江团鱼炖多长时间？
十五至二十分钟 。
江团鱼的烹饪方式多样，可以清蒸、红烧、黄焖、水煮等 。江团鱼可以搭配西红柿、葱姜、姜末制作番茄江团鱼 ， 可以搭配大蒜、生姜等佐料制作清烧江团鱼 。
处理江团鱼注意事项：
江团鱼的鱼肉非常鲜美，并且也很有营养 ， 但是在江团鱼的表皮上覆盖有粘液用手触摸非常的光滑 ， 但是这种东西却没有毒素，只是如果不将这层黏液祛除的话 ， 那么于会非常的腥，从而在饮食的时候会感觉到味道非常差，所以这层粘液是必须要去除 。
江团鱼身上的粘液其实很好去除，可以将江团鱼放在水里焯一下，然后再将江豚鱼的身上涂抹上陈醋，放置半个小时之后用清水洗干净，也可以在江团鱼的身上涂抹玉米面 ， 用手轻轻的搓，将黏液与面粉混合，然后再用清水将江团鱼洗干净就可以烹制 。
水煮江团鱼的做法
用料：江团鱼片、葱、香菜、食盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末、洋葱、葱白、生姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、酸菜、火锅底料（各适量）
1、放盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末到鱼片里 ， 抓捏均匀 。
2、然后把洋葱、葱白、生姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶准备好 。
3、然后锅里倒油，放入八角、桂皮、香叶、小米椒爆香 。香味出来后，捞出丢弃 。
4、把鱼头、鱼尾、和鱼骨放入锅中煎一会（记得翻面） 。
5、然后把洋葱、生姜、大蒜、葱白放入锅里炒出香味 。
6、再把酸菜放进去锅里翻炒一下（炒1-2分钟即可） 。
7、最后倒入开水和火锅底料，大火烧开后煮5分钟 ， 再转小火煮5分钟 。
8、到时间后，放入洗净的黄豆芽煮2分钟，汤里根据咸淡加盐 。
9、这时候开大火，把腌渍好的鱼片放入锅中煮烫2分钟，盛出即可食用 。
###其它资料参考###食材明细
主料
江团1条
黄豆芽250g
辅料
盐适量
干红辣椒1把
花椒2勺
姜1小块
葱1段
蒜4瓣
干淀粉适量
料酒2勺
郫县豆瓣酱1.5勺
香辣火锅底料1.5勺（或麻辣味）
蛋清1个
胡椒粉1勺
酱油1.5勺
白糖1勺
香菜少许
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
水煮江团的做法步骤
1、江团杀洗干净 。
2、剁下头尾，将头剁4块 。
3、切下鱼排，剁成小块，将鱼肉片成片 。
4、头尾、鱼排装盘，鱼肉另装盘 ， 分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右 。
5、葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈 。
6、锅中烧开水 ， 加入少许盐，放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用 。
7、锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、火锅底料炒香 。
8、加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味 。
9、倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色 。
10、加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀 。加入热水没过鱼块 ， 大火煮开转中小火煮3-5分钟左右 。
11、捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上 。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用 。
12、待水再次煮开 ， 保持大火，将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，2-3分钟关火 。
13、把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中 。
14、锅中另倒入适量油，放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒颜色快变时立即关火 。
15、马上将锅中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛鱼的大盆中 。
16、放入少许香菜即可 。
###其它资料参考###准备原料：江团鱼1条、橄榄油适量、蒜20瓣、泡姜少许、泡海椒少许、豆瓣酱少许、葱头适量、老姜5片、 料酒适量、生抽适量 、老抽适量、盐 3克
1、江团鱼洗净去腮、去内脏，切成大块 ， 加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟 。
2、将泡姜、泡辣椒切好，备好豆瓣酱和大蒜 。
3、锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味 。
4、倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右 。
5、加入江团鱼，大火煮开后改小火5-9分钟 。
6、关火，装盘 。
###其它资料参考###1、江团蒸10到15分钟左右 。
2、蒸江团的时候应该将江团先洗干净，最好在清水里先浸泡一段时间，然后冲洗后在上锅蒸，江团的肉质十分新鲜肥嫩，并且也很紧致细腻，因此受到广大顾客的喜爱 。
3、江团是鲿科、鮠属鱼类 。体延长，前部粗短，后部侧扁 。头略大，后部隆起，不被皮膜所盖；上枕骨棘粗糙，裸露 。吻颇尖且突出，锥形 。口下位，呈弧形 。唇肥厚 。上颌突出于下颌 。眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜 。眼间隔宽，隆起 。鼻须位于后鼻孔前缘，后端达眼前缘 。鳃孔大 。
###其它资料参考###江团鱼做红烧的好吃，做法如下：
食材：江团鱼一条、食用油适量、红烧酱汁适量、西红柿1颗、葱1颗、姜一块、蒜3颗、料酒适量、盐适量、花椒水适量 。
1、江团鱼就是如下图所示的这种鱼，各位可以在海鲜市场自行购买 ， 要挑鲜活一些的鱼 ， 这样肉质会好很多 。
2、把鱼清洗干净 ， 去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片，如下图所示 。（其实也可以一整条做 ， 这个看自己） ， 把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味 。
3、接下来 ， 把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香 ， 再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状 。
4、接着 ， 把去腥味好的鱼拿出来清洗干净 ， 加入刚才炒制的番茄糊中 ， 加入适量的花椒水，继续翻炒（水不要太多，下图的水放多了） 。
5、 接下来，配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间 ， 可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁 。
6、 最后，等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶，如下图所示 。
###其它资料参考###步骤1
从菜市场挑选一天鲜活的江团，2-3斤，让老板给现场杀掉回来冲洗几次 。
步骤2
看我这条鱼，肥美，看着就好吃！ 教大家如何分辨江团和鲶鱼，主要三点：江团鲶鱼都有胡子四条，但江团背上有两个鳍，一大一?。?小的在后面 。江团尾巴是分叉的 ， 鲶鱼是半圆的 。江团脑袋略尖，而鲶鱼都是扁的，且比江团脑袋大点 。记住这三天，不怕鱼老板糊弄哦 。
步骤3
将鱼剁 ， 切开，分成纯肉的一盆，块稍微大一点 。这样老人小孩吃起来就很方便了！这是最费劲的一步，别嫌麻烦 ， 这会麻烦了，后面吃起来就爽了！
步骤4
带骨头的鱼另一盆！块稍微小点 。同样都用酸菜鱼料包里面的腌鱼粉腌了，10分钟就好了！
步骤5
这张拍的好点 。腌后效果，已经留口水了！
步骤6
热锅，放油大约2两！
步骤7
加入酸菜 ， 炒料包，带骨头的鱼肉，翻炒2分钟 。
步骤8
之后加水 ， 没过所有鱼，再多加一小碗，给咱鱼肉留点地方 。
步骤9
水开了之后，倒入那盆鲜美的鱼肉！
步骤10
之后煮上4-5分钟 ， 从锅里导入盆里，撒上刚准备好的葱花，开吃，吃货们！ 鱼嫩的鲜的简直让你停不下来 ， 虽然家里做鱼成本也不低，但你吃到了放心，新鲜，美味的感觉 ， 一般饭店，100块一盆都吃不到！
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：江团鱼 1条、酸菜 400克、土豆 适量、羊血 适量、食用油 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、五香粉 适量、盐 适量 。
一、首先把准备好的江团鱼处理好，用清水冲洗干净 ， 切块 。
二、盆中放入鱼块，葱，蒜，姜，拌匀 。
三、盆中放入五香粉，料酒，用手抓匀，静置半小时 。
四、然后使用菜刀把土豆，羊血，酸菜切好 。
五、锅内放油加热，放入酸菜 ， 快速翻炒 。
六、然后锅内放入鱼和水，盖上盖子大火煮 。
七、锅内倒入土豆和羊血，盖上盖子继续煮15分钟 。
八、锅内放盐拌匀盛出，这样就已经做好了 。
###其它资料参考###主料
江团1条
黄豆芽250g
辅料
盐适量
干红辣椒1把
花椒2勺
姜1小块
葱1段
蒜4瓣
干淀粉适量
料酒2勺
郫县豆瓣酱1.5勺
香辣火锅底料1.5勺（或麻辣味）
蛋清1个
胡椒粉1勺
酱油1.5勺
白糖1勺
香菜少许
水煮江团的做法步骤
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1.江团杀洗干净 。
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2.剁下头尾，将头剁4块 。
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3.切下鱼排，剁成小块，将鱼肉片成片 。
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4.头尾、鱼排装盘 ， 鱼肉另装盘，分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右 。
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5.葱姜蒜切碎 ， 豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈 。
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6.锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用 。
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7.锅中倒入适量油 ， 放入豆瓣酱、火锅底料炒香 。
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8.加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味 。
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9.倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色 。
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10.加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀 。加入热水没过鱼块，大火煮开转中小火煮3-5分钟左右 。
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11.捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上 。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用 。
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12.待水再次煮开，保持大火，将鱼片放入 ， 用筷子轻轻拨散 ， 2-3分钟关火 。
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13.把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中 。
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14.锅中另倒入适量油，放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒颜色快变时立即关火 。
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【江团一般煮多久】16.放入少许香菜即可 。
