这7种菌菇最适合煲汤？
【菌菇配什么烧汤】 这7种菌菇最适合煲汤
这7种菌菇最适合煲汤，蘑菇作为一种日常的食材 ， 种类较多，高蛋白、低脂肪的食物，富含人体必需的氨基酸，而且吃起来的味道以及口感都是非常不错的 ， 以下分享这7种菌菇最适合煲汤 。
这7种菌菇最适合煲汤11、金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的 。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用 。脾胃虚寒的人不宜多吃 。
2、香菇
被称为“百菇之王” 。各类蘑菇中 ， 香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖 。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种 ， 可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用 。
3、杏鲍菇
杏鲍菇主要是吃它的菌柄 。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名 。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
4、平菇
平菇质地肥厚 ， 嫩滑可口，而且价格很便宜 。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用 。对妇女更年期综合征也可起调理作用 。
5、草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用 。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的.吸收，对糖尿病患者有好处 。草菇的口感紧实有弹性 ， 适合爆炒 ， 这样也比较不容易破坏维生素C 。素炒或配合肉类都可以 ， 炖汤也很鲜美 。
6、口蘑
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品此外 ， 含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些 ， 可以有助于提高免疫力，抵抗病毒 。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃 。
7、猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质 ， 营养丰富，助消化 。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍” ， 改善胃肠道功能效果显著 ， 体现了良好的“治养功效 。
现代医学研究表明 ， 猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用 ， 体现了良好的“治养功效” ， 对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效 。
这7种菌菇最适合煲汤2蘑菇与什么搭配好吃
母鸡
蘑菇中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能，而且起到提高抵抗力防御疾病的作用 。另外 ， 蘑菇还含有干扰素的诱导剂，可以提高人体内干扰素的水平，抑制病毒的生长和繁殖，而母鸡一直被看作是滋补佳品，适合体弱患者食用 。
所以，这两者一同煲汤食用更适合预防疾病，在春季可以减少流感的入侵，还有健脾开胃、益气降压的作用，是很适合大家吃的，而且对我们大多数人来说都很适合吃这种食物 。
土豆
蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的维生素和蛋白质，特别是维生素A的含量是非常丰富的，同时粗纤维含量也多 。土豆富含大量的B族维生素，可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢 。这两者一同食用 ， 既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物，又可以起到很好的减肥作用，是可以帮助我们改善肠胃不适的 ， 是很适合大家去多吃的 。
豆苗
在平时还可以把蘑菇和豆苗搭配在一起吃 ， 这样的吃法也是非常好的 。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶，春日入汤入菜，尤为鲜甜软滑 。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类 ， 中医谓之“益肠胃、化痰、理气 。”合而为汤，鲜美可口 ， 润肠、健胃 。对于大多数人来说都是很适合吃的，可以帮助我们更好的去吃蘑菇 。
如何来挑选蘑菇：
一、成熟度 。不要购买成熟度特别高的蘑菇 ， 品质不佳 。七八成熟最好 。
二、看颜色 。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色 ， 菇柄为白色 。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染 。
三、看外观 。除滑菇、金针菇外 ， 最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的 。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次 。盖直径过大的则老 。
四、闻气味 。要选择没有发酸、发臭的蘑菇 。
另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色 。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品 ， 最好选择信得过的大厂家 。
这7种菌菇最适合煲汤3一、什么菌菇煲汤最鲜美
菌菇煲汤是很常见的煲汤方式 ， 那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道 。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇 。这三样分别是金针菇、香菇和松茸 。
1.金针菇
金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的 ， 还是被推荐给全世界的蔬菜之一 。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的 。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!
2.香菇
香菇大家很熟悉 ， 网上可以搜索到各种香菇的做法 ， 比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等 。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配 。用香菇煲的汤浓厚香醇，味道极佳!
3.松茸
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味 。松茸被誉为精灵般的食材 ， 凭借着其天然的美味 ， 被越来越多的人追捧 。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤 。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材，更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美 ， 深受食客喜爱 。
二、菌菇可以和什么一起炖汤
1.肉类
以松茸为例，可以与鸡肉同炖，熬制松茸鸡汤 。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿以香菇为例，可以与排骨同炖 。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!
2.蔬菜类
以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美 。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖 。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝，鲜香味美更清爽 。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾 。
姬松茸汤菌菇汤做法如下：
用料：猴头菇2个、红枣5颗、枸杞6克、莲子6克、百合6克、香菇干5朵、虫草花6克、姬松茸6朵、瘦肉/鸡/排骨/猪骨都可以适量 。
步骤1、准备好全部材料准备好 。
步骤2、香菇，猴头菇，浸泡25分钟 。
步骤3、红枣去核 。
步骤4、其他材料洗干净备用 。
步骤5、除枸杞外的所有材料加入炖盅 。
步骤6、加水 。
步骤7、炖盅煲2小时，最后15分钟加入枸杞 。
步骤8、加盐饮用 。汤非常的清汤，也可以加鸡肉炖，也很美味 。
###其它资料参考### 菌煲汤搭配最佳做法
菌煲汤搭配最佳做法 ， 很多人都是喜欢用菌类来煲汤的，人们常说煲汤最鲜美的莫过于菌菇，在我看来，这句话真的是一点儿都没有错 。菌菇的种类繁多，可用于煲汤的菌菇也很多 。下面是菌煲汤搭配最佳做法 。
菌煲汤搭配最佳做法1鲜菇汤
烹饪完成时间：20分钟
所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可） ， 香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油
调味料：盐、胡椒粉
做法：
1．所有菇类洗净 ， 较大型菇类切成丝备用
2．锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾
3．下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油 ， 保证好吃 。
鸡茸蘑菇汤
配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡?。鹜榷 。?胡萝卜丁，蘑菇丁 ， 盐，胡椒粉
做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀 ， 倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁 ， 火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟 ， 如果觉得煮干了可以加适量的开水 ， 等菜煮熟了加盐，胡椒调味
鸡肉蘑菇汤
原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜
做法
1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；
2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后 ， 倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可 。
功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃 。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃 。
乌鸡野菌汤
材料：
草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶
做法：
1、将所有菇类洗净 ， 切片 。
2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶 。
用料：
1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里（因为乌鸡的裸尸有点吓人 ， 所以就不拍进来恶心大家了） 。
2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净 。
做法：
1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子 。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时 。
2、再放入山药、百合、苡仁 ， 加盖继续煲 。
3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时 。
4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成 。小鸡的话，煲两小时就软烂了 。不过 ， 煲汤最好用老母鸡 。
什锦香菌汤
材料：主料：香菇（鲜）50克,莴笋50克,冬瓜50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,白菜50克,冬笋50克
调料：大葱5克,盐4克,味精2克
什锦香菌汤的做法：
1、 将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；
2、 锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；
3、 起锅时撒上葱花即可 。
什锦香菌汤的制作要诀：各种蔬菜片的厚?。?大小应尽可能的一致，以便同熟同入味 。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食 。
杂菌汤
原料：
新鲜香菇 1两 ，平菇 1两，草菇 2两 ，珍珠菇 1两 ， 生姜 少许，猪肉 少许，小葱 少许
调料：
食用油 适量 ，盐 少许 ， 生抽 少许 ，味素 少许 ，麻油 几滴，白胡椒粉 少许
制作过程：
步骤1：
所有蘑菇洗净切小块；
生姜切丝，小葱切小段；
猪肉切末；
步骤2：
炒锅中大火加热放食用油，将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽，再翻炒1分钟后加入1碗水，转中火，盖上锅盖焖煮
步骤3：
焖煮2分钟后揭开锅盖，加入2滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素，搅拌均匀，再撒上葱花，即可出锅 。
平菇三鲜汤
一、原料：
1、主料：鲜平菇150克 ， 榨菜5克 ， 猪肉片50克，菠菜6棵 。
2、调料：精盐、酱油、猪油 。
二、制法
1、将平菇去杂洗净切片 。榨菜切片 。菠菜洗净 。肉片放入沸水锅焯透 ， 捞出待用 。
2、炒锅注入清水适量 ， 投入平菇、榨菜烧沸，后放菠菜、肉片、精盐、 酱油，烧沸后起锅装碗，淋上猪油即成 。
按：平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效，还有降压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用 。配以猪肉兼有补益的作用 。可作为胃、十二指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉 不舒、麻木等病症患者的`辅助食疗菜肴食用 。
豆苗蘑菇汤
材料： 豆苗、口蘑、金针菇 。
做法
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑 。
2、水开后，加入金针菇、豆苗 。加一些盐 。
3、水再开后关火 。(也可以放一些味精或香油)
要点： 1、放进豆苗后不要再盖盖子 。2、若是有现成的鸡汤，可以加一些 。
奶油蘑菇汤
材料： 鲜蘑菇4-5个白脱油面粉特浓牛奶
操作：
1、将蘑菇切片用开水氽烫沥干；
2、切一小块白脱油（大约20克左右）用小火融开，然后调入3勺面粉调至均匀；
3、倒入高汤（没有高汤用清水+鸡精）2碗、牛奶半瓶、盐少许 蘑菇片；
4、待汤滚开了即可 。
材料：蘑菇、奶油、牛奶、玉米油
步骤：蘑菇切片，以黄油翻炒备用(可加入洋葱丁) 。
适量黄油、牛奶与面粉加热混合，加入蘑菇焖煮 。
快捷办法：蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇，懒人亦可省略翻炒步骤 。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成 。
变化：若将蘑菇换作玉米/罐装玉米，即成奶油玉米汤 。亦可加什蔬(诸如胡萝卜丁、青豆粒)、火腿丁，成就奶油汤的种种变化 。
菌煲汤搭配最佳做法2一、什么菌菇煲汤最鲜美
菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道 。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇 。这三样分别是金针菇、香菇和松茸 。
1、金针菇
金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的，还是被推荐给全世界的蔬菜之一 。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的 ， 一种是白色的 。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!
2、香菇
香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等 。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配 。用香菇煲的汤浓厚香醇，味道极佳!
3、松茸
松茸，学名松口蘑 ， 别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味 。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧 。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤 。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材 ， 更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美，深受食客喜爱 。
二、菌菇可以和什么一起炖汤
1、肉类
以松茸为例，可以与鸡肉同炖，熬制松茸鸡汤 。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿以香菇为例 ， 可以与排骨同炖 。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!
2、蔬菜类
以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美 。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖 。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝，鲜香味美更清爽 。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾 。
俗话说: “要想身体好，菌汤是个宝若要身体瘦，多吃菌子少吃肉” 。这说明喝菌菇汤是有益处的 。通过我的介绍 ， 大家应该大概了解到什么菌菇煲汤最鲜美了吧，快快自己动手做菌菇汤尝尝吧!期待大家与我分享更多的美味的菌菇汤的做法!
菌煲汤搭配最佳做法3菌类的营养价值
1、富含蛋白质
菌类蛋白质含量很高，一般所含可达约35%的，是大白菜、白萝卜、番茄等的5倍左右 。同时组成其蛋白质的氨基酸也是种类齐全，约有十八种之多 。人类必需的几种氨基酸，都可在菌类中找到 。丰富的蛋白质能提供人体营养 ， 还能提供鲜味 。
2、富含碳水化合物
菌类含有丰富的双糖、单糖和多糖 。如果糖、半乳糖、葡萄糖、核糖，以及醛糖、酮糖 。此外菌类还含有高分子的多糖 ， 能显著提高机体的免疫系统功能 。
3、富含维生素
菌类含有多种维生素，尤其是水溶性的B族和维C ， 以及脂溶性的维D等，这些对促进人体营养平衡，改善机体机能，都有效果 。
菌类的分类
菌类是自然界中分布极广、种类繁多的一大类群低等植物 。菌类分为细菌门、黏菌门和真菌门 。这3个独立门的植物形态、构造、繁殖方式和生活史均有很大的差别，彼此并无亲缘关系 。
因此现在有些分类学家，将细菌和蓝藻单列为原核生物界 ， 而把黏菌和真菌划为真菌界，但是多数学者认为这3个门，虽然它们之间有很大差别，可是它们均有明显的共同特征 。其特征是植物体构造简单，为单细胞、多细胞丝状体和由丝状体组成的各种各样的形态体 。
植物体不具有叶绿素及其他光合作用的色素 ， 是典型的异养式生活的植物 ， 异养式生活包括寄生(parasitism)、腐生(saprophytism)和共生(symbiosis) 。这与绿色植物的营养方式截然不同 。所以均将它们归于菌类 。
1、菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物 ， 维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力 。
2、碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖 。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖 ， 野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能 。
3、蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险.据测定，菌类所含蛋白质约占干重的`30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍 。
野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种 。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到 。丰富的蛋白质提供鲜味 ， 这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在 。
4、维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C ， 脂溶性的维生素D含量也较高 。
5、微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失 。
###其它资料参考###菌菇豆腐鲜虾汤
主料：鲜虾150g、豆腐300g、菌菇100g、辅料油适量、盐适量、冬菜适量、葱适量 。
步骤：
1.备料鲜虾 ， 豆腐，菌菇，葱 。热锅加油，将豆腐下锅 。煎至外表酥香备用 。
2.汤锅加水煮开 。将煎好看豆腐下锅，再将泡洗好的菌菇下锅 。
3.煮至汤底出味后，再将葱段还有去掉虾头虾线的虾下锅 。加适量细盐调味 。
4.煮至汤底重开，鲜虾熟透后 ， 关火加适量冬菜提味即可 。
5.这样子一份菌菇豆腐鲜虾汤完成 。
菌菇汤在添加了如此多的食材之后，它的营养价值是可想而知的 。菌菇汤富含维生素B群，还有叶酸、烟碱酸，可以促进人体代谢，消除疲劳 。菌菇汤还对人们有降低心血管疾病、抗癌的功效 。其中的叶酸对于孕妇来说可以预防胎儿畸形 ， 保证孕妇身体健康 。菌菇汤中富含膳食纤维，可以改善便秘、帮助身体排毒，非常有利于人体健康 。
###其它资料参考### 哪种菌菇适合做汤
哪种菌菇适合做汤 ， 在生活中我们的家庭里平时很喜欢吃一些菌类食物，而且吃菌类食物能够提高机体的免疫力，相较于绿叶蔬菜多了很多的多糖类成分，以下分享哪种菌菇适合做汤 。
哪种菌菇适合做汤1一、什么菌菇煲汤最鲜美
菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道 。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇 。这三样分别是金针菇、香菇和松茸 。
1.金针菇
金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的 ， 还是被推荐给全世界的蔬菜之一 。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的 。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!
2.香菇
香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等 。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配 。用香菇煲的汤浓厚香醇，味道极佳!
3.松茸
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味 。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧 。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤 。然而 ， 大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材 ， 更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美，深受食客喜爱 。
二、菌菇可以和什么一起炖汤
1.肉类
以松茸为例，可以与鸡肉同炖 ， 熬制松茸鸡汤 。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿以香菇为例，可以与排骨同炖 。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!
2.蔬菜类
以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美 。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖 。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝 ， 鲜香味美更清爽 。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾 。
哪种菌菇适合做汤21、金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的 。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高 ， 有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用 。脾胃虚寒的人不宜多吃 。
2、香菇
被称为“百菇之王” 。各类蘑菇中 ， 香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖 。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用 。
3、杏鲍菇
杏鲍菇主要是吃它的菌柄 。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实 ， 形态类似于鲍鱼，因此而得名 。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质 ， 可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
4、平菇
平菇质地肥厚 ， 嫩滑可口，而且价格很便宜 。具有驱风散寒、舒筋活络的作用 ， 对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果 ， 因此特别适合老年人食用 。对妇女更年期综合征也可起调理作用 。
5、草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用 。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收 ， 对糖尿病患者有好处 。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C 。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美 。
6、口蘑
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品此外，含有多种抗病毒成分 ， 春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒 。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃 。
7、猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质 ， 营养丰富，助消化 。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效 。
现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用 ， 体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效 。
哪种菌菇适合做汤3//松茸//
松茸又称为松口蘑，营养价值非常高，这也是比较被认可的一种菌类，中国有四大主要松茸品种，分别是香格里阿拉松茸、雅江松茸、斯达纳松茸、小金松茸等等，市面上大多数都是干松茸 ， 相比鲜松茸来说营养和口感有所损失 。
骨肉相连松茸汤
材料：月牙骨头、干松茸、葱姜、枸杞、小葱、盐、胡椒粉
步骤：
1、松茸清洗干净用温水泡发三个小时左右 。
2、月牙骨用清水泡半个小时去掉血水，然后焯水洗干净 。
3、起锅放入水，放入焯过水的月牙骨炖煮 。
4、去掉浮沫，放入葱姜、枸杞和松茸大火烧烤 。
5、转小火慢慢的'炖煮1个半小时左右，放入盐和胡椒粉 ， 撒上小香葱即可 。
//姬松茸//
姬松茸虽然名字里面有松茸二字，但这是两个不同的品种，原产于巴西、秘鲁 ， 口感脆嫩具有杏仁的香味，营养价值很高，人体必需的氨基酸都有，有增强精力，防治心血管病的功效 。
姬松茸炖鸡汤
材料：鸡肉、香菇、姬松茸、莲子、火腿、生姜、盐、花雕
步骤：
1、姬松茸和香菇洗干净放到装满水的碗中泡发10分钟左右 。
2、起锅放入适量清水煮开，将处理好的鸡肉放入锅中焯水，然后过一遍冷水备用 。
3、起锅放入适量清水，大火烧开，放入所有材料，大火煮沸
4、转成小火炖1个小时左右即可，如果觉得清淡可以适量加点盐调味 。
//香菇//
香菇起源于我国 ， 是非常有名的是用菌类，肉质肥厚细嫩、营养丰富，炖出来的汤味道鲜美，有一股特殊的香味，市场上买到的大都是干香菇，但是从某种程度来说，干香菇比新鲜香菇更有营养，香菇在烘干的过程中会产生很多芳香物质，所以所干香菇特别适合炖肉 。
香菇鸡汤
材料：三黄鸡、香菇、盐、葱、姜、枸杞、小葱
步骤：
1、三黄鸡处理干净然后斩成大小合适的块备用
2、起锅放入适量水，葱姜，料酒烧开，然后放入鸡块焯水，焯出血沫然后捞出来备用
3、在起一砂锅，放入姜片、清水、焯过水的鸡肉 ， 大火烧开之后转成小火 。
4、炖煮40分钟后 ， 放入香菇接着炖煮20分钟即可 。
//茶树菇//
说起茶树菇，一般都是用来炒菜，比如常见的干锅茶树菇 ， 非常好吃开胃，但是茶树菇炖汤也是非常不错的，不过炒菜用的是新鲜茶树菇，而炖汤则要用干茶树菇 。
茶树菇排骨汤
材料：排骨、茶树菇、葱姜、盐、胡椒粉、料酒
步骤：
1、排骨提前浸泡去除血水备用
2、茶树菇提前泡发，中途要换水
3、起锅放入水，放入排骨和姜片烧开焯水 。
4、姜切片，泡发的茶树菇去掉蒂 。
5、高压锅内放入水，排骨，姜片 ， 倒入料酒，煲2个小时左右 。
6、然后放入茶树菇，适量盐，胡椒粉，接着煲半个小时左右 。
7、出锅装碗撒上葱花即可 。
