怎样挑选信阳毛尖和信阳红？？
1.如何购买信阳毛尖-滋味
茶叶是饮品，是用来喝的，所以购买信阳毛尖时最重要的还是毛尖的滋味，同时滋味也是最难以用文字描述的 ， 对于滋味的把握没有什么比经验更重要 。
信阳毛尖的苦味：很多购买信阳毛尖的顾客问，信阳毛尖到底是苦好还是不苦好，恩茗茶叶的负责人陶祥认为如果简单的回答苦好还是不苦好都有失偏颇 。毛尖初入口通常都有点苦，当然对好茶来说，这种苦一定要在品茶者承受范围之内，如果茶汤吞咽下去，苦味随即消失而感受到甘甜，通常认为这种带这种苦味的茶是好茶，如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到苦味，通常认为不是好茶 。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶叶，夏茶则是“先苦后也苦”的茶叶 。
信阳毛尖的涩味：和“苦”相比起来，“涩”茶比较让人难以接受，通常明显带“涩”的茶都不能称之为好茶，有些入口微涩后涩味消失的茶也是好茶 。
信阳毛尖的甘甜：在购买信阳毛尖的时候，与其去感受苦涩，不如好好的品味信阳毛尖甘甜，从信阳毛尖的甘甜强度和持久度来判断毛尖品质好坏是最为准确的判断毛尖好坏的方法 。甘甜可分为入口的甘甜和回甘，其中又以回甘最为重要 ， 好的毛尖在品饮后会在两颊、舌根、喉部、喉部以下心脾部分形成回甘，两颊表现为香甜，舌根表现为甘，喉部表现为生津，喉部以下的心脾部分则表现出不能用语言形容的舒服 。能在两颊和舌根感觉到回甘的毛尖，可说是中等，能在喉部生津有甘的就为上品，能沁人心脾的毛尖就是极品，可遇不可求 。一杯高档毛尖下肚，先不要忙于下结论，等细细品完回甘后，再给评价不迟 。
茶汤入口感觉：毛尖入口感觉要柔和、平顺 。柔和是指茶汤的苦、涩、甜、鲜、爽等各种感觉要和谐，让品饮者想感觉什么味道就能感觉到什么味道 。平顺指茶汤吞咽时，要一条直线般的从口腔到喉咙到胃部，中间没有停滞的感觉，茶汤有油油的感觉要集中于茶汤的走向 。
信阳毛尖的耐泡度：信阳毛尖素以“味浓、耐泡”著称，按1：50投茶，高档毛尖要达到四到五遍，偶尔会有一些极品毛尖，可以泡到6-7遍 。
其他滋味，青味，施肥过多或者炒制过程中火太小而常有的味道；陈味，失去鲜爽度的陈茶带有的味道 。
不同的信阳毛尖的不同滋味：
明前信阳毛尖（开采第一周的信阳毛尖）通常无苦，或微苦 ， 回甘和耐泡度都最好 。有时不好的是 ， 信阳毛尖开采前两天的茶叶，很多时候因为茶青本身的原因（冬天的冻伤）而味道偏淡或做出来的茶有明显的涩 。
雨前信阳毛尖（开采第二、三周的信阳毛尖）通常入口微苦涩，回甘能到喉部 ， 茶汤的柔和度和平顺度都要比明前茶要差 。
春尾信阳毛尖：通常入口滋味浓烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶汤粗糙 。
夏茶信阳毛尖：从头到尾就是两个字：苦涩 。
秋茶信阳毛尖：味道淡，通常有涩味 。
白露信阳毛尖：和味道淡的雨前信阳毛尖类似 。
旱茶信阳毛尖（群体种信阳毛尖）：茶汤收敛性强，汤浓耐泡，回甘好 。
大白茶信阳毛尖：茶汤滋味淡?。杼老仕群?nbsp;， 回甘要差 。
信阳毛尖小山茶：与大山茶相比 ， 味道要淡?。?回甘不及，耐泡度差一些，同时因为小山茶炒制过程中，追求外形的美观 ， 小火炒 ， 带青味 。
外地假冒的信阳毛尖：通常味淡，带青味，有涩味 ， 最重要的是，没有信阳毛尖特有的回甘
2,如何购买信阳毛尖-香气
手捧干茶，鼻子贴近，深吸一口气 。如果一个茶，一闻干茶，或者冲泡以后马上就能闻到浓郁的茶香，那这个茶只能算是一般或者中上的茶 。茶中极品的香气要纯、锐、高、扬，若有若无的，而极具有穿透力 。
信阳毛尖香型主要有板栗香、花香、清香和火香 。
纯正板栗香的信阳毛尖极为难得 ， 需要苛刻的条件：1、地点要求：采摘于高山中的茶青 。2、时间要求：春天开采前一周采摘的茶青 。3、本地群体种，大白茶品种则不行 。4、技术要求：要求制茶师傅非常高的制茶技艺，火功恰到好处，火小一分则制出花香型的信阳毛尖，火大一分则会带火香或有糊味 。板栗香信阳毛尖特点：茶汤入口柔和，无苦涩，香高味浓，回甘绵长 。
花香，如上所述，在满足条件1、2，3，第三个条件要火小才能制成花香型毛尖 。花香型信阳毛尖特点：茶汤入口鲜爽，一般微苦，香气明显，回甘快 。
清香，春茶早期（除板栗香和花香）和中期茶通常都为清香型的 。清香型信阳毛尖特点：茶汤滋味浓 ， 通常有苦涩，香气轻，有回甘 。
火香,春尾信阳毛尖多为火香型，入口滋味浓烈，有明显苦涩，香气浓艳，少许回甘 。
夏茶、秋茶和白露茶通常带有特殊的香，其中秋茶和白露茶香很高，浓烈的程度甚至要超过春尾茶 。
香气的纯正度：纯正的香气 ， 犹如一把锋利的宝剑，锐利的可以穿透鼻孔，令人心旷神怡 。
香气的持久度：茶香越持久越好，可以借助闻香杯，也可以在品味回甘时去品味香气的残留来品评香气的持久度 。
这些都是我们自己的感觉，当然还是要有实战经验，要多对比着喝喝看看，信阳红因为刚出来，很多人不好判断，但是好的信阳红还是能喝出感觉的，越高山的茶青做出来的还未开汤就香气扑鼻，如果想看更详细的可以搜恩茗茶叶 ， 自建网站，因为只做黑龙潭与四望山的大山信阳毛尖，所以只有这两地方茶叶的心得 ， 你可以看看，希望能帮到你，等以后慢慢做大了，就会把每个产地比方说白龙潭，何家寨，潭口 ， 五个云的茶叶对比都上去，呵呵
1、信阳红冲泡之前，大家先要做好前期准备的工作，适合用一套茶具来冲泡的信阳红，在清洗紫砂壶或者是盖碗、茶杯的同时，大家也可以开始用水壶煮水，清洁干净后的茶具，可以用沸水统一浇洗一遍 。
2、在冲泡信阳红的时候，大家要掌握适当的分量，例如一天冲泡3-5g的信阳红分量就足够了，在紫砂壶或者是盖碗中，放入适当的红茶分量，刚煮开的沸水 ， 沿着盖碗的边沿缓慢倒入，盖上盖碗，然后逆时针缓慢晃动盖碗，让盖碗中的信阳红茶叶，充分浸润其水分，然后倒出茶汤，倒掉第一泡的信阳红茶汤 。
3、第二泡的信阳红，继续在盖碗中煮热沸水，然后等待3-5秒的时间之后，就可以快速出汤 ， 倒出信阳红的茶汤之后，就可以均匀，这才是正确冲泡还有饮用信阳红的方式 。
###其它资料参考###、“信阳红”简介
信阳红茶系信阳毛尖的姊妹茶，属红茶类，于2010年研制成功，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程制做而成，其特点是金毫显露，条索紧细，滋味甜醇回甘，汤色红浓明艳等特点 。信阳红茶与信阳毛茶最主要的区别就是，红茶在加工加工过程中有一道发酵工序 ， 而毛尖绿茶需要杀青来除去鲜叶中酶活性，防止酶的作用而产生红茶的品质；恰恰相反，红茶需要保持酶的活性 ， 促进鲜叶中的物质充分氧化，产生茶黄素，茶红素等新成分 。
【怎么品信阳红】红茶其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主，故名红茶 。红茶的典型特点就是红汤、红叶、香甜和味醇 。科学研究表明 ， 红茶具有提神消疲、生津清热、消炎杀菌、养胃护胃、舒张血管等药理功能 。
最近有款信阳红纯净茶不错 ，产地信阳，在纬度32°，名叫32°极茶
###其它资料参考###信阳特产一：信阳毛尖
信阳毛尖是河南省著名特产之一、中国十大名茶之一 。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值 。信阳毛尖品牌价值63.5亿元，位居中国茶叶区域公用品牌价值第2位，被誉为“绿茶之王”2018年4月，信阳毛尖被认定为生态原产地保护产品2018年5月，信阳茶文化节被评为“中国十大茶事样板” 。
信阳特产二：信阳红
“信阳红”红茶的开发和生产是信阳市茶叶生产领域中的一次重大科技创新，改变了信阳只有绿茶没有红茶的历史，对提升信阳茶叶整体形象、促进茶农增收、转变农业经济增长方式等具有深远意义 。春品“信阳红”红茶是以信阳毛尖绿茶为原料、经九道工序加工而成的一种茶叶新品，具有消炎杀菌、提神消疲、利尿生津清热等多种保健功效，夏天饮红茶能止渴消暑，是极佳的运动饮料 。
信阳特产三：信阳板鸭
信阳板鸭是信阳名菜，将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成 。成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，无“天窗”，色泽白润 ， 肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富 。
信阳特产四：老庙牛肉
老庙牛肉配方考究、色鲜味美、营养丰实、风味独特 。食之肉烂筋面、软硬适度、咸淡可口，不失鲜牛肉特有风味、无异味 。
之所以称其为老庙牛肉，是因为它是在滑县老爷庙里加工的牛肉，属于国家级地方名馐，素有“豫北之花，中华一绝”之称 。
信阳特产五：乌龙酒
乌龙酒是河南省信阳市淮滨县的特产.乌龙酒是河南名酒，口味甘洌 ， 属于酒中上品.主导产品“乌龙粮液”酒于2005年9月被评为河南省名牌产品 。
信阳特产六：潢川空心贡面
潢川空心贡面是河南信阳的特产，是中国国家地理标志产品 。潢川贡面，历史上称“光州贡面”.此面系清油兑水盐合细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、凉晒、截切等十多道工序制成 。相传创制于唐朝，据今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品
信阳特产七：鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱 。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香
信阳特产八：信阳石凉粉
石凉粉，是信阳市的一种著名特色小吃 。属于客家传统美食之一 。类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康 。该食物深当地人的喜爱，老少皆宜 。
信阳特产九：潢川粉皮
川粉皮是河南省潢川县的一种具有当地特色美食的小吃 ， 是汉族传统小吃 。已有数百年历史 。
潢川粉皮主要特点是：粉薄、幼嫩、香滑、软韧、均匀、美味可口，是夏季消暑纳凉的绝佳食品，可凉拌，做汤等各种方法 。
信阳特产十：信阳糍粑
糍粑——为信阳传统名吃，主要产地有商城、新县、潢川、光山等地 。信阳糍粑可烤 ， 可煮，可煎，可炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访 ， 最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑.若将糍粑包上各种馅料 ， 油炸烤煎，风味更加独特鲜美.包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放干裂，可用清水泡之 ， 勤换其水 ， 可保存3个月以上 。
###其它资料参考###信阳红属于红茶 。
2009年 ， 卢展工到信阳视察时，指出信阳可开发信阳红茶加工，并给信阳红茶起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红 。“信阳红”商标已成功注册 。
2011“信阳红风暴”上海启动仪式在浦东新区东方明珠塔隆重举行，标志着红茶“新贵”——“信阳红”正式抢滩登陆上海滩 。
扩展资料：
泡红茶——信阳红的注意事项：
1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸
因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水 ， 都不适合来冲泡红茶 。
2、谨慎斟酌茶叶量
冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣 。
参考资料来源：百度百科-信阳红
参考资料来源：人民网-泡红茶应注意的几个细节
###其它资料参考###一罐红为信阳红品牌，一罐绿为信阳毛尖绿茶品牌 。一罐红 ， 红汤红叶、纯喉甘爽；一罐绿，清甜柔和、清新淡香 。一罐绿：绿茶是利用高温杀青，钝化了酶的活性 ， 制止多酚类物质的氧化 。绿茶类的品质特征是清汤，在内质要求上香气高爽、滋味鲜醇 。不同品种的绿茶，品质上乘 ， 各有特色 。
一罐红：红茶跟绿茶其实只是在加工上有所区别，红茶是全发酵茶类 ， 红茶的鲜叶原料与绿茶基本相同，只是不经高温杀青，采用萎凋揉捻然后经过发酵是叶子变红以后烘干而制成 。红茶的品质特征：红汤红叶 。
