唐代饮茶具体方法步骤？
唐代饮茶分为煮茶与酌茶两步 。
1、煮茶分成三个阶段，即“三沸” 。
当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时 ， 是第一沸 。这是根据水的多少加入适量盐调味 ， 尝尝水味，不要因为味淡而多加盐 。
当锅边缘水如连珠时 ， 是第二沸 。舀出一瓢开水后，用竹夹在水中搅动成水涡，使水沸度均匀，用量茶小勺量取茶末，投入水涡中心，再加搅动 。
过一会儿，水面波浪翻腾着，溅出许多沫时，也就是三沸 。
将原先舀出的水倒回，使开水停沸，生成茶沫 。此时，要把茶沫上形成似云母的一层水膜去掉 ， 因为它味道不正 。“三沸”之后，不宜接着煮，因为水老，不能再饮用 。煮茶的水不能多加 ， 否则味薄 。
2、酌茶，即用瓢舀汤向茶盏分茶 ， 其基本要领是使各碗沫饽均匀 。从锅中舀出第一碗茶汤叫隽永 。隽味永长的意思，也指最好的东西 。固出放在熟孟里面 ， 以备止沸和育华时用 。
如煮一升水，可分作五碗，每碗的沫饽要均匀，要喝到鲜香、味浓的茶，除隽永夕卜，一锅煮出的头三碗最好 。较次的一等的多煮到五碗 。若数个客人，用隽永水补给喝不足的人 。
扩展资料：
饮茶起因
1、祭品说：这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食 ， 而药用”，最终成为饮料 。
2、药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的 。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之” 。
3、食物说：“古者民茹草饮水” ， “民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律 。
4、同步说：最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用 。
这几种方式的比较和积累最终就发展成为饮茶的习惯 。
参考资料来源：百度百科-饮茶
唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶 。根据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶生产过程是“采之，蒸之，捣之，拍之，焙之 ， 穿之 ， 封之，茶之千矣 。”
1.煎茶法
1）
选茶：唐代茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种 。煎茶法用的是饼茶 。
2）
工序：经过炙、碾、罗三道工序，做成待烹的茶末 ， 存放在盒子里备用 。
3）
选水：选用山水或江河水、井水放到有方形耳的大口锅中 。
4）
烧水：
第一沸时，根据水的多少加入适量的盐调味 。
第二沸时，舀出一瓢开水，用竹夹子在水中搅动形成水涡，使水沸度均匀，用量茶小勺量取茶末 ， 投入水涡中心，再加搅动 。
第三沸时，将原先舀出的一瓢水倒回去，使开水停沸，生成泡沫 ， 此时把茶沫中黑色的一层水膜去掉（浮在茶汤上面的是精华 ， 陆羽称为沫饽）
5）
酌茶：即向茶盏分茶，使各碗沫饽均匀 。
6）
品茶：趁热饮茶，将鲜白的茶沫、咸香的茶汤和嫩柔的茶末一起喝下去 。
2.庵茶法：将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口的瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用 。
3.煮茶法：把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起 ， 充分煮沸 。
饮用时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮 。煮时，水刚开，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”，称为一沸 。此时加入一些盐到水中调味 。
当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸 ， 这时要用瓢舀出一瓢开水备用 ， 以竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去 。稍后锅中的水“腾波鼓浪”，“势若奔涛溅沫”，称为三沸 ， 此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了 。
如果再继续烹煮，陆羽认为“水老不可食也” 。最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用 。前三碗味道较好 ， 后两碗较差 。五碗之外，“非渴其莫之饮” 。这是当时社会上较盛行的饮茶方法 。
因茶叶有不同种类 ， 所以还存在另一种方法 ， 将饼茶舂成粉末放在茶瓶中 ， 再用开水冲泡，而不用烹煮，这是末茶的饮用方法 。
###其它资料参考### 巴蜀文化·吃的特色·川茶
(1) 源流
茶叶、咖啡、可可并称世界三大饮料 ， 其中茶叶原产中国 。四川是我国最早饮茶、植茶和出现茶叶市场的地区 。秦以后饮茶的习俗才传入我国其他地区 。四川茶叶的质量和产量在唐以前都居全国首位，宋代，东南地区的名茶跃居全国首位，但四川茶叶的产量仍居全国之冠 。
四川茶叶除产量巨大、名茶众多且历史悠久外，最大的特色是它的政治属性，有一句名言甚至说：“川茶是政治商品” 。其具体表现就是“边茶”生产和“茶马互市” 。历史上川茶产量中百分之九十以上是边茶而茶马贸易从唐代开始到清代乾隆时期废止，持续了一千多年 ， 是历朝 *** 重要的政治、经济政策 ， 在我国民族关系史上也具有极为重要的意义 。
川茶的历史可追溯到史前的民族社会时期 。生活在今四川东部的巴族的祖先在那时发现了茶的药用价值，进而把茶用作食物，在此基础上发明了饮茶 。西周政权建立后(约公元前1066年)，巴族因参与周军讨伐殷纣王有功而受封为巴子国，并向周王朝纳贡 ， 其贡品之一即是茶 。据史籍记载，当时巴国已有人工种植的茶树，茶叶生产已达到了相当的水平，民间饮茶习俗也开始形成 。
先秦时期，川茶产区由东部的巴族地区扩展到了西部的蜀国 。蜀国的葭萌郡(今广元市境内)就以产茶得名(蜀人称茶为葭萌) 。
两汉时期，川茶产区进一步增多 ， 产量也进一步增加，茶叶市场开始出现 。西汉宣帝时，蜀郡资中(今资中县)人王子渊规定其僮奴的任务之一就是去“武阳买茶”(王褒《僮约》) 。武阳今为彭山县，资中人要跨过今仁寿县到彭山去买茶，说明那里已经是一个著名的茶叶市场 。两汉时四川的寺观僧道也开始植茶，以名山县蒙山甘露寺祖师吴理真所种茶最为有名，此即著名的川茶仙品蒙山茶 。
唐及五代，四川是全国茶叶的主产区，川茶产地广泛分布于成都平原周围和川南、川东的长江流域 。十数种四川名茶蜚声全国 。唐以前的茶都是饼茶，唐代四川开始出现蒸青散茶，以蜀州所产最佳，被称为“散茶之最上也”(毛文锡《茶谱》) 。如蒙顶茶，甚至被视为灵丹妙药，具有使人脱胎换骨、羽化登仙的妙用 。此时四川已出现每年雇佣百余人的大规模茶园，川茶“南走百越，北临五湖”(杨晔《膳夫经手录》)，还销往吐蕃、党项等少数民族地区 。唐德宗建中三年(782)，*** 开始征收茶税，文宗太和九年(835)实行榷茶(即茶叶专卖)，官府在茶叶贸易中得到了巨大的收入 。唐末四川地区的茶利已足以弥补 *** 巨大的军费开支 。
两宋时期，四川年产茶约三千万斤，约占全国总产量的百分之五十六，特别是南宋时期 ， 由于东南地区受宋金战争的破坏，川茶产量达到全国产量的百分之六十二 。北宋开始大规模地“茶马互市”，川茶生产以边茶为主，“边茶”产量占川茶的百分之九十以上 ， “茶马互市”的茶几乎全来自四川 。
元明清时期，川茶生产仍以边茶为主，元代出现了专供藏区的“西番茶”，主要产地为川西北地区 。南宋末年 ， 四川遭受了长期的战争摧残，元、明两朝四川茶叶产量大幅度下降，特别是明朝，*** 过分强调用茶叶“驭番”，严重束缚了川茶的发展，造成产销不畅，川茶产量由宋朝的三千万斤下降到四百六十万斤左右 ， 川茶的全国主产区地位也被东南地区所取代 。清朝大力经营蒙古、西藏地区，扩大了四川边茶市场，川茶产量较明代有大幅度增长，鸦片战争后，四川边茶在西藏受到印茶(英国经营的印度茶)的冲击，产生了严重的危机，在四川、西藏地方 *** 联合抵制下，印茶输藏未能大规模进行 。但川茶生产已每况愈下，不但边茶发生危机，云南、湖北、江西、福建、湖北等地的茶叶也先后进入了四川市场 。
民国初年，四川处于军阀割据的战乱之中，茶叶产量和质量持续下降，加工工艺落后，假茶泛滥 。抗战爆发后，四川成为抗战的大后方，中国茶叶公司移设四川 ， 官僚资本侵入川茶业，川茶进一步衰落了 。
(2) 边茶与茶马互市
边茶又称马茶或“剪刀粗茶”，相对于腹茶而言 ， 最早区分边茶与腹茶在明嘉靖时期，是针对销售地区而言 。边茶即销往西藏等沿边地区的川茶，腹茶则是销往内地的川茶 。由于藏民喜欢饮用连枝带叶的粗茶，因其味浓耐熬 ， 价格低廉 ， 并且特别适合熬制酥油茶 。故清以后边茶在品质制法上都有了显著地区别 。边茶用料砖茶和金尖为茶叶 ， 金玉为茶芽和茎梢，金仓则多为茎枝，其加工十分粗糙，成品均为砖或包形，饮用需烹煮，不能冲饮 。边茶又因销藏运输路线不同分为南路边茶和西路边茶，南路边茶由雅安起运，到康定后又分为北路和南路到拉萨，这条线路称川藏大道，又称“茶道” 。西路边茶《灌县(今都江堰市)起运，经茂汶、茂县到达松潘后进入牧区 。历史上边茶主要用于茶马互市，茶马互市废止后也一直由国家专营或授权经营 。
茶马互市兴起于唐 ， 兴盛于宋、明，至清代废止 ， 历时一千余年，唐、宋称茶马贸易，明、清称茶马互市 。唐代中原汉族人民形成了普遍饮茶的风俗并开始传入西北少数民族和西南藏族地区，到宋代，茶已成为这些地区人民不可一日或缺的生活必须品，西北少数民族地区对茶的巨大需求，使以茶易马的茶马贸易在宋代迅速兴旺发达，成为汉族人民与西北西南少数民族地区最主要的经济交流，也成为宋朝同吐蕃等少数民族维持友好关系的最主要的经济纽带，它既满足了吐蕃等少数民族对茶的需求，又保证了宋朝的战马来源 。
宋朝分别在成都设都大提举成都府路茶?。谇刂?今甘肃天水)设都大提举熙河路买马司(后更名为都大提举茶马司)，负责在四川产茶州县设买茶?。虿枰锻ü僭嘶蛏淘嗽酥辽柙谖跚氐厍退拇ㄓ氩厍唤绲厍穆舨璩『吐蚵沓〗胁杪砻骋?。卖茶场所卖茶叶又分为“博马茶”和“杂卖茶”两类，“博马茶”直接用茶叶按市价换马，杂卖茶则按市价出卖，所得经费用于买马和支付运茶开支和购买马匹的粮草 。所买马匹也分为“战马”和“羁縻马”两种 。战马是宋朝需要的可行军打仗的军用良马而羁縻马则是着眼于“羁縻”少数民族 ， 以自其提供茶叶而达到安靖边疆的目的而购买的马匹，其特点为短?。荒芫?。宋代茶马贸易以购买甘肃、青海地区吐蕃等族战马为主，四川境内的买马主要购买羁縻马，北宋每年在熙、秦地区买战马一万五千匹至两万匹，在四川买羁縻马五千匹左右，所用茶叶绝大多数是川产边茶，使川茶销路大增，年产量达到三千万斤 。
明朝茶马互市被藏族人民视为“金路”，明朝 *** 更是认为“茶、马、国之要政” 。(《明宪宗实录》卷九十七) 。茶马互市制度趋于成熟，估计整个明朝二百多年 。其易马约七十七万匹，用茶约五千三百九十万斤，仍绝大部分为川茶 。为保证对川茶的储运，洪武三十年(1397)在四川修建了成都、保宁、重庆、播州(今遵义，明代属四川)宣慰使司四大茶仓，集中川茶以备互市之用 。明朝茶马互市的特点是政治目的太强， *** 过分强调了以茶控制少数民族，认为控制茶叶供应便能“制番人死命”，在茶马互市中以官方定价的办法抬高茶价 ， 认为贱马贵茶就可以制服藏族人民 ， 同时可多换得战马 ， 若反之则会导致“戎羌放肆” 。永乐以前，陕西地区平均每匹马的易茶量在四十斤以下，低于洪武后期六十斤的标准，熙宁时期增至一百斤以上 。当时若用银买马，每匹马需银十两，而一百斤川茶运至陕西，其成本低于五两 。实际上这种不合理的茶马比价的实行，不但没能多换战马，反而导致了私贩充斥，使官营茶马走向衰落，也导致了川茶业的衰落 。
清初，全国尚未完全统一，为保证统一战争的需要，继续进行茶马互市以求获得战马 。互市之初清军尚未入川 ， 入川后四川又由于战火不能提供茶叶，清廷只能以湖茶易马，其数量十分有限，到顺治时年易马不过两千余匹，远低于明朝，顺治末年全国大体统一 ， 战马需求量下降，加之蒙藏地区逐渐安定，战马来源充足，茶马互市断断续续，乾隆中期完全停顿，茶马司一变而成为汉藏贸易管理机构，官营茶马制度宣告结束 。
###其它资料参考###唐代是茶文化发展的第一高峰期，那么唐代茶文化有什么饮茶方式呢？下面是我精心为你整理的唐代茶文化的饮茶方式 ， 一起来看看 。
唐代茶文化的饮茶方式
中国先民喝茶的起缘可以追溯到汉代，有关茶具的文字记载 ， 最早见之于西汉王褒的《僮约》，其中有“烹茶尽具”的文字 。长沙西汉马王堆墓出土的贮茶器具“贯 筒”，也证明了这一点 。事实上，到了两晋南北朝时期，茶才真正以文化面貌出现 。虽然出现的时间很长 ， 但在唐代以前，先民们喝茶也只不过是将鲜叶投入水中做 羹饮，用饭碗、酒爵之类的器皿代用即可 ， 对于茶具并不讲究 。
自唐代开始，随着农业的发展，江南地区茶叶种植面积扩大，茶叶产量大幅度提高，茶叶消费也与日俱增 。茶叶消费推动了茶器的生产和发展，并出现了专用茶器 。如湖南出土一件长沙窑唐代青釉瓷碗，碗内底有一“茶”字，陕西西安出土青釉瓷壶，上有“老寻家茶社瓶七月一日买”，茶具的设置因茶事的兴盛而日渐完善 。
中 唐时，不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地 ， 注意因茶择具 。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同，以致有许多茶具是今人未曾见到过的 。这些器具陆羽曾在 《茶经·四之器》中作了详尽记述 ， 其中包括了风炉、笤、炭挝、竹夹、纸囊、碾、罗合等整套共28件茶具 。除此之外，唐代封演编撰的小说集《封氏闻见记》也 曾描述道：“城市多开店铺煎茶卖之 ， 不问道俗 ， 投钱取饮 。”这证明唐代都市多有茶肆，可见唐代饮茶的兴盛之况 。
唐代，尤其是陆羽的《茶经》问世之前人们的饮茶方式 通常是煮茶，它的大概步骤是这样的：把茶叶(主要是茶饼)掰碎然后拿到火上去烤，烤到茶叶干了、红了之后磨碎倒进瓷瓶里，接下来烧水 ， 并在水开之前往锅里 加入葱、姜、大枣、橘皮、盐等各色神奇佐料，水开后，把茶末倒进水里 ， 跟佐料一起煮 ， 名曰“茗粥” 。
而到了陆羽的时候，他认为这种方法煮出 的茶“斯沟渠间弃水耳 ， 而习俗不已” 。他提倡茶的原味，因此改良后的煎茶道(更讲究茶自身的风味，也更讲究技巧)流行开来，煮茗粥的方法逐渐被取代，现代 民间喜爱的打油茶、擂茶等则为原始煮茶遗风 。煎茶法的用茶是饼茶 。饼茶经过炙、碾、罗三道工序 ， 将饼茶加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶 。先将茶饼复烘 干燥，谓之“炙茶” 。等茶叶冷后 ， 再取出打碎，碾成粉末状，再罗细，筛下茶即成待烹的茶末 。
唐代饮茶除煮茶和煎茶法外，还有庵茶 。将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用的，称庵茶 。在唐代，庵茶不仅在民间流传，在宫廷中也用此法饮茶 。唐佚名的《宫茶图》就描绘了宫廷中用庵茶法冲饮的画面 。
唐代茶文化的茶具介绍
1987 年，陕西扶风法门寺地宫出土了一套大唐系列茶器，做工精细，造型优美，质地细腻 ， 佼佼者就是越窑青瓷碗和邢窑白瓷碗，堪称是茶器中的国宝 ， 集中表现了唐代 茶器的兴盛 。事实上，唐代的茶具从质地看，可分为金银瓷石玻璃等多种，甚至出现了以器具质地为茶汤命名的讲究 ， 金银为器的称为“富贵汤”，琢玉为器的称为 “碧秀汤”，瓷器饮茶称为“压一汤” ， 其中以瓷器茶器最为盛行 。
在唐代，茶盏的，为时人所常用 。特别是邢窑白瓷碗，然而陆羽认为越窑茶碗最 好，最适合饮茶 。他认为：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次 。……越州瓷、岳瓷皆青 ， 青则益茶 。茶做白红之色，邢州瓷白，茶色红寿州 瓷黄，茶色紫洪州瓷褐，茶色黑悉不宜茶 。”
陆羽在书中还曾为我们描述了唐代茶碗的标准，即“口唇不卷，底卷而浅 ， 受半升以下” 。唐代半 升约为我们现在的270毫升 。除了越窑和邢窑茶器，值得一提的还有湖南岳州窑 。岳州窑自南北朝到盛唐一直以烧制青瓷闻名 ， 晚唐在其影响下出现了烧制釉下红 绿彩瓷器的长沙窑，主要以出口中东地区为主 。
唐朝的茶文化介绍
大唐君臣清平茶说的是唐明皇李隆基邀请大学士李白品尝全国各地进贡的新茶贡品之事 。李白诗性大发，挥毫写下了千古名篇《清平调三首》 。大唐君臣清平茶程序繁多，分为备器、鉴赏茶饼、炙茶、碾茶、筛茶、候汤、投盐、舀汤、置茶兑汤、分茶、敬茶、闻茶、观色、品茶、谢茶等十六个步骤，是盛唐时期的宫廷茶艺 。
唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化发展相关 。唐朝疆域广阔 ， 注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的 。茶文化的形成还与当时佛教的发展，科学制度 ， 诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒等有关 。陆羽的《茶经》就是一个划时代的标志 。《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中 ， 奠定了中国茶文化的理论基础 。
唐代禅宗就十分兴盛，茶与佛门之间的关系也就更加密切了 。禅宗重视“坐禅修行”，要求排除所有的杂念，专注于一境，以达到身心“轻安”、观照“明净”的状态 。所以要求参禅的僧人要“跏趺而坐”、“过午不食” 。而茶则有提禅养心之用 ， 又可使饥饿感减轻，所以就选茶作为其饮料 。如 ， 唐封演《封氏闻见记》卷六：
“开元中 ， 泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅，务于不寐，又不夕食 ， 皆许其饮茶 ， 人自怀挟，到处煮饮 。从此转相效仿 ， 遂成风俗 。”
唐代僧人所饮的茶有“茶苏”之称 。《晋书》卷九十五《艺术传》 ， 僧人单道开在临漳照德寺修行，“时复饮茶苏一二升 。”
唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化 。长安汇萃了大唐的茶界名流文人雅士，他们办茶会、写茶诗、著茶文、品茶论道、以茶会友 。高僧皎然在《饮茶歌诮崔世使君》一诗中就写道：“……一饮涤昏寐，情思爽朗满天地 。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘 。三饮便得道 ， 何须苦心破烦恼 。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺 。”
唐代饮茶诗中最著名的要算是卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中所论述的七碗茶了：“一碗喉吻润 。二碗破孤闷 。三碗搜枯肠 ， 惟有文章五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散 。五碗肌骨轻 。六碗通仙灵 。七碗吃不得也，唯觉两腑习习清风生 。蓬莱山 ， 在何处 ， 玉川子乘此清风欲归去 。”喝了七碗茶就能变成神仙 。
法门寺地宫出土的大唐宫廷茶具，证明唐代佛门禅茶已经非常兴旺 。钱易曾说过这样一个故事：唐宣宗曾问一位130多岁老僧，吃了什么药能这么长寿?老僧说没吃什么药，惟一的嗜好是饮茶 。
法门禅茶是佛教中的一种茶道，是禅师茶艺、佛门品茗的高雅艺术 。茶道程序繁多，分为礼佛、净手、焚香、备器、放盐、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、闻茶、吃茶、谢茶等 。
所谓“吃茶”是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已经非常流行 。陆羽在《茶经》中就记载了这种吃法 。
###其它资料参考###唐代人喝茶，常常以“碗”“瓯”“盏”为度量单位 ， 而不是现代的“杯”，这是为什么？我们经常在唐诗里读到 ， 茶在喝之前，要“焙”，要“碾”，这都是指什么？其实，陆羽《茶经》里面，对这些问题都有非常完备的记述 。这部书三卷共十章 ， 对于如何采茶、如何制茶、有哪些茶器、如何煮茶等基本问题，都是专列一章来讲述 。
从《茶经》里我们可以得知，唐朝人喝的是主要是茶粉，不是我们今天的这种茶叶 。唐代人也有类似明代人泡散茶（即茶叶）的喝法，但不是主流，茶叶本身质地比较粗劣的时候，才会这么喝，唐人称之为“痷茶” 。
在唐代文献中，“煮茶”常常也被称为“煎茶” 。其实，这两者的操作方式很相似 ， 只不过煎煮时用的茶器不同——煮茶用的容器叫“茶鍑”或“茶釜”，煎茶用的容器叫“茶铛” 。茶鍑没有嘴，煮好茶之后 ， 需要使用茶勺把茶舀出来 ， 而茶铛本身有一流嘴，煮好茶之后 ， 可以直接经由流嘴把茶倒出来 。
无论煮茶还是煎茶 ， 用的都是制好的饼茶 。这种饼茶在饮用之前 ， 要先用火炙烤，晾凉以后 ， 把茶饼研磨成茶末 。讲究的话，还要经由茶罗把茶末再细细罗一遍，变成茶粉，再投入煮茶器中煮饮 。唐代的饼茶有圆形 ， 也有长方形 。而茶碾的碾轮为圆形，碾槽为长方形 。
###其它资料参考###唐人喝茶的方法是将茶碾碎，而后放入沸水中煮茶，煮好之后即开始饮茶 。中国人历来喜爱饮茶，茶在中国已有超过四千七百年历史 。中国人不但具有丰富的种茶经验 ， 且发展了流传至今的茶文化 。茶文化对中国人影响颇深，我们在中国画作、书法、文学中均能够看到茶文化的存在 。
一、喝茶在唐代颇为盛行饮茶自晋朝就开始流行，至唐朝人们对于饮茶则更加喜爱 ， 唐代陆羽著有茶经一书，可见唐朝人对于喝茶的重视 。唐朝中期之后，人们对于饮茶更加热衷，不同身份地位的唐人均有饮茶的习惯 。随着茶文化的逐渐发展，茶成为了唐朝人交际时赠与他人的礼物，众多唐诗中均有关于人们相互赠茶的记载 。唐朝文人则将采茶视作一项乐事，并在诗作中展现其采茶的情形 。
二、煮茶是唐人的饮茶方式唐人喝茶是通过将茶末烹煮后进行饮茶 。当时的高雅人士对于饮茶则更为讲究，他们对煮茶所用的水以及器具均有极高的要求 。在煮茶之外，唐人还用茶制作茶粥 ， 饮茶粥这种饮茶方式被流传至之后的宋代 。而宋人的饮茶方式是将茶末放入碗中，然后倒入沸水，在倒水的同时将茶水迅速搅匀，这样便能够使茶末与水更好的融合 。
唐人饮茶的方式被称作煮茶 ， 而宋人饮茶的方式被称作点茶，现代人饮茶的方式是冲茶 。中国人饮茶时不仅关注茶的味道，且会在饮茶时放飞思绪，体验饮茶的乐趣 。若人们在饮茶时能够身处寂静清新的环境，那么人将会实现思想的升华 。饮茶有益身心，具有陶冶情操的作用，人们围绕饮茶发展出了各种茶艺活动，饮茶的文化功能得到了充分呈现 。
###其它资料参考###唐代的茶饮方式有煎茶、庵茶、煮茶等，盛行煎茶 。唐人煮茶对备茶、煮水都有讲究 。
唐代茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种 。煎茶法用的茶是饼茶 。饼茶须经炙、碾、罗三道工序，将饼茶加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶 。将茶饼复烘干燥 ， 谓之“炙茶” 。炙烤茶饼，待到茶饼变软或透发出香气时趁热放在纸袋子里，以免茶叶的香气散失 。等到茶叶冷了 ， 再取出打碎，碾成粉末状 。好的茶末像细米粒，不好的像菱角 。碾成的茶末还要经过罗的细筛，筛下的茶即成待烹的茶末 ， 存放在茶盒里备用 。
唐人饮茶讲究趁热，将鲜白、柔嫩的茶沫、咸香的茶汤一起喝下去 。茶汤热时，重浊的物质凝结下沉 ， 精华则浮在上面 。如茶没喝完，茶冷了，精华就会随热气散发掉 。
唐代“宫乐图”局部，唐代饮茶场景
###其它资料参考###唐代主要饮茶风行于文人、僧道之间 ， 在诗文中通常以煎茶称之 。如今的日本茶道依然保留唐代煎茶的方式 。
《茶经》中以一卷专论茶的煎煮操作方式，煮茶以饼茶碾成茶末后为之，饼茶的作法 ， 饼茶的作法，即茶叶经采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之而成 。
第一步骤：备茶 。首先炙烤饼茶，以“竹夹”夹茶饼到火上烘烤，然后储放于“纸囊”是香味精气不外泄 。待饼茶晾凉后，以“碾”研磨成粉末，经“罗”筛滤，使末更细，再存于“合”内 。
第二步骤：煮水 。以“鍑”（茶釜）盛水，置之于“风炉”之上煮沸 。
第三步骤：投茶 。加调味盐及茶末煮茶，第一道沸水开时，依“鍑”内汤水之多寡，由“鹾簋”中取出适量的盐花添入 ， 用以调味 。待第二道沸水开时，用“瓢”（柄勺）舀出一勺沸水置于一旁，一面““竹夹”在鍑汤中心循环击拂搅动 ， 再以“则”（茶量）量末，对着鍑中心下茶末，顷刻，茶汤势如奔涛溅沫 ， 此为第三沸，此时取先前放在一旁的第二道沸水止沸，以做培育汤花之用 。
汤花即放下茶末之后，在沸水中所产生的现象 。汤花之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花 。
第四步骤：分茶 。前述至第三步骤，茶已烹煮完毕，将煮好的茶分酌于“碗”，茶碗专作饮茶之用，分茶时必须沫饽平均，至为严谨 。
煮茶的操作程序中，如有茶渣溅沫，需使用一的茶器予以清理，例如“涤方”是贮污水容器 ， “滓方”是于贮茶沫、渣滓，“巾”用于擦拭茶渍 。饮用的茶器一律置于“具列”之上，茶事完比则以“札”刷洗“鍑”，茶器清洁后收容于“都篮” 。
###其它资料参考###1.点茶法是流行于宋代贵族阶层中间的饮茶方式，而唐代高层社会喝茶的方式是煮茶 ， 煮茶和点茶完全不同，煮茶是把茶粉投到“釜”里煮，点茶是将茶粉放在茶碗里，然后用细颈长流的“汤瓶”将开水冲进碗里 。
2.唐宋时期的饼茶可视为今天蒸青绿茶的前身，所以没有发酵工艺，茶叶的发酵工艺，大概和中国的大多数发酵食品一样，应当是明清之际，由茶农在无意之中发现的 。这也可以解释，为何福建、广东等湿热省份，最终成为乌龙茶、红茶的主产区 。
3.日本的茶叶制作技术，完全是从中国传播过去的 。当然后来人家进行了很多本土化的改良——不过这也没什么意思，日本今天的蒸青绿茶难喝得很，抹茶粉就更难喝了！
4.茶叶经过碾碎之后 ， 是要用茶罗筛过的，否则直接用碾碎的茶叶碎片点茶，那画面得有多美，简直不敢直视 。
唐代以前的中国人用茶就是直接将茶叶掺和着葱、姜、橘子等调料烹煮成粥吃的 ， 类似于现在的蔬菜羹！而且 ， 直到宋代，烹茶都是要放盐的！
三国时期魏人张揖在《广雅》中记载了当时制茶与饮茶的方法："荆、巴间采叶作饼 ， 叶老者，饼成以米膏出之 。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼（掺和之意）之 。其饮醒酒，令人不眠 。
到了唐五代时期，在陆羽的大力推广下改成煎茶：烧水至鱼眼沸后，先放盐，再放芥末，最后放茶叶末，煎到沸腾为止 。类似现在的煎药 。
唐封演《封氏闻见记》记载：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法 。”“于是茶道大行 ， 王公朝士无不饮者 。”
唐白居易《睡后茶兴忆杨同州》诗有"白瓷瓯甚洁 ， 红炉炭方炽 。沫下曲尘香 ， 花浮鱼眼沸" 。
到了宋元时期，又改为点茶：把茶叶末放到茶盏里，先用水把茶调成糊状，然后用开水冲泡而成 。有的人还要往里面放一些乱七八糟的调料 。类似现在的冲调的芝麻糊、豆奶 。宋苏辙《和子瞻煎茶》诗有"北方俚人茗饮无不有，盐酪椒姜挎满口"，黄庭坚《谢刘景文送团茶》诗有"刘侯惠我小玄壁，自裁半壁煮琼糜" 。
真正如现代人泡茶喝的，还得等到明代中期了 。明人沈德符的《野获编补遗》载：“今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗”
###其它资料参考###唐朝时候的茶大都是蒸青团饼茶，少量是散茶 。饼茶是将茶的嫩叶采集下来，然后蒸烂 ， 捣成泥状 ， 用器皿压实成块，多是饼状，然后风干 。吃的时候要先将茶块敲下，碾碎 ， 用筛网筛出小颗粒，放到器皿中煮，而不是滚水泡 。
【唐代四川的茶是怎么喝的】所以唐代，你去做客能喝茶是很高的待客规格了，因为特别费时，没有小半天你喝不到 。煮的时候要加点精盐 ， 加盐主要是去除茶汤中的泡沫以及表面的一层水膜 ， 使茶汤的颜色更亮丽，至于口感方面有多大影响就不知道了 。
