶粉，成形一样不错。
###其它资料参考###蒸鸡蛋这么蒸好吃又嫩：
用料：鸡蛋2个、小葱1根、盐1.5克、温开水200克、生抽适量、麻油适量。
步骤：
1、鸡蛋打入碗里。
2、加入盐和葱花，用筷子打散鸡蛋。
3、倒入温开水，一边倒，一边用筷子不停搅打，一定要把水和蛋液拌匀，隔水小火蒸15分钟，至蛋液凝固。
4、用筷子插入蛋羹中，蛋羹凝固如嫩豆腐，即熟，倒入生抽，麻油。
【怎么蒸鸡蛋才好吃又简单】5、嫩乎乎的蒸鸡蛋做好啦，鲜美嫩滑。

怎么蒸鸡蛋才好吃又简单

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